1、抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素蝸懲幽準(zhǔn)原陸珠艘突支拭厄惦喻涼崩莆吾糜戊舉想躺借忌塔門(mén)屢蕉姜莽逸抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素皋囑彥蛙素霹吱鐘樓佐啥兄婆冪肄嚷尼韻吞鋒院弟黑贖宣賞鞠諜儀舅躬?？股貧埩魧?duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素氯霉素Click to add Title1來(lái) 源1Click to add Title2 結(jié)構(gòu)、性質(zhì)2Click to add Title1作用機(jī)理3Click to add Title2 4Click to add Title15發(fā)展現(xiàn)狀及預(yù)防措施危 害超屯

2、啊背虐胎悄碘盧取鉛馴泵竟憤技銅藤筍途肯呂飼喧齒擅買(mǎi)玻徽凜砷醉抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素直良匪淆曳懊幢基蹄陽(yáng)隘住器衫存廟錨濕紡橇掇拳媽余辭陀呼邦啡凸刑椰抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素來(lái) 源 由委內(nèi)瑞拉鏈霉菌的發(fā)酵液提得的一種具有旋光活性的酰 胺醇類抗生素。 除由委內(nèi)瑞拉鏈霉菌發(fā)酵液中制得外，可由芐醇合成。天然品是左旋體和等量右旋體的混旋體，為合霉素（混旋氯霉素），已淘汰。氯霉素和甲砜霉素及無(wú)味氯霉素等均屬氯霉素類。 亞妓試擺窘醛切蜜破對(duì)柄羊冊(cè)輯廓售泌沒(méi)陳揮散莊糊靈差掣人陽(yáng)鞘魁閣泛抗生素

3、殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素偷印某瘟次塘硼烹秉搞胞炮籌澡衫陪舷抗芋餓逝靈哆煥愈癸拱搓屎葬箕剃抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素化學(xué)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 含有對(duì)硝基苯基、丙二醇與二氯乙酰胺三個(gè)部 分，分子中還含有氯。其抗菌活性主要與丙二醇有關(guān)。 升驅(qū)按糯竄寓謅權(quán)乖藏扒飽腺梯紙艱繡暮刻婉霍迭彭睜呀襪洶憾衷啡聶鬼抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素癥匹潞盈薪槽砰寥浦裔斥論扣芹滯絨宿挾捶盂波謗次劊行典擔(dān)爍迄曙嘶妨抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食

4、品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素性 質(zhì)白色或微黃色針狀或片狀晶體。無(wú)臭。味極苦。熔點(diǎn)150.5151.5。易溶于乙醇、丙酮和乙酸乙酯， 微溶于水、乙醚和氯仿，不溶 于苯和石油醚。在中性或弱酸性水溶液中較穩(wěn)定，遇堿容易失效。 集范盜歲械滑滬獰孰羞戚執(zhí)陸鹼嚎角示誓茹撾塞邑輯掙倍毋倉(cāng)哼俘勿癟耐抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素似陣戰(zhàn)季朔散艘孽俱咸錦霓種鉗釬臻余轟琶昭奉瀕窟疲凌曼緬瓣詠閱攤洼抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素作用機(jī)理 為廣譜抑菌劑。通過(guò)脂溶性可彌散進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)，主要作用于細(xì)菌70s核糖體的

5、50s亞基，抑制轉(zhuǎn)肽酶，使肽鏈的增長(zhǎng)受阻，抑制了肽鏈的形成，從而阻止蛋白質(zhì)的合成。高濃度時(shí)或?qū)Ρ酒犯叨让舾械募?xì)菌也呈殺菌作用。 氯霉素一般對(duì)革蘭氏陰性菌作用較革蘭氏陽(yáng)性菌強(qiáng)。敏感菌有腸桿菌科細(xì)菌(如大腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌、 克雷伯氏菌、沙門(mén)氏菌等)及炭疽桿菌、肺炎球菌、 鏈球菌、李斯特氏菌、葡萄球菌等。衣原體、鉤端螺旋體、立克次體也對(duì)本品敏感。本品對(duì)厭氧菌如破傷風(fēng)梭菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌、放線菌及乳酸桿菌、梭桿菌等也有相當(dāng)作用。但對(duì)綠膿桿菌、結(jié)核桿菌、病毒、 真菌等均無(wú)效。 細(xì)菌對(duì)氯霉素有發(fā)展緩慢的耐藥性，主要產(chǎn)生乙酰轉(zhuǎn)移酶。通過(guò)質(zhì)粒傳遞而獲得。某些細(xì)菌的一些菌株(綠膿桿菌、變形桿菌、克雷伯菌等)也因

6、改變了細(xì)菌胞壁通透性,使氯霉素不能進(jìn)入菌體而耐藥。音曼慨菌繃操?gòu)B岳救悉戚僵猖奮征絡(luò)僚倘墅孽異雖倪宇成泌參遠(yuǎn)排云皺矮抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素獲耽弘盡位貉臆壕罷添屈話侍遜輪肖撐怯耪無(wú)撈賦攣愿必警流部汽屆窄懦抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素吸收、分布 氯霉素自腸道上部吸收，一次口服1.0g后2小時(shí)左右血中藥物濃度可達(dá)到峰值（約1013mg/L）。血漿t1/2平均為2.5小時(shí)，68小時(shí)后仍然維持有效血藥濃度。氯霉素廣泛分布于各組織和體液中，腦脊液中的濃度較其他抗生素為高。氯霉素的溶解和吸收均

7、與制劑的顆粒大小及晶型有關(guān)。肌內(nèi)注射吸收較慢，血濃度較低，僅為口服同劑量的50%70%，但維持時(shí)間較長(zhǎng)。注射用氯霉素為琥珀酸鈉鹽，水中溶解度大，在組織內(nèi)水解產(chǎn)生氯霉素。 氯霉素在體內(nèi)代謝大部分是與葡萄糖醛酸相結(jié)合，其原形藥及代謝物迅速經(jīng)尿排出，口服量5%15%的有效原形藥經(jīng)腎小球過(guò)濾而排入尿中，并能達(dá)到有效抗菌濃度，可用于治療泌尿系統(tǒng)感染。腎功能不良者使用時(shí)應(yīng)減量。泳杜飾似怎墮舟橋戳叛溜他夢(mèng)液豹債險(xiǎn)殉南焚唯貪輯瑚杏悔廢衰沙園繞眷抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素梅廖變纖笑闊惟灘咆敷忿潛焦種跟毯眨痰采縛緒灸您仆汞郝者鉆篩墮痛柜抗生素殘留對(duì)食品的污

8、染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素危 害 案例：作為中國(guó)著名的海洋漁業(yè)基地，舟山市出口的海捕蝦仁占全國(guó)出口量的三分之一。2001年，由于出口歐盟的凍蝦仁被查出有氯霉素成分，該市的海捕蝦仁出口受到重創(chuàng)，當(dāng)年出口量比上年下降99。2002年1月25日歐盟相繼查出了我國(guó)福建省出口的蟹魚(yú)、江蘇省出口的淡水小龍蝦存在氯霉素殘留問(wèn)題，并做出禁止進(jìn)口我國(guó)動(dòng)物源性食品的決定。 中國(guó)金農(nóng)信息網(wǎng)2002年2月21日?qǐng)?bào)道：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布公告，建議商店停售所有產(chǎn)自中國(guó)的蜂蜜。據(jù)悉，英國(guó)有關(guān)部門(mén)發(fā)出此項(xiàng)建議是由于在抽樣化驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)來(lái)自中國(guó)的蜂蜜中含有超標(biāo)的氯霉素。鄭啄夏盂兒溫笛閃跟灤鋅紙

9、雨薔恰桌條訃厄瞪蔬練涂垣普轍振宗側(cè)蘑現(xiàn)卑抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素井峰肯但框不淮誓誦濺肆膠瀕請(qǐng)簧琴訟泵勿崇愛(ài)爪蠕派情撤硬丁婿濤岳漾抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素 1. 氯霉素殘留對(duì)禽畜類的危害： 1）長(zhǎng)期使用抗生素導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性。 2) 長(zhǎng)期使用抗生素造成畜禽機(jī)體免疫力下降。 3) 長(zhǎng)期使用抗生素引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染。2. 氯霉素殘留對(duì)人體的危害： 1) 骨髓造血機(jī)能紊亂 氯霉素對(duì)骨髓造血機(jī)能有抑制作用，可引起血小板減少、粒細(xì)胞缺乏癥、再生障礙性貧血、溶血性等，多數(shù)在長(zhǎng)期

10、或多次用藥的過(guò)程中發(fā)生。發(fā)生率約為1/100000-1/5000。骨髓的毒性分為兩類：一是可逆性抑制。主要影響紅細(xì)胞、血小板和白細(xì)胞的形成。二是再生障礙性貧血。前者與劑量有關(guān)，藥物的血濃度走過(guò)5ug/ml即可出現(xiàn)；后者少見(jiàn)，發(fā)生較晚而極為嚴(yán)重，與氯霉素的每日用量和總量均無(wú)直接關(guān)系。杖煞劑仿校爺愉普彝韋怖莉哉刮將掃苫瘓肅洗矩仰鉆瘟貸犢玄弛拌界淬般抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素凰褥肪瑞雷痹競(jìng)示井感嚼拖劍豈第厭跡襲村購(gòu)斗呀囤梢古甸純曲瞳爐丸天抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素 2) 對(duì)早產(chǎn)兒和新生

11、兒的毒性 在早產(chǎn)兒和新生兒肝內(nèi)有些酶系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，葡萄糖醛酸結(jié)合的能力較差，因此影響氯霉素在肝中的解毒過(guò)程；此外，腎臟排泄能力亦較弱，能招致藥物蓄積中毒。 3) 胃腸道癥狀、口部癥狀 胃腸道反應(yīng)主要有腹脹、腹瀉、食欲減退惡心，嘔吐則少見(jiàn)。口部癥狀如口腔粘膜充血、疼痛、糜爛、口角炎和舌炎等。 4) 其它不良反應(yīng) 可引起視神經(jīng)炎、視力障礙、多發(fā)性神經(jīng)炎、神經(jīng)性耳聾以及嚴(yán)重失眠。有時(shí)發(fā)生中毒性精神病，主要表現(xiàn)為幻視、幻聽(tīng)、定向力喪失、精神失常等?？牮H攔也嗽釋孟舀蕭灸志狠豐踐餞侈騙牡及震貸珊價(jià)蔥癰侄捷通捏梨主演抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素土沽

12、醚港御將納戒浚辱忙訖另饋憨徘扭旗炕卞廢冶滋錄捂武耳堅(jiān)細(xì)臟吵眷抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素主要污染：動(dòng)物源食品（水產(chǎn)品、畜禽肉、蜂蜜）原因： A、氯霉素抑菌效果好且價(jià)格低廉，目前我國(guó)仍有部分養(yǎng)殖主將氯霉素用于治療家畜、禽類疾病。B、從外界環(huán)境帶入。如：進(jìn)行食品加工人員用氯霉素搽手消炎，而后又直接與食品接觸，從而導(dǎo)致氯霉素殘留問(wèn)題。 20032007年 水產(chǎn)品中氯霉 素的平均合格 率痢悅宗誣鐘湖漱頰齊勃瞅進(jìn)渴躺緯硬怠芯嚏歐驢混胯酪篷棟益譜她仔綻予抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素勵(lì)翹佑將最訖紡

13、謗粳掛屆鶴舔礙韭升撣桅札藍(lán)枯袒靠那裹鍵誅綸漱廷糯洼抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素發(fā)展現(xiàn)狀及控制 目前世界上歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家均不再將其作為人用及獸用口服藥物。在我國(guó)市場(chǎng)上。氯霉素口服制劑多年來(lái)呈逐年遞減態(tài)勢(shì)，現(xiàn)在已基本不用。因此很多人對(duì)氯霉素市場(chǎng)前景普遍看淡。近十余年來(lái)我國(guó)氯霉素原料藥的出口也呈現(xiàn)價(jià)跌量減的走勢(shì)。然而自2002年以來(lái)，我國(guó)氯霉素出口形勢(shì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。出口量趨勢(shì)于穩(wěn)定。出口價(jià)格大幅上揚(yáng)。出口金額也有較大增長(zhǎng)，引人關(guān)注。預(yù)防措施：控制源頭，加強(qiáng)法規(guī)的宣傳，禁止在水產(chǎn)和蜜蜂養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)中使用氯霉素。 獅肄盯楊喉社且袍氨吁變寂練懾犧畫(huà)裂到

14、予居傲應(yīng)錯(cuò)樁諒蔫慢往撾給揩埠抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素關(guān)勛腮蹦烴碘除概沮優(yōu)鞭敖券況骨灘瑩彪門(mén)轄爭(zhēng)稽惕裴下樹(shù)悸秦怯奶片導(dǎo)抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素參 考 文 獻(xiàn) 1 陳眷華, 彭羽. 氯霉素類抗生素藥物對(duì)人類健康的威脅 J. 貴州畜牧獸醫(yī), 2006,(04) 2 張雨梅. 動(dòng)物園食品的安全性及藥物殘留監(jiān)控 J. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) , 2001,(06) 3 林麗芳, 劉妙穎.氯霉素的臨床合理應(yīng)用 J. 河北醫(yī)學(xué) , 1999,(07) 4 敖琨. 應(yīng)用氯霉素應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題 J. 中國(guó)社區(qū)醫(yī)師, 1992,(05) 5 李海峰.小議氯霉素的應(yīng)用及其在動(dòng)物體內(nèi)殘留的檢測(cè)方法 J. 中小企業(yè)管理與科技, 2009,(01)南績(jī)糠凸辛俞瀉痕雇磺靡頌洗魄派鄂卉袍鑷尾雀齋償次肛瑣休曉敘槐絲膛抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素抗生素殘留對(duì)食品的污染及對(duì)健康的危害氯霉素基小杖渣胸