1、餐廳實訓(xùn)心得餐飲實訓(xùn)是工作實踐的開頭，餐飲業(yè)要學(xué)習(xí)的學(xué)問有許多，畢竟是效勞業(yè)，直接面對客戶。下面是帶來的五篇餐廳實訓(xùn)心得，希望大家喜愛!餐廳實訓(xùn)心得14月23日在我的人生中是一個轉(zhuǎn)折點吧，就在這一天我和很多的同學(xué)一起踏上了去深圳實習(xí)的路，這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這生疏的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)懷。剛上來第一天，從車上下來的時分是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進來，一開口就是一句句關(guān)懷的話語，一聽蠻感動的，原來在這生疏的城市還有人在關(guān)懷著我們，葛經(jīng)理說

2、：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率熳R熟識環(huán)境，”這一看回來時天已經(jīng)黑了，等第二天去時便是開頭緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時分很累有許多同學(xué)都想走了，可是最終還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴格的考試，先是筆試，再接著實操，終于在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等候我們的卻是別離，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。而我也是這樣子來到了益田店，剛到店里的時分涂經(jīng)理布置了店里的人帶著我們?nèi)ナ熳R了一下環(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我肯定要努力的工作，這樣才不能辜負這么多天的辛

3、苦，5：30的時分我參與了班前會，感覺還蠻好，等開完的時分鄭主任叫我們留了下來，為我們布置了師傅，對我們說，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)?！?月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開頭茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做效勞員的工作呢？那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢？一時間想不明白，但工作的勞碌讓我沒有時間多想，后來才發(fā)現(xiàn)原來做效勞員也不是那么簡潔的事情，在這期間讓我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)不到的學(xué)問與理論。領(lǐng)導(dǎo)對我們都很照顧，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業(yè)中效勞員的辛苦與開心，工作中有時通過自己熱忱的效勞讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有

4、些脾氣急躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不開心呢，把這些當(dāng)作習(xí)以為常，吃飽了就等著慢慢消化，或許自己也有許多未做好的地方，自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽識和士氣，還有工作的速度、以及對事的仔細負責(zé)，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個效勞員就要仔細的把工作做好，這樣才能對得起上級領(lǐng)導(dǎo)對你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會有回報，工作了三個月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等候結(jié)果。假如考過了，那么我又向邁出了一步，超越

5、了同一起點的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的時機，假如沒有努力，沒有付出或許這個時機就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永遠也不明白自己能走到哪一個階梯，通過考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開頭接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品，例如要了解特產(chǎn)的價錢和口味以及它的儲存啦，和每天的銷售情況，要統(tǒng)計起來，每個小組每天銷售了多少，每人每天銷售了多少，還要做它的庫存，每個周要做總結(jié)，總結(jié)就是這個周每天的銷售額，以及它的本錢和毛利，做好后發(fā)到管理公司，沒到月底的時分還要做它的月結(jié)，像這個就比擬麻煩，這個的話是要做一個月總的銷售額，和每個產(chǎn)品的銷量是多少？和它的排名，

6、那個產(chǎn)品銷量最好，那個產(chǎn)品銷量最差，要不要取消不賣，剛開頭接觸這些的時分感覺好麻煩，總是擔(dān)憂東西會不見，或者做錯帳，這都是要很認真的不能出過失的，假如錯了的話等到你做月帳的時分也會跟著錯，慢慢的我就開頭漸漸的上手了，也不會怕這怕那了，感覺好簡潔，公司的人說我學(xué)的很快，都超過我?guī)?父了，但是其中的辛苦只有我明白!餐廳實訓(xùn)心得2為了使我更好的了解社會，錘煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我依據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店效勞生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作閱歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己力量的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無

7、比歡樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉快”。當(dāng)我穿上那件火紅的工作服時，就說明著我的工作會給我?guī)須g樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開頭的工作格外當(dāng)心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤獨”。在我的印象中，效勞生的工作無外乎把菜傳到效勞員的手中，僅此而已。但事實上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們效勞生的工作就是清掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不情愿清掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的清掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開頭打退堂鼓。做完這些之后，就要開頭站位，等著客人的到來，然后我們的正

8、式工作就開頭了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開頭點名，再重復(fù)上午的工作，直到十點回家。工作很簡潔，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最終客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只明白晚上下班后腿是誰的都不明白了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫效勞員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開頭有點飄了，開頭學(xué)會了偷懶，開

9、頭學(xué)會了這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批判，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時分，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應(yīng)當(dāng)多利用時間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時分不吃苦，莫非到老了再吃苦嗎？我明白你是高校生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積累而成的，你如今就是一個效勞生，你就必需把效勞生的工作做好?！睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱屑毲趧谔?，對事對物要對得起良心，對得起自己。的確，聽了經(jīng)理對我的金

10、玉良言讓我的思想熟悉有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔(dān)任效勞生的工作，有的時分還擔(dān)任效勞員的工作，這無疑是又給我的打工生活增加了顏色。效勞員的工作與效勞生的工作有著本質(zhì)的區(qū)分，效勞員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深入體會到小社會里的大天地。在這里客人就是，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必需微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。由于我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目滟?，那一刻，我別提多興奮了，從小

11、到大，我聽到很多夸贊，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。餐廳實訓(xùn)心得3一轉(zhuǎn)瞬我的實習(xí)生活又過去了，長大之后的時間總感覺過的越來越快，不明白是時間真的變的更快了，還是我的心開頭變快了。曾經(jīng)在剛剛進入高校的時分也曾由于自己考上了一個專科而自甘墮落，等到后面快要畢業(yè)實習(xí)的時分慌了，由于我明白自己高校這幾年都是混日子混過來的，并沒有真正的學(xué)習(xí)到什么東西。我有些害怕畢業(yè)工作，我不明白自己該早什么樣的工作，將來會過的怎么樣，那個時分非常懊悔自己沒有好好的在高校里學(xué)習(xí)，而是選擇了每天玩。那個時分懊悔已經(jīng)來不及了，即便是我再懊悔時間也不會倒退，我也不會回到剛剛進入高校的時分。只能在我能夠選擇的

12、余地里，選擇一份我盡量想做的，最終我來到了餐廳實習(xí)。在選擇來餐廳實習(xí)的時分，我的心里就做好了準備，干一行愛一行，不管將來怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要堅持下。過去我還很稚嫩導(dǎo)致我做錯了確定，導(dǎo)致我能夠選擇的權(quán)力更少了，實習(xí)時我肯定要努力，讓將來的自己有著更多項選擇擇的全力。只有這樣才能讓我在將來的日子里，生活的更好，有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元，就算我是在餐廳實習(xí)，但只要我做的好也肯定是有時機的。在來到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠?qū)W習(xí)到更多的學(xué)問，處理好和每一位同事的關(guān)系。我的辛苦沒有白費，六個月下來，我成為了餐廳最優(yōu)秀的實習(xí)生，以及一次

13、本月最正確員工獎項。在這六個月里我也做到了我曾經(jīng)許下的諾言，不管是多么辛苦我都不會放棄。在這段時間里我也遭到了顧客的刁難，上司的無禮要求，但是我都忍了下來并且笑容相迎，我明白自己這是在工作而不是在學(xué)校。假如是在學(xué)校我可以對他一頓辱罵之后轉(zhuǎn)生離去，而這里不行，我是在工作，假如來你這點苦楚都忍受不了，將來的那些磨難我怎么能堅持下來呢。我想這一行雖然起點低，但只要我努力，我也肯定能夠做到管理層。而想要做到這些則是需要我不斷的努力，讓自己變得更優(yōu)秀，優(yōu)秀到我的領(lǐng)導(dǎo)在可以選拔提升員工的時分能夠第一個想到我，而不是別人，我想我就勝利了。餐廳實訓(xùn)心得4在X年8月9日我來到了諾林大酒店實習(xí)，畢竟是我第一次接觸

14、餐飲行業(yè)，當(dāng)我面對著華美的餐廳以及井然有序的工作，我不明白我會面對什么樣的挑戰(zhàn)？我記得剛來的時分，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)現(xiàn)時忙給客人賠禮，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了?；檠缥业谝淮味⒒檠绲臅r分，當(dāng)時我特別的緊急，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動去做，最重要的就是勤勞，腦子要敏捷一點就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會主動熱忱周到的去效勞，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最終我會主動去拿客戶調(diào)查表詢問客人的看法，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了

15、信念，在酒店里實習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我肯定會踏過去的。體會在這實習(xí)的日子里，我學(xué)到的東西許多，比方餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的效勞員該怎么面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學(xué)到了一點點，還有比擬重要的就是人與人之間的交往。在諾林實習(xí)的這段光陰，是歡樂的當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝，當(dāng)我為客人端茶倒水時，客人露出滿意的微笑，當(dāng)我的效勞獲得客人的贊揚和肯定時，我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng)，美滋滋的。通過這次實習(xí)我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)

16、不道的東西，這次實習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的，只要英勇的面對人生的每個驛站?；叵朐谶@里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài)，發(fā)現(xiàn)這個缺乏之處以后要改正應(yīng)當(dāng)還算按時把，在接下來的日子里我會朝這個方向努力。感謝北京易尚諾林大酒店給我這次時機，感謝領(lǐng)班對我的教導(dǎo)和教會讓我從中受益。餐廳實訓(xùn)心得5為期半個月的餐飲實習(xí)結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問。之前在美林谷培訓(xùn)了理論學(xué)問，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然明白了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急迫地期盼

17、著這一天的到來.對此我又快樂又害怕，快樂的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客效勞了，害怕的是不明白自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系.來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的進展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店究竟是怎么效勞的，這個團隊是怎樣帶起浩海的？這個酒店的營業(yè)力量為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾？餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比擬全面的了解整個餐飲業(yè)的效勞與管理，這也是我們來此的目的。從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中效勞、撤臺我們都親身體驗，一開頭覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)當(dāng)還能做的更好。全體員工對我們都很熱忱，不厭其煩的幫忙我，并跟我講工作的內(nèi)容，留意事項，工作程序。毫無保存地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的暖和。之前所學(xué)的理論學(xué)問在開頭的時分很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客效勞也輕松自如了許多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。對于餐飲我要學(xué)的東西還許多，要學(xué)會觀看，做