1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第1頁第一部分 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一、農(nóng)產(chǎn)品安全事件輿情反應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第2頁農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第3頁農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第4頁海南毒豇豆煙劑問題多多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第5頁二、造成結(jié)果菜地濫用國家明令禁用或限用農(nóng)藥，禍患早已令人驚心，且有加重之勢(shì)。其除了直接威脅食品安全、引發(fā)食物中毒之外，更向土壤、水和空氣注入大量有毒有害物質(zhì)，在自然中積累富集而成為生態(tài)環(huán)境巨大負(fù)擔(dān)。當(dāng)“基本上什么蟲都能殺”劇毒農(nóng)藥被用于蔬菜上，菜農(nóng)“基本不

2、吃”自己種菜，能夠想象其可怕程度。其潛在危害哪怕作為一個(gè)預(yù)警，也不能等閑視之。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第6頁三、中央和各級(jí)政府高度重視（頂層設(shè)計(jì)）各級(jí)各相關(guān)部門都做了大量艱辛細(xì)致工作，不過總體上形勢(shì)依然不容樂觀，我們工作還有很多微弱步驟，有很多不到位地方。過去這些年出了很多事情，比如，我們出過“多寶魚”、“速成雞”、 “甲醛白菜”“藥袋蘋果”和“毒生姜”等多起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全事件，影響很壞，損失很大。 山東省副省長趙潤田盡管經(jīng)過這些年努力，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況總體平穩(wěn)、逐步向好，不過因?yàn)楫?dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營高度分散，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題隱患依然存在，在一些地域、個(gè)別品種、某個(gè)時(shí)段

3、還比較突出農(nóng)業(yè)部副部長陳曉華農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第7頁能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力重大考驗(yàn)。中央農(nóng)村工作會(huì)議要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加緊當(dāng)代農(nóng)業(yè)建設(shè)關(guān)鍵步驟，用最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格監(jiān)管、最嚴(yán)厲處罰、最嚴(yán)厲問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上安全”?！笆称钒踩搭^在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好?！?“食品安全首先是產(chǎn)出來，食品安全也是管出來” 中央農(nóng)村工作會(huì)議12月23日至24日，北京三、中央和各級(jí)政府高度重視（頂層設(shè)計(jì)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第8頁（一）、政府引導(dǎo)6月1日施行山東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

4、監(jiān)督管理要求第六條要求縣級(jí)以上人民政府應(yīng)該采取勉勵(lì)和扶持辦法，主動(dòng)發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和聯(lián)戶經(jīng)營、專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體，支持、引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。勉勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者申請(qǐng)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)，加緊優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。四、蔬菜食品安全是管出來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第9頁（二）、加強(qiáng)監(jiān)管山東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理要求和 4月山東省公安廳、山東省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于打擊非法生產(chǎn)、銷售、使用農(nóng)藥違法犯罪活動(dòng)公告：經(jīng)營者： 1.實(shí)施劇毒、高毒農(nóng)藥限制區(qū)域銷售、使用

5、制度。在蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材等特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域和飲用水源地保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、野生動(dòng)物集中棲息地以及當(dāng)?shù)厝嗣裾_定其它主要區(qū)域內(nèi)，禁止銷售、使用劇毒、高毒農(nóng)藥。農(nóng)藥經(jīng)營者不得向未成年、不能出示有效證件、不能說明購置用途或者用藥范圍超出農(nóng)藥適用范圍人員出售劇毒、高毒農(nóng)藥。 農(nóng)藥經(jīng)營者違反要求在禁止區(qū)域內(nèi)銷售劇毒、高毒農(nóng)藥，由縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)主管部門責(zé)令更正，給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款；組成犯罪，依法追究刑事責(zé)任。 2.實(shí)施農(nóng)藥經(jīng)營通知制度。農(nóng)藥經(jīng)營者應(yīng)該將經(jīng)營農(nóng)藥名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可文號(hào)、登記證號(hào)等信息，通知銷售區(qū)域內(nèi)設(shè)區(qū)市或者縣（市、區(qū)）人民政府農(nóng)業(yè)主

6、管部門，農(nóng)業(yè)主管部門將相關(guān)信息向社會(huì)公告。農(nóng)藥經(jīng)營者不得經(jīng)營沒有生產(chǎn)許可文號(hào)、登記證號(hào)以及其它不符合要求要求農(nóng)藥。 3.實(shí)施劇毒、高毒農(nóng)藥實(shí)名購置制度。購置劇毒、高毒農(nóng)藥，必須出示個(gè)人身份證實(shí)或者其它有效證件，說明實(shí)際用途；劇毒、高毒農(nóng)藥經(jīng)營者應(yīng)該向購置者如實(shí)說明產(chǎn)品用途、使用方法、中毒搶救辦法和注意事項(xiàng)等，建立銷售臺(tái)賬，并要求購置者退回劇毒、高毒農(nóng)藥使用后容器、包裝物。農(nóng)藥經(jīng)營者違反要求，未執(zhí)行經(jīng)營通知制度，或者未要求購置者退回和回收劇毒、高毒農(nóng)藥容器、包裝物，由縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)主管部門責(zé)令限期更正；逾期不更正，處二千元以上五千元以下罰款。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第10頁

7、生產(chǎn)者： 1.刑法144條中要求，在生產(chǎn)、銷售食品中摻入有毒、有害非食品原料，或者銷售明知摻有有毒、有害非食品原料食品，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金” 2.依據(jù)刑法和相關(guān)司法解釋，在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用農(nóng)藥，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其它嚴(yán)重食源性疾病，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪定罪處罰；有意使用禁用農(nóng)藥，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。 3.山東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理要求第二十二條監(jiān)測(cè)或者執(zhí)法中發(fā)覺農(nóng)產(chǎn)品不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)該按照以下要求處理： (一)對(duì)不符合

8、要求農(nóng)產(chǎn)品，責(zé)令召回、停頓銷售或者依法進(jìn)行無害化處理，不能進(jìn)行無害化處理給予監(jiān)督銷毀； 第二十九條違反本要求，不按照國家、省相關(guān)要求經(jīng)營和使用農(nóng)藥、獸藥、飼料、飼料添加劑，銷售不合格農(nóng)產(chǎn)品或者有其它違法行為，由縣級(jí)以上人民政府農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門或者相關(guān)部門依法給予處罰；組成犯罪，依法追究刑事責(zé)任。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第11頁（三）、加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全問責(zé) 使用“神農(nóng)丹”種姜地塊已全部翻種其它作物。 銷售“神農(nóng)丹”趙戈果樹(蔬)醫(yī)院責(zé)任人周愛花已被公安機(jī)關(guān)依法刑事拘留，被判刑1年，違法使用者判刑六個(gè)月濰坊市峽山區(qū)生姜種植違規(guī)使用劇毒農(nóng)藥瀆職瀆職案案件：山東省濰坊市峽山區(qū)

9、生姜種植違規(guī)使用劇毒農(nóng)藥處理：峽山區(qū)管委會(huì)、王家莊街道和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門存在監(jiān)管不力、檢驗(yàn)不嚴(yán)問題。峽山區(qū)管委會(huì)副主任等9人受到黨紀(jì)政紀(jì)處罰。王家莊街道： 黨委書記：黨內(nèi)嚴(yán)重警告街道辦主任：行政記大過街道辦分管主任：免職街道辦農(nóng)副中心主任：免職，降級(jí)峽山開發(fā)區(qū)管委會(huì)： 分管書記和農(nóng)林局長：行政記過執(zhí)法隊(duì)長：免職，行政降級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第12頁五、蔬菜食品安全最終是產(chǎn)出來 1、我國蔬果分級(jí) 有機(jī)、綠色與無公害是我國相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。.無公害農(nóng)產(chǎn)品（蔬果）是指沒有受到有害物質(zhì)污染產(chǎn)品，即商品中不含有一些要求不準(zhǔn)含有有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可防止有害物質(zhì)則要控制在允許范

10、圍之內(nèi)，以確保人們食用安全。無公害產(chǎn)品必須滿足以下條件： （1）農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)：無公害果蔬中不含有禁用高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超出允許標(biāo)準(zhǔn)。 （2）硝酸鹽含量不超標(biāo)：食用果蔬中硝酸鹽含量不超出允許標(biāo)準(zhǔn)，普通控制在 432ppm 以下。 （3）“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）等有害物質(zhì)含量不超標(biāo)：無公害果蔬必須防止環(huán)境污染造成危害，商品菜中“三廢”和廢原生物等有害物質(zhì)含量不超出標(biāo)準(zhǔn)允許量。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第13頁綠色食品(包含蔬菜和水果)標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即 AA 級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和 A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為關(guān)鍵，必須 具備以下

11、條件： 1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制訂綠色食品生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) ； 2.農(nóng)作物種植及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制訂綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程； 3.產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制訂綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4.產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)符合綠色食品特定包裝裝潢和標(biāo)簽要求。.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品指在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)整劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物，而是遵照自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可連續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)定一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。這是蔬菜生產(chǎn)追求也是人們期望最高目標(biāo)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第14頁2、蔬果不

12、安全原因及其防治當(dāng)前，我國蔬果不安全原因存在于其從生產(chǎn)到流通各個(gè)步驟，列舉以下：（1）產(chǎn)地環(huán)境污染原因 截至12月31日，全國耕地203077萬畝。全國有5000萬畝左右耕地受到中、重度污染，大多不宜耕種。至年底，全國耕地為20.27億畝，受污染重點(diǎn)區(qū)域，都是過去經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較快、工業(yè)比較發(fā)達(dá)東中部地域，長三角、珠三角，還有東北老工業(yè)基地，還有湖南有一些地方，都是重工業(yè)地方。 包含大氣、土壤、澆灌水。重金屬（Pb，Hg 等）污染對(duì)蔬菜毒理作用主要是經(jīng)過其與酶或其它蛋白中琉基結(jié)合而使酶蛋白失活、酶功效減弱或喪失，從而引發(fā)蔬菜生理代謝功效紊亂，生長發(fā)育受阻甚至死亡。蔬菜中積累重金屬還可經(jīng)過食物進(jìn)入人

13、體而給人類健康帶來潛在危害。（2） 農(nóng)藥原因 蔬菜病蟲害是影響我國蔬菜產(chǎn)量和安全品質(zhì)主要原因，普通可造成蔬菜產(chǎn)量損失10-30%；在病害流行時(shí),損失愈加嚴(yán)重,據(jù)分析損失可達(dá)二分之一以上甚至絕產(chǎn)。農(nóng)藥使用非常普遍，我國自上世紀(jì) 80 年代初就限制使用農(nóng)藥,至今依然在蔬菜農(nóng)作物中檢出。農(nóng)藥在蔬菜中殘留程度取決于農(nóng)藥性質(zhì)、劑型和施藥方式、蔬菜品種特征及外界環(huán)境條件等。農(nóng)業(yè)防治辦法選取抗病蟲品種；生物防治是實(shí)現(xiàn)蔬菜綠色化生產(chǎn)確保；充分發(fā)揮自然界天敵作用；化學(xué)防治辦法嚴(yán)格選擇農(nóng)藥品種，恪守國家要求。 全方面禁用禁限用農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第15頁（3） 化肥原因 氮肥會(huì)增加蔬果硝酸

14、鹽含量，是化肥主要危害之一，硝酸鹽能夠還原成亞硝酸鹽，研究證實(shí)，亞硝胺是強(qiáng)致瘟物之一，硝酸鹽是亞硝胺前體物。（4） 保留原因 包含清洗水、包裝材料，一些催熟劑（黃瓜），增紅劑（如用于西紅柿） ，膨大劑（西瓜等多用）、二氧化硫（香蕉等多用）應(yīng)用，在反季節(jié)蔬果中應(yīng)用更多，這些都會(huì)人體健康。 對(duì)于危害原因防治首先應(yīng)該完善法律法規(guī)，對(duì)違反法律法規(guī)要給予處罰；其次，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民及其它工作人員宣傳教育，普及遵法意識(shí)；監(jiān)督機(jī)制應(yīng)該愈加完善，不定時(shí)抽查應(yīng)該普及；市場準(zhǔn)入機(jī)制推廣，檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)揮應(yīng)有作用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第16頁3.蔬果危害綜合防治策略政府為解決蔬菜安全方面存在問題,近年

15、來, 每年投資幾千萬元,用于國內(nèi)各大城市蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)銷售市場蔬菜安全質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)工作。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心可認(rèn)為蔬果安全防護(hù)提供指導(dǎo)，由四部分組成： （1）綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY/T 391）； （2）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； （3）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； （4）綠色食品包裝、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量不是檢測(cè)出來，而是控制出來，目前國際上普遍推崇 HACCP（危害分析和臨界控制點(diǎn)） 認(rèn)證體系，確保食品在消費(fèi)生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)方法。 此危害通常并不代表健康方面一種

16、不可接收威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生步驟并采取適當(dāng)控制措施防止危害發(fā)生。經(jīng)過對(duì)生產(chǎn)過程每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生概率。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第17頁HACCP 并不是新標(biāo)準(zhǔn)，它是 20 世紀(jì) 60 年代由皮爾斯伯企業(yè)聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國一家軍方試驗(yàn)室（Natick 地域）共同制訂，體系建立初衷是為太空作業(yè)宇航員提供食品安全方面保障。近年來，伴隨全世界人們對(duì)食品安全衛(wèi)生日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費(fèi)者已經(jīng)成為企業(yè)申請(qǐng) HACCP 體系認(rèn)證主要推進(jìn)力。在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多法規(guī)和消費(fèi)者要求將 HACCP 體系要求變?yōu)槭?/p>

17、場準(zhǔn)入要求。 一些組織，比如美國國家科學(xué)院、國家微生物食品標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會(huì)、以及 WHO/FAO 營養(yǎng)法委員會(huì)，一致認(rèn)為HACCP 是保障食品安全最有效管理體系。我國 HACCP 體系已經(jīng)提上日程，不過仍未與國際接軌。3.蔬果危害綜合防治策略農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第18頁部分教授與群眾認(rèn)為反季節(jié)蔬菜存在安全問題，主要有以下幾方面：1 反季節(jié)蔬菜以大棚菜為主，大棚中溫度和濕度較高，不利于農(nóng)藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。2 反季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品即使在生長環(huán)境上能經(jīng)過一些伎倆來調(diào)整，不過也會(huì)加入一些特殊生長激素類物質(zhì)來適應(yīng)反季節(jié)。 對(duì)人體傷害，一定程度上來自于化學(xué)藥品積累所產(chǎn)生對(duì)人體器官

18、組織損害。3 反季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品并非自然生長，所以其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)等等都與正常農(nóng)產(chǎn)品有所差異，而這種差異，一些意義上來說也是一個(gè)不健康。不過以上觀點(diǎn)也被一一反駁，蔬菜是否被污染與其是否采取反季節(jié)種植方式無關(guān)，而是與農(nóng)藥、化肥施放合理還是過量等原因相關(guān)。 對(duì)于農(nóng)藥使用要合理正當(dāng)， 重在監(jiān)督，從當(dāng)前情況看，除非人為非法添加，不然反季節(jié)蔬果并不會(huì)積累對(duì)人體有害激素。 實(shí)際上，反季節(jié)蔬果口感有與正常時(shí)令產(chǎn)蔬果不一樣，營養(yǎng)價(jià)值也有一定差異， 但并不能說反季節(jié)蔬果不健康，一樣含有各種維生素，植物纖維和礦物質(zhì)等。所以，反季節(jié)與正常時(shí)令蔬菜水果所面臨安全問題并無顯著差異。4.反季節(jié)蔬菜水果農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化

19、生產(chǎn)技術(shù)第19頁5、轉(zhuǎn)基因蔬菜水果轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指利用科學(xué)伎倆從某種生物中提取所需要基因，將其轉(zhuǎn)入另一個(gè)生物中，使與另一個(gè)生物基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定含有優(yōu)良遺傳性狀物質(zhì)， 包含抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿、抗凍等基因。轉(zhuǎn)基因蔬果優(yōu)勢(shì)：增加產(chǎn)量，處理資源短缺問題；降低農(nóng)藥使用，防止環(huán)境污染；節(jié)約生產(chǎn)成本，降低食物售價(jià)；增加食物營養(yǎng)，提升附加價(jià)值。轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品是當(dāng)前研究熾熱也是爭論較大領(lǐng)域。雜交育種已經(jīng)有 100 多年歷史，為何要對(duì)轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)行安全性分析?這是因?yàn)槌Ｒ?guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間,而轉(zhuǎn)基因植物中外源基因可來自植物、動(dòng)物和微生物,人們對(duì)可能出現(xiàn)新組合、新性狀會(huì)不會(huì)影響人類健康和

20、生物環(huán)境還缺乏知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),按當(dāng)前科學(xué)水平還不可能完全準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一個(gè)外源基因在新遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣相互作用。從理論上講,植物基因工程中所轉(zhuǎn)基因是已知有明確功效基因,它與遠(yuǎn)緣有性雜交中高度隨機(jī)過程相比,其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)該能夠更準(zhǔn)確地預(yù)測(cè),在應(yīng)用上也應(yīng)愈加安全，不過事實(shí)是否如此呢？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第20頁調(diào)查顯示，70%歐洲人不想吃轉(zhuǎn)基因食品。加拿大最近（）調(diào)查，92%國民仍對(duì)轉(zhuǎn)基因食品可能存在危害表示擔(dān)憂。反對(duì)者理由主要有： （1）轉(zhuǎn)基因食品安全性不能必定，研究不夠深入；崔永元認(rèn)為它是工業(yè)化產(chǎn)物。（2）信息不透明，支持與反正確理由對(duì)于大眾而言并不了解；（3）來自倫理學(xué)要求

21、；（4）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品初步實(shí)施結(jié)果并不讓人滿意；（5）來自利益集團(tuán)推進(jìn)而忽略群體安全。我國允許種植轉(zhuǎn)基金作物只有棉花和木瓜。對(duì)于公眾最為關(guān)心轉(zhuǎn)基因作物對(duì)環(huán)境和對(duì)人體健康安全性問題，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，當(dāng)前還未顯示轉(zhuǎn)基因食品同意國廣大民眾食用轉(zhuǎn)基因食品后對(duì)人體健康產(chǎn)生了任何影響。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織聯(lián)合世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織，在廣泛充分研討后得出當(dāng)前上市全部轉(zhuǎn)基因食品都是安全結(jié)論?！碑?dāng)然，現(xiàn)在說轉(zhuǎn)基因技術(shù)完全沒有風(fēng)險(xiǎn)還為時(shí)過早，當(dāng)前有很多文章報(bào)道了轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)各種危害。對(duì)當(dāng)前面臨問題要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)展和監(jiān)管并重，從科學(xué)層面趨利避害才是科學(xué)態(tài)度。5、轉(zhuǎn)基因蔬菜水果農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

22、技術(shù)第21頁第二部分 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第22頁一、無公害蔬菜生產(chǎn)基地選擇無公害蔬菜基地應(yīng)選建在基本沒有環(huán)境污染、交通方便、地勢(shì)平坦、土壤肥沃、排灌條件良好蔬菜主產(chǎn)區(qū)、高產(chǎn)區(qū)或獨(dú)特生態(tài)區(qū)?；貪补嗨痛髿獾拳h(huán)境均無受到工業(yè)“三廢”及城市污水、廢棄物、垃圾污泥及農(nóng)藥、化肥污染或威脅。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第23頁1、無公害蔬菜生產(chǎn)基地澆灌水質(zhì)要求項(xiàng) 目指 標(biāo)PH值5.5-8.5氯化物250氰化物0.5氟化物3.0總汞0.001總鉛0.1總砷0.05總鎘0.005六價(jià)鉻0.1 表1 無公害蔬菜澆灌水質(zhì)指標(biāo) mg/L 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害

23、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第24頁2、無公害蔬菜生產(chǎn)基地環(huán)境空氣質(zhì)量要求 項(xiàng) 目日平均濃度任何一次實(shí)測(cè)濃度單 位總懸浮顆粒物0.30毫克/立方米(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài))二氧化硫0.150.50氮氧化物0.100.15鉛1.50微克/立方米(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài))氟化物5.0微克/平方米日表2 無公害蔬菜生產(chǎn)大氣環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第25頁3、無公害蔬菜生產(chǎn)基地土壤環(huán)境質(zhì)量要求項(xiàng) 目指 標(biāo)PH值7.5鎘0.300.300.60汞0.300.501.0砷403025鉛250300350鉻150200250六六六0.50滴滴涕0.50表3 無公害蔬菜生產(chǎn)土壤環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)

24、化生產(chǎn)技術(shù)第26頁二、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 調(diào)整耕作制度，合理安排茬口:提倡發(fā)展水旱輪作和合理間套作，提升土壤利用率，充分利用光能，增加單位面積產(chǎn)量，有效地克服連作造成病蟲害和雜草。整地施基肥:在前茬作物收獲后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行深耕曬土，高溫季節(jié)應(yīng)采取悶棚法殺死棚內(nèi)病蟲害。在定植前20天左右施足基肥，基肥以有機(jī)肥為主，基肥撒施后深翻20-30厘米，使肥料與土壤混合均勻，然后耙平耙細(xì)。采取深溝高畦，以利于排灌、提升土壤通透性和降低濕度，降低病害發(fā)生。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第27頁3. 培育壯苗 選擇抗病品種: 依據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律、主要蔬菜病害類型選取適合當(dāng)?shù)卦耘?、抗病性較強(qiáng)蔬菜品種。苗床

25、準(zhǔn)備: 選擇地勢(shì)高燥、取水方便但又不易積水、避風(fēng)向陽、地下害蟲少地塊作苗床。營養(yǎng)土應(yīng)選擇沒有病原菌、蟲卵、土壤通透性和持水性好并沒有種過同科蔬菜作物菜園土，細(xì)而疏松、富含有機(jī)質(zhì)。在播種前進(jìn)行床土消毒。冬春季蔬菜育苗提倡采取電熱育苗；夏秋季育苗應(yīng)搭建遮蔭棚等降溫設(shè)施。播種育苗: 在播種育苗前應(yīng)進(jìn)行精選種子，曬種1-2天，以提升出芽率和整齊度。種子應(yīng)進(jìn)行消毒，慣用方法有溫湯浸種、熱水燙種法、藥劑處理、干熱處理等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第28頁4. 及時(shí)定植 栽培應(yīng)深溝高畦，冬春季定植前10天覆蓋塑料薄膜、扣好棚膜后悶棚暖地；定植后要悶棚一周，直到緩苗后再通風(fēng)。夏秋季定植后要保持土

26、壤濕度，及時(shí)補(bǔ)水，并做好遮蔭工作，以利緩苗，在緩苗后及時(shí)澆活棵水。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第29頁5. 田間管理溫度管理:可采取加覆薄膜、地膜、覆蓋物等保溫，晴好天氣在9-10時(shí)可打開小拱棚、10-11時(shí)可打開大棚進(jìn)行通風(fēng)，下午及時(shí)閉棚保溫，陰雨天只揭去覆蓋物，同時(shí)應(yīng)依據(jù)棚內(nèi)土壤濕度和空氣濕度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整通風(fēng)透光時(shí)間；夏秋季栽培大棚可全天打開通風(fēng)降溫，雨天應(yīng)閉棚，降低雨淋。濕度管理:冬春季氣溫低，宜少澆水，澆水普通在中午前后；夏秋季澆水應(yīng)選在早晨或黃昏進(jìn)行，切忌中午澆水。澆水量應(yīng)使耕層或根系主要分布層內(nèi)土壤到達(dá)濕潤。水后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降濕。最好采取全棚地膜覆蓋栽培方式。肥料管理:追

27、肥應(yīng)依據(jù)蔬菜品種對(duì)肥料詳細(xì)要求和蔬菜生長不一樣發(fā)育階段采取屢次追肥，掌握少施、勤施、少許屢次、分期追肥標(biāo)準(zhǔn)，一次施肥量不可太多。施用方法主要有澆施、埋施、撒施、滴灌施等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第30頁光照管理: 在冬春季栽培中要注意增加光照，白天及時(shí)揭去棚膜、遮陽網(wǎng)等覆蓋物充分照光；夏秋季應(yīng)適當(dāng)遮蔭，可降低溫度，預(yù)防發(fā)生高溫障礙和灼傷。激素調(diào)控: 在激素處理要掌握好處理時(shí)期、處理部位、處理濃度、使用時(shí)間、使用方法、依據(jù)不一樣蔬菜種類和品種調(diào)整激素種類和使用濃度等。使用濃度應(yīng)依據(jù)溫度適當(dāng)調(diào)整，普通溫度高時(shí)應(yīng)適當(dāng)降低濃度，溫度低時(shí)應(yīng)適當(dāng)提升濃度，以防發(fā)生藥害。植株調(diào)整: 要依據(jù)作

28、物特征和實(shí)際生產(chǎn)情況及時(shí)進(jìn)行摘葉摘心、疏花疏果、摘除多出側(cè)蔓、摘除病葉、老葉、摘除卷須和雄花并及時(shí)吊蔓理蔓。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第31頁6. 病蟲害防治 優(yōu)先采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，必要時(shí)使用化學(xué)防治，將蔬菜有害生物危害控制在允許經(jīng)濟(jì)閾值以下，同時(shí)蔬菜農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，到達(dá)生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜目標(biāo)。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第32頁農(nóng)業(yè)防治：經(jīng)過選取抗（耐）病蟲品種，加強(qiáng)栽培管理，建立間作、輪作制度，合理布局茬口，提倡水旱輪作和反季節(jié)栽培等農(nóng)藝辦法。 因地制宜選取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗（耐）病蟲品種。采取抗性嫁接育苗。種子處理和苗床消毒。播種前采取溫燙浸種

29、或藥劑拌種等進(jìn)行消毒。苗床可在高溫季節(jié)利用太陽曝曬或藥劑進(jìn)行土壤消毒。適時(shí)播種，培育壯苗。依據(jù)當(dāng)?shù)貧庀髼l件和蔬菜品種特征，選擇適宜播期，采取溫室育苗，營養(yǎng)缽育苗，移栽前進(jìn)行煉苗，增強(qiáng)抗病力。精心管理，改進(jìn)菜地生態(tài)環(huán)境。依據(jù)不一樣作物合理密植。保護(hù)地蔬菜應(yīng)控制好溫室度，適時(shí)中耕除草，合理肥水管理，適時(shí)采收。清潔田園。生產(chǎn)過程中要及時(shí)摘除病枝，殘葉，病果，帶出田外深埋或燒毀，降低傳輸源，采收后及時(shí)去除廢棄地膜、秸稈、病株、殘葉，并集中處理。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第33頁物理防治 利用害蟲對(duì)顏色趨性進(jìn)行誘殺。田間懸掛黃色粘蟲膠紙（板）可防治蚜蟲、白粉虱、美洲斑潛蠅等害蟲；藍(lán)色膠板可

30、防治棕櫚薊馬。利用地膜、黑膜、防蟲網(wǎng)等各種功效膜防病、抑蟲、除草。利用害蟲對(duì)一些物質(zhì)趨性誘殺，用糖醋液、性信息素、楊樹枝等誘殺害蟲。利用害蟲趨光性誘殺。用白熾燈、高壓汞燈、頻振式誘蟲燈誘殺夜蛾科害蟲。利用熱能進(jìn)行防治。曬種、溫燙浸種等高溫處理種子，高溫滅殺土壤中病蟲，高溫悶棚抑制病情。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第34頁生物防治 保護(hù)和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、獵蝽、蜘蛛等捕食性天敵和赤眼蜂、麗蚜小蜂等寄生性天敵。利用微生物農(nóng)藥或制劑。包含蘇云金桿菌（Bt）、蚜霉菌、白僵菌、綠僵菌、昆蟲病毒等病原微生物；微孢子蟲等原生動(dòng)物；頡抗微生物（5406菌肥、木霉素等）、農(nóng)抗120、武夷霉素、

31、農(nóng)用鏈霉素等，抗菌劑（410、402）等微生物農(nóng)藥防治病蟲。利用藜蘆堿醇溶液、苦參素、苦楝素、煙堿、雙素堿、魚藤精、除蟲菊酯等植物源農(nóng)藥防治各種害蟲。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第35頁化學(xué)防治合理選用農(nóng)藥，根據(jù)蔬菜有害生物發(fā)生實(shí)際對(duì)癥用藥，因防治對(duì)象、農(nóng)藥性能以及抗藥性程度不一樣而選擇最合適農(nóng)藥品種，能挑治不普治，根據(jù)防治指標(biāo)適期防治，選用合理施藥器材和施藥方法，降低農(nóng)藥使用次數(shù)和用藥量，降低對(duì)蔬菜和環(huán)境污染。優(yōu)先使用植物源、微生物源和昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，有限量合理使用礦物源農(nóng)藥（硫、銅制劑）。有程度地使用部份高效低毒化學(xué)農(nóng)藥，其選用具種，使用次數(shù)，使用方法和安全間隔期。蔬菜產(chǎn)地農(nóng)藥

32、使用要遵照中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例、中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施方法等有關(guān)要求。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第36頁三、無公害蔬菜生產(chǎn)中禁止使用農(nóng)藥品種 農(nóng)藥種類農(nóng)藥名稱禁用蔬菜禁用原因無機(jī)砷殺蟲劑砷酸鈣、砷酸鉛全部蔬菜高毒有機(jī)砷殺菌劑甲基胂酸鋅（稻腳青）、甲基胂酸銨（田安）、福美甲胂、福美胂全部蔬菜高殘留有機(jī)錫殺菌劑薯瘟錫（毒菌錫）、三苯基醋酸錫、三苯基氯化錫、氯化錫全部蔬菜高殘留、慢性毒性有機(jī)汞殺菌劑氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（賽力散）全部蔬菜劇毒、高殘留有機(jī)雜環(huán)劑敵枯雙全部蔬菜致畸氟制劑氟公鈣、氟化鈉、氟化酸鈉、氟乙酰胺、氟鋁酸鈉全部蔬菜劇毒、高毒、易藥害有機(jī)氯殺蟲

33、劑DDT、六六六、林丹、艾氏劑、狄氏劑、五氯酚鈉、硫丹全部蔬菜高殘留有機(jī)氯殺蟥劑三氯殺螨醇全部蔬菜工業(yè)品含有一定數(shù)量DDT表4 無公害蔬菜生產(chǎn)禁止使用農(nóng)藥品種 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第37頁農(nóng)藥種類農(nóng)藥名稱禁用蔬菜禁用原因鹵代烷類熏蒸殺蟲劑二溴乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷全部蔬菜致癌、致畸有機(jī)磷殺蟲劑甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、氧化樂果、治螟磷、殺撲磷、水胺硫磷、磷胺、內(nèi)吸磷、甲基異硫磷全部蔬菜高毒、高殘留氨基甲酸酯殺蟲劑克百威（呋喃丹）、?。ū┝蚩税偻?、涕滅威全部蔬菜高毒二甲基甲脒類殺蟲殺螨劑殺蟲脒全部蔬菜慢性毒性、致癌擬除蟲菊酯類殺蟲劑全部擬除蟲菊酯

34、類殺蟲劑水生蔬菜對(duì)魚毒性大取代苯殺蟲殺菌劑五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）、苯菌靈（苯萊特）全部蔬菜國外有致癌報(bào)導(dǎo)或二次藥害二苯醚類除草劑除草醚、草枯醚全部蔬菜慢性毒性續(xù)上表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第38頁四、無公害蔬菜生產(chǎn)中推薦使用農(nóng)藥品種 農(nóng)藥名稱（通用名、商品名）劑型慣用藥量(g.ml/667m2）或稀釋倍數(shù)施用方法最多使用次數(shù)安全間隔期（天）阿維菌素（滅蟲靈）1.8%EC33-50ml噴霧17菜喜（多殺霉素）2.5%SC1000噴霧11除盡（溴蟲腈）10%SC33.5-50ml噴霧214蘇云金桿菌（蘇特靈、BT）8000ug/mg60-100g噴霧3銳勁特(氟蟲腈)5%

35、SC17-33ml噴霧210抑太保（定蟲隆）5%EC40-60ml噴霧110卡死克（氟蟲脲）5%EC40-60ml噴霧110滅蠅胺（環(huán)丙胺嗪、潛克）75%WP5000-7500噴霧2菜豆 7黃瓜 2表5 無公害蔬菜農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第39頁農(nóng)藥名稱（通用名、商品名）劑型慣用藥量(g.ml/667m2）或稀釋倍數(shù)施用方法最多使用次數(shù)安全間隔期（天）苦參堿0.36%WG500-800噴霧22捕快（吡.阿）1.5%WP1000-1500噴霧25百得利（阿.甲氰）2.5%EC1000-1500噴霧15除蟲盡（毒.氯氰）22%EC1000-1500噴霧17三氟氯氰

36、菊酯（功夫）2.5%EC25-50ml噴霧17高效氯氰菊酯4.5%EC10-20ml噴霧13溴氰菊酯2.5%EC20-40ml噴霧22氯氰菊酯10%EC20-40ml噴霧37氟氯氰菊酯（百樹得）5.7%EC20-30ml噴霧35貝塔氟氯氰菊酯（保得）2.5%EC20-30ml噴霧37續(xù)上表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第40頁農(nóng)藥名稱（通用名、商品名）劑型慣用藥量(g.ml/667m2）或稀釋倍數(shù)施用方法最多使用次數(shù)安全間隔期（天）掃螨盡15%WP1000-1500噴霧110克螨特73%EC-3000噴霧17吡蟲啉10%EC10-20g噴霧27撲虱靈25%WP25-50g噴霧2喹硫磷

37、25%EC60-100ml噴霧21毒死蜱40.7%EC50-70ml噴霧27萬靈（滅多威）24%WG90%WP83-100ml15-20g噴霧噴霧2277敵敵畏80%EC100-200g噴霧37敵百蟲90%晶體100g噴霧27樂果40%EC50-100ml噴霧17辛硫磷50%EC50-100ml噴霧澆根51317百菌清75%WP600-800噴霧37續(xù)上表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第41頁農(nóng)藥名稱（通用名、商品名）劑型慣用藥量（g.ml/667m2）或稀釋倍數(shù)施用方法最多使用次數(shù)安全間隔期(天)克露（霜脲氰錳鋅）75%WP500-800噴霧25代森錳鋅80%WP70%WP500-

38、800500-700噴霧噴霧23157安泰生（丙森鋅）70%WP500-700噴霧27甲霜靈錳鋅（瑞毒霉錳鋅）58%WP75-120g噴霧22殺毒礬（惡霜錳鋅）64%WP110-130g噴霧33多菌靈50%WP500-1000噴霧25甲基托布津70%WP1000-1200噴霧25撲海因（異菌脲）50%SC1000-噴霧110氫氧化銅（可殺得）77%WP134-200g噴霧33愛多收1.8%WC6000-8000噴霧27續(xù)上表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第42頁農(nóng)藥名稱（通用名、商品名）劑型慣用藥量（g.ml/667m2）或稀釋倍數(shù)施用方法最多使用次數(shù)安全間隔期(天)速克靈50%WP

39、40-50g噴霧21粉銹寧（三唑酮）25%WP35-60g噴霧27丁草胺60%EC50-100ml土處1精喹禾靈（精禾草克）5%EC30-50ml噴霧1精吡氟禾草靈（精穩(wěn)殺得）15%EC30-60ml噴霧1草甘膦30%SP10%WG41%WG200g500-750ml150-200ml噴霧噴霧噴霧111甲草胺（拉索）48%EC100-200ml土處1施田補(bǔ)（除草通）33%EC100-150ml土處1乙草胺50%EC80-200ml土處1敵草胺50%WP80-100ml噴霧1續(xù)上表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第43頁五、無公害蔬菜生產(chǎn)肥料使用施肥標(biāo)準(zhǔn)：合理施肥、培肥地力，改進(jìn)土壤環(huán)境

40、，改進(jìn)施肥技術(shù)，因土、因菜平衡協(xié)調(diào)施肥，以地養(yǎng)地。大力增施有機(jī)肥，提倡使用腐熟有機(jī)肥，禁止使用未腐熟人畜糞肥、餅肥。提倡施用酵素菌漚制堆肥和生物肥料，速生葉菜類中后期禁止使用人畜糞肥作追肥。采取平衡施肥技術(shù)，有效地處理葉菜類蔬菜增施氮肥與控制硝酸鹽含量之間矛盾?？墒褂脽o機(jī)（礦質(zhì)）肥料、葉面肥料和微生物肥料等全部肥料，應(yīng)不對(duì)環(huán)境和作物（營養(yǎng)、食味、品質(zhì)、抗性）產(chǎn)生不良后果。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第44頁分類名稱簡介農(nóng)家肥料1.糞肥2.堆肥3.漚肥4.廄肥5.綠肥6.沼氣7.秸稈8.泥肥9.餅肥經(jīng)無害化處理人糞尿、畜禽糞便等以各類秸稈、落葉、人畜糞便堆積而成堆肥在淹水條件下進(jìn)行發(fā)

41、酵而成豬、羊、馬、雞、鴨等畜禽糞尿與秸稈墊料堆成栽培可野生綠色植物體作肥料沼氣液或殘?jiān)魑锝斩挿螱B4284要求（未經(jīng)污染）河泥、塘泥、溝泥等菜籽餅、棉籽餅、芝麻餅、花生餅等商品肥料1.商品有機(jī)肥2.腐殖酸類肥料3.微生物肥料根瘤菌肥料固氮菌肥料磷細(xì)菌肥料硅酸鹽細(xì)菌肥料復(fù)合微生物肥料4.有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥以生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物等廢物為原料加工制成泥炭、褐炭、風(fēng)化煤等含腐殖酸類物質(zhì)肥料能在豆科作物上形成根瘤根瘤菌制劑含有自生固氮菌、聯(lián)合固氮菌微生物制劑含有磷細(xì)菌、解磷細(xì)菌、菌根菌微生物制劑含有硅酸鹽細(xì)菌、其它解鉀微生物制劑含有二種以上有益微生物，他們之間互不拮抗微生物制劑以有機(jī)物質(zhì)和少許無

42、機(jī)物肥料復(fù)合而成肥料表6無公害蔬菜提倡使用肥料農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第45頁分類名稱簡介商品肥料5.無機(jī)肥料氮肥鉀肥磷肥鈣肥硫肥鎂肥專用混肥微量元素肥料6.葉面肥料含氮素銨態(tài)氮肥、硝態(tài)氮肥、硝銨態(tài)氮肥、酰胺態(tài)氮肥含鉀素化學(xué)肥料含磷素化學(xué)磷肥和磷礦粉與半酸化磷肥等含鈣生石灰、熟石灰、碳酸石灰和其它含鈣肥料含硫化學(xué)肥料及石膏、硫磺等含鎂化學(xué)肥料和石灰物質(zhì)依據(jù)土壤測(cè)試結(jié)果和作物需求而配制氮、磷、鉀等化肥復(fù)混而成含有銅、鐵、錳、鋅、硼、鉬等微量元素配置肥料含各種營養(yǎng)成份，不含化學(xué)合成生長調(diào)整劑，噴施于植物葉片肥料續(xù)上表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第46頁六、無公害蔬菜產(chǎn)銷

43、前景發(fā)展“無公害蔬菜”生產(chǎn)首先要處理兩個(gè)問題：提升有害物殘留檢測(cè)技術(shù)。為了處理第一個(gè)問題，一些地方已引進(jìn)、研究了一些方法，如：敏感家蠅法、比色法及酶聯(lián)法等，相正確提升了檢測(cè)速度和準(zhǔn)確度。擴(kuò)大蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，并建立各自品牌。規(guī)模小難出效益無公害蔬菜種植面積不大，貨源不充分，形不成一定規(guī)模銷售市場。當(dāng)前，許多生產(chǎn)基地仍處于試驗(yàn)階段，種植面積小，產(chǎn)量低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單調(diào)，無法大批量地銷售，缺貨現(xiàn)象還比較普遍，加之蔬菜品種不豐富，精細(xì)、奇特菜多，大路菜少，所以這首先仍有較長路要走。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第47頁加強(qiáng)無公害蔬菜監(jiān)測(cè)確保上市蔬菜質(zhì)量制訂無公害蔬菜監(jiān)測(cè)工作實(shí)施方案：狠抓了無公害蔬

44、菜監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，把好“市場關(guān)”：建立 “三級(jí)”無公害蔬菜監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系，有效預(yù)防農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜在市場上流通。制訂出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和管理要求，深入規(guī)范無公害蔬菜監(jiān)測(cè)工作。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，廣泛宣傳，嚴(yán)格考評(píng) 。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第48頁7、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制度 一、蔬菜生產(chǎn)管理制度1、為確保蔬菜生產(chǎn)地有效管理，普通實(shí)施法人（經(jīng)理）負(fù)責(zé)制，分設(shè)蔬菜生產(chǎn)管理員、植保員若干人。2、經(jīng)理負(fù)責(zé)基地投入品采購，生產(chǎn)安排，實(shí)施農(nóng)資統(tǒng)一采購、統(tǒng)一供給、統(tǒng)一管理。監(jiān)督基地管理員和植保員做好本職員作。3、蔬菜生產(chǎn)管理員職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)基地生產(chǎn)安排、作物品種搭配、茬口安排、采收、產(chǎn)品外調(diào)等；（2）負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)

45、蔬菜生產(chǎn)情況、農(nóng)田作業(yè)監(jiān)督管理情況、田塊標(biāo)示和記載；（3）負(fù)責(zé)對(duì)種植人員進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)；（4）負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)技術(shù)辦法；（5）負(fù)責(zé)基地新品種種植示范。4、植保員職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)基地環(huán)境衛(wèi)生，病蟲害發(fā)生情況調(diào)查；（2）負(fù)責(zé)病蟲害防治以及投入品使用管理，建立完整統(tǒng)計(jì)和管理檔案；（3）負(fù)責(zé)監(jiān)督農(nóng)藥使用及施藥器械使用后清洗，剩下農(nóng)藥如數(shù)退還倉庫，農(nóng)藥包裝統(tǒng)一處理，統(tǒng)計(jì)防治時(shí)間、地點(diǎn)、蔬菜品種、蔬菜生長久、農(nóng)藥名稱、使用劑量、使用器械、噴藥人員姓名等；（4）負(fù)責(zé)基地生產(chǎn)人員病蟲害防治技術(shù)培訓(xùn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第49頁7、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制度二、投入品安全使用管理制度1、建立基地種植網(wǎng)

46、絡(luò)管理程序，設(shè)置蔬菜生產(chǎn)管理員、植保員；2、蔬菜生產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)在種植前首先對(duì)土壤和水質(zhì)進(jìn)行化驗(yàn)，合格后方能種植，植保員對(duì)所使用農(nóng)藥進(jìn)行追蹤觀察；3依據(jù)種植蔬菜品種進(jìn)行用肥確認(rèn)，采購肥料必須是符合國家標(biāo)準(zhǔn)并正當(dāng)?shù)怯浐细癞a(chǎn)品；4、病蟲害發(fā)生時(shí)植保員依據(jù)發(fā)生趨勢(shì)，確定防治方案，采購農(nóng)藥必須登記為蔬菜方可使用，防治過程須在植保員以及相關(guān)部門監(jiān)督下進(jìn)行；5、防治過程中，首先對(duì)配藥及藥械使用人員進(jìn)行培訓(xùn)，按照農(nóng)藥使用說明進(jìn)行配置。農(nóng)藥由植保員領(lǐng)取并負(fù)責(zé)按照農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程科學(xué)合理使用。施藥人員一定要穿工作服、戴口罩，晴天高溫季節(jié)1016時(shí)普通不施藥，一旦出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行搶救；6、農(nóng)藥必須是符

47、合國家標(biāo)準(zhǔn)并正當(dāng)?shù)怯浐细癞a(chǎn)品，有完整出入庫統(tǒng)計(jì)和分發(fā)、使用檔案；7、植保員填寫田間工作檔案，對(duì)所使用農(nóng)藥名稱、基地編號(hào)、使用日期、間隔日期、間隔期限、使用器械、劑量、稀釋倍數(shù)、指導(dǎo)人員、操作人員等均應(yīng)填寫清楚進(jìn)入田間管理檔案，方便追蹤管理；8、植保員負(fù)責(zé)監(jiān)督器械使用完成后，應(yīng)及時(shí)清洗潔凈，定點(diǎn)存放；9、使用農(nóng)藥不包含國家禁用或限用農(nóng)藥品種；10、投入品存放在密封條件達(dá)標(biāo)專用倉庫，農(nóng)藥器械及其它農(nóng)用器具由倉庫保管員統(tǒng)一保管和發(fā)放使用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)第50頁三、蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥殘留控制制度1、投入品實(shí)施統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一使用管理辦法。農(nóng)藥由植保員領(lǐng)取并嚴(yán)格遵照使用標(biāo)準(zhǔn)和操作技術(shù)規(guī)程；2、農(nóng)藥經(jīng)過正規(guī)渠道采購，保留相關(guān)票據(jù)，對(duì)種植