1、華說：降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶華說：降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 青青子衿青青子衿酶結(jié)構(gòu)酶結(jié)構(gòu) 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬,但生物但生物活性洗衣粉則可以活性洗衣粉則可以,一生物活性洗衣粉包裝盒上一生物活性洗衣粉包裝盒上印有以下資料印有以下資料: 成分成分:蛋白酶蛋白酶0.2%,清潔劑清潔劑15%.用法用法:洗滌前洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間,使用溫水效果最佳。切勿用使用溫水效果最佳。切勿用60度以上的熱水。度以上的熱水。注意注意,切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料;用后須徹底清洗用后須徹底清洗雙手。雙

2、手。 請(qǐng)根據(jù)以上資料探究有關(guān)問題請(qǐng)根據(jù)以上資料探究有關(guān)問題:1.為什么該生物活性洗衣粉能較易清除衣物上的為什么該生物活性洗衣粉能較易清除衣物上的奶漬奶漬?2.為什么洗滌前須先將衣物浸于有這種洗衣粉的為什么洗滌前須先將衣物浸于有這種洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間水內(nèi)一段時(shí)間?3.試提供一個(gè)方法以縮短衣物浸水的時(shí)間試提供一個(gè)方法以縮短衣物浸水的時(shí)間,并加以并加以解釋。解釋。4.為什么包裝盒上的用法指明切勿在為什么包裝盒上的用法指明切勿在60度以上的度以上的熱水中使用此洗衣粉熱水中使用此洗衣粉?5.試解釋為什么此洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣試解釋為什么此洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料。料。第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)

3、反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)二、酶的特性二、酶的特性問題探討問題探討 1773年，意大利科學(xué)家斯帕年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將蘭札尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉放進(jìn)金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把肉肉放進(jìn)金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把肉吞下去。過一段時(shí)間后，他把小吞下去。過一段時(shí)間后，他把小籠子取出后，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消籠子取出后，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。失了。1.這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的猜測？怎樣才能證明你的猜測？第一節(jié)第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活

4、化能的酶 細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝 ( (新陳代謝新陳代謝) ) 就是就是活細(xì)胞活細(xì)胞中中全部有序的化學(xué)變化全部有序的化學(xué)變化的總稱。的總稱。 細(xì)胞能量的獲得和利用都要通過細(xì)胞代謝。細(xì)胞能量的獲得和利用都要通過細(xì)胞代謝。因此，細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。因此，細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)酶的作用酶的作用 細(xì)胞代謝中會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，細(xì)胞代謝中會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫，會(huì)引起細(xì)胞衰老。為了應(yīng)對(duì)有害如過氧化氫，會(huì)引起細(xì)胞衰老。為了應(yīng)對(duì)有害的過氧化氫，細(xì)胞中有一種物質(zhì)，能將其分解的過氧化氫，細(xì)胞中有一種物質(zhì)，能將其分解為氧和水，這種物質(zhì)就是過氧化氫酶。

5、為氧和水，這種物質(zhì)就是過氧化氫酶。實(shí)驗(yàn) 新鮮肝臟中有較多過氧化氫酶，新鮮肝臟中有較多過氧化氫酶，F(xiàn)e3+是一是一種無機(jī)催化劑，都可以催化過氧化氫分解成水種無機(jī)催化劑，都可以催化過氧化氫分解成水和氧。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為和氧。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的的FeCl3溶液和質(zhì)量分溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為數(shù)為20%的肝臟研磨液相比，每滴的肝臟研磨液相比，每滴FeCl3溶中的溶中的Fe3+數(shù)，大約是每滴研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)，大約是每滴研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的數(shù)的25萬倍。萬倍。根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象討論根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象討論: 1.與與1號(hào)試管相比，號(hào)試管相比，2號(hào)出現(xiàn)不同的現(xiàn)象號(hào)出現(xiàn)不同的現(xiàn)象.這這一現(xiàn)象說明什么一現(xiàn)象說明什么? 答案

6、：答案：2號(hào)試管分解速度大于號(hào)試管分解速度大于1號(hào)試管，表號(hào)試管，表明加熱促使過氧化氫分解。明加熱促使過氧化氫分解。 引伸：這是因?yàn)榧訜釙?huì)使過氧化氫分子得引伸：這是因?yàn)榧訜釙?huì)使過氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，活躍狀態(tài)即到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，活躍狀態(tài)即為易分解狀態(tài)。為易分解狀態(tài)。 常態(tài)：常態(tài)：在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開始在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開始時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水平較低，稱為時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水平較低，稱為“常常態(tài)態(tài)”。 激發(fā)態(tài)：當(dāng)反應(yīng)物分子獲得能量參與反應(yīng)激發(fā)態(tài)：當(dāng)反應(yīng)物分子獲得能量參與反應(yīng)時(shí)，其內(nèi)部能量高于常態(tài)能量時(shí)所處的狀態(tài)稱時(shí)，其內(nèi)部能量高于常態(tài)能量時(shí)

7、所處的狀態(tài)稱為激發(fā)態(tài)。當(dāng)分子獲得能量的時(shí)候，便由常態(tài)為激發(fā)態(tài)。當(dāng)分子獲得能量的時(shí)候，便由常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)，即處于激發(fā)態(tài)。轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)，即處于激發(fā)態(tài)。 活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。 2. 3號(hào)和號(hào)和4號(hào)未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生號(hào)未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生,這說明什么這說明什么?答案：答案：Fe3+和過氧化氫酶促使過氧化氫分解。和過氧化氫酶促使過氧化氫分解。 引伸：引伸： Fe 3+和過氧化氫酶不能供給過氧化和過氧化氫酶不能供給過氧化氫能量，但它們可以降低過氧化氫分解反應(yīng)的

8、活氫能量，但它們可以降低過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。化能。有催化劑有催化劑無催化劑無催化劑 3. 3號(hào)與號(hào)與4號(hào)相比，號(hào)相比，4號(hào)試管中的反應(yīng)速率號(hào)試管中的反應(yīng)速率快快.這說明什么這說明什么? 與無機(jī)催化劑相比，酶（與無機(jī)催化劑相比，酶（enzyme)降低活化降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。能的作用更顯著，因而催化效率更高。Enzyme:Enzyme:酶酶 4. 在細(xì)胞內(nèi)能通過加熱提高反應(yīng)速率嗎在細(xì)胞內(nèi)能通過加熱提高反應(yīng)速率嗎?為為什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行至關(guān)重要什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行至關(guān)重要? 細(xì)胞內(nèi)不能加熱，正是因?yàn)橛忻傅淖饔?，?xì)細(xì)胞內(nèi)不能加熱，正是因?yàn)橛忻傅?/p>

9、作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。 討論：討論：實(shí)驗(yàn)中為什么要選用新鮮的肝臟？為實(shí)驗(yàn)中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？酶本質(zhì)的探究酶本質(zhì)的探究閱讀教材閱讀教材P81頁頁,關(guān)于酶本質(zhì)的探索關(guān)于酶本質(zhì)的探索 19世紀(jì)，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟(jì)中占世紀(jì)，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟(jì)中占重要地位，但釀出的葡萄酒經(jīng)常變重要地位，但釀出的葡萄酒經(jīng)常變酸，因此，科學(xué)界非常重視對(duì)發(fā)酵酸，因此，科學(xué)界非常重視對(duì)發(fā)酵過程的研究。過程的研究。

10、 當(dāng)時(shí)，人們已經(jīng)知道，釀酒就是讓當(dāng)時(shí)，人們已經(jīng)知道，釀酒就是讓糖類通過發(fā)酵變成酒精和二氧化碳。糖類通過發(fā)酵變成酒精和二氧化碳。但糖類是怎么變成酒精的呢？但糖類是怎么變成酒精的呢？ 巴斯德在顯微鏡下觀察到酵母細(xì)胞巴斯德在顯微鏡下觀察到酵母細(xì)胞, ,他的他的觀點(diǎn)哪些是正確的觀點(diǎn)哪些是正確的, ,哪些是錯(cuò)誤的哪些是錯(cuò)誤的? ?李畢希的觀李畢希的觀點(diǎn)呢點(diǎn)呢? ? 畢希納實(shí)驗(yàn)示意圖畢希納實(shí)驗(yàn)示意圖, ,從中可得出什么結(jié)論從中可得出什么結(jié)論? ?為為什么當(dāng)時(shí)只能推測酶是蛋白質(zhì)什么當(dāng)時(shí)只能推測酶是蛋白質(zhì), ,而不能證明酶是蛋而不能證明酶是蛋白質(zhì)白質(zhì)? ?酶是蛋白質(zhì)酶是蛋白質(zhì)巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反

11、應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德巴斯德畢希納畢希納薩姆納薩姆納李比希李比希少數(shù)少數(shù)RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能切郝、奧特曼切郝、奧特曼 酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣 發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用 引起發(fā)酵的是細(xì)胞中引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用解后

12、才能發(fā)揮作用 從前人的探索中，我們可以得從前人的探索中，我們可以得出出結(jié)論：結(jié)論：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。是蛋白質(zhì)。 在科學(xué)上沒有平坦的大道，只有不在科學(xué)上沒有平坦的大道，只有不畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，才有希畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，才有希望達(dá)到光輝的頂點(diǎn)。望達(dá)到光輝的頂點(diǎn)。馬克思馬克思 薩姆納歷時(shí)薩姆納歷時(shí)9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)年才證明脲酶是蛋白質(zhì),并因此獲得諾貝爾獎(jiǎng)并因此獲得諾貝爾獎(jiǎng).你認(rèn)為他成功的主你認(rèn)為他成功的主要原因是什么要原因是什么?二、酶的特性二、酶的特性（1）酶具有高效性）酶具有高效

13、性 上節(jié)課所講述的實(shí)驗(yàn)說明，過氧化氫酶和上節(jié)課所講述的實(shí)驗(yàn)說明，過氧化氫酶和 Fe 3+ 的催化效率不同。與無機(jī)催化劑的催化效率不同。與無機(jī)催化劑 Fe3+ 相比，相比，過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的一般是無機(jī)催化劑的107 -1013 倍。倍。這對(duì)于細(xì)胞有什么意義呢？這對(duì)于細(xì)胞有什么意義呢？ 當(dāng)我們打球或賽跑時(shí)，相關(guān)的酶迅速催化相當(dāng)我們打球或賽跑時(shí)，相關(guān)的酶迅速催化相應(yīng)代謝，產(chǎn)生大量能量，供給肌細(xì)胞。如果酶催應(yīng)代謝，產(chǎn)生大量能量，供給肌細(xì)胞。如果酶催化效率不高，那么功能反應(yīng)只能緩慢進(jìn)行，我們化效率不高，那么功能反應(yīng)只能緩

14、慢進(jìn)行，我們就只能緩慢運(yùn)動(dòng)了。就只能緩慢運(yùn)動(dòng)了。（2）酶具有專一性）酶具有專一性 過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解，不能催過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解，不能催化其他化學(xué)反應(yīng)。蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，化其他化學(xué)反應(yīng)。蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)也不起作用。對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)也不起作用。 一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。就如一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。就如同一把鑰匙開一把鎖一樣。同一把鑰匙開一把鎖一樣。酶的專一性對(duì)于細(xì)胞有什么意義？酶的專一性對(duì)于細(xì)胞有什么意義？ 不同的細(xì)胞需要不同的化學(xué)反應(yīng)。同一細(xì)胞不同的細(xì)胞需要不同的化學(xué)反應(yīng)。同一細(xì)胞在不同時(shí)期需要的反應(yīng)不同，同一反應(yīng)的強(qiáng)度也

15、在不同時(shí)期需要的反應(yīng)不同，同一反應(yīng)的強(qiáng)度也不相同。這些都需要酶的專一性來保證，才能使不相同。這些都需要酶的專一性來保證，才能使細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行。細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行。酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性酶活性。 細(xì)胞都生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件的改細(xì)胞都生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件的改變會(huì)不會(huì)影響酶活性呢？變會(huì)不會(huì)影響酶活性呢？酶活性的條件酶活性的條件 初中做消化酶實(shí)驗(yàn)時(shí)，需要控制溫度等條件。初中做消化酶實(shí)驗(yàn)時(shí)，需要控制溫度等條件。加酶洗衣粉的使用說明中，通常會(huì)注明使用的溫度加酶洗衣粉的使用說明中，通常會(huì)注明使用的溫度范圍。范圍。根據(jù)上述文字提出問題，分小組進(jìn)行

16、討論。根據(jù)上述文字提出問題，分小組進(jìn)行討論。唾液的唾液的pH為為6.2-7.4，胃液的，胃液的pH為為0.9-1.5，小腸，小腸液的液的pH為為7.6。 提出假設(shè)提出假設(shè)溫度和溫度和pH會(huì)影響酶活性。會(huì)影響酶活性。 仔細(xì)閱讀教材仔細(xì)閱讀教材84頁所給出的實(shí)驗(yàn)材料，思頁所給出的實(shí)驗(yàn)材料，思考其中的問題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?？计渲械膯栴}，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)應(yīng)該用水浴控制溫度，不可直接加熱。應(yīng)該用水浴控制溫度，不可直接加熱。使用酸、堿溶液時(shí)，務(wù)必注意安全。使用酸、堿溶液時(shí)，務(wù)必注意安全。酶需要適宜的條件酶需要適宜的條件 高溫、低溫以及過酸和過堿，都影響淀粉酶的高溫、低溫以及過酸和過堿，都影響淀粉酶的活

17、性，淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度和活性，淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度和 pHpH。如圖所示：如圖所示：0 最適溫度最適溫度 t / OC V / mmols-1酶的活性受溫度影響酶的活性受溫度影響示意圖示意圖0 6 最適最適 pH 10 pHV / mmols-1酶的活性受酶的活性受pH影響影響示意圖示意圖結(jié)論：結(jié)論： 在最適宜的溫度和最適宜的在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活性下，酶的活性最高。溫度和最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。過酸、過堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)降低。過酸、過堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，且不可逆。

18、遭到破壞而失去活性，且不可逆。細(xì)胞代謝與酶細(xì)胞代謝與酶細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝的概念：的概念：酶的發(fā)現(xiàn)：酶的發(fā)現(xiàn)：酶的概念酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA。酶的特性：酶的特性：專一性專一性高效性高效性作用條件較溫和作用條件較溫和細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻進(jìn)行著許多化學(xué)細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻進(jìn)行著許多化學(xué) 反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。發(fā)現(xiàn)過程發(fā)現(xiàn)過程發(fā)現(xiàn)的意義發(fā)現(xiàn)的意義發(fā)現(xiàn)過程中的科學(xué)探究思想發(fā)現(xiàn)過程中的科學(xué)探究思想（2009 重慶理綜）下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（重慶理綜）下列有關(guān)酶的敘述，正

19、確的是（ ） A. 高溫和低溫都能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性高溫和低溫都能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性 B. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì) C. 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶 D. 細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于DNA的解旋酶的解旋酶C 解析：本題主要考察酶的化學(xué)本質(zhì)，影解析：本題主要考察酶的化學(xué)本質(zhì)，影響酶活性是因素，酶的種類及分布等知識(shí)。響酶活性是因素，酶的種類及分布等知識(shí)。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的有機(jī)物，酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA

20、；高溫；高溫使酶失去活性，低溫降低酶的活性，有氧呼使酶失去活性，低溫降低酶的活性，有氧呼吸的第一步在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，第二三步在線吸的第一步在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，第二三步在線粒體中進(jìn)行，因而細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄粒體中進(jìn)行，因而細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶；糖分解的酶；DNA主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，在主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，在細(xì)胞質(zhì)的線粒體和葉綠體中也存在，所以細(xì)細(xì)胞質(zhì)的線粒體和葉綠體中也存在，所以細(xì)胞質(zhì)中存在解旋酶。胞質(zhì)中存在解旋酶。 （2009 上海）上海） 將剛采摘的甜玉米立即放入沸水將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)（中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)（ ） A. 提

21、高淀粉酶活性提高淀粉酶活性 B. 改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu) C. 防止玉米粒發(fā)芽防止玉米粒發(fā)芽 D. 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶D 解析：經(jīng)沸水處理后，玉米細(xì)胞內(nèi)的酶失活，解析：經(jīng)沸水處理后，玉米細(xì)胞內(nèi)的酶失活，使可溶性糖（有甜味）不能正常轉(zhuǎn)化為淀粉。使可溶性糖（有甜味）不能正常轉(zhuǎn)化為淀粉。 （2008 廣東）關(guān)于蛋白酶的敘述，不正確的是（廣東）關(guān)于蛋白酶的敘述，不正確的是（ ） A. 蛋白酶是蛋白質(zhì)蛋白酶是蛋白質(zhì) B. 蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病 C. 蛋白酶可以水解所有的肽鍵蛋白酶可以水解所有的肽鍵 D.

22、利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性 解析：蛋白酶可以水解特定的肽鍵；利用解析：蛋白酶可以水解特定的肽鍵；利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性，固體化酶比酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性，固體化酶比液體的穩(wěn)定性高。液體的穩(wěn)定性高。C1. 下列有關(guān)酶的敘述中，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（下列有關(guān)酶的敘述中，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物B. 分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶C. 一種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)一種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)D. 從化學(xué)成分看，酶就是蛋白質(zhì)從化學(xué)成分看

23、，酶就是蛋白質(zhì)2. 最早證明鳥胃既有物理性消化又有化學(xué)性消化的是最早證明鳥胃既有物理性消化又有化學(xué)性消化的是 ( )A. 德國科學(xué)家施旺德國科學(xué)家施旺 B. 意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼C. 英國生物學(xué)家達(dá)爾文英國生物學(xué)家達(dá)爾文 D. 德國科學(xué)家施萊登德國科學(xué)家施萊登DB 3. 下列功能特征中與酶無直接關(guān)系的是（下列功能特征中與酶無直接關(guān)系的是（ ） A. 消化功能消化功能 B. 滲透吸水滲透吸水 C. 蛋白質(zhì)合成蛋白質(zhì)合成 D. DNA的轉(zhuǎn)錄與的轉(zhuǎn)錄與mRNA的翻譯的翻譯 4. 活細(xì)胞內(nèi)大多數(shù)酶的形成部位在（）活細(xì)胞內(nèi)大多數(shù)酶的形成部位在（） A. 葉綠體葉綠體 B. 線粒體

24、線粒體 C. 核糖體核糖體 D. 高爾基體高爾基體 5. 活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是（）活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是（） A. 脂肪酸脂肪酸 B. 氨基酸氨基酸 C. 核糖核苷酸核糖核苷酸 D. 氨基酸和核糖核苷酸氨基酸和核糖核苷酸BCD 6. 下列關(guān)于酶的敘述，不正確的（下列關(guān)于酶的敘述，不正確的（ ） A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的用的 有機(jī)物有機(jī)物 B. 酶的催化作用具有專一性和高效性酶的催化作用具有專一性和高效性 C. 酶的合成場所都是核糖體酶的合成場所都是核糖體 D. 過酸、過堿的外界條件能使酶的分子結(jié)過酸、過堿的外界條件能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞

25、而失去活性構(gòu)遭到破壞而失去活性 7. 下列敘述中錯(cuò)誤的是（）下列敘述中錯(cuò)誤的是（） A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑 B. 多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA C. 酶的催化需要適宜的溫度和酶的催化需要適宜的溫度和pH D. 酶在起催化作用的同時(shí)，自身也被消耗酶在起催化作用的同時(shí)，自身也被消耗CD 8. 在不損壞高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列在不損壞高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列物質(zhì)適用于除去其細(xì)胞壁的是（物質(zhì)適用于除去其細(xì)胞壁的是（ ） A. 鹽酸鹽酸 B. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C. 淀粉酶淀粉酶 D. 纖維素酶纖維素酶 9. 蛋白質(zhì)代謝在多種酶的參與下完

26、成的，使肽鍵斷蛋白質(zhì)代謝在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是（裂的酶是（ ） A. 呼吸酶呼吸酶 B. 蛋白酶蛋白酶 C. 轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶 D. 脫氨基酶脫氨基酶 10. 下列關(guān)于生物體細(xì)胞代謝的說法中，正確的是下列關(guān)于生物體細(xì)胞代謝的說法中，正確的是（ ） A. 每時(shí)每刻都在進(jìn)每時(shí)每刻都在進(jìn) B. 冬眠和夏眠時(shí)暫停進(jìn)行冬眠和夏眠時(shí)暫停進(jìn)行 C. 偶然進(jìn)行偶然進(jìn)行 D. 間歇式進(jìn)行間歇式進(jìn)行DBA第一小節(jié)練習(xí)第一小節(jié)練習(xí)基礎(chǔ)題基礎(chǔ)題 1. 巴斯德：發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)巴斯德：發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。 李比希：

27、引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，李比希：引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。發(fā)揮作用。 畢希納：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母畢希納：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。中一樣。 薩姆納：酶是蛋白質(zhì)。薩姆納：酶是蛋白質(zhì)。2. 提示：提示：（1）細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬種）細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要高效率地進(jìn)行，化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要高效率地進(jìn)行，酶的催化效率比無機(jī)催化劑高得多。酶的催化效率比無機(jī)催化劑高得多。（2）細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓、）細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓、酸堿度適中等溫和條件下進(jìn)行，無機(jī)催化