1、尚赫營養(yǎng)(yngyng)課堂系列(xli)培訓之一 能量第一頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)如果(rgu)：能量收支不平衡第二頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)一 能量(nngling)的定義機體在物質代謝過程(guchng)中所伴隨的能量的釋放、轉移和利用構成了能量代謝的過程(guchng)，是生命活動的基本特征。第三頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)能量(nngling)的入攝入的能量(nngling)kcal=蛋白質攝入量g*4kcal/g+脂類攝入量g *9kcal/g+碳水化合物攝入量g *4kcal/g+酒精攝入量g *7kcal/g第四頁，共三十三頁。尚

2、赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)能量過剩：機體以脂肪的形式儲存，且無上限能量缺乏：體重下降、生長(shngzhng)遲緩、免疫力很差、身體的多項功能受限。第五頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)能量(nngling)的出基礎代謝(basal metabo1ism，BM)人體維持生命的所有器官(qgun)所需要的最低能量需要， 占60-75。體力活動:占15-30左右。食物熱效應TEF：由于進食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象。10%特殊生理條件下和工作條件下的特殊需要第六頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng) 二 蛋白質分類(fn li)1完全蛋白質：種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，可以維持成人健康，

3、促進兒童生長發(fā)育，如白蛋白、大豆蛋白、谷蛋白2半完全蛋白(dnbi)質：能維持生命，不能促進生長發(fā)育的，如麥膠蛋白(dnbi)3不完全蛋白質：不能維持生命，不能促進生長發(fā)育的，如結締組織和膠原蛋白第七頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)蛋白質代謝(dixi)概況蛋白質正常人體內(t ni)Pro約為16-19%分解(fnji)合成動態(tài)平衡組織Pro不斷更新 修復每天約3%的Pro被更新腸道 骨髓Pro更新速度較快一切生命的物質基礎第八頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)*瘦體組織(zzh)：lean tissue1組織構成(guchng)成分瘦體組織(zzh)*2構成各種重要生理物

4、質酶 抗體 激素等3供能約16.7 kJ (4.0 kcal)/g 蛋白質功能第九頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)蛋白質的食物(shw)來源植物性蛋白質：大豆(ddu)、谷類動物性蛋白質：奶、蛋、肉類（禽、畜和魚的肌肉） 優(yōu)質蛋白的攝入占蛋白質總量的30-50第十頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)膳食(shnsh)營養(yǎng)素 推薦攝入量輕體力(tl)成年男子75g/日，女子65g/日中體力成年男子80g/日，女子70g/日重體力成年男子90g/日，女子80g/日孕婦: 1-3月+5g , 4-6月+15g, 7-9月+20g ，乳母: +20g 第十一頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂

5、之一-基礎營養(yǎng)蛋白質熱能(rnng)營養(yǎng)不良 PEM水腫(shuzhng)型干瘦(gnshu)型E基本滿足Pro嚴重不足E-Pro均不足第十二頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)蛋白質缺乏(quf) ：1胃腸功能差、消化不良。2低血壓、貧血、手腳冰涼。3抵抗力低、易感冒。4頭發(fā)枯黃、斷裂、指甲易裂、易斷、生倒刺5肌肉松馳、缺乏彈性、皮膚粗糙、無光澤。6易疲勞、活動能力(nngl)不足。7嚴重缺乏可導致水腫。8消瘦、兒童體形矮小，甚至智力障礙。9婦女可出現(xiàn)月經(jīng)失調，生殖功能障礙。第十三頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)尚赫 蛋白粉 特性(txng)大豆分離蛋白+濃縮乳清蛋白，均衡補

6、充人體所需22種氨基酸小分子，容易被機體吸收，但低脂低熱(dr)低膽固醇不含糖分、香精、合成色素和防腐劑全溶解，口感佳，好吸收獨立包裝方便使用第十四頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)適用人群生長發(fā)育期的兒童及少年孕期或乳期的婦女(fn)身體機能衰退、消化能力下降的老人免疫力低下人群過度操勞、飲食不規(guī)律的人們長期素食者12.5g*40袋/盒每日23次，每次一袋+250ml溫水或其他(qt)食材勿用沸水、熱水沖飲規(guī)格(gug)和使用方法第十五頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)“適用(shyng)蛋白” 強健體魄第十六頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)三脂類 脂肪(zhfng

7、)（由碳、氫、氧組成，包括油和脂） (fat , oil) (食物95% / 人體99%)脂類(lipids) 磷脂 類脂 (lipoids) 固醇類 (食物5% / 人體1%)第十七頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)小心肝(xngn)！想追我不容易!小心(xio xn)你的肝！想甩掉我,不容易!尤物(yuw)HDL油物LDL脂肪酸的種類第十八頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)種類名稱狀態(tài)Omega 9飽和脂肪酸各種動物油常溫就凝固Omega 6單元不飽和脂肪酸植物油寒冷就凝固Omega 3多元不飽和脂肪酸魚油零下也不凝固脂肪酸的種類(zhngli)第十九頁，共三十三頁。尚赫營

8、養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)LDL(低密度脂蛋白)HDL(高密度脂蛋白)一邊(ybin)運輸，一邊(ybin)掉東西黏血管沿路清掃(qngso)血管壁上不必要的東西2種重要的載體(zit)蛋白運送蛋白的卡車，負責運送膽固醇越高越好越低越好正常范圍內第二十頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)按來源分 動物性脂肪植物性脂肪 按室溫下狀態(tài)分 油（液態(tài)） 脂（固態(tài)） 按飽和程度分飽和脂肪 單不飽和脂肪多不飽和脂肪 空間(kngjin)結構順式FA反式FA 脂類分類(fn li)第二十一頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)必需(bx)脂肪酸EFA概念：是指人體生命活動不可缺少(qusho)，而體內又

9、不能合成的，必須由食物提供的一類脂肪酸，包含： 亞油酸（C182，n-6）、 -亞麻酸（C183，n-3） （n-6系列） （n-3系列） 花生四烯酸（AA，C204，n-6） EPA（C205，n-3） DHA（C226，n-3） DPA （C225，n-3） 第二十二頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)必需脂肪酸的生理(shngl)作用參與合成磷脂，是線粒體和細胞膜的重要組成成分，維持細胞的正常結構和功能。是合成前列腺素PG的前體，存在于許多器官，在體內發(fā)揮多種生理功能。（如：降低血小板聚集，調節(jié)血栓、血壓(xuy)、血脂，擴張血管，利于睡眠，神經(jīng)傳導等作用）與膽固醇的代謝有關，降脂

10、作用。參與動物精子的形成，缺乏可致不孕維護視力-維持視網(wǎng)膜感光受體功能。第二十三頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)EFA缺乏(quf)生長遲緩，生殖障礙皮膚損傷（出現(xiàn)皮炎、濕疹、脫屑、傷口愈合障礙）眼睛疾病，視覺障礙，外周神經(jīng)炎和視覺模糊肝、腎損害(snhi)精神、神經(jīng)損害第二十四頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)尚赫 魚油(y yu)原料來源：阿拉斯加深海鮭魚 選取頭部、眼窩部品質保證(bozhng)：EPA+DHA含量達到60%第二十五頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)DHA有名為“腦黃金” : 提高大腦功能，防止腦功能退化，提高學習能力，增強記憶力、理解力.維護視

11、力(shl)-維持視網(wǎng)膜感光受體功能，明目EPA被稱為“血管清道夫”降低總膽固醇和脂肪含量第二十六頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)EPA 血管清道夫加快血流速度改善循環(huán)、抑制血小板凝集作用可防止動脈硬化及血栓形成作用；改善微循環(huán)障礙引起的脈管炎、靜脈曲張、四肢麻木、手腳冰冷、淤血等問題幫助預防并緩解哮喘、過敏、關節(jié)炎、胃炎、鼻炎(b yn)、肺炎等疾病的癥狀第二十七頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)哪些(nxi)人需服用魚油中老年人，預防心腦血管疾病及老年癡呆吸煙者關節(jié)炎、關節(jié)疼痛或其他炎癥患者(hunzh)看電視多及電腦操作多的人，保護視力需要皮膚美容的人學習及精神壓力大的

12、學生和上班族心理素質較差，有焦慮傾向的人動脈硬化、高血壓、心腦血管疾病、糖尿病患者應酬很多，較少攝入魚類食物的人第二十八頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)服用(f yn)魚油的注意事項魚油為保健食品，不可完全代替治療疾病的藥物如正在應用抗凝藥物，應咨詢醫(yī)生，不可隨意增減劑量有出血性疾?。ㄈ缱像?、血友病、嚴重(ynzhng)肝病、再生障礙性貧血等疾病的患者）或有出血傾向者、14歲以下兒童不宜食用 懷孕和哺乳期的婦女在食用前請咨詢醫(yī)生魚油不是魚肝油第二十九頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)尚赫魚油(y yu)的使用產(chǎn)品規(guī)格： 1000mg*80粒/瓶一日兩次，一次1-2粒推薦(tujin):晨起空腹，溫水送下第三十頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)區(qū)分(qfn)：魚油與魚肝油魚油的主要(zhyo)成分是EPA和DHA魚肝油的主要成分是維生素A和D魚油主要用來預防心腦血管疾病和健腦魚肝油則是用來防治夜盲癥和佝僂病。第三十一頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)能量平衡 -滿分(mn fn)人生第三十二頁，共三十三頁。尚赫營養(yǎng)課堂之一-基礎營養(yǎng)內容(nirng)總結尚赫營養(yǎng)課堂。蛋白質攝入量g*4kcal/g+。碳水化