1、無公害蔬菜消費. 無公害蔬菜消費專題1 根本概念2 蔬菜消費的主要污染源3 無公害蔬菜消費技術. 無公害蔬菜消費專題教學要求：1、掌握綠色食品、無公害蔬菜、AAA級綠色食品等概念；2、了解我國蔬菜消費的污染源；3、掌握無公害蔬菜消費技術要點。.第一節(jié) 根本概念 有機食品 綠色食品 無公害食品 無公害蔬菜.有機食品從英文Organic Food直譯過來的生態(tài)或生物食品等。有機食品指來自有機農業(yè)消費體系，根據(jù)有機農業(yè)消費要求和相應規(guī)范消費加工，并且經過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。一、有機食品.有機農業(yè)按照有機農業(yè)消費規(guī)范，在消費過程中不運用有機化學合成物質，不采用基因工

2、程技術獲得的生物及其產物，而是遵照自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可繼續(xù)開展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和畜牧業(yè)的關系，促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可繼續(xù)利用。 有機農業(yè).化學合成物質：化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體安康的消費資料。 . 一只手向上持著一片綠葉人類對自然和生命的盼望； 兩只手一上一下握在一同，將綠葉擬人化為自然的手人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需求調和愉快的生存關系。 人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然規(guī)律，這樣才干發(fā)明一個良好的可繼續(xù)開展空間。 .綠色食品是遵照可繼續(xù)開展原那么，按照特定消費方式消費，經專門機構認定，答應

3、運用綠色食品標志商標的無污染的平安、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。二、綠色食品.AA級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定規(guī)范的產地，消費過程中不運用任何化學合成物質，按特定的消費操作規(guī)程消費、加工，且產質量量及包裝經檢測符合特定規(guī)范，并經中國綠色食品開展中心認定，答應運用AA級綠色食品標志的產品。.A級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定規(guī)范的產地，消費過程中允許限量運用限定的化學合成物質，按特定的消費操作規(guī)程消費、加工，產質量量及包裝經檢測符合特定規(guī)范，并經中國綠色食品開展中心認定，答應運用A級綠色食品標志的產品。.綠色食品必需同時具備條件1、產品或產品原料產地必需符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量規(guī)范；2、農作物種植、畜

4、禽豢養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必需符合綠色食品的消費操作規(guī)程；3、產品必需符合綠色食質量量和衛(wèi)生規(guī)范；4、產品外包裝必需符合國家食品標簽通用規(guī)范，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定；5、必需經過專門的機構認證。. 分別代表了生態(tài)環(huán)境、植物生長和生命的希望。標志為正圓形，意為維護、平安。 中國綠色食品標志圖形及含義 太陽蓓蕾葉片AA級A級.綠色食品圖形標志、文字及組合.綠色食品規(guī)范體系一 綠色食品產地的環(huán)境規(guī)范二 綠色食品消費技術規(guī)范三 綠色食品產品規(guī)范四 綠色食品包裝規(guī)范五 綠色食品貯藏、運輸規(guī)范六 其它相關規(guī)范.綠色食品規(guī)范體系產地的環(huán)境規(guī)范NY/T391-2000規(guī)定了綠色食品產地的環(huán)境空

5、氣質量、農田灌溉水質、漁業(yè)水質、畜禽養(yǎng)殖水質和土壤環(huán)境質量的各項目的及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。 . 綠色食品消費技術規(guī)范包括綠色食品消費資料運用準那么、綠色食品消費操作規(guī)程。 該規(guī)范是綠色食品規(guī)范體系的中心內容。綠色食品規(guī)范體系消費技術規(guī)范.NY/T392-2000NY/T393-2000NY/T394-2000NY/T471-2001NY/T472-2001NY/T473-2001NY/T755-2003 綠色食品消費資料運用準那么包括.NY/T658 -2002規(guī)定了綠色食品包裝須遵照的原那么，包括綠色食品包裝的要求、包裝資料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗、抽樣、標志與標簽、儲存與運輸?shù)葍热?/p>

6、，從而防止最終產品蒙受污染，防止過度包裝呵斥資源的耗廢；同時，有利于消費者運用和識別。 綠色食品規(guī)范體系包裝規(guī)范. 規(guī)定了食品的外觀質量、營養(yǎng)質量及衛(wèi)生質量等內容。衛(wèi)生質量要求特別高, 主要表如今對農藥殘留和重金屬的檢測工程種類多、目的嚴，突出了綠色食品產品無污染、平安的衛(wèi)生質量。綠色食品規(guī)范體系產品規(guī)范. 這項規(guī)范對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運過程中不蒙受污染、不改動質量，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 綠色食品規(guī)范體系貯藏、運輸規(guī)范. 綠色食品規(guī)范還包括、和等等。此類規(guī)范不是綠色食質量量控制必需規(guī)范，而是一項促進質量控制管理任務的輔助性規(guī)范。 綠色食品規(guī)范體系其它相關

7、規(guī)范.無公害農產品指產地環(huán)境、消費過程、產質量量符合國家有關規(guī)范和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許運用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。 三、無公害農產品.由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成。 麥穗代表農產品 對勾表示合格 金色寓意成熟和豐收 綠色意味環(huán)保和平安 無公害農產品標志的含義 .無公害農產品認證分為產地認定和產品認證。產地認定省級農業(yè)行政主管部門組織實施；產品認證農業(yè)部農產質量量平安中心組織實施； 獲得產地認定證書的產品方可懇求產品認證。 無公害農產品：保證根本平安、滿足群眾消費。 無公害農產品認證的運作方式和市場定位.四、無公害蔬菜無公害蔬菜指農藥、硝酸鹽、“

8、三廢等有害物質及病原菌微生物不超標，不呵斥環(huán)境污染的商品蔬菜。.其他標志中國環(huán)境標志 圖形的中心構造表示人類賴以生存的環(huán)境，外圍的十個環(huán)嚴密結合，環(huán)環(huán)緊扣，表示眾人參與共同維護環(huán)境；同時，十個環(huán)的“環(huán)字與環(huán)境的“環(huán)同字，其寓意為“全民結合起來，共同維護人類賴以生存的環(huán)境。.麥穗-綠色食品，杯-飲品(Yin pin)，杯處底蘭色代表干凈水。 軟飲料類：礦泉水、可樂、植物蛋白飲料杏仁乳、豆奶等、茶飲料、果汁飲料、奶茶等； 含酒精飲料類：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后飲用酒、黃酒、雞尾酒等。 保健飲品類：非醫(yī)用營養(yǎng)液、營養(yǎng)膠囊、營養(yǎng)片、營養(yǎng)粉。 其他標志綠色飲品企業(yè)環(huán)境質量合格標志 .英國生態(tài)標志加

9、拿大環(huán)境選擇標志新加坡綠色標志各國綠色標志一覽.北歐委員環(huán)境標志德國藍色天使標志日 本生態(tài)標志.第二節(jié) 蔬菜消費的主要污染源 農藥污染 肥料污染 工業(yè)“三廢污染 微生物污染 激素污染.一、農藥污染1、長期不合理運用化學農藥2、設備栽培.二、肥料污染 產量加大無機化肥的施用 無機氮肥產品中硝酸鹽大量積累。亞硝酸鹽人體內細菌使血液的載氧才干下降 亞硝胺強力致癌物胃內 PH=3次級胺.次級胺仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸食品、醫(yī)藥品、殘留農藥等. 人體攝入的硝酸鹽7080%來自于蔬菜蔬菜硝酸鹽含量超標，近年來已引起廣泛關注使蔬菜中硝酸鹽的含量控制在平安范圍之內。二、 肥料污染. 世界衛(wèi)生組織WHO和結合國

10、糧農組織FAO1973年規(guī)定硝酸鹽的ADI值日允許量為每公斤體重3.6mg。二、 肥料污染.我國蔬菜硝酸鹽衛(wèi)生評價規(guī)范 平均體重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg 蔬菜硝酸鹽的允許量為432mg/kg。432mg/kg 一級，輕度污染785mg/kg 二級，中度污染鹽漬損失45%1440mg/kg 三級，高度污染烹煮損失70% 3100mg/kg 四級，嚴重污染 能夠中毒的一次劑量.三、工業(yè)“三廢污染“三廢廢水、廢渣、廢氣。 三廢中含有的有害物質有：二氧化硫、氟化氫、氯、乙烯、氮氧化合物、酚類化合物、鉛、鋅、銅、鉻、鎘、砷、汞等二十多種物質。 各類蔬菜含重金屬毒物的順序為： 葉菜根菜果菜.四

11、、微生物污染1、從醫(yī)院排出的污水2、城鎮(zhèn)生活污水3、蔬菜販運、銷售過程中的污水浸泡 第二次污染流入菜田流入菜田.五、激素及保鮮劑污染濫用 ?；ū９?促進果實膨大 催熟 貯藏過程中的保鮮 抑制抽芽 抑制抽薹.第三節(jié) 無公害蔬菜消費關鍵技術 無公害蔬菜消費基地的選擇 優(yōu)良新種類的選育 栽培管理技術.一、無公害蔬菜消費基地的選擇1、自然環(huán)境條件的調查2、環(huán)境質量的監(jiān)測與評價3、基地選擇的根本條件4、基地的環(huán)境維護.二、優(yōu)良新種類的選育抗病性程度抗性種類的選擇；推行運用兼抗性和耐病性的種類；擴展雜交種的運用范圍。蔬菜育種總體目的：優(yōu)質、豐產、抗病。.三、栽培管理技術一優(yōu)良種類的選用二培育無病蟲的壯苗三

12、實行輪作，合理安排茬口四合理密植及植株調整.五合理施肥六規(guī)范運用生長調理劑七推行運用無土栽培技術八加強病蟲害的綜合防治三、栽培管理技術.培育無病蟲的壯苗 種子質量 種子播種前的處置 苗床的選擇 營養(yǎng)土的配制與消毒 維護根系設備的運用 加強苗期管理 嫁接育苗.合 理 施 肥氮肥的種類與形狀的選擇適宜的氮肥用量推行配方施肥技術增施P、K肥化學氮肥與有機肥配合施用科學的追肥方式“攻頭控尾、重基肥輕追肥配合施用氮肥抑制劑雙氰胺DCD葉面噴施微量元素或化學物質.加強病蟲害的綜合防治 農業(yè)防治 生物防治 物理防治 生態(tài)防治 藥劑防治. 生 物 防 治生物防治以菌治蟲、以蟲治蟲、以抗生素防治病蟲害或以各種生

13、物制劑防治病蟲害，可直接取代部分化學農藥。由于生物防治經濟平安，對蔬菜及環(huán)境無污染且不損傷天敵，害蟲不易產生抗藥性。 . 生 物 防 治自然天敵生物農藥微生物農藥植物源農藥生化農藥生物防治.赤眼蜂防治棉鈴蟲、煙青蟲、菜青蟲；麗蚜小蜂防治溫室白粉虱；煙蚜繭蜂防治桃蚜、棉蚜； 昆蟲信息激素的開展很快，目前已能合成棉鈴蟲、小菜蛾等害蟲的性誘劑，并勝利運用于害蟲測報、迷向和誘殺。 生物防治以蟲治蟲. 蘇云金桿菌Bt 防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的幼蟲 座殼孢菌劑防治溫室白粉虱 白僵菌防治鱗翅目害蟲 木霉菌制劑防治蔬菜灰霉病 生物防治以菌治蟲.生物防治農用抗生素治蟲 10%瀏陽霉素乳油對螨類觸殺作用較強 華光霉素殺螨 1.8%蟲螨克乳油防治螨類、鱗翅目、雙翅目幼蟲 阿維菌素 農抗120、武夷菌素防治瓜類白粉病、枯萎病、炭疽病、灰霉病、葉霉病、黃瓜黑星病 新植霉素、農用鏈霉素等防治多種細菌性病害 .生物防治病毒制劑防治病毒病 弱毒疫苗N14可以防治由煙草花葉病毒侵染引起的番茄、甜椒病毒??； 棉鈴蟲核型多角體病毒 甜菜夜蛾顆粒體病毒 斜紋夜蛾多角體病毒 .楝素苦參藜蘆堿茴藁素煙堿 生物防治植物