1、珍稀食藥用菌人工馴化學(xué)課程教學(xué)大綱一、課程基本信息英文名稱Artificial culture of valuable and rare edible-medicinal fungi課程編號(hào)180142120課程類型專業(yè)選修課課程學(xué)分2學(xué)分/2學(xué)分課程學(xué)時(shí)32學(xué)時(shí)/32學(xué)時(shí)適用專業(yè)農(nóng)學(xué)（食用菌方向）專業(yè)（本科）先修課程食用菌栽培學(xué)、菌物分類與資源學(xué)、普通真菌學(xué)后修課程無(wú)課程負(fù)責(zé)人課程團(tuán)隊(duì)二、課程性質(zhì)與定位本門課程是繼食用菌栽培學(xué)基礎(chǔ)上開展的一門研究性新型課程，也是食用菌生產(chǎn)類專業(yè)的選修課程。本課程的任務(wù)是使學(xué)生在了解食藥用菌栽培基本方法和要求的基礎(chǔ)之上，了解并拓展野生珍稀食藥用菌資源及其應(yīng)用價(jià)

2、值，并在保育學(xué)研究的基礎(chǔ)上，開展馴化栽培。使學(xué)生了解各種類群的珍稀菇類的人工馴化栽培方法和最新研究進(jìn)展。培養(yǎng)學(xué)生具備能夠從現(xiàn)有的知識(shí)體系中開發(fā)和擴(kuò)展新型珍稀食藥用菌生產(chǎn)的能力。為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。三、課程目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)系統(tǒng)掌握野生珍稀食藥用菌的種類與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。初步掌握學(xué)習(xí)和研究野生珍稀食藥用菌的人工馴化的基本技能和方法。能力目標(biāo)學(xué)生通過學(xué)習(xí)本門課程，應(yīng)用所學(xué)馴化栽培知識(shí)，開發(fā)或解決實(shí)際生產(chǎn)上遇到的有關(guān)問題。學(xué)會(huì)查閱植物學(xué)方面的資料、信息，運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)去解決、分析或探索植物生產(chǎn)實(shí)踐上遇到的有關(guān)問題。同時(shí)通過學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力為目標(biāo)。素質(zhì)目標(biāo)通過專業(yè)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了

3、解本學(xué)科的前沿及科研情況，開拓學(xué)術(shù)視野，著重培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)、利用和改造珍稀食藥用菌，更好地為人類服務(wù)。同時(shí)幫助學(xué)生樹立環(huán)境意識(shí)和自然界可持續(xù)發(fā)展思想，為全面提高學(xué)生的素質(zhì)服務(wù)，為合理開發(fā)利用和保護(hù)珍稀食藥用菌資源打下必要基礎(chǔ)。四、主要內(nèi)容和要求第一章 緒論【目的要求】了解人工馴化栽培簡(jiǎn)史意義，掌握野生珍稀食藥用菌的人工馴化栽培目的和意義。【教學(xué)設(shè)計(jì)建議】通過對(duì)于代表性珍稀食藥用菌的展示教授，拓展學(xué)生對(duì)于珍稀食藥用菌資源各個(gè)方面的了解。【講授內(nèi)容】1、食用菌概述 2、我國(guó)食藥用菌市場(chǎng)概述 3、我國(guó)野生食藥用菌栽培歷史及研究現(xiàn)狀 第二章 人工馴化栽培的食藥用菌種類【目的要求】掌握珍稀食藥用菌資源的調(diào)

4、查與收集方法，了解已人工馴化栽培的食藥用菌種類和有馴化栽培前景的食藥用菌種類。【教學(xué)設(shè)計(jì)建議】本章重點(diǎn)為人工馴化栽培的食藥用菌種類介紹，可結(jié)合野生資源調(diào)查方法來教授?！局v授內(nèi)容】1、珍稀食藥用菌資源及分類學(xué)知識(shí)2、我國(guó)食藥用菌物資源種類3、珍稀食藥用菌馴化栽培研究或探索的一般程序4、珍稀食藥用菌資源的調(diào)查與收集方法第三章 珍稀食藥用菌的菌種獲得與保藏【目的要求】掌握確定珍稀食藥用菌資源的生理生態(tài)特性的方法與原理。掌握獲取珍稀食藥用菌活體菌種的方法?！窘虒W(xué)設(shè)計(jì)建議】本章重點(diǎn)為珍稀食藥用菌的菌種保藏方法與機(jī)理，可采用舉例說明的形式教授。【講授內(nèi)容】1、珍稀食藥用菌資源的生理生態(tài)特性的方法與原理。2

5、、菌種分離與純化3、菌種的鑒定4、菌種的保藏第四章 生物學(xué)特性研究【目的要求】熟悉珍稀食藥用菌馴化栽培過程的生理特性研究原理，掌握各種條件的選擇方法。【教學(xué)設(shè)計(jì)建議】本章重點(diǎn)內(nèi)容的講授，可采用舉例說明的形式教授。【講授內(nèi)容】1、菌絲體生長(zhǎng)的碳氮源組成及配比的確定方法2、菌絲體生長(zhǎng)的溫度的確定方法3、菌絲體生長(zhǎng)的PH條件的確定方法4、菌絲體光照條件的確定方法第五章 出菇栽培的一般步驟【目的要求】掌握珍稀食藥用菌馴化栽培過程的一般步驟和各種培養(yǎng)條件的選擇。【教學(xué)設(shè)計(jì)建議】本章重點(diǎn)內(nèi)容的講授，可采用舉例說明的形式教授?！局v授內(nèi)容】1、出菇栽培的培養(yǎng)基類型2、栽培模式3、出菇條件的確定方法4、品比實(shí)驗(yàn)

6、研究確定方法第六章 珍稀食藥用菌栽培【目的要求】了解各種珍稀菌的分類地位、形態(tài)特征、生活條件、栽培現(xiàn)狀及分布；掌握各菌菌種的制作與保存；掌握各種的生物學(xué)特性和出菇栽培條件。【教學(xué)設(shè)計(jì)建議】本章是本門課程的重點(diǎn)內(nèi)容，在講授馴化栽培方法的同時(shí)，還應(yīng)介紹該種類的研究進(jìn)展和開發(fā)利用價(jià)值。【講授內(nèi)容】1、*羊肚菌2、冬蟲夏草3、*塊菌4、松茸（松口蘑）5、*花臉香蘑6、*元蘑7、雞縱菌8、*珊瑚狀猴頭9、*蜜環(huán)菌10、*暗褐牛肝菌11、*裂褶菌12、*繡球菌13、金福菇14、*榆耳15、*長(zhǎng)根菇16、牛舌菌17、菌核側(cè)耳18、松乳菇19、*茯苓20、豬苓21、云芝22、鮑魚菇23、鳳尾菇24、桃紅側(cè)耳2

7、5、干巴菌25、*白蠟多年臥孔菌27、血紅栓菌28、白耙齒菌29、二年殘孔菌30、略薄多孔菌注：標(biāo)*的為本章的主要講解內(nèi)容。五、學(xué)時(shí)分配建議表理論教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)第一章 緒論2第二章 人工馴化栽培的食藥用菌種類2第三章 珍稀食藥用菌的菌種獲得與保藏2第四章 生物學(xué)特性研究4第五章 出菇栽培的一般步驟4第六章 珍稀食藥用菌栽培18合 計(jì)32六、實(shí)施建議1、教學(xué)組織本課程課堂教學(xué)以講授為主，穿插有習(xí)題、討論和小報(bào)告；主要采取多媒體課件授課，并應(yīng)用錄像片、DVD等。2、教材選編珍稀食藥用菌人工馴化學(xué)是食藥用菌相關(guān)專業(yè)的專業(yè)課，主要講授各種類群的珍稀菇類的人工馴化栽培方法和最新研究進(jìn)展的一門學(xué)科。從栽培學(xué)

8、和保育學(xué)的角度來說，對(duì)于教材選編應(yīng)考慮使學(xué)生在了解食藥用菌栽培基本方法和要求的基礎(chǔ)之上，了解并拓展野生珍稀食藥用菌資源及其應(yīng)用價(jià)值方面的知識(shí)結(jié)構(gòu)。選編教材的知識(shí)語(yǔ)言簡(jiǎn)練、明了，對(duì)于重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容采用圖文并茂的形式闡述；盡可能全面的介紹整體珍稀食藥用菌人工馴化的原則以及每一種資源的栽培和實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。3、教學(xué)團(tuán)隊(duì)要求教師既遵循教材，又不拘泥教材，在系統(tǒng)地講授該課程的基本內(nèi)容時(shí)，適當(dāng)?shù)脑黾颖緦W(xué)科的研究進(jìn)展，開闊學(xué)生的視野。講授時(shí)要突出重點(diǎn)、解決難點(diǎn)。要求學(xué)生認(rèn)真聽課，以教材和教師講授為主線，參考有關(guān)文獻(xiàn)資料，既掌握重點(diǎn)內(nèi)容、理解疑難點(diǎn)問題，又可擴(kuò)大知識(shí)面，系統(tǒng)獲得本課程基本理論。4、教學(xué)評(píng)價(jià)本課程成績(jī)?cè)u(píng)定：平時(shí)成績(jī)（占30%）和期終考核成績(jī)（占70%）兩部分構(gòu)成。平時(shí)成績(jī)可根據(jù)作業(yè)或?qū)嶒?yàn)課的平均成績(jī)確定。期終考核建議使用開卷考試方法。5、教學(xué)資源張甫安等，現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)