1、餐廳調(diào)研報告一、 調(diào)查時間：20221026二、 調(diào)查地點：西安市太乙路和交大南門計作為一門興的學(xué)科，盡管還只是近數(shù)十年的事，但是人們有意識地對自己生活、生產(chǎn)活動的室內(nèi)進(jìn)展安排布置，甚至美扮裝飾，賜予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛，卻早巳從人類文明伊始的時期就已存在。在設(shè)計中需要有這樣幾大要素：1.空間要素，空間的合理化并給人們以美的感受是設(shè)計根本的任務(wù)；要勇于探究時代、技術(shù)賦于空間的形象，不要拘泥于過去2心理?？茖W(xué)的用色有利于工作，有助于安康。顏色處理得當(dāng)既能符合功能要求又能取得美的3 結(jié)合功能需要加以裝飾，可共同構(gòu)成完善的室內(nèi)環(huán)境。充分利用不同裝飾材料的質(zhì)地特征， 可以獲得千變完化和不同風(fēng)格的室內(nèi)

2、藝術(shù)效果，同時還能表達(dá)地區(qū)的歷史文化特征； 5陳設(shè)要素，室內(nèi)家具、地毯、窗簾等，均為生活必需品，其造型往往具有陳設(shè)特征，大多數(shù)起著裝飾作用。有用和裝飾二者應(yīng)相互協(xié)調(diào)，求的功能和形式統(tǒng)一而有變化，使室內(nèi)空間舒適得體，富有共性設(shè)計中綠化以成為改善室內(nèi)環(huán)境的重要手段。室內(nèi)移花栽木，利用綠化和小品以溝通室內(nèi)外環(huán)境、擴(kuò)大室內(nèi)空間感及美化空間均起著樂觀作用。餐飲行業(yè)作為現(xiàn)在的一個公共的效勞性行業(yè)，而一個餐廳的室內(nèi)設(shè)計的環(huán)境效果在這個競爭劇烈的今日，產(chǎn)生的影響和效果是舉足輕重的。餐廳就是指在肯定的場所，公開地對一般群眾供給食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。隨著經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，人們鑒賞水平的提高，這使得室內(nèi)

3、設(shè)計和餐飲業(yè)有了不解之緣，為了更好的學(xué)習(xí)餐廳的室內(nèi)設(shè)計，和整體的走勢，我對西安點的兩家餐廳進(jìn)展了實質(zhì)性調(diào)查。接下來，我就大家說一說西安的“百姓廚百姓廚房這個集團(tuán)20229資組建。經(jīng)過百姓人多年的不懈努力，現(xiàn)已進(jìn)展成為以食品加工和物流中心為依托、以百姓廚房中餐連鎖為主營，下設(shè)西安百姓廚房大餛飩餐飲有限責(zé)任公司、陜西百姓廚房食品310 2022 人，公司的食品配送物流中心占地面積4750總營業(yè)面積 20220 平米。公司以經(jīng)營開發(fā)本幫菜、川菜、自主菜為主。自開業(yè)至今，秉承以人為本的開發(fā)理念，依托自身豐富的行業(yè)閱歷和高素養(yǎng)的專業(yè)治理團(tuán)隊，構(gòu)建了數(shù)字化與信息化為根底的決策體系和經(jīng)營治理體系，以標(biāo)準(zhǔn)化為

4、根底的人性化效勞體系，以物流配送中心為依托的專業(yè)食品加工體系和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化把握體系。百姓廚房的名菜有精品川菜“鱔有百姓廚房自身特色的飲食文化。公司特設(shè)品開發(fā)部，不斷由專業(yè)人士對菜特色菜進(jìn)展研制和開發(fā)。百姓廚房奉行“誠信做事，誠懇做人”的企業(yè)宗旨，一貫秉承“讓百姓食品進(jìn)入千家萬戶”的企業(yè)愿景，發(fā)揚(yáng)“相互關(guān)愛，互幫互助”的企業(yè)精神，堅持“以客戶的需求為導(dǎo)向” 的經(jīng)營理念，盡力為消費(fèi)者供給最好的安康菜品和優(yōu)質(zhì)效勞。公司總部下設(shè)黨支部、人力資源部、行政部、財務(wù)部、技術(shù)開發(fā)部、網(wǎng)絡(luò)信息部、營銷12 大職能部門。面對市 奉行以追求卓越為工作目標(biāo)的企業(yè)價值觀，并已成為陜西百姓廚房投資治理集團(tuán)公司的創(chuàng)業(yè)之魂

5、和立業(yè)之本。“和諧”二字，老百姓一向以“和諧”為最奇特的境地。所謂和諧，就是人與人、人與社會、人與自然之間的三重和諧統(tǒng)一。百姓廚房順應(yīng)時代潮流，在中國“和”文化的原有含義根底上進(jìn)展了全闡釋與延長，賜予它的內(nèi)涵，將我們的生活描述為“心身和安、家庭和美、人際和順、社會和諧、世界和平、天人和合”六種和諧的生活狀態(tài)，并將這種生活方式稱之為“百姓生活，和諧真味百姓廚房它位于西安交大南門的斜對面 城的特點。它里面的隔墻多承受花格的木質(zhì)隔墻，比較復(fù)古，賦有陜西民族特色；室內(nèi)分割空間的方式，也沒有用從地到頂?shù)姆忾]式墻體，而是用半身墻體或鏤空式木質(zhì)墻體，還有就是在頂 我們學(xué)習(xí)的。在餐桌的布局上，至少都是四人桌，

6、六人，多人桌的，沒有單人桌的，個人感覺這點上是個小小的缺陷；兩個桌椅之間的距離或許在450 毫米左右。在材質(zhì)方面，整個裝飾多用木質(zhì)，外表并不光滑平坦實質(zhì)墻面和透亮玻璃隔斷的結(jié)合，它們之間主要是以在石質(zhì)的墻體上鑿一條小的凹槽，把玻璃鑲嵌在這凹槽里面，顯得是那樣的協(xié)調(diào)自然。過道中的方體立柱， 也把它們有效的利用了起來，立柱中鑲嵌了一個小型的放茶水的柜子，連帶著放筷子和勺子的木質(zhì)抽屜，客人使用起來也比較便利，這樣就把整個空間有效的利用起來了。篇二：西餐廳調(diào)研報告調(diào)研報告1、 我選擇的課題是西餐廳的設(shè)計方案，隨著社會的進(jìn)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高,大家越來越開頭重視自己飲食的安康和養(yǎng)分的均衡,越

7、來越多的 人也逐步開頭承受了原來被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬 勃地進(jìn)展了起來。2、 西餐進(jìn)展的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)有關(guān)史料記載，早在公元前5廚師很受社會的敬重。在當(dāng)時盡管烹任文化有了相當(dāng)?shù)倪M(jìn)展，但人們的用餐方法仍是抓食為主，餐桌上的餐具還不完備，餐刀、餐叉、湯匙、餐巾等都沒有消滅。15 世紀(jì)中葉是文藝復(fù)興時期，飲食同文藝一樣，以意大利為中心進(jìn)展起來， 在貴族進(jìn)展的宴會上涌現(xiàn)出各種名菜、細(xì)點。至今著名世界的空心面就是那時消滅的。后來，法國有位叫蒙得弗德的人，進(jìn)展宴會時，為了讓客人預(yù)先知道全宴席的菜品，他讓管家在宴會前用羊皮紙寫好菜名，放置在每個座位前。據(jù)說這是西餐菜譜的開頭。

8、到了 16381715 年，由于講究飲食而被人稱為美食家的法國國王路易十四在宮廷中發(fā)起了烹飪大賽，優(yōu)勝者發(fā)獎?wù)录蔼勝p，從而推動了烹飪業(yè)的蓬勃進(jìn)展，一時間宮廷內(nèi)佳肴美饌迭出。由于宮廷和上層社會的烹調(diào)熱，直接推動1765 年，在法國的社會上消滅了餐廳。1789 年，法蘭西革命后，對一般顧客的餐廳像雨后春筍般地進(jìn)展起來。供餐形式是實行每人一份的方法x19 世紀(jì)初葉，餐桌上的規(guī)距大致與現(xiàn)在一樣。其次次世界大戰(zhàn)以后，才消滅了很多的餐具，而且配套成龍，并有著嚴(yán)格的擺放及使用方法。三案例網(wǎng)上調(diào)查為主3、 案例一綠茵閣西餐廳位于鄭州二七區(qū)上，四周有鄭州最大的客運(yùn)站和火車站，好有鄭州市最繁華的商業(yè)街，這里人流量

9、集中，客流量大。文化背景：廣州市綠茵閣餐飲連鎖是中國最大的西餐連鎖企業(yè)之一，成立19892022排名前50位稱號，2022100中國化元素的融合者。多年來，綠茵閣始終堅持“經(jīng)營中創(chuàng)，創(chuàng)中經(jīng) 營”的經(jīng)營理念，留意融合純粹西餐和外鄉(xiāng)消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)展 技術(shù)革，在保持出品的獨(dú)創(chuàng)性之時融入文化元素擴(kuò)張美食的吸引力，成 為開掘中國西餐元素的創(chuàng)始者。歷年來綠茵閣參與了各屆國際、國內(nèi)美食 節(jié)活動并屢次獲獎，在飲食行業(yè)中享有盛譽(yù)。區(qū)域功能：這是綠茵閣西餐廳的功能區(qū)分析圖， 其中包括以下區(qū)域，各區(qū)域分工不同，但是整體協(xié)調(diào)。區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時容納多人就餐，并且依據(jù)不同人群的需要，又劃分出無煙就

10、餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無煙區(qū)在餐廳比較里邊一點，與其他區(qū)域用欄桿隔開，并且抬高30 公分，視野較為開闊，可以縱觀整個餐廳，無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了寵愛安靜并且可怕 煙塵客人的需求?？ㄗ蜕⒆鶇^(qū)靠近窗口，可以欣賞到秀麗的街景。包廂為戀愛的情侶供給了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開布置，不會留下人流擁擠大大隱患。裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計運(yùn)用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點也不顯的不搭調(diào)， 反而讓人耳目一。窗邊的紗幔假設(shè)隱假設(shè)現(xiàn)隨風(fēng)

11、清擺，更增加了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實木打造，掩蓋在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫和 而且親近，身在其中是一種舒適的享受。2： 百斯特西餐廳網(wǎng)上調(diào)查為主，百斯特西餐廳位于寧夏回族自治區(qū)銀川市建發(fā)東方紅廣場樓。文化背景：寧夏回族自治區(qū)多為信奉伊斯蘭教的回族，這里的人們將豬敬為神物，不食豬肉，而西餐以牛肉和水果為主，格外符合當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍澄幕枨?，并且西方人的天主教有很多相像之處，這也有利于西餐文化在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)。區(qū)域功能：區(qū)域分析：這張圖片為餐廳的入口處，用蓮花的造型作為餐廳入口的裝飾，這個是餐廳的卡座區(qū)域，每個卡座之間相互隔開，設(shè)計者考慮到客人私密性的需求，座位上放置了松軟的靠墊，使客人在的坐姿

12、更加舒適。這是餐廳的散座區(qū)，作座椅的整體造型如一朵是以開放的蓮花，優(yōu)雅秀麗，圓桌多人圍坐符合中國人的就餐習(xí)慣，也滿足了客人多人聚會的需求。頂部的水晶吊燈任憑的垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。這是餐廳的酒品陳設(shè)架，各個年月的紅酒一次陳設(shè)在顧客眼前，林良 滿目，供客人選擇，同時這里也是餐廳的接待處和收銀太，一氣呵成， 省去了客人多余的奔波。餐廳的休閑是很重要的，本店為客人特地設(shè) 置了閱讀區(qū)，供客人翻閱最是實事聞。后面為大廳的視聽區(qū)，平 時回演奏一些悠揚(yáng)個鋼琴曲，讓客人在品嘗美食的同時，也能滿足聽 覺的享受。裝修風(fēng)格：家西餐廳承受中西結(jié)合的風(fēng)格進(jìn)展裝修，設(shè)計靈感來自于中國繪畫的白描和莫奈的睡

13、蓮。在兩種不同的地域文化下對荷花做了不同的表現(xiàn)手法，卻闡述著同一種精神。 黑色的玻璃墻面利用內(nèi)外光線的不同，透出了白描手法的荷花多變，外部給人一種奇特感，內(nèi)部調(diào) 整過強(qiáng)的室內(nèi)亮度, 坐在其中給人以安靜、舒適、自然的感覺。莫奈的睡蓮分段至于其中，貴重跳動，華美淡雅，整個空間既有中國的 奇特， 又有西方的莊重高雅，令人意猶未盡，享受空間的拘束。四 課題考察歸納總結(jié)1 的 人文或者地理相結(jié)合，這樣雖然能更快的被當(dāng)?shù)厝巳撼惺?，但是失去了西餐廳的原汁原味。點對我們設(shè)計專業(yè)的初學(xué)者來說拿捏不好就會受到很大的影響，文化在傳承過程總不被會充分考慮到這個問題，不讓它阻礙了我的設(shè)計效果。2 為商家削減不必要的投資

14、，為顧客削減不必要的麻煩。一個合理的功能分區(qū)可以讓工作人員開心的在其中行走更有效的為客人效勞，為客人帶來更大的便利，使顧客在其中就餐成為一種開心的享受。優(yōu)秀的燈光設(shè)計可以增篇三：才智餐臺調(diào)查報告才智餐臺調(diào)查總結(jié)前言:才智餐臺是由易科士全打造的才智餐飲結(jié)算終端 讓餐廳從購餐到結(jié)算的過程更加高效、有序。才智餐臺適用于自助模式的餐廳。此次市場調(diào)查一是了解快餐行業(yè)的行情，一是收集意向商家的信息，另外通過調(diào)查問卷擴(kuò)大易科士才智餐臺的影響力，并了解消費(fèi)者對才智餐臺的觀點與看法。此篇文章只是總結(jié)下我們在調(diào)查過程中所遇到的一些問題，關(guān)于調(diào)查問卷我們將另外撰寫報告。我們此次調(diào)查歷時一周，主要是通過走訪調(diào)查和問卷

15、調(diào)查。主要走訪了成都的各大自助餐飲店。我們調(diào)查過的餐廳諸如：旺基、巧當(dāng)家、天府一家、福來客、益菜益湯、辣妹子、大米先生，寶樂心，香挑站、好口福、蜀緣、71通過調(diào)查我們覺察，這些餐廳主要分為兩種銷售模式，一種是菜品按種類與價格分別成盛放，消費(fèi)者依據(jù)自己的喜好自行選擇并將其放置于托盤上，最終到收銀臺結(jié)算。相對來講這種方式還是比較現(xiàn)代化的。比較節(jié)約餐廳本錢，同時削減了掛科的排隊時間。另一總模式類似于大學(xué)食堂，全部菜品盛放在一個大容器里，消費(fèi)者依據(jù)自己的口味要求讓效勞人員打相應(yīng)的菜。此種模式，餐廳固定資產(chǎn)投資比較小，菜品保溫會比較的好。但同時增加了人員的投資，消費(fèi)者的排隊時間也比較長。相對說來是不太便

16、利的。在走訪調(diào)查當(dāng)中跟顧客有所溝通，據(jù)大多數(shù)顧客的反映狀況在下排列幾點：我們公司的產(chǎn)品可能定價比較高 不會再投一筆錢去更替，除非開店。他們現(xiàn)在門店的收銀人員已經(jīng)能夠完全支持店面的運(yùn)作，用這個機(jī)器也起不了很大的作用。就餐前需辦卡這個模式他們不是太能承受，由于大型商圈的中式快餐消費(fèi)主力是四周的住家戶以及上班人員，不會每次都在一家中式快餐店進(jìn)展固定式消費(fèi)，而且一次性消費(fèi)人群會覺得這樣比較麻煩。餐廳目前已經(jīng)投入很多了，再改模式勢必會增加餐廳的經(jīng)營本錢，因此目前是不會考慮再購置才智餐臺的。易科士的才智餐臺從操作來說很簡潔便捷，有用性比較強(qiáng)，價格可能會有些高，但同時會大大提高餐廳的工作效率。因此，假設(shè)店開

17、業(yè)還是會考慮購置的。易科士才智餐臺使用便捷，安全，效率高，但是由于大多數(shù)對于事物本身所具有的一種抵抗心理，其推廣還是有點肯定的難度。經(jīng)過夠我們調(diào)查人員的爭辯總結(jié)，我們認(rèn)為可以從以下幾方面進(jìn)展推廣：制作露天廣告牌，首先讓大家知道有才智餐臺這樣的現(xiàn)代化智能化餐具，可以很好地提高餐廳效率，削減人力支出。其次這個餐臺是由成都易科士的。投放一些電視廣告，到達(dá)病毒營銷的作用。設(shè)計一個展覽會，邀請各路媒體進(jìn)展廣告宣傳，擴(kuò)大群眾的口碑傳播 。進(jìn)展更為具體而周密的市場調(diào)查，為才智餐臺制作更為精準(zhǔn)有效的營銷打算。通過贊助活動的形式，以冠名商的形式進(jìn)展廣泛宣傳。多跑高校和大型企業(yè)額，以點帶面。篇四：餐廳調(diào)研報告潤興

18、餐廳調(diào)研報告一、 概況隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高,這也使得室內(nèi)空間與餐飲業(yè)有了不解之緣,為了更好的學(xué)習(xí)餐廳空間,抓住整體走勢,我對餐廳進(jìn)展了深入的調(diào)查。二、 調(diào)研目的及內(nèi)容一調(diào)研目的1、 了解餐廳環(huán)境。2、 把握餐廳的空間,以求對就餐環(huán)境的營造有一個初步的了解。二調(diào)研內(nèi)容1、赴實地進(jìn)展考察,選擇學(xué)校潤興餐廳,深入餐廳,開展實地調(diào)查活動。2、依靠所學(xué)專業(yè)學(xué)問,進(jìn)展信息的收集、提煉、分析,為所學(xué)專業(yè)供給數(shù)據(jù)與資料支持。3、查看與此相關(guān)書籍,搜尋資料,將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。三調(diào)研起止時間： 20228242022827四調(diào)查承受方法 實地考察法,

19、資料查詢法三、調(diào)研的根本狀況一餐廳的概況及分析餐廳就是指在肯定的場所飲空間一般分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)。潤興餐廳是離教學(xué)區(qū)最近的餐廳，便利學(xué)生下課買餐，其具有便利性，下課頂峰期人流較多，西面售餐區(qū)距離就餐區(qū)走道3.5m，北面售餐區(qū)聚了就餐區(qū)4m，東面售餐區(qū)距離就3m，就算頂峰時間也足夠?qū)W生通過。1、餐飲功能區(qū)：門面和出入功能區(qū)：在西南、東南、北面三個方向都有入口，東南面的入口是一樓直上的架空樓梯。候餐功能區(qū)：主要是迎接學(xué)生到來和供學(xué)生等候、休息、候餐的區(qū)域。 共 1393130cm50cm110cm 4 務(wù)和經(jīng)營治理的功能。2、制作功能區(qū)：制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點功能區(qū)，又是

20、整個餐廳食物出品制作的心臟。餐廳設(shè) 售餐飲窗口 15 個，分布在餐廳的東、北、西、南面是窗戶，由于面積較小，所以采光足夠。二餐廳覺察問題及解決問題1、桌、椅安排餐桌、餐椅大小形式：兩人桌、四人桌、多人桌覺察問題：餐廳內(nèi)部的座位安排不合理，用餐區(qū)具5體考量數(shù)據(jù)內(nèi)設(shè)四人座有十二排八列共93個，八人座有兩排共13個，第五列和第六列之間有一個130cm的走道，餐桌間距從50cm到110cm不等。解決問題：餐廳桌、椅安排不僅涉及整體布置效果，還涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同時供四位客人使用時，其利用率是百分之百，然而當(dāng)只有兩位客人使用時，其利用 因此，各種大小不同的餐桌的配置就值得爭辯。據(jù)調(diào)查分析：一

21、般進(jìn)入餐廳就餐的學(xué)生中，成雙成對者占大多數(shù)人群，單獨(dú)一人就餐和三人以上就餐占少局部人群，所以應(yīng)削減四人桌的數(shù)量，增加二人桌的數(shù)量。建議承受標(biāo)準(zhǔn)尺寸的方形桌，這樣在桌椅需要變動時可拼接增至六人桌或八人桌。八人桌的數(shù)量過多削減其數(shù)量，由于餐廳面積較小問題，人流量較大，所以在這同學(xué)之間間距應(yīng)把握在一米距離便利用餐通行。2、餐廳效勞、配套功能區(qū) 4覺察問題：餐廳的功能區(qū)的擺放不合理，導(dǎo)致利用率不高。潤興餐廳的布局對稱， 在東西方形均有設(shè)門，但餐具回收卻設(shè)在餐廳售窗口四周，依據(jù)用餐的行為習(xí)慣，用餐完畢 后就離開餐廳走向出口。紫外線消毒餐具車在餐廳位置和數(shù)量都需轉(zhuǎn)變。解決問題：餐廳布局對稱，要講究功能區(qū)用

22、品的擺放的對稱，因餐廳的東、西設(shè)兩門，所以在門口四周處擺放餐具回收車，為顧客供給便捷性。紫外線消毒餐具車應(yīng)位于餐廳 34三餐廳材料的使用及餐飲空間的陳設(shè)家具的選擇餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生；花卉能起到調(diào)整心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。小面積餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬闊、伸展；大面積、凈空較高的空間則用高靠背和顏色活潑的家具來減弱空曠感。四綠化綠化是室內(nèi)設(shè)計中經(jīng)常承受的裝飾手段，幾乎全部的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清爽的綠

23、色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運(yùn)用格外廣泛。有用于點綴空白的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于串聯(lián)上下空間的高大喬 木五餐廳燈光的運(yùn)用照餐廳的光源來自自然采光和人工照明兩個方面。自然采光主要是指日光與天空漫射光， 人工照明包括各種電源燈照明。自然采光自然采光是將自然光引進(jìn)室內(nèi)的采光方式，自然光線具有亮度、光譜等特性，并且與自然風(fēng)光相連。人工照明人工照明是通過各種具照亮室內(nèi)空間，有強(qiáng)光、弱光、冷色光、曖色光、可調(diào)整照度和光色的照明等。照明方式包括：一般照明、分區(qū)一般照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳照明主要承受一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明是對餐廳室內(nèi)整體進(jìn)展照明

24、，不考慮局部照明，使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風(fēng)格簡潔，顧客群相 餐廳的照明就要比較適中，照度過高，一切清楚可見，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感過低又不能滿足人們的就餐需要，最好的方法就是依據(jù)功能區(qū)域。六顏色搭配對于餐廳的重要性顏色是沉默無言的，然而卻能透過人的眼睛在人的心里沉淀為一種心境，顏色帶給人的情感作用是不容無視的。顏色的良好搭配能帶給人奇特的顏色環(huán)境及富有詩意的氣氛，而失敗的顏色搭配將會使整個環(huán)境變得不適。藍(lán)色帶給人清靜、清雅之感，疲乏了一天人們期望在此得到休息；活潑的橙色激起人們的食欲的同時，也使長時間停留在此環(huán)境中的顧客坐立擔(dān)憂，縮短了用餐周期。綠色的墻面，

25、使顧客感到清靜、舒適，而紅色的桌面，則使顧客快吃快走。所以，顏色搭配與運(yùn)用也會提高餐廳的利用率。篇五：202220222022 -2-9 16:36:58為了提高餐飲行業(yè)的整體效勞水平，從行業(yè)層面爭辯餐飲消費(fèi)進(jìn)展趨勢，了解消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)偏好、一、受訪對象：男性居多，以群眾工薪階層為主詳情見下表18-50查均以女性群體為主的局面，充分表達(dá)了餐飲消費(fèi)需求的普及性。受訪對象的收入水平以3000-8000元的工薪階層為主；地域分布不再局限于一二線城市直轄市和省會城市，三四線城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都掩蓋到；教育程度各種類別也均有涉及。這些都確實保證了本次餐飲消費(fèi)調(diào)查的真實有效性和群眾代表性。表 餐飲消費(fèi)調(diào)查受訪者根本狀況二、餐飲消費(fèi)特點一食品安全成為關(guān)注焦點，群眾需求成為消費(fèi)主流餐飲消費(fèi)越來越成為老百姓特別是年輕人的剛性需求。在餐廳的選擇上，消費(fèi)者最看重2022 年調(diào)查結(jié)果略有不同的是2022身五大因素之列，這也從一個側(cè)面反映了人民群眾對群眾化餐飲的猛烈需求，為餐飲業(yè)今后的進(jìn)展供給了方向。1