1、食品包裝技術(shù)期末考試復(fù)習(xí)題及答案1.下列材料中，透明性最好的包裝材料，可見(jiàn)光透過(guò)率達(dá)100%的材料是（）。 A、玻璃紙(正確答案)B、牛皮紙C、箱紙板D、白紙板2. 下列選項(xiàng)哪個(gè)屬于塑料的主要成分（） A.高分子聚合物樹(shù)脂(正確答案)B.抗氧化劑C.穩(wěn)定劑D.填充劑3PE是（）的簡(jiǎn)稱(chēng)符號(hào) A.聚丙烯B.聚乙烯(正確答案)C.聚酯D.聚氯乙烯4下列哪個(gè)材料是用于制造包裝食品的各種容器，俗稱(chēng)馬口鐵板的金屬材料（） A.鍍鋅薄鋼板B.無(wú)錫薄鋼板C. 鍍錫薄鋼板(正確答案)D.低碳薄鋼板5下列屬于包裝食品的微生物控制方法的是（） A.熱燙B.低溫C.巴氏殺菌D.以上都是(正確答案)6下列選項(xiàng)中，防潮性

2、能最好的材料是 （） A.瓦楞紙箱B.玻璃紙C.玻璃陶瓷(正確答案)D.聚乙烯7下列不屬于聚乙烯的是（） A.LDPEB.HDPEC.LLDPED.PP(正確答案)8.（）是將食品通過(guò)包裝容器包裝后，使包裝外部的各種氣味、氣體、水分等不能透入包裝內(nèi)食品中。 A.對(duì)外阻隔(正確答案)B.對(duì)內(nèi)阻隔C.互為阻隔D.選擇性阻隔9. 無(wú)污染，無(wú)公害，安全，優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)型的食品稱(chēng)為（）。 A.無(wú)公害食品(正確答案)B.安全食品C.營(yíng)養(yǎng)型食品D.綠色食品10. 以下各類(lèi)不屬于包裝用紙板的是（） A.白板B.箱紙板C.瓦楞原紙D繪圖紙(正確答案)11.玻璃瓶輕量化的表示方法（） A.生產(chǎn)率B.重容比(正確答案)

3、C.質(zhì)量D.體積12. 在含氣飲料包裝上幾乎全部取代玻璃瓶的是（）。 A.PEB.PPC.PET(正確答案)D.PVC13. 下列不屬于紙類(lèi)材料的優(yōu)點(diǎn)的是（） A.成本低廉B.衛(wèi)生安全C.資源消耗大(正確答案)D.質(zhì)量輕14. （）是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來(lái)，以使食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有形態(tài)。 A.食品儲(chǔ)藏B.食品加工C.食品包裝(正確答案)D.包裝15玻璃包裝容器的優(yōu)點(diǎn)不包括（） A.化學(xué)穩(wěn)定性好B.質(zhì)量大(正確答案)C.阻隔性能好D.透明性好16. 下列金屬包裝容器中主要用于日化產(chǎn)品包裝的是（），如牙膏等的包裝。 A.鋁箔容器B.金屬軟管(正確答案

4、)C.金屬罐D(zhuǎn).金屬桶17. 下列（）所用材料是在PE，PP樹(shù)脂中加入大量填料如碳酸鈣、硫酸鈣、滑石粉等，及少量助劑而形成的一種復(fù)合材料。 A.塑料周轉(zhuǎn)箱B.鈣塑瓦楞箱(正確答案)C.塑料包裝袋D.可擠壓瓶18. 食品包裝用鋁箔厚度一般為（） A.0.05-0.06 mmB.0.05-0.07mm(正確答案)C.0.03-0.05mmD.0.04-0.05 mm19.用于食品包裝的納一鈣一硅系玻璃的主要成分是（）。 A.Na20B.CaoC.Si02(正確答案)D.Al20320. 當(dāng)包裝的功能實(shí)現(xiàn)后，即將變?yōu)椤皬U棄物”時(shí)，它轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N食用原料，這種可實(shí)現(xiàn)包裝材料功能轉(zhuǎn)型的特殊包裝材料，稱(chēng)為（

5、）。 A.可溶性包裝B.保鮮包裝C.可食性包裝(正確答案)D.綠色包裝21. 一般說(shuō)殺菌溫度越高，殺菌所需時(shí)間越 ，食品變化就越 。（） A.長(zhǎng)，小B.長(zhǎng)，大C.短，小(正確答案)D.短，大22.（）柔韌結(jié)實(shí)，機(jī)械強(qiáng)度高，富有彈性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分廣泛，大量用于食品的銷(xiāo)售包裝和運(yùn)輸包裝。 A.牛皮紙(正確答案)B.羊皮C.雞皮紙D.玻璃紙23.（）適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護(hù)要求，可以用于乳制品、菜油、糖果點(diǎn)心、菜葉和肉制品等食品的包裝。 A.牛皮紙(正確答案)B.羊皮C.雞皮紙D.玻璃紙24. 下列（）瓦楞紙板適于包裝質(zhì)量較輕的易碎物品。 A.A型(正確答

6、案)B.B型C.C型D.E型25. 下列（）瓦楞紙板適于包裝較重和較硬的物品，多用于罐頭、瓶裝物品等的包裝。 A.A型(正確答案)B.B型C.C型D.E型1綠色包裝，即無(wú)公害包裝，指的是對(duì)生態(tài)環(huán)境無(wú)污染，對(duì)人體健康無(wú)毒害，而且能回收或再生復(fù)用，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的包裝。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)2瓦楞紙板是由瓦楞紙和兩面箱紙板黏合而成的。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)3熱塑性塑料在一定時(shí)間固化之后，只能分解，不能軟化，因此不能反復(fù)成型。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)4聚乙烯是由乙烯單體聚合而成的高分子化合物。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)5用于包裝的大多數(shù)樹(shù)脂無(wú)毒，所以塑料材料用于食品包裝是十分安全的，不用擔(dān)心衛(wèi)生安全問(wèn)題。 對(duì)錯(cuò)(正確答案

7、)6金屬包裝材料具有優(yōu)良的機(jī)械性能，耐高溫，可適應(yīng)流通過(guò)程中的各種機(jī)械振動(dòng)和沖擊。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)7傳統(tǒng)玻璃容器因質(zhì)量大，易破碎使其在食品包裝上的應(yīng)用受到限制。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)8三片罐的密封性比兩片罐好。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)9瓦楞紙箱的楞型U型比V型抗壓強(qiáng)度高。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)10可食性包裝材料是一種無(wú)廢棄物的資源型包裝材料，可使資源得到最大限度的利用。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)11.任何包裝都不會(huì)破環(huán)環(huán)境。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)12U形瓦楞紙板在承受的壓力超過(guò)極限時(shí)會(huì)發(fā)生變形，當(dāng)壓力消除后，可復(fù)原。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)13運(yùn)輸包裝又叫小包裝。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)14BOPP指的是雙向拉伸薄膜。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)15. 三片罐用于啤酒和含氣飲料的包裝。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)16. 熱固性塑料可以反復(fù)成型。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)17. 熱塑性塑料不能反復(fù)成型。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)18. 聚酰胺又叫尼龍。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)19. 包裝材料可能引起二次污染。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)20. 塑料包材廢棄物對(duì)環(huán)境無(wú)污染。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)21. 填充劑能有效降低包材費(fèi)用。 對(duì)(正確答