1、真空冷卻機使用總結(jié)主要內(nèi)容一真空冷卻機概述二真空冷卻機工作原理三真空冷卻機構(gòu)造卩q.操作規(guī)范五真空冷卻機淸洗 六故障及對策七真空冷卻機應用范圍一真空冷卻機概述1使用目的2優(yōu)點3缺點使用目的將加熱的食品放在降壓狀態(tài)中，川低溫使 食品內(nèi)部所含的水分蒸發(fā)出去，從食品屮 奪取蒸發(fā)所需変的蒸發(fā)潛熱，來冷卻食品。 并保持原有產(chǎn)品的色、吞、味和營養(yǎng)成分。優(yōu)點1 冷卻速度快。2 冷卻溫度均勻。3避免環(huán)境對食品的二次污染。4 提高熟食制品質(zhì)量。5提咼熟食制品品味。6能耗省，運行費川低。缺點1 工作原理的先天性缺陷。品詔韻化后食心 罠空冷卻公綾致飯仏法粉n題結(jié)構(gòu)發(fā)上均婦 讓品鍍個形態(tài)造成破 壞對能尖水.但乂不能尬

2、加水分的軻料不適用.水賽發(fā)9致純液體伐品E溉和外溢.追成產(chǎn)品流失fUjfttS-兵空冷卻造成仃乩內(nèi)部產(chǎn)生氣孔.CfiW.f/i構(gòu)殂織蔬松以及幼部彤念不規(guī)滋 不適介冷 卻過甩實埋形$同化的產(chǎn)品.不適仟水分較少的fttt.因為其空冷卻怡仕品物斡尖水達到制冷”的2對丁組織密實的食品物料,冷卻速度較慢。3適價較高 一次性設(shè)備投資較大。二真空冷卻機工作原理1 動作原理2技術(shù)原理動作原理1將代M放入爐體內(nèi)，將溫度感應器捕入fr晶里面活關(guān)閉裝總門.2.按運轉(zhuǎn)開關(guān)3.貞空泉門動，裝譽內(nèi)的什.力開始下降4貞空冷卻.住品溫度卜降5.到了設(shè)定時間后,冷卻定時器自動停止作用或食胡溫度到了設(shè)定溫 度以后.就停止直空運轉(zhuǎn)

3、6成空破壞側(cè)門打開，裝科內(nèi)的壓力漸漸恢復到人Ph7/；e r蜂鳴器響8.打開裝置門,將溫度培應器從仕品內(nèi)抽出后取出住品技術(shù)原理1在-定的狀態(tài)卜，隨著環(huán)境壓力的降低，水的 沸點也在降低，莫蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱 量卻在增加。2真空冷卻就足依很人為地來實現(xiàn)低氣壓的真空 狀態(tài)，使真空冷卻槽的茂胡物料內(nèi)的水分在低氣 壓的狀態(tài)下迅速蒸發(fā)。3 水分子大量遷移是由于吸收了自身熱量，就使 食品物料的內(nèi)能大大的降低，也就足說，水分了 迅速遷移的同時，也迅速帶走了食品物料內(nèi)部的 熱臺，從而實現(xiàn)了食晶物料迅速冷卻的目的。三真空冷卻機構(gòu)造1 內(nèi)部構(gòu)造2外部構(gòu)造3兩個循環(huán)四操作規(guī)范1 丿|:機前檢杳真空冷卻機內(nèi)有無

4、異物。2確認蒸汽壓力在0304MPaZ間。3打開總電源根據(jù)牛產(chǎn)丄藝設(shè)左溫度參數(shù)。4 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求進行冷卻使用。5使用完畢后關(guān)閉總電源。五真空冷卻清洗本休沽除方法1 込轉(zhuǎn)處r以祈用屮性洗滌利將裝用內(nèi)沽洗.t*別址處理完含油分絞匕的代品以燈.嗖 允分把油除護.氷 真叩轉(zhuǎn)箱.電報閥I A8不漣右水.裝黃mjfiHWI融電3洗凈不允分的詁.油臘或右優(yōu)&的殘茨會變質(zhì)產(chǎn)臭4初洗裝妙卜、愜用紳細.Jti（以酗使華板也現(xiàn)2；壞即H線5劃傷的話.怙制介儀Ai導致口簾不喪.6.祐除怡板I.的油St frM的找涼.特別圧裝？f F臨的年板浮分客場擠満油分和仃骷理7板kifiifi油肪和僅骷鉞濟、繼壩使用的話.華

5、觀會俺化.破裂以及出現(xiàn)薊空不口現(xiàn) 鮫定期檢查清除1 給水川的過濾器，要一個月清除一次以上。 過濾器裝在給水入口和真空泵封水入口的2 處。2給蒸用過濾器，需要定期清除。3過濾器堵塞的話，真空泵不能給水，在堵 塞的情況卜運轉(zhuǎn)的話，真空泵會發(fā)生故障。4 冷水箱和水箱內(nèi)的水污時，用刷子等清除 然啟換水。六故障及對策現(xiàn)象原因?qū)Σ叽驇噪娫磾嗦穉.電鐮燈不売沒何打開總電源打開總電源的新埒器汩度感應為斷線請角丿商験系按運轉(zhuǎn)開關(guān).貞空親不心動拆也眺閘快菱控制曲內(nèi)的電他片閉;S 的熱密應魄空聚的廬由過大沒仃的水或過濾58站*打開給水總幽泊徐対水過 池空的污堀代穴音蜂鳴鶴響了 可是門不開T3說彼財何戎換空過謔器控制

6、血內(nèi)的幣動升關(guān)為蠱制 開閉If動開關(guān)11尸自動H01砂閥的故障需契交換電班閥飪水位燈亮燈給水過池務(wù)堆來過池器進行滸洗現(xiàn)0甌因?qū)L倉品沮度不能陸劃設(shè)idU度設(shè)定謝換沒存按做規(guī)格設(shè)足槪照規(guī)格設(shè)定說度水箱內(nèi)的水溫爲水箱內(nèi)的水 FPF到8匸以厲H竝運轉(zhuǎn)冷卻裝翼的斤常燈超J冷川裝置的循環(huán)象涼駅不燦 撐故開關(guān)不能匸作需裂調(diào)滋冷卻裝置卜泉的 吐出衆(zhòng)冷卻裝置舁常請看說叨書水箱內(nèi)的水溢漁浮球東松地浮球楽加廉訐球察冇載祓交換打球草H汽咬射真空華工作口伐品 溫發(fā)不公卜降蘇汽壓力不足eitK/K 力確保 3Kg/cm2 以 上過沌器址*淸除過池器丹 m； mm現(xiàn)象原因?qū)Σ哒婵斩炔徊方甸T沒有關(guān)好關(guān)好門關(guān)不上門調(diào)節(jié)同定把柄墊圈破裂需要交換配管漏配管的連接部分要擰索打開手動真空破壞門請關(guān)好泄氣調(diào)幣閥開著請關(guān)好真空泵拮水閥開肴請關(guān)好沒仃給水或者過濾器堵打開給水閥沾除給水過濾器和R水過濾 器的污垢七應用范圍1 蔬菜類：吋果.莖菜、花菜.菌忿菜等.2.1 fr類:米飯、面條、饅頭、茶米、餃了、壽訶等3家閔類：蒸點喲鴨、燒烤雞鴨、鹽水鴨等.4肉伏類