1、營(yíng)養(yǎng)與抗衰老的知識(shí)一、老年化現(xiàn)狀世界老齡化現(xiàn)狀 全球老年人口1999年已達(dá)到5.93億人。目前，全球進(jìn)入人口老齡化的國(guó)家和地區(qū)已達(dá)到72個(gè)。其中歐洲41個(gè)，拉丁美洲和加勒比地區(qū)14個(gè)，亞洲12個(gè)，北美洲2個(gè)，大洋洲2個(gè)，非洲1個(gè)。中國(guó)老齡化現(xiàn)狀 自1982年第三次人口普查到2004年間的22年，中國(guó)老年人口平均每年增加302萬(wàn)，年平均增長(zhǎng)速度為2.85，高于1.17的總?cè)丝谠鲩L(zhǎng)速度。2004年底，中國(guó)60歲以上老年人口達(dá)到1.43億，占總?cè)丝诘?0.97。資料來(lái)源：中國(guó)人口老齡化發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告中國(guó)老齡化現(xiàn)狀中國(guó)已有21個(gè)省成為人口老年型地區(qū)。資料來(lái)源：中國(guó)人口老齡化發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告中

2、國(guó)老齡化未來(lái) 資料來(lái)源：中國(guó)人口老齡化發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告中國(guó)老齡化的特點(diǎn)未富先老壽而不康二、老年生理什么是衰老衰老的定義：生物體自成熟期開(kāi)始，隨年齡增長(zhǎng)發(fā)生的全身的形態(tài)結(jié)構(gòu)與生理功能不可逆的退行性變化。衰老的原因 現(xiàn)代衰老學(xué)說(shuō)自由基學(xué)說(shuō) 程序衰老學(xué)說(shuō)體細(xì)胞突變學(xué)說(shuō) 錯(cuò)誤成災(zāi)學(xué)說(shuō)交聯(lián)學(xué)說(shuō) 神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)說(shuō)免疫衰老說(shuō) 細(xì)胞調(diào)亡學(xué)說(shuō)衰老的特點(diǎn)衰老的特點(diǎn)：不可逆轉(zhuǎn)，但受多種因素影響、制約可出現(xiàn)加速或減緩等傾向性。導(dǎo)致衰老的因素：遺傳、環(huán)境、飲食、運(yùn)動(dòng)、心理。衰老的表現(xiàn)表現(xiàn)在兩個(gè)方面：身體形態(tài)和成分改變 + 生理功能降低生活中有哪些衰老的體會(huì)？ 皮膚彈性下降，皺紋增加 汗腺數(shù)目減少，皮膚干燥 遺患特有的

3、皮膚病 毛發(fā)變白，脫發(fā) 身高下降 肥胖身體形態(tài)改變 水分減少，臟器萎縮 脂肪組織增加 牙齒脫落 骨密度降低 骨質(zhì)疏松 身體成分改變 基礎(chǔ)代謝率降低 蛋白質(zhì)合成速度減慢 脂肪蓄積，血脂增加 糖耐量降低生理功能降低新陳代謝生理功能降低心血管系統(tǒng) 心搏輸出量下降 心率減慢 血壓升高 靜脈失去彈性，血流減慢 毛細(xì)血管變脆 味蕾萎縮，味覺(jué)減退 消化腺體萎縮，消化液分泌減少 腸道蠕動(dòng)能力下降生理功能降低消化系統(tǒng) 粘膜萎縮、抵抗力降低 肺泡彈性下降生理功能降低呼吸系統(tǒng) 視力減退：晶狀體失去彈性，肌肉調(diào)節(jié)能力減弱 聽(tīng)力下降：甚至耳聾 嗅覺(jué)下降：嗅神經(jīng)末梢的感覺(jué)細(xì)胞減少生理功能降低感覺(jué)器官 廢用性肌萎縮 韌帶纖

4、維化 關(guān)節(jié)活動(dòng)范圍縮小生理功能降低運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)生理功能降低泌尿生殖系統(tǒng) 膀胱壁肌肉、括約肌萎縮 腎臟濃縮尿能力降低 前列腺細(xì)胞萎縮，結(jié)締組織增生生理功能降低神經(jīng)與心理 神經(jīng)細(xì)胞減少 腦血管硬化 思維活動(dòng)和反應(yīng)減慢 免疫功能下降，易發(fā)生疾病 加快衰老生理功能降低免疫系統(tǒng)不同疾病在不同年齡的發(fā)病率隨年齡而改變的生理衰減傾向三、老年?duì)I養(yǎng) 生活模式不同，能量需求變化較大 靜態(tài)生活模式容易導(dǎo)致能量攝入高于需求 若能量攝入低于推薦量，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良能 量 蛋白質(zhì)需求保持較高水平 蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用能力差 大豆及其制品是老人的最佳選擇之一蛋白質(zhì)大豆分離蛋白對(duì)抗衰老的影響Effect of isolated

5、 soybean protein on the lifespan of drosophila melanogastersChinese Journal of Clinical Rehabilitation, March 21 2005 Vol.9 No. 11 脂肪消化能力下降 飽和脂肪酸占總能量攝入的10以?xún)?nèi) 不飽和脂肪酸宜多來(lái)源搭配脂 類(lèi) 以淀粉為主，減少食用蔗糖量 碳水化合物占總能量的5565 注重膳食纖維的攝入量碳水化合物脂溶性維生素 維生素A（類(lèi)胡蘿卜素）：有降低肺癌發(fā)生的作用 維生素D：預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松 維生素E：增強(qiáng)抗氧化能力，消除衰老的組織細(xì)胞中的脂質(zhì)過(guò)氧化物，改善皮膚彈性，

6、推遲性腺萎縮小麥胚芽油中的抗衰老成分 不飽和脂肪酸：占油脂的84。 維生素：VE含量豐富，且含有全價(jià)VE。 谷胱甘肽：是體內(nèi)重要的抗氧化原料。 黃酮類(lèi)物質(zhì)：具有預(yù)防乳腺癌的作用。 麥胚凝集素：具有降低血糖含量的作用。 二十八烷醇：改善體能，配合其他物質(zhì)強(qiáng)化其活性。 甾醇：降低膽固醇的作用。水溶性維生素 維生素C：水溶性抗氧化劑，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)血管的完整性 維生素B6、B12、葉酸：降低同型半胱氨酸，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化礦物質(zhì) 鈣：鈣吸收、沉積能力下降，易出現(xiàn)負(fù)平衡 鐵：鐵吸收能力下降，造血功能減退 其他微量元素植物營(yíng)養(yǎng)素 類(lèi)胡蘿卜素 茶多酚 銀杏類(lèi)胡蘿卜素與抗衰老 抗氧化：淬滅單線態(tài)氧的能力強(qiáng)于-生育酚和抗壞血酸。 預(yù)防老年病 預(yù)防心血管疾?。簻p緩動(dòng)脈粥樣硬化，從而預(yù)防心腦血管疾病。 預(yù)防腫瘤：對(duì)肺癌、消化道腫瘤、前列腺腫瘤、宮頸癌、乳腺癌有預(yù)防作用。 預(yù)防老年眼?。航档桶變?nèi)障和黃斑退化的危險(xiǎn)性。茶多酚與抗衰老 預(yù)防腫瘤：降低口腔癌、咽癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌、肺癌的發(fā)病率。 預(yù)防心血管疾?。阂种浦鲃?dòng)脈和冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，從