1、遼寧伊利前處理操作測試UHT升溫前檢查蒸汽閥、冷卻閥和（）水閥等手閥為開啟狀態(tài)單選題*A水閥（正確答案）B壓縮空氣閥C回流閥D背壓閥UHT接班時需要交接（）包括設(shè)備故障及異常情況單選題*A設(shè)備運轉(zhuǎn)情況（正確答案）B故障C生產(chǎn)品項D清洗進度UHT接班時異常信息傳遞UHT信息包括（）*A準(zhǔn)確傳遞設(shè)備故障（正確答案）B維修史（正確答案）C遺留未解決（正確答案）問題項D備件更換情況（正確答案）1#UHT升溫前壓縮空氣壓力要求（）單選題*A 5.0bar正確答案）B 6.0barC 6.5barD 7.0bar5. UHT升溫前需檢查均質(zhì)機冷卻水閥為（）5. UHT升溫前需檢查均質(zhì)機冷卻水閥為（）單選題

2、*A關(guān)閉狀態(tài)B打開狀態(tài)（正確答案）C半開狀態(tài)D2/3開度UHT升溫中需檢查（）等無泄漏*A殺菌前段管路、（正確答案）B活結(jié)、（正確答案）C物料泵、（正確答案）D排地閥（正確答案）1#UHT升溫時要求熱水流量（）*A6800-7500L/h（正確答案）B6600-7500L/h C6800-7300L/hD6800-7200L/hUHT升溫時（）時候記錄運行報表單選題*A加熱時B殺菌時（正確答案）C穩(wěn)定時D冷卻時GEAUHT升溫時需關(guān)閉什么手閥（）單選題*A熱水B冷卻水（正確答案）C蒸汽D以上都不對GEAUHT需要在什么時候添加雙氧水（）單選題*A升溫前B升溫一段時間（正確答案）C冷卻D無菌水循

3、環(huán)升溫前檢查雙氧水添加量重要程度屬于（）*A非重點B重點C 一般（正確答案）D以上都不對啟動UHT進料前需確定（）管路已連接單選題*A7003B7001C7002D7000（正確答案）單選題啟動UHT進料超高溫操作工通知中控員進料，（）信號變綠方可進料 *單選題A準(zhǔn)備生產(chǎn)（正確答案）B生產(chǎn)請求C生產(chǎn)D進料生產(chǎn)時均質(zhì)機壓力達(dá)不到要求影響（）單選題*A打碎的脂肪球更小B無影響C導(dǎo)致均質(zhì)效果不好 脂肪上?。ㄕ_答案）D效果更好UHT生產(chǎn)時加壓后檢查均質(zhì)機柱塞（）單選題*A無泄漏（正確答案）B冷卻水C無要求D以上都對純牛奶感官指標(biāo)色澤：呈均勻一致的（）單選題*A乳白色或稍帶微黃色（正確答案）B綠色C紅

4、色D黃色送檢開機指標(biāo)要求灌裝機開機后（）內(nèi)連續(xù)取（）成品樣送到化驗室進行指標(biāo) 檢測并通知中控員理化指標(biāo)；單選題*A五分鐘三包（正確答案）B十分鐘二包C十五分鐘二包D十分鐘四包UHT記錄每小時填寫，偏差時間（）分鐘以內(nèi)單選題*A10-15B15C10（正確答案）D20生產(chǎn)中檢查口感品嘗頻次重要程度屬于（）單選題*A非重點B重點（正確答案）C 一般D以上都不對超高溫殺菌系統(tǒng)切換品項時，UHT必須排空后在（）的狀態(tài)下再次進料單選 題*A清洗B生產(chǎn)C無菌水循環(huán)（正確答案）D升溫UHT生產(chǎn)時間按規(guī)定執(zhí)行，防止因生產(chǎn)時間長管路（）異物脫落及管路震動造成 異物掉入產(chǎn)品*A糊管（正確答案）B沉淀C凝塊D贓物純

5、牛奶PH值要求（）oT *A6.40 pK 6.80正確答案）B6.40WpHfiw6.60C6.60pK6.8dD6.50pHfi6.801#GEAUHT均質(zhì)壓力一級要求（）單選題*A40barB50barC200barr（正確答案）D250bar1#GEAUHT殺菌溫度生產(chǎn)中純牛奶報警值為（）度。*A137B135（正確答案）C138D1391#GEAUHT生產(chǎn)灌注溫度要求（）單選題*A 303 （正確答案）B 35SC2.90（正確答案）02.80D 2.80均質(zhì)機卸壓的重要程度屬于（）單選題*A次重點（正確答案）B重點C 一般D以上都不對禁在生產(chǎn)過程中打開平衡缸蓋，預(yù)防（）單選題*A異

6、物掉落（正確答案）B進水C人掉進去D以上都不對.無菌段管路要求（）小時填寫單選題*A每2個B每1個C每半個（正確答案）D以上都不對. UHT生產(chǎn)時間 4小時進行（）單選題*A堿洗（正確答案）B酸洗C都行D CIP. UHT連續(xù)停產(chǎn)超過24小時以上升溫生產(chǎn)前進行（）清洗單選題*A堿洗B酸洗C都行D CIP（正確答案）.生產(chǎn)過程中兩次生產(chǎn)之間無菌水循環(huán)（）次，二次斷料必須進行（）；單選題*A 02堿洗B 20barB18barC20bai（正確答案）D25bar.送酸堿樣取樣方法符合性的重要程度屬于（）*A次重點（正確答案）B重點C 一般D以上都不對. GEAUHT灌裝機回流壓力清洗時要求（）單選

7、題*A1.0bar（正確答案）B1.5barC1.2barD1.6bar.清洗效果檢查涂抹的重要程度屬于（）單選題*A次重點（正確答案）B重點C 一般D以上都不對. GEAUHT清洗時中間水沖洗時間要求（）單選題*A 800B 700C 900D 600正確答案）. GEAUHT清洗時堿循環(huán)溫度要求（）單選題*A 125正確答案）B 120C 115D 130. GEAUHT清洗時堿循環(huán)電導(dǎo)率要求（）單選題*A 65B 55O 45正確答案）D 75. GEAUHT清洗時酸循環(huán)溫度要求（）單選題*A 125B 90正確答案）8 115D 130. UHT清洗時需在（）時取堿樣檢測濃度單選題*A

8、加堿時B堿循環(huán)（正確答案）C加酸D酸循環(huán). GEAUHT清洗時在不用酸堿投配缸時在（）步驟需開酸泵單選題*A進堿B堿到脫氣罐C進酸D酸到脫氣罐（正確答案）. GEAUHT清洗時在使用酸堿投配缸時在（）步驟需開酸泵單選題*A進堿B堿到脫氣罐C進酸（正確答案）D酸到脫氣罐. UHT清洗結(jié)束后需送（）到化驗室檢測單選題*A清洗殘留水（正確答案）B酸樣C堿樣D回流.主要步驟下達(dá)升溫指令，灌裝升溫時間為（）分鐘，超高溫升溫時間為 60分 鐘單選題*A75（正確答案）B65C70D80.檢查保持前/后溫度查看保持段溫度要求（）單選題*A 1352 （正確答案）B 131cC 13XD 1452.主要步驟檢

9、查熱水系統(tǒng)壓力下一個步驟是（）單選題*A檢查蒸汽壓力（正確答案）B檢查熱水流量C檢查包裝機回流壓力D以上都不對）之間單選題*.）之間單選題*A135-137CB137-139CC135-139 C （正確答案）D135-138C.主要步驟檢查灌裝溫度下一個步驟是（）單選題*A檢查均質(zhì)機出口壓力（正確答案）B檢查熱水流量C檢查包裝機回流壓力D以上都不對.檢查熱水流量，熱水流量顯示數(shù)值為（）單選題*A7700L/HB7600L/HC7500L/H（正確答案）D7800L/H.檢查回流背壓閥時要求回流背壓閥（）單選題*A無泄漏（正確答案）B無要求C有壓力D以上都不對.主要步驟檢查平衡缸物料泵下一個步

10、驟是（）單選題*A檢查均質(zhì)機壓力B檢查平衡缸物料泵C檢查平衡缸過濾器（正確答案）D檢查系統(tǒng)背壓.檢查脫氣罐液位要求脫氣罐中物料液位在視鏡的（）處單選題*A1/3（正確答案）B2/3C1/2D滿的.主要步驟檢查脫氣罐物料泵下一個步驟是（）單選題*A檢查均質(zhì)機壓力B檢查真空泵（正確答案）C檢查包裝機回流壓力D檢查系統(tǒng)背壓.主要步驟檢查保持前/后溫度下一個步驟是（）單選題*A檢查均質(zhì)機壓力B檢查灌裝溫度（正確答案）C檢查包裝機回流壓力D檢查系統(tǒng)背壓.保持前與保持后溫度酸循環(huán)時要求（）；單選題*A 1252B 11%C 88D 90c （正確答案）.主要步驟檢查包裝機回流壓力下一個步驟是（）單選題*A

11、檢查熱水流量B檢查回流溫度C檢查包裝機回流壓力D檢查熱水系統(tǒng)壓力（正確答案）.主要步驟檢查蒸汽壓力下一個步驟是（）單選題*A檢查熱水流量B檢查回流溫度C檢查系統(tǒng)背壓（正確答案）D檢查熱水系統(tǒng)壓力61.61利樂均質(zhì)機的二級壓力和總均質(zhì)壓力是什么關(guān)系（）。單選題*A、1: 5（正確答案）B、1: 4C、1: 3D、1: 262.請選擇利樂均質(zhì)機A lex25曲軸箱的潤滑方式是？ （）。單選題*A,油泵潤滑B、飛濺潤滑（正確答案）C、虹吸式潤滑D、手工潤滑63.前處理的均質(zhì)機的有（）級單選題*A、一級B、二級（正確答案）C、三級D、四級64.均質(zhì)機中一級均質(zhì)的作用是（）單選題*A:打碎脂肪球（正確答

12、案）B:提供備壓，分散脂肪球65.均質(zhì)給牛奶帶來的優(yōu)點有（）*A.不會產(chǎn)生奶油層（正確答案）B.均質(zhì)乳不能在有效分離C.顏色更白，增強食欲（正確答案）D.增強口感和風(fēng)味（正確答案）66.均質(zhì)機冷卻水作用（）*A.給柱寒冷卻（正確答案）B給潤滑油冷卻（正確答案）C給電機冷卻67.關(guān)于均質(zhì)機描述哪些是正確的（）*A打碎脂肪球（正確答案）B是一種泵（正確答案）C是無菌部件68.液壓系統(tǒng)中控制閥基本上可分成哪大類（）*A.壓力控制（正確答案）B.流量控制（正確答案）C.速度控制（正確答案）69. UHT中均質(zhì)機前后緩沖管起（）作用;A.平衡壓力；（正確答案）B.防止振動；（正確答案）C.緩解流量；D.

13、形成湍流70機器不能正常啟動需檢查（）*A、緊急停機按鈕沒有打開（正確答案）B、潤滑油泵壓力低（壓力開關(guān)）（正確答案）C、壓縮空氣壓力低D、總電源未接通（正確答案）71.閥04.05 （）,在CIP的時候會被脈動激活，這樣就可以使此閥門清洗的比 較干凈單選題*A .旁通閥（正確答案）B .單項閥C .雙項閥72.13.液壓傳動的動力部分的作用是將機械能轉(zhuǎn)變成液體的（）單選題*A.熱能（正確答案）B.電能C.壓力勢能73.液壓傳動的動力部分一般指（）單選題*A.電動機B.液壓泵（正確答案）C.儲能器74.均質(zhì)機主要作用是（）單選題*A.破壞脂肪球（正確答案）B.破壞蛋白C.破壞礦物質(zhì)75.均質(zhì)機

14、柱塞冷卻水是（）進行冷卻。單選題*A軟水（正確答案）B冰水C塔水76.UHT中脫氣罐脫氣的目的是什么？（）單選題*A除氣味保持產(chǎn)品的風(fēng)味B避免產(chǎn)品因含氣而加速糊管（正確答案）C減少氣蝕對均質(zhì)機柱塞使用壽命的影響D避免影響灌裝定容77.UHT中脫氣的目的是什么（）*A.除氣體，保持產(chǎn)品良好的風(fēng)味.（正確答案）B.避免產(chǎn)品因含氣而加速糊管（正確答案）C.減少氣蝕對均質(zhì)機柱塞使用壽命的影響（正確答案）D.避免影響灌裝定容。（正確答案）78.利樂UHT中V99的作用（）；單選題*A.調(diào)節(jié)脫氣罐入口溫度（正確答案）B.改變平衡缸液位C.調(diào)節(jié)殺菌溫度79.脫氣罐的原理是：（）單選題*A、高溫低壓沸點降低（

15、正確答案）B、低溫低壓沸點降低C、低溫高壓沸點降低D、高溫高壓沸點升高80.不脫氣的壞處有（）*A.加熱表面灼熱，縮短運行時間（正確答案）B.均質(zhì)化問題（正確答案）C.產(chǎn)品氧化（正確答案）D.乳色發(fā)黃（正確答案）81利樂UHT生產(chǎn)中脫氣罐液位報警的原因可能是（）*A上下兩個傳感器損壞，感應(yīng)值不一致（正確答案）B V32調(diào)節(jié)閥工作不正常（正確答案）C真空泵工作不正常，保證不了負(fù)壓（正確答案）D脫氣溫度不正確，一般設(shè)定為 83度（正確答案）82.利樂脫氣罐有三部分冷卻，上部冷卻的作用是（），下部和中部冷卻的作用 是（B ）單選題*A.冷凝產(chǎn)品蒸發(fā)的水蒸氣、回收香味；（正確答案）B.冷卻進入脫氣罐的

16、產(chǎn)品，減少泡沫的產(chǎn)生。C.降低均質(zhì)溫度。83.APV脫氣罐液位由（） 閥控制單選題*A.04.03B.04.02（正確答案）C.04.05D.04.4584.脫氣的目的（）A脫去異味（正確答案）B為了脫氧延長貨架壽命（正確答案）C脫去機械雜質(zhì)D脫去白血球和細(xì)胞皮細(xì)菌85.UHT降程清洗和保溫清洗區(qū)別在于（）單選題*A和灌裝機同時清洗B UHT無菌狀態(tài)是否被破壞（正確答案）C中間清洗為堿洗86.脫氣罐前的溫度（D）單選題*A 78-85 （正確答案）B 75-90 0C 79-92 0D78-90 087.脫氣罐無液位的原因有（）*A IP閥失靈（正確答案）B壓縮空氣壓力不足（正確答案）C液位計

17、損壞（正確答案）D程序設(shè)定不正確（正確答案）88.UHT中脫氣罐的進口和出口溫差一般為（）度單選題*A 3-5B 6-8（正確答案）C 4.-6D 5-789.在UHT系統(tǒng)脫去環(huán)節(jié)中，脫去程度取決于（）和（B ）單選題*A、產(chǎn)品溫度（正確答案）B、脫氣真空度C、脫氣液位D、產(chǎn)品含氣量90.UHT在正常情況下有幾個可以持續(xù)長時間的步驟（）。*A、停機狀態(tài)（正確答案）B、無菌水狀態(tài)（正確答案）C、生產(chǎn)狀態(tài)（正確答案）D、升溫E、冷卻91.在一臺UHT系統(tǒng)中，決定UHT生產(chǎn)能力的兩個主要部件是什么？（）*A、均質(zhì)機（正確答案）B、脫氣罐C、管式換熱器（正確答案）D、泵92.CIP清洗時，先用堿洗的作用是（B C ）單選題*A、洗雜質(zhì)（正確答案）B、洗油C、防止管路結(jié)垢93.如果溫度傳感器的線斷開，TC44溫度值為（）單選題*A、顯示最大值（正確答案）B、顯示0C、顯示最后一次的準(zhǔn)確值D、不影響94.在斷料時如果產(chǎn)品經(jīng)常進水，應(yīng)該如何調(diào)整斷料步驟時間？（）單選題*A、縮短40步時間B、縮短41步時間（正確答案）C、延長41步時間D、縮短42步時間95.蛋白穩(wěn)定管的時間為（）單選題*A、90C、30SB、95 C、60SC、95C、30s（正確答案）96利樂UHT在升溫過程