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壓縮西瓜，西瓜皮，青檸牛油果醬和黑 醋汁材料：（ 人份）西瓜 千克 西瓜皮 克 青檸一粒 牛油果 克 香菜 克 青辣椒 克 黑醋汁 克 魚膠 克 勺白醋汁 勺糖 百里香 克 鹽 克 橄欖油 克步驟： 將西瓜切成 厘米左右的備用。 把牛油果、青檸、香菜、辣椒仔打碎后變成青檸牛油果醬，加鹽調(diào)味。將切好的西瓜和果醬一起放入真空包裝袋子直到使用。 把黑醋汁和魚膠加熱至液體，吸入針管中，滴到橄欖油中，液體迅速凝固成魚子醬形狀的黑醋粒。 西瓜皮切塊，加入百里香、白醋和糖腌漬 分鐘。將壓縮西瓜擺盤，并配以黑醋粒和腌制西瓜皮作為裝飾。創(chuàng)意靈感：若想要西瓜成為餐桌上的一道驚喜菜品，有必要對(duì)它做一些出乎意料的改變。我在真空烹飪的西瓜中加入百里香、魚子醬形狀的黑醋粒、牛油果醬，每一種食材都有鮮明的風(fēng)味，是西瓜最完美的搭配。

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