1、飯店企業(yè)成長(zhǎng)的理論與方法徐鳳增 博士山東大學(xué)旅游管理系副教授、碩士研究生導(dǎo)師山東省旅游發(fā)展研究中心服務(wù)戰(zhàn)略管理研究所所長(zhǎng)山東大學(xué)中小企業(yè)研究所副所長(zhǎng)中國(guó)旅游研究院旅游職業(yè)教育研究基地特聘專家中美聯(lián)合培養(yǎng)管理學(xué)博士應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后9/19/20221山東大學(xué) 徐鳳增 博士 聯(lián)系方式：Email: Cell Phone:180531092169/19/20222山東大學(xué) 徐鳳增 博士 演講框架一、飯店企業(yè)成長(zhǎng)的戰(zhàn)略性思考二、飯店企業(yè)成長(zhǎng)理論三、跨國(guó)飯店集團(tuán)成長(zhǎng)及其啟示四、單體飯店成長(zhǎng)的體系化思維9/19/20223山東大學(xué) 徐鳳增 博士 一、飯店企業(yè)成長(zhǎng)的戰(zhàn)略性思考9/19/20224山東大學(xué) 徐

2、鳳增 博士 幾本參照性著作9/19/20225山東大學(xué) 徐鳳增 博士 幾種不一樣的思維模式9/19/20227山東大學(xué) 徐鳳增 博士 資源基礎(chǔ)觀 （The Resource-Based View）Which hat is unique?9/19/20228山東大學(xué) 徐鳳增 博士 The Resource-Based View資源基礎(chǔ)觀資源異質(zhì)性Resource Heterogeneity海景花園的企業(yè)家精神、倒金字塔組織模式9/19/202210山東大學(xué) 徐鳳增 博士 資源基礎(chǔ)觀資源不可流動(dòng)性Resource Immobility海景花園的經(jīng)驗(yàn)很難被模仿9/19/202211山東大學(xué) 徐鳳增

3、博士 競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)性模仿極少會(huì)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)飯店應(yīng)將資源和能力應(yīng)用于特殊競(jìng)爭(zhēng)空間顧客需求競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提供物價(jià)格質(zhì)量目標(biāo)企業(yè)提供物9/19/202212山東大學(xué) 徐鳳增 博士 延展資源基礎(chǔ)觀(An Extension of the Resource-Based View)9/19/202214山東大學(xué) 徐鳳增 博士 六頂思考帽（Six Thinking Hats）9/19/202215山東大學(xué) 徐鳳增 博士 企業(yè)知識(shí)是企業(yè)成長(zhǎng)的源泉。于洋，2008；曹琦等，2008；許曉明等，20059/19/202217山東大學(xué) 徐鳳增 博士 9/19/202218山東大學(xué) 徐鳳增 博士 9/19/202219山東大學(xué)

4、 徐鳳增 博士 9/19/202220山東大學(xué) 徐鳳增 博士 外部成長(zhǎng)：主要是強(qiáng)調(diào)了企業(yè)“量”的成長(zhǎng)，也就是規(guī)模擴(kuò)張和范圍擴(kuò)張，比如說(shuō)飯店企業(yè)的兼并和收購(gòu)、特許經(jīng)營(yíng)、管理合同、租賃經(jīng)營(yíng)等方式。 飯店業(yè)的成長(zhǎng)基本方式 內(nèi)部成長(zhǎng) ：是企業(yè)“質(zhì)”的體現(xiàn)，飯店企業(yè)質(zhì)的成長(zhǎng)主要體現(xiàn)在服務(wù)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量的改善、品牌價(jià)值的提升、企業(yè)文化的塑造、管理理念、經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新等。 9/19/202221山東大學(xué) 徐鳳增 博士 三、跨國(guó)飯店集團(tuán)成長(zhǎng)及其啟示9/19/202222山東大學(xué) 徐鳳增 博士 A、洲際飯店集團(tuán)的成長(zhǎng)模式 （列舉三個(gè)“點(diǎn)”來(lái)解讀它）1988年Bass公司要進(jìn)入飯店業(yè)的時(shí)候是通過(guò)購(gòu)入Holiday

5、 Inns International來(lái)實(shí)現(xiàn)的1990年公司購(gòu)入the North American Holiday Inn 和Holiday Inn，飯店開始進(jìn)入國(guó)際化。洲際在發(fā)展過(guò)程中有些品牌是購(gòu)買的，但也有很多品牌是自創(chuàng)的。比如1994年有了自創(chuàng)品牌Crown Plaza，由此進(jìn)入高端市場(chǎng)。 從這三個(gè)點(diǎn)我們可以看出，一個(gè)集團(tuán)在外部成長(zhǎng)方面會(huì)涉及是否要轉(zhuǎn)行？通過(guò)什么途徑轉(zhuǎn)行？比如從旅游不相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)入旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)的途徑是什么？洲際集團(tuán)的經(jīng)驗(yàn)告訴我們可以通過(guò)購(gòu)買成熟品牌的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。 9/19/202224山東大學(xué) 徐鳳增 博士 B、雅高集團(tuán)的品牌化戰(zhàn)略Add Your TextAdd Your

6、 TextAdd Your Text首先它的品牌分為不同層次 每個(gè)層次又有不同的品牌 而每個(gè)品牌又有不同的區(qū)域定位 我們同時(shí)也需要關(guān)注另一個(gè)很有特色的品牌Best Westen，它與雅高不同的是單一品牌的成功，這都值得我們?nèi)ニ伎?、學(xué)習(xí)和借鑒。 9/19/202225山東大學(xué) 徐鳳增 博士 Jumeirah集團(tuán)的成長(zhǎng)要素卓美亞酒店集團(tuán)的成長(zhǎng)成長(zhǎng)要素TextTextTextText外部成長(zhǎng)成熟的外部環(huán)境 全球合作戰(zhàn)略內(nèi)部成長(zhǎng)高端起步的發(fā)展戰(zhàn)略盡善盡美的服務(wù)戰(zhàn)略國(guó)際化超一流員工隊(duì)伍以人為本的企業(yè)文化多元化、國(guó)際化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略9/19/202227山東大學(xué) 徐鳳增 博士 跨國(guó)飯店集團(tuán)成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)帶給我們的反思

7、 企業(yè)的成長(zhǎng)實(shí)質(zhì)上是質(zhì)和量統(tǒng)一的過(guò)程，二者是動(dòng)態(tài)地互相促進(jìn)、互為條件的。一方面，質(zhì)的成長(zhǎng)是量的成長(zhǎng)的基礎(chǔ)和條件。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、技術(shù)、組織結(jié)構(gòu)等的更新和完善，意味著企業(yè)內(nèi)部資源配置的優(yōu)化。沒有長(zhǎng)期穩(wěn)定的資源優(yōu)化配置機(jī)制，企業(yè)不可能獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的量的增長(zhǎng)?，F(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，表面上是產(chǎn)品、市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，但背后實(shí)質(zhì)上是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的較量。質(zhì)的成長(zhǎng)的主要在于通過(guò)各方面的創(chuàng)新提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，量的成長(zhǎng)也是質(zhì)的成長(zhǎng)的條件，是質(zhì)的成長(zhǎng)的目的與體現(xiàn)，沒有量的增長(zhǎng)，如利潤(rùn)的增加，企業(yè)不可能積累進(jìn)一步成長(zhǎng)的資源，質(zhì)的成長(zhǎng)就失去了物質(zhì)保證，量的成長(zhǎng)也是質(zhì)的成長(zhǎng)的目的之一，如企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，技術(shù)結(jié)構(gòu)的

8、改變，目的也在于追求更多的利潤(rùn)，尋求更高的投資回報(bào)。但是從國(guó)外飯店分享的經(jīng)驗(yàn)我們可以看到，我們更多的是學(xué)習(xí)到國(guó)外飯店“量”的成長(zhǎng)即外部成長(zhǎng)的模式，而對(duì)飯店發(fā)展起決定作用的關(guān)系到核心競(jìng)爭(zhēng)力的相關(guān)內(nèi)容我們是沒有辦法學(xué)到的，這還需要我們自己的努力。9/19/202228山東大學(xué) 徐鳳增 博士 四、單體飯店成長(zhǎng)的體系化思維9/19/202229山東大學(xué) 徐鳳增 博士 1、點(diǎn)變成線-服務(wù)流程化 山東大廈的前廳散客接力棒服務(wù) 前廳部各崗位聯(lián)動(dòng)，從門童的站位、禮賓迎賓到GRO帶客，三句話就要稱呼出客人的姓氏并知道客人有無(wú)預(yù)訂，協(xié)助客人到總臺(tái)登記，總臺(tái)引進(jìn)了二代讀卡器，有預(yù)訂的客人半分鐘就可辦完入住登記手續(xù)。 9/19/202230山東大學(xué) 徐鳳增 博士 2、線變成面-服務(wù)團(tuán)隊(duì)化團(tuán)隊(duì)文化：補(bǔ)位文化團(tuán)隊(duì)績(jī)效：考核體系團(tuán)隊(duì)建設(shè)：高度完善制度框架下的自由和責(zé)任 9/19/202231山東大學(xué) 徐鳳增 博士 3、面變成體-服務(wù)體系化顧客導(dǎo)向服務(wù)與產(chǎn)品流程與活動(dòng)員工信息技術(shù)管理層服務(wù)戰(zhàn)略服務(wù)環(huán)境服務(wù)控制9/19/202232山東大學(xué) 徐鳳增 博士 4、飯店邊界及外部資源利用延展資源基礎(chǔ)觀視角下的飯店服務(wù)體系“Quote”9/19/202233山東大學(xué) 徐鳳增 博士 單體飯店成長(zhǎng)性的重新思考當(dāng)前制約飯店可持