1、正確答案:c正確答案:c單選題屬于雙糖的是（）。A乳糖B葡萄糖c果糖D半乳糖正確答案：A單選題牛排中含有的碳水化合物是（A甘油三酯B糖原c葡萄糖D氨基酸正確答案:B單選題）即為該食物的蛋白質(zhì)含量。一般食物測定的氮含量乘以（B 5.25D 6.25正確答案:D單選題體內(nèi)含量最豐富的礦物質(zhì)是鈣和（rA鎂rB鈉aC磷rD氯B 16%6.25rr正確答案:BB 16%6.25rr正確答案:BrrC 25羌維生素D3r正確答案:A單選題潛血試驗膳食試驗期3天內(nèi)應(yīng)禁用（）。A蘋果B豆制品c牛乳D豬肉正確答案:D單選題痛風病人及無癥狀高尿酸血癥者宜選用（A低蛋白質(zhì)膳食B限鈉（鹽）膳食c高纖維膳食D低嘌呤膳食

2、正確答案:D單選題對于碳水化合物代謝最重要的是（A維生素CB維生素ACB族維生素D維生素C正確答案:C單選題最有活性的維生素 D形式是（）。A 1,25-（ OH） 2-D3B維生素D3D鈣化醇單選題下述選項中最容易被氧化供能的是（A膽固醇B甘油三酯c磷脂D糖脂正確答案:B單選題關(guān)于乳類的營養(yǎng)學價值敘述錯誤的是（A乳類蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率高B牛乳中含有的碳水化合物主要為乳糖C牛乳含有人體所需的各種維生素，但維生素D含量較低D牛乳富含礦物質(zhì)，尤其是鈣和鐵 正確答案:D單選題下列碳水化合物中，不是人類良好的食物能量來源的是（rA蔗糖rB糖漿pC纖維素rD水果正確答案:C單選題）即為蛋白質(zhì)的含

3、量。蛋白質(zhì)的含氮量約為（）；測定食物中的氮含量，再乘以系數(shù)（A 15%6.67C 17%6.25D 18%5.56rB 1012月齡ra正確答案:DrB 1012月齡ra正確答案:D單選題維生素A可以參與（）的形成。A視紫紅質(zhì)B胡蘿卜素c膽鹽D膽固醇正確答案:A單選題下列選項中不能儲存糖原和脂肪作為供能來源的是（A骨骼肌B神經(jīng)組織c肝臟D心臟正確答案:B單選題攝入不足容易引起夜盲癥和癩皮病的維生素分別是（A維生素A維生素B2B維生素A煙酸（維生素 B3）C維生素B1維生素 B2D維生素B1煙酸正確答案:B單選題母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）開始最好。A 1周歲以上C 810月齡D 46月齡r

4、r正確答案:Crr正確答案:Crrr正確答案：A單選題美國心臟協(xié)會建議成人每日膳食中脂肪供能不應(yīng)超過總能量的（rA 10%aB 30%rC 50%rD 70%正確答案:B單選題根據(jù)患者情況，調(diào)整其膳食的成分和質(zhì)地，從而治療疾病、促進健康，稱為（A醫(yī)院膳食B基本膳食C治療膳食D試驗膳食正確答案:C單選題下列選項中不供應(yīng)能量的是（rA葡萄糖rB糖原pC核糖rD半乳糖正確答案:C單選題下列哪種維生素的吸收需要內(nèi)因子？（A維生素B12B維生素CC維生素ED葉酸單選題痛風患者應(yīng)首選（）作為蛋白質(zhì)的主要膳食來源。A米飯、瘦豬肉B雞蛋、牛奶c雞蛋、魚D禽肉、魚正確答案:B單選題22.不同食物的食物特殊動力作

5、用不同，下列哪種營養(yǎng)素的食物特殊動力作用最高？（A脂肪B蛋白質(zhì)c碳水化合物D維生素正確答案:B單選題下列腸內(nèi)營養(yǎng)護理措施中不妥的是（A囑病人平臥B每日收集24小時尿C每24小時更換輸液管和輸液袋D記錄腸內(nèi)營養(yǎng)劑名稱、濃度等正確答案:A單選題作為蛋白質(zhì)的生理功能，最不重要的是（A維持血漿膠體滲透壓B作為酶催化體內(nèi)反應(yīng)C氧化供能D構(gòu)成身體組織rrr正確答案:Arr正確答案:B單選題下列食物中不含維生素A的是（）。A胡蘿卜c牛奶D豬肝正確答案:A單選題26.體內(nèi)合成（）需要維生素 C的參與。A膠原蛋白B角蛋白c紅細胞D視紫紅質(zhì)正確答案:A單選題27.下述選項中抑制鐵吸收的是（A檸檬酸B維生素Cc枸櫞

6、酸D草酸 正確答案:D單選題味覺減退或異食癖有可能是因為缺乏（單選題下列選項中屬于微量元素的是（rA鈉rB磷rC鉀aD鐵正確答案:D單選題攝入不足或缺乏會導致出血的是（A維生素AB維生素DC維生素ED維生素K正確答案:D單選題能夠促進正常凝血的是（A維生素AB B族維生素c維生素CD維生素K正確答案:D單選題肝功能衰竭患者應(yīng)少食（A米飯B豬肉c綠色蔬菜D粉絲單選題按照世界衛(wèi)生組織的標準，美國人如果體重指數(shù)超過（A 30B 28C 25D 24正確答案:C單選題34.膳食中的脂類主要是（A磷脂B膽固醇C脂肪D類固醇正確答案:C單選題35.高熱病人宜選用（）。A高能量膳食B低能量膳食c高纖維膳食D

7、限鈉（鹽）膳食正確答案:A單選題肝功能嚴重受損者，為防止肝昏迷，應(yīng)嚴格限制（）即為超重。）的攝入。A蛋白質(zhì)B碳水化合物c脂肪D脂溶性維生素rr正確答案:Crr正確答案:Crra正確答案:D單選題體內(nèi)氧氣運輸最重要的離子是（A鐵rB鎂rC氯rD碘正確答案：A單選題下列營養(yǎng)素中與其他選項性質(zhì)差別最大的是（rA木質(zhì)素rB纖維素aC糖原rD果膠正確答案:C單選題下列食物中包含熱量最多的是（A 10克牛肉B 10克面包C 10克油D 15克米飯正確答案:C單選題微量元素（）的攝入不足會導致免疫抑制，而且該礦物質(zhì)對于傷口愈合也是必需的。單選題氨基酸的吸收部位主要在（rA胃rB食管pC小腸rD結(jié)腸正確答1案

8、:C單選題下列選項中不屬于蛋白質(zhì)衍生物的是（A膠原蛋白B角蛋白C皮質(zhì)醇D血紅蛋白正確答案:C單選題膳食調(diào)查通常采用（）、記賬法、詢問法、化學分析法。A稱重法B化學分析法C 24H回顧法D膳食史法正確答案：A單選題44.氮平衡概念是指（A攝入氮量大于排出氮量B攝入氮量小于排出氮量C攝入氮量等于排出氮量D攝入氮量與排出氮量之差單選題45.孕前和孕早期攝入充足的（）可有效降低胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率。A葉酸B蛋白質(zhì)c維生素CD維生素D正確答案:A單選題46.必需脂肪酸（）是指人體不可缺少，但自身又不能合成必需從食物中攝取的脂肪酸。A膽固醇、多不飽和脂肪酸B亞油酸、花生四烯酸C亞麻酸、花生四烯酸D亞油酸

9、、亞麻酸正確答案:D單選題47.肝性腦病病人宜選用（A咼蛋白質(zhì)膳食B低蛋白質(zhì)膳食C低脂膳食D限鈉（鹽）膳食正確答案:B單選題)kg。王某，女性，26歲，身高1.55米，下列選項中最適合她的理想體重是（A 65B 58C 50D 40單選題高血壓患者應(yīng)適當增加攝入（鈉、鉀、鎂 鈣、鎂、碘 鉀、鈣、鎂 鉀、鎂、鐵正確答案:C單選題)mg。冠心病患者膽固醇日攝入量應(yīng)低于（）mg,如合并高脂血癥則應(yīng)低于（A 200100B 300200C400300D 500400正確答案:B單選題）月起應(yīng)及時添加富含鐵的食物。正常新生兒有足夠的鐵儲存，但出生后（D 10正確答案:B單選題以下不屬于脂溶性維生素的是（

10、維生素A 維生素DC維生素BD維生素Krrrrrr正確答案:B單選題腸外營養(yǎng)的主要能量來源為（A脂肪乳劑B氨基酸溶液C高濃度的葡萄糖溶液D低濃度的葡萄糖溶液正確答案:C單選題不屬于B族維生素的是（A煙酸B核黃素c鈷胺素D葉綠醌正確答案:D單選題）為主。腎功能衰竭患者能量供給應(yīng)以（A碳水化合物B蛋白質(zhì)c脂肪D以上都不是正確答案:A單選題56.不屬于單糖的是哪一種糖？（A葡萄糖B蔗糖c果糖D半乳糖單選題57.1克乙醇供應(yīng)（）kcal能量。正確答案:C單選題克汀?。ù粜〔。┦且驗樘浩诤托律鷥浩谌狈Γ╮A鋅rB硒rC鐵aD碘正確答案:D單選題下列氨基酸中不屬于人體必需氨基酸的是（A亮氨酸B蘇氨酸C甘

11、氨酸D色氨酸正確答案:C單選題成年男子血漿血紅蛋白低于（）g/L,成年女子低于（）g/L,孕婦低于（）g/L,均可診斷為貧血。A 160140120B140130120C120110100D120110130）。）。正確答案:C單選題人體測定基礎(chǔ)代謝的條件不正確的是（A睡眠狀態(tài)B靜臥在床c饑餓狀態(tài)D周圍環(huán)境溫度1825 C （恒定） 正確答案:A單選題下列食物中最好的補鈣食品是（A大豆B牛奶C骨頭湯D海產(chǎn)品正確答案:B單選題類胡蘿卜素是下列哪種脂溶性維生素的前體？（A維生素AB維生素B6C維生素DD維生素C正確答案:A單選題甲狀腺機能亢進癥患者應(yīng)控制的食物是（rA豬肉rB冬瓜pC海帶rD菠菜）

12、。rr）。rr正確答案:C單選題下述選項中促進鐵吸收的是（A維生素CB植酸c草酸D鞣酸正確答案:A單選題66.缺鐵性貧血患者的飲食補鐵應(yīng)以哪類食物為主？（A肉類rB蔬菜類rC奶類rD蛋類正確答案:A單選題67.急性心肌梗死患者全天的能量應(yīng)（不需控制 嚴格控制C稍微控制D適當增加正確答案:B單選題68.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白質(zhì)總共可以產(chǎn)生多少千卡的熱量（A 55B 1098C 100D 80）。rr）。rr正確答案:C單選題69.攝入不足會導致營養(yǎng)性水腫的是（A蛋白質(zhì)B碳水化合物c脂肪D電解質(zhì)正確答案：A單選題70.下述糖類中最容易被氧化供能的是（rA果糖aB葡萄糖rC半乳糖rD蔗糖正確答案:B單選題碳水化合物是由哪些元素組成的一大類化合物？（A碳、氫、氧B碳、氫、氧、氮c碳、氫、氧、硫D碳、氫、氧、鉀正確答案:A單選題尿毒癥患者應(yīng)少食（A黃豆B粉絲C 土豆D麥淀粉17正確答案：A單選題不能被人體消化吸收的多糖是（A糊精B海藻多糖c淀粉D纖維素正確答案:D單選題下列食物中是不完全蛋白質(zhì)來源的是（rA鯽魚aB玉米rC家禽rD牛奶正確答案:B單選題75.高血壓病人，每日鹽攝入