1、第 第 頁大堂吧工作計(jì)劃大堂吧工作計(jì)劃1 一產(chǎn)品創(chuàng)新與品種調(diào)整 1.依據(jù)海景酒吧20*年的經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，哈根達(dá)斯冰淇淋的總收入與20*年同期相比穩(wěn)中略升。所以20*年酒吧照舊把哈根達(dá)斯做為旺季的主打，并且將品種增多，增加客人的選擇。 2.夏季擬制作冰沙、精致水果盤，來增加海景酒吧的賣點(diǎn)。 3.茶水的器具適當(dāng)調(diào)整，給新老客人不一樣的品茶感受。 4.由于碳酸飲料的銷售低迷，海景酒吧為了能夠吸引夏季孩子的消費(fèi)，擬適當(dāng)增加韓國進(jìn)口果汁飲料，定價(jià)適中。 5.力爭與西餅房協(xié)作，發(fā)掘好的出品方案，制作物美價(jià)廉的甜品小禮盒供客人選擇。 二營銷推廣與策劃 1.依據(jù)酒店的總體指示及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，海景酒吧在新的一

2、年加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)全員推銷意識(shí)，做好員工對(duì)本部門新產(chǎn)品的熟知，全員做到有客人落座后，要最快的速度詢問客人是否需要飲品，主動(dòng)推銷，增加收入。 2.加大部門產(chǎn)品的店內(nèi)水牌展示及桌面的臺(tái)卡內(nèi)容宣揚(yáng)，形式新奇。 3.重視網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)，全員對(duì)部門的新產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、熱賣產(chǎn)品拍照上傳共享，第一時(shí)間通過網(wǎng)絡(luò)信息共享出去，讓當(dāng)?shù)乜驮戳私庑庐a(chǎn)品。 4節(jié)假日 此處隱蔽756個(gè)字 2.設(shè)備專人定期檢查，定期維護(hù)，設(shè)備要貼上操作說明，對(duì)于專業(yè)的操作設(shè)備要提示相關(guān)操作員工不允許私自進(jìn)入系統(tǒng)設(shè)置，執(zhí)行誰當(dāng)班誰負(fù)責(zé)的管理制度。設(shè)備涌現(xiàn)問題第一時(shí)間通知工程部修理，對(duì)于惡意損壞設(shè)備的按原價(jià)賠償。 20*年海景酒吧工作的順當(dāng)開展，全賴于酒店

3、領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開行政部門的援助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)海景酒吧工作的大力支持。新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，盼望在來年能將海景酒吧的管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，海景酒吧全體員工將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力。 大堂吧工作計(jì)劃2 1、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn) 2、組織本部門員工的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核 3、制定本部門各項(xiàng)需補(bǔ)充及收購的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的收購計(jì)劃及到貨時(shí)間 4、確定早餐、大堂吧的品種，售價(jià)，毛利，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單 5、完成本部門的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的收購計(jì)劃及到貨時(shí)間 6、完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作 7、制定本部門的全員促銷方案 8、制定本部門的節(jié)能降耗方案 9、制定本部門標(biāo)準(zhǔn)化、微小化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn) 10、做