1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(師)代碼：210考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.小麥中的麥膠蛋白屬于()。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球狀蛋白E、簡(jiǎn)單蛋白正確答案:B2.在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，用消化率生物價(jià)表示的是A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)功效比值E、氨基酸評(píng)分正確答案:C3.具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。A、胱氨酸B、半胱氨酸C、丙氨酸D、蛋氨酸E、精氨酸正確答案:D4.下列哪項(xiàng)是反映維生素B12負(fù)平衡的早期指標(biāo)()。A、血清同型半胱氨酸水平B、血清維生素B12濃度1.1mmol/L

2、C、血清全結(jié)合咕啉D、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)E、血清全鈷胺素正確答案:E5.某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mmol/L1.7mmol/L)，膽固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L5.7mmol/L)，血壓11/18kPa。此女性BMI值為()。A、28.0B、24.027.9C、18.523.9D、18.018.4E、18.5正確答案:B此女性營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)判斷為()。A、肥胖B、消瘦C、超重D、正常E、嚴(yán)重肥胖正確答案:C飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制()。A、膽固醇攝入B、總熱能和脂肪的攝入C、膽固醇和脂肪的攝入D、高糖類食物

3、的攝入E、蛋白質(zhì)的攝入正確答案:B6.以下與葉酸缺乏無(wú)關(guān)的疾病是A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、先兆子癇與胎盤早剝C、神經(jīng)管畸形D、高同型半胱氨酸血癥E、糖尿病正確答案:E7.維生素B理化性質(zhì)的特點(diǎn)為A、酸性溶液中不穩(wěn)定B、堿性溶液中較穩(wěn)定C、紫外線照射下易分解D、烹調(diào)過(guò)程中損失過(guò)多E、水溶性較好正確答案:B8.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的()。A、成分B、構(gòu)成比例C、分類D、結(jié)構(gòu)E、數(shù)量正確答案:B9.平衡膳食是指()。A、供給機(jī)體足夠的熱能B、供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素C、供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素D、供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)E、供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動(dòng)物蛋白

4、正確答案:D10.碘生理功能包括()。A、促進(jìn)結(jié)締組織形成B、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C、維持正常造血功能D、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化E、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)正確答案:B11.脂肪的主要食物來(lái)源是()。A、谷類食物B、乳類C、肉類食物和植物種子D、蔬菜和水果E、魚油正確答案:C12.含鉬豐富的食物包括( )。A、動(dòng)物肝腎B、蔬菜C、水果D、海產(chǎn)品E、以上都是正確答案:A13.不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為()。A、甘油三酯B、甘油二酯C、膽固醇D、乳糜微粒E、類脂正確答案:C14.不同的生理狀況影響基礎(chǔ)代謝，一般情況下，人體基礎(chǔ)代謝較高的是A、嬰幼兒B、成年男性C、更年期婦女D、絕經(jīng)期婦女E、老年人正確答案:A

5、15.維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是()。A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)正確答案:A16.下列哪項(xiàng)是常用來(lái)評(píng)價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)？()A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)生物價(jià)C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)消化率E、蛋白質(zhì)功效比值正確答案:E17.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、15%B、5%C、10%D、7%E、20%正確答案:C18.下列哪種食物是維生素A的良好來(lái)源A、桔子B、白菜C、面粉D、動(dòng)物肝臟E、彌猴桃正確答案:D19.下列哪項(xiàng)能夠反映體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存情況()。A、白細(xì)胞中葉酸含量B、血清葉酸鹽

6、C、血漿同型半胱氨酸含量D、紅細(xì)胞中葉酸含量E、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力正確答案:D20.每天人體要更新蛋白質(zhì)()。A、16B、13C、10D、5E、3正確答案:E21.對(duì)我國(guó)兒童青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是()。A、14%16%B、8%10%C、12%14%D、10%12%E、15%18%正確答案:C22.我國(guó)成人鉬的適宜攝入量(AI)為( )。A、6gdB、60gdC、100gdD、150gdE、1000gd正確答案:B23.下列哪項(xiàng)對(duì)脂肪酸的敘述是錯(cuò)誤的A、含14個(gè)以上碳原子的脂肪酸是長(zhǎng)鏈脂肪酸B、順式脂肪酸和反式脂肪酸C、植物油中一般不飽和脂肪酸含量較多D、含雙鍵的脂肪

7、酸為不飽和脂肪酸E、不含雙鍵的脂肪酸為飽和脂肪酸正確答案:B24.計(jì)算氮平衡時(shí)，排出氮不包括()。A、糞氮B、尿氮C、皮膚中排泄的氮D、毛發(fā)及其他途徑排泄的氮E、潴留氮正確答案:D25.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽(yáng)性?？赡艿脑蚴?)。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B6缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥正確答案:C尚需進(jìn)行下述何種檢查()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E、不需要再進(jìn)行其他檢查正確答案:D26.在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪E、脂肪和蛋

8、白質(zhì)正確答案:C27.維生素的共同特點(diǎn)除外()。A、雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過(guò)程中起著十分重要的作用B、都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中C、它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量D、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能儲(chǔ)存于組織中E、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物正確答案:C28.有人報(bào)告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。A、鈣B、鉀C、鎂D、磷E、鈉正確答案:C29.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.00正確答案:A

9、30.氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式分類不包括()。A、脂肪族氨基酸B、雜環(huán)氨基酸C、雜環(huán)亞氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸正確答案:E31.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意的問(wèn)題是( )。A、增加脂肪的攝入量B、減少維生素A的攝入量C、減少維生素D的攝入量D、減少食鹽的攝入量E、減少能量的攝入量正確答案:A32.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素B1正確答案:D33.人體內(nèi)的鉀主要存在于A、細(xì)胞內(nèi)B、細(xì)胞外C、血漿D、肌肉E、骨骼正確答案:A34.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為()。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%正確答案:C35.在谷類食物中，B族維生素主要存在于()。A、蔗糖中B、麥芽糖中C、膳食纖維中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉正確答案:D36.能促進(jìn)鈣吸收的措施包括()。A、常在戶外曬太陽(yáng)B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多吃蔬菜、水果E、補(bǔ)充足量的鈣正確答案:A37.磷脂中最重要的一種是()。A、甘油磷脂B、神經(jīng)鞘磷脂C、膽堿D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白正確答案:D38.食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同其產(chǎn)生的熱效應(yīng)也不同，食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量最高的成分是()。A、脂肪B、維生素C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、碳水