1、第4單元第9章人的食物來(lái)自環(huán)境第三節(jié) 膳食指南與食品安全一、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)性目標(biāo)：說(shuō)出什么是合理膳食，認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、偏食、挑食、不吃早餐等 是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。技能目標(biāo)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。（重點(diǎn)）情感目標(biāo)：關(guān)注食品安全。（重點(diǎn)、難點(diǎn)）二、教學(xué)準(zhǔn)備：1、學(xué)生準(zhǔn)備：課前調(diào)查市場(chǎng)上正在出售的奶制品或餅干、火腿腸、水果罐頭、 碳酸飲料等食品的安全性。調(diào)查重點(diǎn)是食品是否超過(guò)保質(zhì)期限、是否注明廠名和批 號(hào)（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）。2、教師準(zhǔn)備：營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”的課件，與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。3、FLASH:關(guān)注食品的安全，嘗試識(shí)別過(guò)期的食品 三、教學(xué)過(guò)程：教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)導(dǎo)入新課出示:營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的圖

2、肥胖癥（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）、 年重過(guò)輕（營(yíng)養(yǎng)不良）、不 吃早餐、偏食、挑食、暴飲 暴食、飲食過(guò)咸等。提問(wèn):想一想他們這 些飲食習(xí)慣止確嗎？引言:那么什么樣的 宮養(yǎng)結(jié)構(gòu)/I叫/日埋？止確的 飲食習(xí)慣是什么？什么樣的 食品才安全？讓我們關(guān)注今 容的學(xué)習(xí)內(nèi)容一一膳食指南 與食品安全。說(shuō)出這些都是不止確 的飲食習(xí)慣，對(duì)不吃早餐、 偏食、挑食產(chǎn)生共鳴。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)均衡膳食我國(guó)的膳食指南出示:各種佳肴的圖 片。提問(wèn):你能給這些豐 富的食品分分類嗎？復(fù)習(xí)提問(wèn):能說(shuō)說(shuō)這 些食品富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分 嗎？這些營(yíng)養(yǎng)成分的主要作 用是什么？講述:食物中的這些 營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用各有 不同，因此，合埋m均衡的 膳食

3、宿益于人體的健康。提問(wèn):你們認(rèn)為在青 少年時(shí)期，每天攝取的營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)中尤其要注意些什么？小結(jié):嬰兒、幼兒、 青少年、成年人的膳食計(jì)劃 應(yīng)有所/、同，以涉足/、同生 長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的不同要 求。青少年正處于旺盛的生 長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的糖 類以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食 用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體 生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用 T量的無(wú)機(jī)鹽、維生素和 纖維，以保證身體的正常生 長(zhǎng)發(fā)育。講述:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合我國(guó) 國(guó)情制定r中國(guó)居民膳食 指南，以指導(dǎo)人們平衡膳 食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康。閱讀:中國(guó)居民膳 食指南的八條建議。出示:中國(guó)居民平衡 膳食“金字塔”。提問(wèn):除了合理均衡 的膳食以外，

4、養(yǎng)成良好的飲積極發(fā)言，給食品分 類：谷類；蔬菜水果類；畜 禽肉蛋類；豆類及豆制品、 奶類及奶制品；油脂類。回憶舊知識(shí)，說(shuō)出食物 中的營(yíng)養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、 糖類、脂肪、維生素、水、 無(wú)機(jī)鹽、纖維素。一致認(rèn)為糖類、蛋白質(zhì) 最重要。閱讀課本上的8條建 議，對(duì)照自己的生活，看看 有哪些做得還/、夠。了解五人類食物的需 求量。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)：營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”食品安全食習(xí)慣也非常重要。討論:合理的飲食習(xí) 慣。補(bǔ)充:一般為三 餐，兩餐的間隔時(shí)間為 4-6 小時(shí)?？茖W(xué)論證，早餐約占 f熱能的 30%午餐約占 40%晚餐約占30%不吃早 餐或不定時(shí)就餐的習(xí)慣對(duì)人 體健康是有害的。設(shè)計(jì):如果你

5、是一名 技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你設(shè) 一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食 譜”。要求：針對(duì)青少年生 長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，。小組交流:略。課件互動(dòng):請(qǐng)三個(gè)小 給分別把設(shè)計(jì)的一日食譜在 屏幕上顯不出來(lái)。全班同學(xué) 評(píng)判。小知識(shí):(1)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐舉 例。(2) 一個(gè)中學(xué)生f應(yīng) 攝入的食物量。(3)健康的第一大基石 合理膳食一、二、三、 四、五。(4)紅、黃、綠、白、 黑。提問(wèn):你一般通過(guò)哪 些渠道狀得食品？提問(wèn):你在購(gòu)買食品 時(shí)有沒(méi)肩關(guān)注過(guò)它的安全問(wèn) 題？講述:俗話說(shuō)“病從 口入”，飲食/、衛(wèi)生、不安 全，是百病之源。食品安全 已引起人們的極大關(guān)注。同座位討論，全班交流 總結(jié)：(1) 一日三餐，按 時(shí)進(jìn)食。“早上吃得好

6、，中 午吃得飽，晚飯吃得少”。(2)不偏食，不挑食。(3)不暴飲暴食。以小組為單位討論并 設(shè)一份適合青少年的“一 日食譜”，嘗試提出一個(gè)主 題鮮明、類似廣告詞的食譜 名稱。三個(gè)小組進(jìn)行展示，全 班投票，選出最佳設(shè)計(jì)方 案。饒有興趣地閱讀，并不 時(shí)對(duì)照自己的飲食，了解自 己做得好匕/、足的地方，對(duì) 自己今后的合理均衡營(yíng)養(yǎng) 有指導(dǎo)性作用?；旧隙际菑某怼⒉?市場(chǎng)等場(chǎng)所購(gòu)買食品。不少同學(xué)搖頭。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)調(diào)查：食品安全自學(xué):中華人民共 和國(guó)食品衛(wèi)生法第六章食 品衛(wèi)生管理第二條。討論:1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食 品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是 否過(guò)了保質(zhì)期？3、購(gòu)買蔬菜、魚肉等非 包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些 問(wèn)題？補(bǔ)充:不食霉變和已 過(guò)保質(zhì)期的食品，不濫用維 生素和微量元素強(qiáng)化食品。閱讀:課外讀一一新 型食品中的安全問(wèn)題。調(diào)查:食品安全。指導(dǎo)：4-6人一組，設(shè)計(jì)熱烈討論，全班交流。(1)品名、產(chǎn)地、廠 名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、 保質(zhì)期、配方、使用方法。(2)看生產(chǎn)日期和保(3)后無(wú)光件，啟無(wú)