1、重大事情之食品安全的培訓(xùn)課件皮鞋的悲傷愛(ài)情曾經(jīng)有一對(duì)恩愛(ài)的鞋子7/14/20222他們相守相依，相扶到老.7/14/20223天有不測(cè)風(fēng)云，一次偶然的意外，讓他們從此失散7/14/20224若干年后，他們?cè)俅蜗嘤?，卻發(fā)現(xiàn)7/14/202257/14/20226皮革老酸奶 工業(yè)明膠：利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)之為“藍(lán)釩膠”。作為工業(yè)原料，工業(yè)明膠生產(chǎn)過(guò)程的控制和要求不像食品原料那么嚴(yán)格，其中含大量對(duì)人體有害的重金屬如鉻和細(xì)菌等微生物。食用明膠：是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠(chu)劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，

2、也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。7/14/20227皮革果凍巨額的暴利驅(qū)使企業(yè)鋌而走險(xiǎn)1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)20003000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100200元。但是，進(jìn)入市場(chǎng)后，1噸食用明膠的收購(gòu)價(jià)都在2萬(wàn)3萬(wàn)元左右?？植赖氖秤妹髂z內(nèi)幕藍(lán)皮膠“華麗轉(zhuǎn)身”全過(guò)程：皮革廢料（破皮鞋）3天石灰浸泡4小時(shí)清洗攪拌1天鹽酸、硫酸浸泡4小時(shí)清洗攪拌8小時(shí)鍋爐熬煮鐵盆自然冷卻加雙氧水殺菌漂白8小時(shí)低溫冷卻分割、晾曬、粉碎晶亮透明的明膠顆粒渠道商混搭出售食品廠(chǎng)添加使用奶酪(lo

3、)、火腿、巧克力、軟糖、皮凍、粉絲、魚(yú)翅、空心膠囊、膠原蛋白. 7/14/20228皮革膠囊 河北一些企業(yè)用生石灰處理皮革廢料進(jìn)行脫色漂白和清洗，隨后熬制成工業(yè)明膠，賣(mài)給浙江新昌縣藥用膠囊生產(chǎn)企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)，進(jìn)入消費(fèi)者腹中。 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠(chǎng)的13個(gè)批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。經(jīng)理告訴記者，白袋子包裝的明膠之所以便宜，是因?yàn)槭褂昧艘环N價(jià)格低廉的“藍(lán)皮”作原料，用這種“藍(lán)皮”加工的明膠業(yè)內(nèi)俗稱(chēng)“藍(lán)皮膠”。 據(jù)介紹，這種碎皮子正是“藍(lán)礬皮”，業(yè)內(nèi)俗稱(chēng)“藍(lán)皮”，實(shí)際上就是從皮革廠(chǎng)鞣制后的皮革上面剪裁下來(lái)的下腳料，所以?xún)r(jià)格便宜，每噸只要幾百元。 7/14/20229皮鞋膠囊的危害制

4、革廠(chǎng)在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。 7/14/202210為浙企業(yè)提供工業(yè)明膠生產(chǎn)膠囊的河北工廠(chǎng)被查 這是“學(xué)洋明膠蛋白廠(chǎng)”的浸泡車(chē)間 。這是正在浸泡的皮子下腳料（俗稱(chēng)“藍(lán)皮”），其原有的顏色還沒(méi)有完全脫去 。7/14/202211這是“學(xué)洋明膠蛋白廠(chǎng)”生產(chǎn)明膠的原料經(jīng)過(guò)鞣制俗稱(chēng)“藍(lán)皮”。 皮子下角料（俗稱(chēng)“藍(lán)皮”）經(jīng)過(guò)多次浸泡后變得又白又肥 。7/14/2022124

5、月16日，涉嫌使用工業(yè)明膠制作空心膠囊的浙江省新昌縣卓康膠囊有限公司已被查封，圖為已經(jīng)停工的膠囊生產(chǎn)車(chē)間。7/14/202213涉嫌使用工業(yè)明膠制作空心膠囊的卓康膠囊有限公司成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的膠囊成品。7/14/202214“學(xué)洋明膠蛋白廠(chǎng)”庫(kù)房大門(mén)被貼上封條。7/14/202215各方公司回應(yīng)親親果凍 果凍法定添加劑中無(wú)明膠 福建親親股份有限公司品質(zhì)管理部一名工程師昨日表示，親親所有的果凍產(chǎn)品里都沒(méi)有明膠這種添加劑，消費(fèi)者可放心食用。“親親果凍所用”的增稠劑主要是卡拉膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。大型乳企 大企業(yè)絕不可能用工業(yè)明膠 對(duì)于微博猜測(cè)，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，昨日一家大

6、型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種情況可能小企業(yè)會(huì)有，但大企業(yè)絕不可能。 我們可以把制作老酸奶采購(gòu)的原輔材料清單宣布出來(lái)，供大家了解，看看有沒(méi)有曝光的這么混亂，也希望國(guó)家對(duì)此進(jìn)行清理?！痹撠?fù)責(zé)人稱(chēng)，不希望個(gè)別企業(yè)的行為危及到整個(gè)行業(yè)。7/14/202216專(zhuān)家說(shuō)法只要是食用明膠就不用擔(dān)心中國(guó)食品安全系副教授表示，明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔(dān)心，“可以說(shuō)，彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過(guò)，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動(dòng)物皮什么關(guān)系都沒(méi)有。7/14/202217凱迪網(wǎng)友“力墀5” 評(píng)論：7/14/202218地溝油搖身變成7/14/202219地溝油你知

7、道多少！什么是地溝油地溝油的危害地溝油的防治7/14/2022207/14/202221地溝油7/14/202222地 溝 油7/14/202223地溝油，泛指在生活中存在的各類(lèi)劣質(zhì)油，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。7/14/202224你熟悉嗎？7/14/2022257/14/2022267/14/202227地溝油圖片雖惡心，但不可否認(rèn)，我們都吃過(guò)7/14/202228辛勤老伯，工資能敵白領(lǐng)7/14/202229誰(shuí)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么生猛，佐料如此豐盛的食用油 7/14/202230跟養(yǎng)豬場(chǎng)混在一起，先喂豬，后喂人 7/14/202231大媽在為你熬制涮火鍋的油，你難道不感動(dòng)的落淚？這大

8、冷的天。7/14/202232成品，有可能比這個(gè)還要做得清很多 7/14/202233本著節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大叔將塑料袋中的油滴進(jìn)鍋里。7/14/2022347/14/202235進(jìn)入小區(qū)街道的地溝油零售3元/斤（實(shí)際上金龍魚(yú)大豆油也才七元 ） 7/14/202236你敢說(shuō)你涮的這火鍋里的油，不是那位流著鼻涕的大媽給您熬的？ 7/14/202237The last step is to store them分裝，注意看，用的是大桶飲料瓶。下次希望沒(méi)喝出餿味來(lái)。7/14/202238地溝油為什么能如此猖狂？7/14/202239 地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類(lèi)劣質(zhì)油的統(tǒng)稱(chēng)。地

9、溝油可分為三類(lèi)： 狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱(chēng)泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油； 劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油； 用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地溝油的概念7/14/2022407/14/202241毒品般的美食7/14/202242難道你還無(wú)動(dòng)于衷嗎？7/14/202243個(gè)人觀(guān)點(diǎn)一是監(jiān)管部門(mén)辦事不力。二是“無(wú)利不跑”。食品安全本應(yīng)是無(wú)縫連接的鏈條式管理，但是在現(xiàn)實(shí)中，鏈條與鏈條之間卻出現(xiàn)斷裂。現(xiàn)行的“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的食品安全監(jiān)管模式，往往涉及藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工

10、商等多個(gè)部門(mén)，各部門(mén)間權(quán)責(zé)不清，管與不管，常常以利驅(qū)動(dòng)，有利就搶著管，無(wú)利就讓著管，導(dǎo)致重復(fù)監(jiān)管和監(jiān)管盲區(qū)并存。三是“腳軟難跑”。盡管中央三令五申執(zhí)法“收支兩條線(xiàn)”，但仍有少數(shù)監(jiān)管部門(mén)下達(dá)有罰款指標(biāo)，辦公經(jīng)費(fèi)和人員工資要靠罰款來(lái)解決。當(dāng)違法企業(yè)成為“衣食父母”，自然不愿將其“一棒子打死”。再加上一些企業(yè)大搞金錢(qián)公關(guān)，一些執(zhí)法人員與其沆瀣一氣，吃人手短，拿人“腳軟”，無(wú)力追趕違法者的步伐。四是“跑不跑一個(gè)樣”。 每當(dāng)媒體曝光引發(fā)眾怒，監(jiān)管部門(mén)都是扮演“救火隊(duì)員”的角色，出面對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行處罰，而自身的監(jiān)管失職卻很少被追究。無(wú)論是審批認(rèn)證的產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)，還是違規(guī)行為就在眼皮底下上演，相關(guān)部門(mén)和人員也不用負(fù)任何責(zé)任。于是，監(jiān)管部門(mén)就多一事不如少一事，樂(lè)得讓媒體扮演“活雷鋒”，自個(gè)也能落得個(gè)重視監(jiān)管、雷厲風(fēng)行的名聲。7/14/202244改善措施針對(duì)這一事件政府以及相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)講明真相給予消費(fèi)者知