1、（完整版）初級茶藝師理論知識300題一.選擇題(共259題，共518分)1.泡茶和飲茶是（ A )的主要內(nèi)容。A.茶道 B.茶儀 C.茶藝 D.茶宴2.品茗焚香時，香不能緊挨著（ A )。A.茶葉 B.鮮花 C.燒爐 D.茶壺3.體力勞動者常選用（ C )泡茶，大口急飲。A.茶杯 B.茶壺 C.茶碗 D.茶盅4.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(C)。A.密披茸毛 B.稍帶白毫C.較多白毫 D.略顯茸毛5.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。A.高溫干燥 B.低溫干燥 C.高溫高濕 D.低溫低濕6.為（ A )賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿

2、，奉茶時要用雙手。A.壯族 B.苗族 C.白族 D.藏族7.舒城小蘭花干茶色澤屬于（ D )。A.灰綠型 B.砂綠型 C.棕紅型 D.黃綠型8.茶荷是用來從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.均勻茶湯濃度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.儲放茶渣9.音樂是我國古代（ B )的必修課。A.為官人 B.文化人 C.行伍人 D.隱逸人10.接待印度.尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（ C )禮。A.拱手禮 B.擁抱禮 C.合十禮 D.捫胸禮11.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以(C)。A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，

3、沒有其他的要領(lǐng)。12.在沖泡烏龍茶時，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。A.30s B.15s C.60s D.75s13.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有(D)之譽。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香14.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（B)。A.“華貴、精致” B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗” D.“文化、高貴15.經(jīng)營單位取得（ A )后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A.衛(wèi)生許可證 B.商標注冊 C.稅務(wù)登記 D.經(jīng)營許可16.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、( D

4、)、無異味。A.透氣 B.光照 C.日曬 D.不透明17.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（ D )。A.有利于企業(yè)提高競爭力 B.有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽 D.提高技術(shù)水平18.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(C)，故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙19.經(jīng)營單位取得（ A )后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A.衛(wèi)生許可證 B.商標注冊 C.稅務(wù)登記 D.經(jīng)營許可20.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A.“華貴、精致” B.“幽、凈、雅、潔” C.“古典、華麗” D.

5、“文化、高貴21.（ C )茶藝的表演程序共為12道。A.桂花茶藝 B.毛尖茶藝 C.龍井茶藝 D.婺綠茶藝22.沖泡茶的過程中，在以下（ D )動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B.用托盤雙手將茶奉到賓客面前C.雙手平穩(wěn)奉茶 D.奉茶時將茶湯溢出23.摩洛哥人酷愛飲茶，（ C )是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A.調(diào)味冰茶 B.甜味綠茶 C.檸檬紅茶 D.咸味奶茶24.80水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.綠茶25.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(D)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A.紅茶 B.綠茶 C.花茶 D.烏龍茶26

6、.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（ B )，它的含量增多對品質(zhì)不利。A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B.茶湯紅亮，葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮27.烏龍茶類中（ A )葉底不顯綠葉紅鑲邊。A.武夷水仙 B.安溪鐵觀音 C.廣東色種 D.白毫烏龍28.(A)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.江西景德鎮(zhèn) B.河北唐山 C.浙江余姚 D.湖南長沙29.通常泡茶用水的總硬度不超過(A)。A.25 B.30 C.35 D.4530.茶荷是用來從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.均勻茶湯濃度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.儲放茶渣31.（ C )是最

7、能反映月下美景的古典名曲。A.陽關(guān)三疊 B.瀟湘水云 C.空山鳥語 D.彩云追月32.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取(C)。A.先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B.為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C.多上一些品種，便于顧客比較選擇D.為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值33.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的(A)。A.香氣和滋味 B.醇香和湯色 C.湯色和葉底 D.醇香和濃鮮34.(B)是大眾首選的自來水軟化的方法。A.活性炭吸收 B.靜置煮沸 C.加入明礬 D.多次蒸餾35.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（

8、 C )品質(zhì)特點。A.安溪鐵觀音 B.云南普洱茶 C.祁門紅茶 D.太平猴魁36.職業(yè)道德是（B)所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。A.人們在家庭生活中 B.人們在職業(yè)工作和勞動中C.人們在與人交往中 D.人們在消費領(lǐng)域中37.（ C )為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A.壯族 B.維族 C.傣族 D.回族38.時興（ D )的地點是潮汕和漳泉。A.黑茶茶藝 B.茉莉花茶藝 C.紅茶茶藝 D.烏龍茶藝39.炒青.烘青.曬青是（ A )按干燥方式不同劃分的三個種類。A.綠茶 B.紅茶 C.青茶 D.白茶40.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和(C)的禮節(jié)。A.服飾

9、上 B.儀態(tài)上 C.行為舉止上 D.地域文化上41.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人(B)杯的開水，從左到右依次凈杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/542.下列選項中，（ D )不屬于禮儀最基本要素。A.語言 B.行為表情 C.服飾 D.道德43.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（ C )的姿態(tài)是不正確的。A.雙腳呈“丁”字步 B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C.雙手在體前交叉 D.收腹挺胸提臀44.孔雀開屏是寧紅太子茶藝（ D )的擺設(shè)形狀。A.香爐 B.茶點 C.客座位 D.茶杯45.茶道精神是(A)的核心。A.茶禮儀 B.茶道德 C.茶藝術(shù) D.茶文化46.(C

10、)是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A.無公害茶 B.綠色食品茶 C.天然有機茶 D.大宗茶47.烏龍茶藝持杯方法喻為（ D )。A.觀音出海 B.敬奉香茗 C.懸壺高沖 D.三龍護鼎48.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（ D )三大類。A.蒙頂茶.黃大茶.太平猴魁 B.信陽毛尖.黃大茶.洞庭茶C.黃金桂.黃小茶.都勻毛尖 D.黃芽茶.黃小茶.黃大茶49.洞庭碧螺春的外形特征是(B)。A.纖細如針 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫50.茶葉（ B )是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的

11、重要參考依據(jù)。A.新 B.勻 C.凈 D.純51.（ D )是焚香散發(fā)香氣方式之一。A.與煤同燒 B.加油燃燒 C.與柴合燒 D.自然散發(fā)52.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。A.早生早采的特性 B.晚生遲采的特性 C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D.性狀和特性53.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（ C )的特點。A.傳熱慢 B.透氣 C.傳熱快，不透氣 D.傳熱快，透氣54.品茗賞花插的花稱為（ D )。A.池花 B.院花 C.齋花 D.茶花55.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備(B)。A.色澤、香氣一致 B.色澤、大小、長短都要一致C.大小勻整、

12、香氣濃郁 D.滋味、香氣一致56.在沖泡烏龍茶時，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。A.30s B.15s C.60s D.75s57.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（ A )。A.大觀茶論 B.品茗要錄 C.茶經(jīng) D.茶譜58.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（ B )為宜。A.1：10 B.1：20 C.1：50 D.1：8059.沖泡茶的過程中，在以下(A)動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A.雙手奉茶 B.高沖水 C.溫潤泡 D.溫壺60.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（ B )。A.茶湯好喝 B.不再喝了 C.

13、想繼續(xù)喝 D.稍停再喝61.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（ D )向上彎，連接上一條側(cè)脈。A.1/4處 B.2/4處 C.1/3處 D.2/3處62.茶藝館的崗位一般設(shè)有(A)。A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐63.茉莉花茶藝使用的（ D )是三才杯。A.評審杯 B.賞茶杯 C.聞香杯 D.品茶杯64.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(C)。A.寒性強 B.溫和適中 C.熱性強 D.醇厚鮮爽65.（ A )值越小，溶液的酸堿度越小。A.pH B.pF C.

14、ppb D.ppt66.下列（ D )被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉 B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.廬山康王谷谷簾泉67.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)(C)之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黃、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黃、香清、味醇68.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（ B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.觀賞 D.聞香69.磚茶的“燒心”是由（ A )大量滋生引起。A.黑 曲 霉 B.蠟葉枝孢霉 C.簇孢匍柄霉 D.互隔交鏈孢霉70.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（ C )。A.神水第一泉 B.四海第

15、一湯 C.天下第四泉 D.天下第六泉71.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（ B )緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A.法律法規(guī) B.文化修養(yǎng) C.職業(yè)活動 D.政策規(guī)定72.茉莉花茶藝使用的（ A )是白瓷壺。A.盛湯壺 B.涼湯壺 C.燒水壺 D.沖水壺73.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5% B.6% C.7% D.4%74.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（ A )。A.態(tài)度和藹、熱情友好 B.低聲說話、緩慢和氣C.快速回答、簡單明了 D.嚴肅認真、語氣平和75.龍腦是制做（ A )的主要原料。A.燃燒香品 B.熏炙香品 C.線

16、香 D.盤香76.茶樹性喜溫暖、(B)，通常氣溫在1825之間最適宜生長。A.干燥的環(huán)境 B.濕潤的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境77.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(A)中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.聞香杯78.玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A.保溫性強 B.質(zhì)地透明 C.質(zhì)地堅硬 D.可塑性差79.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、(C)。A.隨手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷80.（ D )的程序共有7道。A.三清茶藝 B.禪茶茶藝 C.西湖龍井茶藝 D.寧紅太子

17、茶藝81.沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。A.12g B.11.5g C.23g D.34g82.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。（ D )A.牛奶綠茶、檸檬紅茶 B.冰茶、薄荷綠茶C.甜味綠茶、牛奶紅茶 D.牛奶紅茶、甜綠茶83.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（ A )。A.廣義茶文化 B.狹義茶文化 C.宮廷茶文化 D.文士茶文化84.為（ A )賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A.壯族 B.苗族 C.白族 D.藏族85.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列(C)的姿態(tài)是不正確的。A.雙腳呈“丁”字步 B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微

18、笑 C.雙手在體前交叉 D.收腹挺胸提臀86.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（ C )。A.直視賓客雙眼 B.避免與賓客正視C.正視對方的眼鼻三角區(qū) D.視對方額部以上87.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C )和陽光直射。A.高溫干燥 B.低溫干燥 C.高溫高濕 D.低溫低濕88.在秦漢時代出現(xiàn)了（ A )。A.焚香 B.燒紙 C.祭祀 D.拜神89.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（ D )。A.湯味變淡 B.湯色金黃 C.湯味帶咸 D.香氣變淡90.茉莉花茶藝的燙杯喻為（ D )。A.卻嫌脂粉污顏色 B.一片冰心在玉壺C.藍田日暖玉生煙 D.春江水暖鴨先知91.下

19、列選項中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。A.以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低 B.用平實技法，進行自由型插花C.花取素色半開，枝葉取單支為好 D.一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳92.茉莉花茶（ C )程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.觀色 C.聞香 D.玩味93.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.394.茶藝是(C)的基礎(chǔ)。A.茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗95.綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。A.橙黃 B.橙紅 C.黃綠 D.綠黃96.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、( D )、無異味。A.透氣 B.光照

20、C.日曬 D.不透明97.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（ D )色。A.綠B.淺綠 C.黃綠 D.密黃98.基本茶類分為不發(fā)酵的(A)、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共計六類。A.綠茶類 B.花茶類 C.普洱茶 D.苦丁茶99.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（ D )、凈度來看。A.韻味 B.葉底 C.品種 D.香氣100.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（ A )茶點。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄欖 D.蘿卜干101.安溪烏龍茶茶藝在（ A )時使用的主茶具

21、是白瓷蓋甌。A.泡茶 B.喝茶 C.看湯色 D.評葉底102.舒城小蘭花干茶色澤屬于（ D )。A.灰綠型 B.砂綠型 C.棕紅型 D.黃綠型103.音樂是我國古代（ B )的必修課。A.為官人 B.文化人 C.行伍人 D.隱逸人104.香品原料的主要種類有（ C )。A.天然性、植物性、動物性 B.陸生性、動物性、合成性C.植物性、動物性、合成性 D.海洋性、植物性、合成性105.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D)。A.早生早采的特性 B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D.性狀和特性106.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列（ C )茶具。A.紫砂

22、茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。107.經(jīng)營單位取得(A)后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A.衛(wèi)生許可證 B.商標注冊 C.稅務(wù)登記 D.經(jīng)營許可108.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(C)左右的水沖泡。A.100 B.80 C.90 D.70109.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（ D )程序，以避免沖泡中溫度降低。A.高沖水讓茶葉在壺中翻滾 B.

23、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C.將茶湯注入聞香杯中 D.沖泡后用開水沖淋壺蓋110.（ D )茶葉的種類有粗.散.末.餅茶。A.漢代 B.元代 C.宋代 D.唐代111.品茗焚香時使用的最佳香具是（ C )。A.蔑簍 B.木桶 C.香爐 D.竹筒112.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(C)，故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙 B.杯高、香清、湯熱 C.杯小、香濃、湯熱 D.杯厚、香長、湯燙113.寧紅太子茶藝焚香時使用（ C ),是有一定寓意的。A.1個香爐 B.2個香爐 C.3個香爐 D.4個香爐114.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免(B)，避免高溫高濕和陽光直射。A.水分

24、含量不是 B.水分含量過高 C.水分含量適中 D.過分干燥115.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（A)中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.聞香杯116.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（ C )的系統(tǒng)。A.論道 B.參禪 C.茶藝 D.習畫117.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（ C )和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A.年齡 B.性別 C.等級 D.來館的次數(shù)118.審評茶葉應(yīng)包括（ D )兩個項目。A.香氣與內(nèi)質(zhì) B.外形與香氣 C.色澤與內(nèi)質(zhì) D.外形與內(nèi)質(zhì)119.玉泉催花是寧紅太子茶藝（ D )的雅稱。

25、A.洗器 B.獻茶 C.燒水 D.篩水120.茶的起源，傳說是(A)嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng) B.伏曦 C.堯舜D.吳理真禪師121.泡飲烏龍茶必須用(C)以上的水沖泡。A.75 B.80 C.95 D.100122.接待印度.尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（ C )禮。A.拱手禮 B.擁抱禮 C.合十禮 D.捫胸禮123.審評紅.綠.黃.白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（ B )。A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml124.巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（ A )，多數(shù)配以糖和豆蔻。A.綠茶 B.白茶 C.黃茶 D.黑茶125.茶葉中的咖啡堿不具有(C)作用。A.興

26、奮 B.利尿 C.強心 D.抗氧化126.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（ D )。A.職業(yè)觀念.職業(yè)良心和個人信念 B.職業(yè)觀念.職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C.職業(yè)觀念.文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D.職業(yè)觀念.職業(yè)良心和職業(yè)自豪感127.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(D)。A.直接傾倒出 B.緩慢傾倒出 C.留在碗中 D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出128.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5% B.6% C.7% D.4%129.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A.壺溫 B.水

27、溫 C.水質(zhì) D.水量130.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品質(zhì)特點。A.云南普洱茶 B.滇紅工夫紅茶 C.云南沱茶 D.金銀花茶131.清代茶葉已齊（ C )。A.七大茶類 B.兩大茶類 C.六大茶類 D.五大茶類132.80水溫比較適宜沖泡（ D )茶葉。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.綠茶133.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列(C)姿勢是錯誤的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.在營業(yè)場所輕快小跑D.站立時兩手合握腰部134.茶藝表演時（ D )的作用是營造藝境。A.茶葉 B.香品 C.香爐 D.音樂135.在唐代（ A )已經(jīng)形

28、成系統(tǒng)。A.飲茶 B.喝酒 C.說書 D.斗茶136.茶葉與茶具的配合是（ A )的關(guān)鍵。A.茶藝表演臺布置 B.茶藝表演者發(fā)揮C.茶藝表演創(chuàng)造氛圍 D.茶藝表演成敗137.（ C )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A.定窯 B.鈞窯 C.哥窯 D.建窯138.茶葉中的咖啡堿不具有（ C )作用。A.興奮 B.利尿 C.強心 D.抗氧化139.（B）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A.茶荷 B.茶海 C.茶壺 D.茶通140.原始社會茶具的特點是（ B )。A.金屬茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具141.用黃豆.芝麻.姜.鹽.茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（ A )

29、。A.豆子茶 B.薄荷茶 C.蔥頭茶 D.黃豆茶142.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（ D )。A.紫薇泉 B.鳴弦泉 C.招隱泉 D.安平泉143.陶器與瓷器的區(qū)別不在于（ A )。A.原料不同 B.上色不同 C.燒制溫度不同 D.吸水率不同144.茶藝館茶藝師的主要職責有（A）。A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確145.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(C)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A.輕握杯身 B.緊握杯身 C.捏緊杯口 D.掩住杯口146.制作烏龍茶對鮮葉原

30、料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（ D )。A.芽葉幼嫩 B.芽葉已老化 C.芽葉中熟 D.芽葉已成熟147.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(C)。A.比青茶強 B.比綠茶差 C.比綠茶強 D.適中148.世界上第一部（ A )的作者是陸羽。A.茶書 B.經(jīng)書 C.史書 D.道書149.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(B)。A.湯味變淡 B.香氣變淡 C.湯味帶咸 D.湯色變暗150.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（ D )泉水景觀的贊美。A.玉泉 B.魚泉 C.石泉 D.圣泉151.煎制餅茶前須經(jīng)炙.碾.羅工序的是唐代的（ B )。A.點茶的技藝 B.煎茶的技藝 C.煮茶

31、的技藝 D.炙茶的技藝152.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉(B)，有助于茶湯濃度達到上下一致。A.充分吸濕 B.上下翻滾 C.飄浮水面 D.快速下沉153.下列選項中（ A )茶室插花的目的。A.烘托品茗環(huán)境 B.寓意主題C.為茶室增添色彩 D.表達心情154.最適合茶藝表演的音樂是（ C )。A.通俗音樂 B.世界流行音樂 C.中國古典音樂 D.外國搖滾音樂155.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人（B)杯的開水，從左到右依次凈杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5156.(B)又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.

32、紫砂壺 B.蓋碗 C.兔毫盞 D.茶盅157.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的(D)等，共六大類。A.烏龍茶類 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶類158.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(C)。A.密披茸毛 B.稍帶白毫C.較多白毫 D.略顯茸毛159.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)（ C )。A.茶葉下沉，新鮮度提高 B.茶葉下沉，新鮮度下降C.茶浮水面，鮮爽味減弱 D.茶浮水面，鮮爽味提高160.體力勞動者常選用（ C )泡茶，大口急飲。A.茶杯 B.茶壺 C.茶碗 D.茶盅161.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（ C )。A.不需要的，

33、用冷水清洗茶壺（杯）即可B.僅為了清洗茶具C.提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D.只有消毒殺菌的作用162.通常泡茶用水的總硬度不超過（ A )。A.25 B.30 C.35 D.45163.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（ D )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.超過4% B.達到5% C.不足5% D.超過5%164.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（ B )類型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型165.（ A )是大眾首選的自來水軟化的方法。A.靜置煮沸 B.澄清過濾 C.電解法 D.滲透法166.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)(B)后，才有部分茶芽沉落杯底。

34、A.十幾分鐘 B.五六分鐘 C.七八分鐘 D.二三分鐘167.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（ D )。A.塵心洗盡興難盡 B.臨風一啜心自省C.眾人之醉我可清 D.茶味人生細品悟168.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A.高沖水 B.分茶 C.沖泡 D.淋壺169.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以(C)。A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)。170.空山鳥語是擬（ C )的古典名曲。A.山間流水 B.禽鳥之聲 C.林間蟬噪 D.田野蛙鳴171.為營造品

35、茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（B)。A.“華貴、精致” B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗” D.“文化、高貴172.（ B )茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A.烏龍茶 B.龍井茶 C.紅碎茶 D.蒙頂茶173.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（ C )，茶葉褐變速度將增加35倍。A.6 B.8 C.10 D.12174.茶葉中的咖啡堿不具有（ D )作用。A.興奮 B.利尿 C.調(diào)節(jié)體溫 D.抗衰老175.世界上第一部茶書的書名是（ D )。A.品茶要錄 B.茶具圖贊 C.榷茶 D.茶經(jīng)176.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（ C )。A.文房四寶 B.畫室四寶 C.茶室四寶 D.禪

36、房四寶177.在茶藝師泡茶時，下列(B)的舉止是得體優(yōu)雅的。A.置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.彎著身體埋頭苦干178.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A.茯苓泉 B.觀音泉 C.甘露泉 D.玉女泉179.（ A )飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A.漢族 B.苗族 C.白族 D.侗族180.在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是(B)。A.勞動者的認

37、真工作 B.勞動者應(yīng)當完成勞動任務(wù)C.勞動者不斷提高技能 D.滿足工作要求181.泡茶和飲茶是（ A )的主要內(nèi)容。A.茶道 B.茶儀 C.茶藝 D.茶宴182.茉莉花茶藝投茶的喻意是（ A )。A.落英繽紛 B.仙女散花 C.落雁沉魚 D.落花有意183.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水（ D )。A.直接傾倒出 B.緩慢傾倒出C.留在碗中 D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出184.城市茶藝館泡茶用水可選擇(D)。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.純凈水185.世界上第一部茶書的書名是(C)。A.補茶經(jīng) B.續(xù)茶譜 C.茶經(jīng) D.茶錄186.品茗焚香時，香不能緊挨著

38、（ A )。A.茶葉 B.鮮花 C.燒爐 D.茶壺187.琴、棋、書、畫是我國古代（ D )修身的四課內(nèi)容。A.儒家 B.道家 C.隱居者 D.士大夫188.茉莉花茶藝的（ A )是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A.品茶 B.看茶 C.評茶 D.賞茶189.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， 維生素C的氧化及茶黃素，（ A )的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.茶褐素 B.茶色素 C.葉黃素 D.茶紅素190.香氣清高.味道甘鮮是（ A )的品質(zhì)特點。A.六安瓜片 B.君山銀針 C.黃山毛峰 D.滇紅工夫紅茶191.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（ A）。A.態(tài)度和藹、熱情友好 B.低聲說話、緩慢和氣 C.

39、快速回答、簡單明了 D.嚴肅認真、語氣平和192.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（ D )。A.無光線 B.燈光照射 C.漫射光照射 D.陽光直射193.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（ A )。A.潤茶 B.悶茶 C.洗杯 D.浸茶194.唐代茶葉的種類有（B）。A.綠、白、粗、散茶 B.粗、散、末、餅茶 C.團、粒、末、餅茶 D.黃、粒、粗、散茶195.下列（ D )不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽 B.茶湯中加糖 C.茶湯中加奶 D.茶湯中加水196.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（ A )。A.不同茶葉品種所需水溫不同 B.不同茶葉外形煮水溫度

40、不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D.不同的茶葉品種所需時間不同197.品茗焚香時，（ A )。A.濃香的茶需配合焚較淡的香品 B.烏龍茶需配合焚較淡的香品C.幽香的茶需配合焚較淡的香品 D.濃香的茶需配合焚較淡的香品198.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(A)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A.兒茶素 B.氨基酸 C.咖啡堿 D.維生素199.沖泡（ C )的適宜水溫是90左右。A.白牡丹茶 B.水金龜茶 C.鐵觀音茶 D.茉莉花茶200.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點是（ D )。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).

41、肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅201.茶葉“干”是指茶葉含水量低于（ B )，保鮮性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%202.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（ C )中的六六六.滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶 B.高山茶 C.有機茶 D.綠色食品茶203.龍井茶沖泡中（ B )的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A.燙杯 B.溫潤泡 C.涼湯 D.浸潤204.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)( C )，引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.客人的著裝 B.客人的身份 C.來客的人數(shù) D.

42、客人的主觀意愿205.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（ C )。A.風吹竹枝 B.秋蟲鳴唱 C.暴雨雷鳴 D.萬鳥啁啾206.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即(C)。A.問候輕、迎客輕、送客輕 B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕 D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕207.安溪烏龍茶藝一般選擇（ D )音樂。A.雨打芭蕉 B.百鳥啁啾 C.平湖秋月 D.南音名曲208.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：(A)。A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段B.準備階段、操作階段、完成階段C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D

43、.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段209.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶 B.鑒茶 C.分茶 D.斗茶210.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（ B )。A.香味 B.真香本味 C.湯色 D.欣賞“茶舞”211.茶藝表演者的服飾要與（ D )相配套。A.表演場所 B.觀看對象 C.茶葉品質(zhì) D.茶藝內(nèi)容212.龍井茶泡茶的適宜水溫是（ C )左右。A.100 B.70 C.80 D.90213.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（ A )，不含肉眼可見懸浮微粒。A.50 B.150 C.200 D.250214.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（ D )的黑茶類等，共六大茶類。

44、A.重發(fā)酵 B.后發(fā)酵 C.輕發(fā)酵 D.全發(fā)酵215.密封.防潮.防氧化.防光.防異味是（ D )的優(yōu)點。A.陶土茶具 B.漆器茶具 C.玻璃茶具 D.金屬茶具216.宋代（ C )的產(chǎn)地是當時的福建建安。A.龍團茶B.栗粒茶C.北苑貢茶 D.蠟面茶217.城市茶藝館泡茶用水可選擇（ A )。A.純凈水 B.魚塘水 C.消防水 D.自來水218.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（ D )之譽。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香219.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)（ C )，引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價

45、，打不打折。A.客人的著裝 B.客人的身份 C.來客的人數(shù) D.客人的主觀意愿220.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（ B )。A.綠茶 B.烏龍茶 C.黃茶 D.紅茶221.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（ C )。A.短發(fā) B.馬尾辮 C.長發(fā)披肩 D.寸頭222.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（ C )。A.問候輕、迎客輕、送客輕 B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕 D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕223.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（ B )。A.上投法 B.中投法 C.下投法 D.點茶法224.（ B )茶

46、藝的程序共為16道。A.梅花三弄 B.茉莉花茶 C.白族三道茶 D.安溪烏龍茶225.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（ C )的品質(zhì)特點。A.信陽毛尖 B.西湖龍井 C.皖南屯綠 D.洞庭碧螺春226.茶藝館茶藝師的主要職責有(A)。A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確227.開展道德評價時，（ D )對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A.批評檢查他人 B.相互批評 C.相互攀比 D.自我批評228.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。A.高

47、溫干燥 B.低溫干燥 C.高溫高濕 D.低溫低濕229.龍井茶藝的（ C )是寓意向嘉賓三致意。A.金獅三呈祥 B.祥龍三叩首 C.鳳凰三點頭 D.孔雀三清聲230.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（ D )等。A.磁線 B.射線 C.紅外線 D.光線231.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(C)。A.烏龍茶 B.紅茶 C.綠茶 D.黑茶232.香油、香花是（ A )的香品。A.自然散發(fā) B.燃燒散發(fā) C.熏炙散發(fā) D.烤焙散發(fā)233.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（ B )。A.預(yù)定節(jié)目 B.預(yù)定情況 C.接待動向 D.工作情況234.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（ D )方

48、法。A.洗杯 B.燒水 C.斟茶 D.沖水235.茶藝館的崗位一般設(shè)有（A)。A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐236.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（ C )。A.閩南青茶 B.武夷巖茶 C.廣東青茶 D.白毫烏龍237.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（ B )。A.繼續(xù)添茶 B.不再添茶 C.可以離開 D.準備送客238.下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.柳毅井 B.文君井 C.城內(nèi)井 D.薛濤井239.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。A.纖細如

49、針 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫240.廣義茶文化的含義是（ A ）。A.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和 B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系 C.茶葉藝術(shù) D.茶葉經(jīng)銷241.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為（ D )。A.石乳 B.蘭芷 C.河山 D.江山242.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。A.隨手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷243.茶樹性喜溫暖（ B )，通常氣溫在1825之間最適宜生長。A.干燥的環(huán)境 B.濕潤的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境244.在各種茶葉的沖泡程序中，（ D )是沖泡技巧中的三個基本要素。A.茶具.茶葉品種.溫壺 B.置茶.

50、溫壺.沖泡C.茶葉用量.壺溫.浸泡時間 D.茶葉用量.水溫.浸泡時間245.“茶醉”時可以通過(C)，水果等方法來緩解。A.飲酒 B.抽煙 C.吃點心 D.喝咖啡246.為（ B )賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A.傣族 B.維吾爾族 C.鄂倫春族 D.撒拉族247.陸羽茶經(jīng)指出：“其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水248.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(A)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A.王褒僮約 B.陸羽茶經(jīng)C.王褒茶經(jīng) D.陸羽僮約249.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針

51、、茶漏、茶夾、茶巾、(D)。A.隨手泡 B.茶船 C.儲茶器 D.茶海250.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?B)。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進行曲C.點香D.使光線柔和，空氣流通251.窨花茶一般都具有（ B )。A.頭泡香氣低沉 B.濃郁純正香氣 C.有茶味無花香 D.有花干無花香252.職業(yè)道德是（ B ）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。A.人們在家庭生活中 B.人們在職業(yè)工作和勞動中 C.人們在與人交往中 D.人們在消費領(lǐng)域中253.茶海是用來（ B )。A.取茶渣 B.均勻茶湯濃度 C.盛取干茶 D.嗅茶香254.

52、“色綠.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品質(zhì)特征。A.信陽毛尖 B.君山銀針 C.龍井 D.奇蘭255.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵?B )。A.眼睛看著目標方向，并兼顧賓客 B.指向目標方向C.面帶微笑，語氣溫和 D.手指明確指向目標方向256.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有(D)之譽。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香257.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（ B )。A.陳鳴遠 B.顧景洲 C.蔣蓉 D.時大彬258.(A)飲用茶葉主要是散茶。A.明代 B.宋代 C.唐代 D.漢代259.下列（ D )夾雜物直

53、接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草葉二.判斷題(共41題，共82分)1.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（）2.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可以直接提出否定的意見。（ )3.接待年老體弱賓客時，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。（ )4.食品衛(wèi)生法中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（ )5.茶藝師可以用關(guān)切的詢問.征求的口氣.提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。（ )6.茶葉中的維生素A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素。（）7.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索

54、粗壯肥大、色澤褐紅。（）8.接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。（ )9.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽。（ )10.白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。（）11.睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大。（ )12.茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2 mg/kg。（ )13.女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。（）14.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（ )15.滇紅工夫紅茶香氣清高.味道甘鮮。（ )16.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利.取得勞動報酬的權(quán)利.休息休假的權(quán)利.接受

55、職業(yè)技能培訓(xùn).享受社會保險和福利的權(quán)利。（ )17.雨水屬于軟水。（ )18.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。（ )19.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（）20.茶藝職業(yè)道德的基本準則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（ )21.為營造輕松氛圍，服務(wù)中，應(yīng)盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務(wù)人員之間也可聊天。（ )22.四川峨眉玉液泉“神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅.蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。（ )23.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如六一節(jié)，可選恰當機會親切地與隨大人購物的小孩道別，可說“祝小朋友節(jié)日快樂”。（ )24.白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。（ )25.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行握手禮，以示敬意。（ )26.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。（）27.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（）28.茶藝師