1、ktv 果盤間衛(wèi)生制度模板實用版2 篇Practical version of health system template of KTV fru 讓 tray ro om編訂 : JinTai Co I I egektv 果盤間衛(wèi)生制度模板實用版2 篇詢言： 規(guī)章制度是指用人單位制定的組織勞動過程和進行勞動管理的規(guī)則和制度的 總和。本文檔根據(jù)規(guī)則制度書寫要求展開說明，具有實踐指導(dǎo)意義，便于學(xué)習(xí)和使 用，本文檔下載后內(nèi)容可按需編輯修改及打印。本文簡要目錄如下：【下載該文檔后使用 Word 打開 , 按住鍵盤Ctrl 鍵且鼠標單擊目錄內(nèi)容即可跨牌專到對應(yīng)篇童】篇章 1： ktv 果盤間衛(wèi)生制度模

2、板2、篇章2： ktv 果盤間衛(wèi)生制度模板通用版篇章 l:ktv 果盤間衛(wèi)生制度模板1、水果切配間應(yīng)專間專用，專人操作、專用工具。營業(yè)前應(yīng)對工具清洗消毒，用后洗凈存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)。2、工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽、口罩?，F(xiàn)榨果汁、切配水果 拼盤時，戴一次性手套。水果洗凈后方可進入切配間，在切配間內(nèi)再用流動水沖洗干凈后方能切配，剩余的水果及時保鮮冷藏。工作前使用紫外線燈對空氣、臺面消毒30分鐘；菜 墩用后清洗消 毒，立位存放。制 作的?現(xiàn)榨果汁和水果拼盤應(yīng)當餐用完。地 面、水池、操作臺隨時清理，保持水果切配間整潔 衛(wèi)生。篇章 2： ktv 果盤間衛(wèi)生制度模板通用版 【按住 Ctrl 鍵點

3、此返回目錄】為了保障涼菜及水果間的干凈和衛(wèi)生，保證出品安全， 制定此涼菜及水果間衛(wèi)生管理制度，希望員工自覺遵守。涼 菜間、水果間必須干凈無菌，熟食品配制做到“五?！?，即：專間操作、專人制作，專用器具，專柜冷藏， 專門消毒；按生熟分開的原則進行食品、果盤制作。間 內(nèi)必需有專用流動水池，并每日配備專供操作人員洗手，搓抹布、消毒各類器具用的消毒水，刀及刀板必須專 用，每餐收市洗凈后立放， 破裂刀板不得使用， 抹布洗凈消毒后晾干，以防細菌滋生污染。三、熟食間、果盤間必須專用，不得在熟食間打生禽蛋， 處理生肉品、海水產(chǎn)品，以防嗜鹽污染。四、間內(nèi)各臺、柜、冰箱、微波爐、各類容器設(shè)備必須干凈整潔；消毒設(shè)施完善；每餐垃圾及時處理；人離后開起紫 外線燈進行空氣及設(shè)備、器具消毒；水池干凈，下水道暢通； 間內(nèi)不得有鼠、蠅等害蟲，各處干凈整潔無污染。冷 菜間所用的一切食、果品原料、調(diào)味品必須新鮮 保質(zhì)，有型包裝食品的標簽必須符國家標準，即標明產(chǎn)品的品 名，廠址、廠名，生產(chǎn)日期限、保質(zhì)期限，產(chǎn)品的成份驗單， 食用指南等；大米、面粉、食油、醬油、醋等品種還必須標有QS質(zhì)量認證標識；無標識、標識不清、全外文標識品不得使用。熟 食果盤操作人員的個人衛(wèi)生必須做到“四勤”， 即：勤洗手，勤洗澡換衣，勤洗頭理發(fā)，勤剪指甲；工作衣帽 干凈整潔，配戴一次性口罩；崗中不抽煙，不不挖鼻控耳；熟 食、果盤