1、苦瓜1苦瓜的基本資料2.苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值3苦瓜的菜式 4苦瓜適合的人群植物簡(jiǎn)介 中文學(xué)名：苦瓜 (滇南本草) 學(xué)名Momordica charantiap英文：balsam pear別名：涼瓜。由于以前的人不允許用味覺當(dāng)名字，所以稱為涼瓜。其他名稱：荔枝、癩葡萄(救荒本草)，紅姑娘(群芳譜)，菩達(dá)(廣東新語)，涼瓜(廣州植物志)，癩瓜(民間常用草藥匯編)，紅羊(泉州本草)。 苦瓜雖苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。 我們這邊的人還叫它“癩葡萄”，吃它成熟后的果實(shí)。苦瓜為葫蘆科，苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生，掌狀 5-7 深裂?；?/p>

2、小，單性，雌雄同株，黃色。長(zhǎng)不超過 2 米。果實(shí)紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時(shí)橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。返回苦瓜的營養(yǎng)成分苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高, 是一種理想的綠色食品。據(jù)測(cè)定,每100g 嫩苦瓜中：營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物粗纖維維生素A含量0.91.0 g0.10.2 g2.63.5 g1.11.4 g1722 g營養(yǎng)成分維生素B1維生素B2維生素C維生素E尼克酸含量0.03mg0.03mg56120mg0.85mg0.30.4mg 營養(yǎng)成分胡蘿卜素鈣磷鐵鉀含量0.080.1mg1822mg1935mg0.60.7mg256mg返回清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/

3、2匙，糖3匙，麻油1/3匙苦瓜排骨湯主要原料：排骨、苦瓜做法：1、把水燒開，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。2、苦瓜洗凈切塊，最好先用水泡一下3、將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調(diào)味，再煮一會(huì)就好了。點(diǎn)少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。五味涼拌苦瓜把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一?？喙翔?cè)馍珴甚r亮,口感更佳返回一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌癥、痱子患者； 苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。注意“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”（滇南本草），故應(yīng)慎