1、第PAGE4頁(yè)共NUMPAGES4頁(yè)2022年中餐部布草使用制度范文一、布草間的管理1、各崗點(diǎn)都應(yīng)設(shè)立自己的布草間且明確所負(fù)責(zé)保管布草的范圍。2、非本崗工作人員不得隨意進(jìn)入布草間，布草間內(nèi)嚴(yán)禁煙火。3、布草間內(nèi)所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放且無(wú)它類物資。4、借、發(fā)物品手續(xù)要清楚，單據(jù)及布草交接本要放到指定位置，不能隨處亂放。5、當(dāng)天賬目當(dāng)天清理，不得隨便涂改賬目，賬面須與實(shí)物平衡。涂改的地方經(jīng)手雙方必須簽字，布草本交接本每天應(yīng)有當(dāng)值主管檢查簽字。6、每月除盤(pán)點(diǎn)外還應(yīng)定期隊(duì)物品進(jìn)行盤(pán)查，核對(duì)所有數(shù)目。7、下班前關(guān)好門窗，檢查倉(cāng)庫(kù)一遍，保證沒(méi)有燃燒物，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明用電等，鎖好布草

2、間門。8、布草進(jìn)出布草間，要做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，防止物品霉壞。9、倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、氣溫變化、通風(fēng)條件，調(diào)節(jié)溫度，要勤檢查，防止蟲(chóng)柱、鼠咬、霉變。二、布草的換洗1、與洗衣房之間應(yīng)有完善的布草送洗交接記錄，餐廳自留布草送洗交接記錄。2、布草的領(lǐng)取，要做到以布草送洗交接記錄本的尺寸、顏色、和數(shù)量來(lái)領(lǐng)取。3、領(lǐng)用尺寸/顏色相同的布草時(shí)，注意布草的標(biāo)識(shí)是否符合。4、洗衣房洗滌不及時(shí)又需急用時(shí)可到其它餐廳借取，用后返還。三、布草的盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)前領(lǐng)回所有清洗的布草，按物品的種類分好，統(tǒng)計(jì)未領(lǐng)回?cái)?shù)量、報(bào)損數(shù)量、未清洗數(shù)量、廳面數(shù)量，然后計(jì)算總數(shù)，最后等待核查。四、布草的報(bào)損平時(shí)挑出來(lái)的破損

3、布草請(qǐng)集中在一起，月底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，盤(pán)點(diǎn)后交給管事部，由管事部匯同財(cái)務(wù)部一起核定，最后送洗衣房處理作為本部門抹布。五、布草的補(bǔ)充1、管事部將根據(jù)各崗點(diǎn)的賠償結(jié)果及布草盤(pán)點(diǎn)結(jié)果和餐飲總監(jiān)的簽字許可補(bǔ)充相應(yīng)的布草。2、需要更改配備的，可在月底進(jìn)行申報(bào)，由餐飲總監(jiān)的簽字確認(rèn)，方可更改配備。2022年中餐部布草使用制度范文（二）飛天文華酒店布草管理制度1、流程控制：u臟布草管理(1)各樓層指定固定客房員工為該樓層布草管理第一責(zé)任人。(2)各樓層對(duì)撤下來(lái)的臟布草進(jìn)行分類整齊存放。(3)在布草洗滌商清點(diǎn)布草之前最好能清點(diǎn)一遍臟布草，并做相關(guān)記錄，在布草洗滌商清點(diǎn)時(shí)，客房管理人員(主管或領(lǐng)班)至少一人在場(chǎng)，同該

4、樓層客房服務(wù)員對(duì)臟布草進(jìn)行清點(diǎn)。將清點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)照比較。(3)對(duì)退洗布草單獨(dú)存放，清點(diǎn)結(jié)果要單獨(dú)記錄標(biāo)識(shí)，要求布草洗滌商開(kāi)相應(yīng)借據(jù)證明(布草名稱，規(guī)格，數(shù)量，日期，人員)，以方便在送貨時(shí)單獨(dú)核算，避免混淆。(4)樓層之間臟布草不允許混在一起。(5)住客房如需要臨時(shí)更換布草(晚上)，要確保更換的干凈布草和撤下來(lái)的臟布草數(shù)量對(duì)等，防止退房查房疏漏。否則，要有相關(guān)記錄，并做好工作交接。u布草間干凈布草管理(1)指定樓層布草第一責(zé)任人。(2)干凈布草要整齊分類擺放于布草架上。(3)客房管理人員根據(jù)各樓層的房間數(shù)分配各樓層布草的安全庫(kù)存，將樓層布草配比表貼于各樓層布草間。如中間有變動(dòng)，需及時(shí)更新。(4)

5、樓層之間布草不允許私自竄用。u在途布草管理(1)在途布草的第一責(zé)任人為客房主管。(2)對(duì)退洗布草要準(zhǔn)確記錄，并有相關(guān)憑證，退洗布草如長(zhǎng)時(shí)間未送還，客房主管要及時(shí)催送。(3)客房管理人員對(duì)洗滌質(zhì)量要定期跟進(jìn)。必要時(shí)要及時(shí)上報(bào)，到布草洗滌現(xiàn)場(chǎng)了解情況。u報(bào)損、調(diào)撥布草管理(1)布草如需報(bào)損，客房管理人員需及時(shí)了解報(bào)損原因，確認(rèn)是否屬于正常報(bào)損，否則需有相應(yīng)的賠償說(shuō)明(客賠，布草洗滌賠償，員工賠償?shù)?，填寫(xiě)報(bào)損單，并上報(bào)酒店總經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)留存。(2)布草外部調(diào)撥需要酒店負(fù)總經(jīng)理簽字同意，有相關(guān)記錄憑證，財(cái)務(wù)留存。內(nèi)部調(diào)撥要上報(bào)，客房管理人員要有相關(guān)記錄，及時(shí)調(diào)整相關(guān)變動(dòng)樓層臺(tái)賬記錄。2、責(zé)任追究(1)客房部每月對(duì)布草進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，布草如果出現(xiàn)丟失，將視嚴(yán)重程度追究相關(guān)人員責(zé)任(包括客房管理人員)，對(duì)酒店造成的經(jīng)濟(jì)損失將對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行處罰。(2)布草作為酒店考核