1、水稻品質(zhì)的遺傳改良世界的谷谷物（2004年，單位位千噸）水稻(Rice)-,禾本科Oryza屬22個種，2X-4X，N=12其中有2兩種栽培培稻O.sativa亞洲栽培培稻（秈秈稻，粳粳稻）O.glaberrima非洲栽培培稻W(wǎng)ild ricespeciesAAgenome:Oryzasativa-Oryza rufipogon,OryzanivaraOryzaglaberrima-OryzabarthiiOryzalogistaminata,Oryzameridionalis,OryzaglumipatulaBBgenome：OryzapunctataCCgenome: Oryza offi

2、cinalis,Oryzaeichingeri,OryzarhizomatisCCDD genome:Oryza alta, Oryza latifolia, Oryza grandiglumisBBCC genome:Oryzaminuta,Oryzamalampuzhaensis,OryzapunctataEEgenome: Oryza australiensisFFgenome: Oryza brachyanthaGGgenome: Oryza meyeriana,OryzagranulataHHJJ genome:Oryzalongiglumis,OryzaridleyiZizania

3、 palustrisL.茭白（Z.latifolia的寄生菌菌）桂林龍勝勝梯田稻種類型型中國：秈秈稻，粳粳稻印度，孟孟加拉：Aus, Boro, Aman, Floating rice, Rayada印尼：在在來（秈秈稻）bulu,gundil等粳稻（Javanica）美國：長長，中，短粒型型越南等地地，早中中晚稻（非洲：NIRICA-NewRice forAfrica）外觀品質(zhì)質(zhì)：粒型型-長，中，短米色-白，紫，黑堊白：心心白，腹腹白蒸煮品質(zhì)質(zhì)：膠稠度糊化溫度度直鏈淀粉粉含量（粘，糯糯，軟）稻米品質(zhì)質(zhì)加工品質(zhì)質(zhì)：糙米米率，精精米率等等其他：香香米等1，膠稠度度-膠稠度是是稻米淀淀粉膠體體的一種種流體特特性，它它是稻米米胚乳中中直鏈淀淀粉含量量以及直直鏈淀粉粉含量和和支鏈淀淀粉分子子性質(zhì)的的綜合作作用的反反映。米米飯的柔柔軟性和和粘性與與膠稠度度有關(guān)。2，糊化溫溫度-稻米淀粉粉在熱水水中或在在加熱條條件下失失去結(jié)晶晶性，發(fā)發(fā)生不可可逆膨脹脹形成淀淀粉糊時時的溫度度，它與與米飯蒸蒸煮的溫溫度和時時間有關(guān)關(guān)。稻米米的糊化化溫度可可分為高高（75oC）中（70-74oC）和低（70oC）3，直鏈淀淀粉-稻米淀粉粉包括直直鏈淀粉粉和支鏈鏈淀粉兩兩種類型型，這兩兩類淀粉粉組成了了精米組組分的90%左右，它它們的組組成比例例對米飯飯的吸水水性，脹脹性，