1、 導(dǎo)語：餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐 ）， 響。所以，在今后的工作和學(xué)習中，要時刻注意自身的不足，不斷提高2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭 5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時 20 xx 年是讓人充滿夢想，充滿希望的一年，我希望自己可以在工 作上有所進步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢，希望部門工作能有所提升，同 一、在新的一年里，要更好的去落實我們原有的衛(wèi)生（制度）以 二、管理目標：加強對員工服務(wù)意識的培訓(xùn)，強化工作流程的管 三、提高自己的管理水平，增加自己對酒店服務(wù)的知識面，苦

2、練 五、提高員工的服務(wù)態(tài)度，加強員工的禮貌禮節(jié)，因為服務(wù)態(tài)度 六、加強員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的培訓(xùn)，提高員工實際操作的能力，使工七、培養(yǎng)員工團隊協(xié)作的精神，打造和諧、快樂、共同進步而且十、提高自身解決問題，處理事情的能力，可以通過溝通交流或 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù)整體實操方案，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng) 服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范 流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品 2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 按二八原則進

3、行管理時間分配 (百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚 禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口 4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題 服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題 研討管理（辦法）。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會人員 積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的 服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理 人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起 5、建立餐廳案例收集制

4、度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客 對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管 理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析 總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投 二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能 (有些管理人員 (有些管理人員 準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到 三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì) 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升 在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所 增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的

5、大檢查中沒有出 為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了貴賓房服務(wù)接待技能 培訓(xùn)、餐廳點菜技巧培訓(xùn)，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接 待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化 4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特 點及入職情況，本年度共開展了三場如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人 的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行 業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解 了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步 根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理 人員從

6、根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例 3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 整) ，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾 對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的 在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大 把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相 互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部 3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況XX年將根據(jù) xxx 質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程 狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送 對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服 務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高 貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服 XX年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提 8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德