糧油質(zhì)量檢驗(yàn)

李芳武漢工業(yè)學(xué)院

2013年2月PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化一、基本本概念國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化組織織（ISO）對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)化”的定義義是：標(biāo)準(zhǔn)化主主要是對(duì)對(duì)科學(xué)、、技術(shù)和和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)領(lǐng)域內(nèi)重重復(fù)運(yùn)用用的問(wèn)題題給出解解決辦法法的活動(dòng)動(dòng)，其目目的為獲獲得最佳佳秩序。ISO對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”的定義義是：標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)領(lǐng)域用來(lái)來(lái)規(guī)范和和統(tǒng)一人人類(lèi)社會(huì)會(huì)各項(xiàng)生生產(chǎn)工作作和管理理活動(dòng)的的技術(shù)性性規(guī)定。PartⅠ第一部分分糧糧油油技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化GB/T20000《標(biāo)準(zhǔn)化工工作指南南》分5個(gè)部分：：標(biāo)準(zhǔn)化和和相關(guān)活活動(dòng)的通通用詞匯匯（GB/T20000.1）；采用國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)則（GB/T20000.2）；引用文件件（GB/T20000.3）；標(biāo)準(zhǔn)中涉涉及安全全的內(nèi)容容（GB/T20000.4）；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中涉及及環(huán)境的的內(nèi)容（（GB/T20000.5）。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（一）標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化GB/T20000.1--2002對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)化”的定義義是：““為了在一一定范圍圍內(nèi)獲得得最佳秩秩序，對(duì)對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)問(wèn)題或潛潛在問(wèn)題題制定共共同使用用和重復(fù)復(fù)使用的的條款的的活動(dòng)”。標(biāo)準(zhǔn)化活活動(dòng)是以科學(xué)、、技術(shù)與與實(shí)驗(yàn)的的綜合成成果為依依據(jù)的。標(biāo)準(zhǔn)化的的目的是是針對(duì)存存在的有有關(guān)問(wèn)題題，提出出解決問(wèn)問(wèn)題的方方法，為為了在一一定范圍圍內(nèi)獲得得最佳秩秩序，最最全面的的經(jīng)濟(jì)效效果。標(biāo)準(zhǔn)化條條款的特特點(diǎn)：共同使用用和重復(fù)復(fù)使用。條款的對(duì)對(duì)象：研研究現(xiàn)實(shí)實(shí)的問(wèn)題題和潛在在的問(wèn)題題。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化的的主要作用用體現(xiàn)在：：可合理優(yōu)優(yōu)化品種種，組織織專(zhuān)業(yè)化化生產(chǎn)，，是現(xiàn)代代化生產(chǎn)產(chǎn)、流通通的前提提條件；；可對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)、流通通實(shí)施科科學(xué)管理理，是管管理的手手段、組組織現(xiàn)代代化生產(chǎn)產(chǎn)的基礎(chǔ)礎(chǔ)；可促進(jìn)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量、服務(wù)務(wù)質(zhì)量不不斷提高高，是產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的重要要技術(shù)保保證；可以合理理地利用用國(guó)家資資源，節(jié)節(jié)約能源源，節(jié)約約原材料料；可以有效效地保護(hù)護(hù)安全和和環(huán)境；；是推廣應(yīng)應(yīng)用科研研成果和和新技術(shù)術(shù)的橋梁梁；可以防止止貿(mào)易壁壁壘，促促進(jìn)技術(shù)術(shù)合作，，化解市市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，促進(jìn)進(jìn)國(guó)際、、國(guó)內(nèi)貿(mào)貿(mào)易發(fā)展展，提高高我國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品在國(guó)國(guó)際市場(chǎng)場(chǎng)上的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力。。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（二）標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)GB/T20000.1--2002對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”的定義義是：為了在一一定范圍圍內(nèi)獲得得最佳秩秩序，經(jīng)經(jīng)協(xié)商一一致制定定并由公公認(rèn)機(jī)構(gòu)構(gòu)批準(zhǔn)，，共同使使用和重重復(fù)使用用的一種種規(guī)范性性文件。以科學(xué)技術(shù)術(shù)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)、實(shí)踐踐經(jīng)驗(yàn)的的綜合結(jié)結(jié)果為基礎(chǔ)。。目標(biāo)是獲獲得最佳佳秩序、、最佳效效益。兩類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)形式：由文字表表達(dá)的文文本；實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)物質(zhì)、、標(biāo)準(zhǔn)樣樣品都屬屬于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化糧食標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：在糧食收收購(gòu)、儲(chǔ)儲(chǔ)存、運(yùn)運(yùn)輸、加加工、銷(xiāo)銷(xiāo)售等環(huán)環(huán)節(jié)中需需要統(tǒng)一一的各種種技術(shù)規(guī)規(guī)范、技技術(shù)要求求和檢驗(yàn)驗(yàn)方法、、管理規(guī)規(guī)程等，，主要包包括糧油油及制品品的產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)（（含實(shí)物物標(biāo)樣）），檢驗(yàn)驗(yàn)方法標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，儀儀器、設(shè)設(shè)備和設(shè)設(shè)施技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，，規(guī)程、、規(guī)范等等。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（三）規(guī)規(guī)范性文文件GB/T20000.1--2002對(duì)“規(guī)范性文文件”的定義義：“為各種活活動(dòng)或其其結(jié)果提提供規(guī)則則、導(dǎo)則則或規(guī)定定特性的的文件。”標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、技術(shù)術(shù)規(guī)范、、規(guī)程和和法規(guī)等等這類(lèi)文文件一般般通稱(chēng)為為規(guī)范性性文件。。規(guī)范性文文件是由由條款組成的。。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（四）標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化、、標(biāo)準(zhǔn)的的基本特特性標(biāo)準(zhǔn)化和和標(biāo)準(zhǔn)的的基本特特性是統(tǒng)一性、、民主性性、科學(xué)學(xué)性和法法規(guī)性。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)屬性性是統(tǒng)一一性。這種統(tǒng)統(tǒng)一就是是有關(guān)各各方共同同遵守的的準(zhǔn)則和和依據(jù)。。標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象特征征是重復(fù)復(fù)性。這也是是標(biāo)準(zhǔn)存存在的必必要性條條件。標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生生的基礎(chǔ)是科科研成果果、技術(shù)術(shù)水平和和時(shí)間經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，具有充充分的科科學(xué)性和和可行性性。標(biāo)準(zhǔn)文本本有專(zhuān)門(mén)門(mén)的格式式和批準(zhǔn)準(zhǔn)發(fā)布的的程序，，充分體體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的法規(guī)性。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化二、標(biāo)準(zhǔn)的分分級(jí)、分分類(lèi)（一）分分級(jí)根據(jù)適用領(lǐng)域域和有效效范圍的不同，，分為不不同級(jí)別別。《中華人民民共和國(guó)國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化化法》（簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)化法法》）規(guī)定，，我國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)分為為4級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這4級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主主要是適用范圍圍不同，，不是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)術(shù)水平高高低的分分級(jí)。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化4級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：全國(guó)范圍圍內(nèi)統(tǒng)一一的技術(shù)要要求。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：沒(méi)有國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)而又需需在全國(guó)某個(gè)個(gè)行業(yè)范范圍內(nèi)統(tǒng)統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；行行業(yè)標(biāo)注注在相應(yīng)應(yīng)的國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)實(shí)施后，，自行廢廢止。地方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：沒(méi)有國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而而又需在在省、自治治區(qū)、直直轄市范范圍內(nèi)統(tǒng)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品的安安全、衛(wèi)衛(wèi)生要求求。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：企業(yè)生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品在沒(méi)沒(méi)有或者者為了嚴(yán)嚴(yán)于國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)、、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和地地方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)而由企企業(yè)自行行組織制制定的、、作為本單位內(nèi)內(nèi)部組織生產(chǎn)產(chǎn)的依據(jù)據(jù)。PartⅠ第一部分分糧糧油油技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化（二）分分類(lèi)根據(jù)法律律的約束束性分類(lèi)類(lèi)，國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)和和行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)可分分為強(qiáng)制制性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和推薦薦性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。強(qiáng)制性標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：分全文文強(qiáng)制和和條文強(qiáng)強(qiáng)制兩種種形式，，是國(guó)際際技術(shù)法法規(guī)的重重要組成成。WTO//TBT關(guān)于“技術(shù)法規(guī)規(guī)”的定義義，即““強(qiáng)制執(zhí)行行的規(guī)定定產(chǎn)品特特性或相相應(yīng)加工工方法，，包括可可適用的的行政管管理規(guī)定定在內(nèi)的的文件。。技術(shù)法法規(guī)也可可包括專(zhuān)專(zhuān)門(mén)規(guī)定定用于產(chǎn)產(chǎn)品、加加工或生生產(chǎn)方法法的術(shù)語(yǔ)語(yǔ)、符號(hào)號(hào)、包裝裝標(biāo)志或或標(biāo)簽要要求”。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化推薦性標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：是是指導(dǎo)性性文件、、規(guī)定。。WTO//TBT對(duì)“推薦性標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)”的定義義：“由公認(rèn)機(jī)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)準(zhǔn)的，非非強(qiáng)制性性的，為為了通用用或反復(fù)復(fù)使用的的目的，，為產(chǎn)品品或相關(guān)關(guān)生產(chǎn)方方法提供供提供規(guī)規(guī)則、指指南或特特性的文文件。推推薦性標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)也可可以包括括或?qū)ｉT(mén)門(mén)規(guī)定用用于產(chǎn)品品、加工工或生產(chǎn)產(chǎn)方法的的術(shù)語(yǔ)、、符號(hào)、、包裝標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)標(biāo)簽要求求?！薄稑?biāo)準(zhǔn)化法法》鼓勵(lì)企業(yè)業(yè)積極采采用推薦薦性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。為了防防止企業(yè)業(yè)利用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)欺詐詐消費(fèi)者者，要求求企業(yè)采采用標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)一般不低低于同類(lèi)類(lèi)推薦性性標(biāo)準(zhǔn)的要求，，若企業(yè)業(yè)用低于于同類(lèi)推推薦性標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)組織織生產(chǎn)的的，應(yīng)向向消費(fèi)者者明示其其產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)水平平。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化指指導(dǎo)性文文件：是為處于技技術(shù)發(fā)展展較快的的技術(shù)領(lǐng)領(lǐng)域的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化工工作提供供指南或或信息，，供科研研、設(shè)計(jì)計(jì)、生產(chǎn)產(chǎn)、使用用和管理理等有關(guān)關(guān)人員參參考使用用而制定定的文件件。符合下下列情況況時(shí)，可可以制定定糧油標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化指指導(dǎo)性技技術(shù)文件件：技術(shù)尚在在發(fā)展中中，需要要有相應(yīng)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)文件引引導(dǎo)其發(fā)發(fā)展或具具有標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)價(jià)值，，尚不能能制定為為標(biāo)準(zhǔn)的的項(xiàng)目。。采用國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)化化組織以以及其它它國(guó)際組組織（包包括區(qū)域域性國(guó)際際組織））的技術(shù)術(shù)報(bào)告項(xiàng)項(xiàng)目。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化2.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的性質(zhì)質(zhì)分類(lèi)：：技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)-------技術(shù)事項(xiàng)項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)-------管理事項(xiàng)項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)-------工作事項(xiàng)項(xiàng)PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化3.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的對(duì)象象和作用用分類(lèi)：：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：名詞詞、術(shù)語(yǔ)語(yǔ)、符號(hào)號(hào)、代號(hào)號(hào)、標(biāo)志志、方法法等標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：品種種、規(guī)格格、技術(shù)術(shù)要求、、試驗(yàn)方方法、檢檢驗(yàn)規(guī)則則、包裝裝、標(biāo)志志、運(yùn)輸輸和儲(chǔ)藏藏要求等等；方法標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；環(huán)境保護(hù)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化三、標(biāo)準(zhǔn)的代代號(hào)和表表示方法法（一）國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（二）行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（三）地地方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（四）企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化四、標(biāo)準(zhǔn)的制制定制定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化活動(dòng)動(dòng)的起點(diǎn)點(diǎn)，它是是標(biāo)準(zhǔn)制制定部門(mén)門(mén)對(duì)需要要制定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)項(xiàng)目編制制計(jì)劃、、組織擬擬稿、審審批、編編號(hào)發(fā)布布的活動(dòng)動(dòng)。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（一）糧糧油標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)制定、、修訂一一般原則則制定各類(lèi)類(lèi)糧油標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵遵守的原原則（見(jiàn)教材P52）。制定企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)應(yīng)遵守的的原則（（見(jiàn)教材P52）。可以制定定企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的幾幾種情況況：沒(méi)有國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)、、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和地地方標(biāo)注注；制定嚴(yán)于于國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和地方方標(biāo)注的的企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；對(duì)國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的選擇擇或補(bǔ)充充的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；設(shè)計(jì)、采采購(gòu)、工工藝、工工裝、半半成品等等方面的的技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)、經(jīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)動(dòng)管理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和工工作標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（二）標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)構(gòu)成要素素規(guī)范性要要素：指聲明明符合標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)應(yīng)遵守的的條款的的要素，，如標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)名稱(chēng)、、范圍、、術(shù)語(yǔ)、、定義、、符號(hào)和和縮略語(yǔ)語(yǔ)等。資料性要要素：指標(biāo)識(shí)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)、、介紹標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、提提供標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的附加加信息的的要素。。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（三）標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)制定定的程序序（據(jù)GB/T16733規(guī)定）準(zhǔn)備階段段（預(yù)階階段）；；立項(xiàng)階段段；起草階段段；征集意見(jiàn)見(jiàn)階段；；審查、報(bào)報(bào)批階段段；出版、復(fù)復(fù)審、廢廢止階段段。PartⅠ第一部分分糧糧油技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化五、糧油油標(biāo)準(zhǔn)的的貫徹執(zhí)執(zhí)行過(guò)程程正確理解解，堅(jiān)決決執(zhí)行糧糧油國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)。。充分認(rèn)識(shí)識(shí)糧油標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)重要要性。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，積極極宣傳。。積極開(kāi)展展培訓(xùn)。。加強(qiáng)對(duì)糧糧食質(zhì)量量監(jiān)管。。加強(qiáng)體系系建設(shè)。。第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備一、樣品品的重要要意義與與分類(lèi)1、正確取取樣的意意義：采采樣的正正確與否否，是檢檢驗(yàn)工作作成敗的的關(guān)鍵。。樣品：從一批受受檢糧油油中，按按規(guī)定扦扦取一定定數(shù)量具具有代表表性的部部分，稱(chēng)稱(chēng)為糧油油樣品。。扦樣：從一批受受檢糧油油及其加加工品、、半成品品和副產(chǎn)產(chǎn)品中，，按照規(guī)規(guī)定的采采取少量量具有代代表性的的樣品，，供分析析、檢驗(yàn)驗(yàn)用，稱(chēng)稱(chēng)為取樣樣。具體要求求：1.采樣時(shí)，，必須注注意樣品品的代表表性和均均勻性，，以確保保所采樣樣樣品能能代表整整個(gè)供試試材料的的平均組組成。2.采樣時(shí)，，要認(rèn)真真填寫(xiě)采采樣記錄錄，寫(xiě)明明樣品的的收獲年年份、倉(cāng)倉(cāng)號(hào)、采采樣條件件、方法法、數(shù)量量、包裝裝情況等等。同時(shí)時(shí)注意其其運(yùn)輸及及保管條條件，防防止丟失失、混淆淆、污染染或變質(zhì)質(zhì)，并填填寫(xiě)檢驗(yàn)驗(yàn)?zāi)康?、、?xiàng)目及及采樣人人。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備一、樣品品的重要要意義與與分類(lèi)2、樣品的的分類(lèi)按照扦樣樣、分樣樣和檢驗(yàn)驗(yàn)過(guò)程分分類(lèi)：原始樣品品：從一批受受檢的糧糧油食品品中最初初采取的的樣品，，稱(chēng)為原原始樣品品或總樣樣品。原原始樣品品的數(shù)量量，是根根據(jù)一批批糧油食食品的數(shù)數(shù)量和質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)的要求求而定的的。糧食食油料的的原始樣樣品一般般不少于于2kg，油脂的的樣品不不少于1kg，零星收收付的可可酌情減減少。平均樣品品：原始樣品品按照規(guī)規(guī)定充分分混合，，均勻地地分出一一部分，，作為該該批的待待檢樣品品，稱(chēng)為為平均樣樣品，或或稱(chēng)縮分分樣品。。平均樣樣品一般般不少于于1kg。試驗(yàn)樣品品：平均樣品品經(jīng)過(guò)連連續(xù)混合合分樣，，根據(jù)需需要，從從中分取取一部分分供分析析、檢驗(yàn)驗(yàn)用的樣樣品，稱(chēng)稱(chēng)為試驗(yàn)驗(yàn)樣品，，或稱(chēng)供供試樣品品，簡(jiǎn)稱(chēng)稱(chēng)試樣。。試樣數(shù)數(shù)量根據(jù)據(jù)具體檢檢驗(yàn)項(xiàng)目目和方法法而定。。PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備一、樣品品的重要要意義與與分類(lèi)2、樣品的的分類(lèi)按照用途途分類(lèi)：復(fù)檢樣品品：將原始樣樣品充分分混合均均勻分成成兩份，，一份供供檢驗(yàn)用用，另一一份按規(guī)規(guī)定保留留，以備備復(fù)檢之之用的樣樣品稱(chēng)為為保留樣樣品，又又稱(chēng)為復(fù)復(fù)檢樣品品。供檢樣品品：指扦來(lái)供供做檢驗(yàn)驗(yàn)的樣品品，又稱(chēng)稱(chēng)為送檢檢樣品。。標(biāo)準(zhǔn)樣品品：由省級(jí)主主管部門(mén)門(mén)授權(quán)制制備或復(fù)復(fù)制的成成品糧油油標(biāo)準(zhǔn)樣樣品稱(chēng)為為標(biāo)準(zhǔn)樣樣品。標(biāo)本樣品品：將名名貴品種種、優(yōu)良良品種制制成標(biāo)本本陳列于于實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)以作作研究或或供參觀觀的樣品品稱(chēng)為標(biāo)標(biāo)本樣品品，又又又稱(chēng)為陳陳列樣品品。PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備二、糧食食、油料料的扦樣樣1、扦樣器器具糧食、油油料扦樣樣工具分分扦樣器、取樣鏟和樣品容器器等。扦樣工具具：包裝扦樣樣器：是用一一根具有有凹槽的的金屬管管切割而而成，根根據(jù)探口口長(zhǎng)度和和寬度，，可將其其分為大粒糧食食扦樣器器、中小小糧粒扦扦樣器和和粉狀糧糧食扦樣樣器三種。散裝扦樣樣器：按結(jié)構(gòu)構(gòu)不同分分為細(xì)套管扦扦樣器、組套管扦扦樣器、、矛式扦扦樣器、電動(dòng)扦樣樣器四種。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備二、糧食食、油料料的扦樣樣樣品容器器用于盛裝裝糧食、、油料樣樣品的容容器應(yīng)該該具備：：密閉性性能良好好，清潔潔無(wú)蟲(chóng)，，不漏、、不污染染，其容容量約1kg為宜。常用的樣樣品容器器有：樣樣品筒、、樣品瓶瓶、樣品品袋等。。樣品筒：：用馬口口鐵或鋁鋁合金制制成，帶帶蓋并附附有提環(huán)環(huán)，容量量1-2kg。樣品袋：：用聚乙乙烯等塑塑料做成成的小口口袋，容容量有1kg和2kg。樣品瓶：：一般為為玻璃磨磨口瓶，，容量1-2kg。樣品登記記?。ㄇ訂危榱苏莆瘴諛悠穪?lái)來(lái)源的基基本情況況，準(zhǔn)備備品質(zhì)檢檢驗(yàn)和作作為下一一次扦樣樣時(shí)的參參考，采采取的樣樣品必須須登記，，登記的的項(xiàng)目包包括：扦扦樣日期期，樣品品編號(hào)，，糧油名名稱(chēng)，代代表數(shù)量量，產(chǎn)地地，生產(chǎn)產(chǎn)年度，，扦樣處處所（車(chē)車(chē)、船、、倉(cāng)庫(kù)、、堆垛號(hào)號(hào)碼）、、散裝或或包裝、、加工工工藝、扦扦樣員姓姓名等。。

PartⅡ二、糧食食、油料料的扦樣樣2、檢驗(yàn)單單位及代代表數(shù)量量扦樣時(shí)以以同種類(lèi)類(lèi)、同批批次、同同等級(jí)、、同貨位位、同車(chē)車(chē)船為一一個(gè)檢驗(yàn)驗(yàn)單位，，一個(gè)檢檢驗(yàn)單位位的代表表數(shù)量：：中小粒糧糧食、油油料一般般不超過(guò)過(guò)200噸，特大大粒糧食食、油料料一般不不超過(guò)50噸。特殊目目的的扦扦樣如糧糧情檢查查、害蟲(chóng)蟲(chóng)檢查、、加工機(jī)機(jī)械效能能測(cè)試、、出品率率試驗(yàn)等等可根據(jù)據(jù)需要確確定檢驗(yàn)驗(yàn)單位，代表數(shù)數(shù)量不限限。3、扦樣方方法糧食、油油料樣品品的扦取取，以糧糧食在不不同狀態(tài)態(tài)下形式式有所不不同。一一般按照照不同倉(cāng)倉(cāng)型、不不同的堆堆放形式式、不同同的運(yùn)輸輸方式可可分為散裝扦樣樣法、包包裝扦樣樣法、流流動(dòng)扦樣樣法、零零星收付付扦樣法法以及特特殊目的的的糧食食、油料料扦樣法法。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備二、糧食食、油料料的扦樣樣3、扦樣方方法倉(cāng)庫(kù)散裝裝扦樣法法：散裝的糧糧食根據(jù)據(jù)堆形和和面積大大小分區(qū)區(qū)設(shè)點(diǎn)，，按糧堆堆高度分分層取樣樣。分區(qū)設(shè)點(diǎn)點(diǎn)：每區(qū)區(qū)面積不不超過(guò)50㎡，各區(qū)設(shè)設(shè)中心、、四角5個(gè)點(diǎn)，區(qū)區(qū)數(shù)在2個(gè)以上的的，兩區(qū)區(qū)界線上上的兩個(gè)個(gè)點(diǎn)為共共同點(diǎn)，，糧堆邊邊緣的點(diǎn)點(diǎn)設(shè)在距距邊緣約約50cm處。分層：糧糧堆在2米以下，，分上下下兩層；；堆高在在2米-3米的，分分上、中中、下三三層，上上層在糧糧面下10-20cm處，中層層在糧堆堆中間，，下層在在距底部部20cm處；堆高高在3-5m時(shí)，應(yīng)分分4層；堆高高在5m以上時(shí)酌酌情增加加層數(shù)。。扦樣時(shí)時(shí)按區(qū)按按點(diǎn)，先先上后下下逐層扦扦樣，各各點(diǎn)數(shù)量量一致。。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備二、糧食食、油料料的扦樣樣3、扦樣方方法圓倉(cāng)扦樣樣法：對(duì)對(duì)散裝的的中小粒粒糧食、、油料，，圓倉(cāng)的的扦樣方方法是分分部設(shè)點(diǎn)點(diǎn)，分層層取樣。。分部設(shè)點(diǎn)點(diǎn)：按照照?qǐng)A倉(cāng)直直徑分內(nèi)內(nèi)（中心心）、中中（半徑徑一半處處）、外外（距倉(cāng)倉(cāng)邊緣30cm左右）三三部。直直徑在8米以下的的每層按按內(nèi)、中中、外分分別設(shè)置置1、2、4個(gè)點(diǎn)共7個(gè)點(diǎn)。直直徑在8米以上的的，每層層按內(nèi)、、中、外外分別設(shè)設(shè)置1、4、8個(gè)點(diǎn)共13個(gè)點(diǎn)。分層：同同倉(cāng)房式式扦樣。

PartⅡ二、糧食食、油料料的扦樣樣3、扦樣方方法包裝扦樣樣法：根根據(jù)一批批受檢的的糧食和和油料的的總數(shù)來(lái)來(lái)確定應(yīng)應(yīng)扦取包包數(shù)，中小粒糧糧食扦樣包數(shù)數(shù)不少于于總包數(shù)數(shù)的5%；小麥粉和粉類(lèi)類(lèi)扦樣包數(shù)數(shù)不少于于總包數(shù)數(shù)的3%。按照扦扦樣包數(shù)數(shù)均勻地地設(shè)置扦扦樣包點(diǎn)點(diǎn)，然后后用包裝裝扦樣器器進(jìn)行扦扦樣，每每包扦取取得樣品品數(shù)量應(yīng)應(yīng)均勻一一致。特大粒糧糧油：200包以下的的取樣不不少于10包，200包以上的的每增加加100包增取1包。取樣樣方法采采取倒包包和拆包包相結(jié)合合的方法法。取樣樣比例，，倒包按按照規(guī)定定取樣包包數(shù)的20%，拆包80%。倒包取樣樣：將糧食食倒出，，分點(diǎn)取取樣，每每包、每每點(diǎn)取樣樣數(shù)量一一致。拆包取樣樣：將袋口口縫線拆拆開(kāi)3-5針，用取取樣鏟從從上部，，不加挑挑選的取取出所需需樣品，，每包取取樣數(shù)量量應(yīng)該均均勻一致致。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備二、糧食食、油料料的扦樣樣4、扦樣時(shí)時(shí)注意事項(xiàng)項(xiàng)1、需要特特別注意意包裝所所有的扦扦樣器具具清潔、、干燥、、無(wú)異味味。扦樣樣器和盛盛放樣品品的容器器應(yīng)不受受雨水、、灰塵等等外來(lái)物物的污染染。2、扦樣時(shí)時(shí)務(wù)必要要做到保保護(hù)樣品品。所有有扦樣操操作應(yīng)在在盡量短短的時(shí)間間內(nèi)完成成，避免免樣品組組分發(fā)生生變化，，如果扦扦樣需要要很長(zhǎng)時(shí)時(shí)間，應(yīng)應(yīng)將樣品品保存在在氣密的的容器中中，避免免受到污污染。3、扦樣時(shí)時(shí)樣品要要有代表表性。必必須嚴(yán)格格遵守取取樣規(guī)定定采取足足夠的樣樣品數(shù)量量，以產(chǎn)產(chǎn)生有代代表性的的原始樣樣品。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備三、樣品品的分樣樣與保管管分樣：將將原始樣樣品充分分混合均均勻，進(jìn)進(jìn)而分取取平均樣樣品或試試驗(yàn)樣品品的過(guò)程程稱(chēng)為分分樣，要求是充充分混合合，均勻勻分取。1、糧食和和油料的的分樣：：分樣方方法主要要有四分法和和分樣器器分樣兩種，在在保證糧糧油原始始質(zhì)量不不改變的的情況下下，選擇擇適當(dāng)?shù)牡姆謽臃椒椒āＫ姆址ǎ簩悠菲烦浞只旎旌?，按?/4的比例分分樣的方方法叫四四分法。。四分法法適合于于原糧、、油料和和成品糧糧。但對(duì)對(duì)散落性性大的糧糧食、油油料，如如大豆、、豌豆、、油菜籽籽、薯類(lèi)類(lèi)不宜用用四分法法。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備三、樣品品的分樣樣與保管管分樣器分分樣法：使用分分樣器混混合分取取樣品的的過(guò)程稱(chēng)稱(chēng)為分樣樣器分樣樣法。分分樣器的的種類(lèi)很很多，我我國(guó)常用用的為鐘鐘鼎式分分樣器。。由漏斗斗、漏斗斗開(kāi)關(guān)、、圓錐體體、分樣樣格、流流樣口、、接料斗斗和支架架等部件件組成。。分樣器分分樣法適適合于中中小粒原原糧和油油料的分樣。但原糧糧中長(zhǎng)芒芒稻谷、、成品糧糧（如大大米、小麥粉））、特大大粒糧油油以及50克以下的的樣品不不宜用分樣樣器進(jìn)行行分樣。。因?yàn)椋?，大顆粒粒影響均均勻度，成品品糧的容容易附在在分樣器器上，使使分取的的樣品失去去代表性性。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備三、樣品品的分樣樣與保管管具體操作作：分樣時(shí)，，將潔凈凈的分樣樣器放置置平穩(wěn)，，關(guān)閉漏漏斗開(kāi)關(guān)關(guān)，在樣樣品出口口處放好好接料斗斗，將樣樣品從高高于漏斗斗約5cm處倒入漏漏斗內(nèi)，，刮平樣樣品，打打開(kāi)漏斗斗開(kāi)關(guān)，，待樣品品漏盡后后，輕拍拍外殼，，關(guān)閉漏漏斗開(kāi)關(guān)關(guān)，再將將兩個(gè)接接料斗內(nèi)內(nèi)的樣品品同時(shí)倒倒入漏斗斗內(nèi)，重復(fù)操作作兩次，，然后，，任取其其中一個(gè)個(gè)接樣斗斗內(nèi)的樣品繼繼續(xù)進(jìn)行行混合分分樣，直直至一個(gè)個(gè)接樣斗斗內(nèi)的樣品接接近所需需試樣數(shù)數(shù)量為止止。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備三、樣品品的分樣樣與保管管樣品保管管：一般般情況下下，所采采取的樣樣品應(yīng)當(dāng)當(dāng)天就進(jìn)進(jìn)行分析析。但由由于種種種原因來(lái)來(lái)不及分分析的必必須進(jìn)行行保管。保管容器器：不同的的分析要要求，對(duì)對(duì)保管容容器的要要求也是是不一樣樣的，對(duì)對(duì)于糧食食樣品，，一般用用金屬密密閉容器器或塑料料袋進(jìn)行行保存。。保管方法法：以不影影響以后后糧食測(cè)測(cè)定為原原則，主主要有低低溫、加加防腐劑劑等方法法。登記記錄：糧油樣樣品是檢檢驗(yàn)工作作的對(duì)象象，所以以對(duì)樣品品的妥善善保管是是不容忽忽視的，，凡是進(jìn)進(jìn)入化驗(yàn)驗(yàn)室的樣樣品必須須建立保保管和處處理制度度，逐樣樣進(jìn)行編編號(hào)、登登記、妥妥善保管管。對(duì)已已經(jīng)檢驗(yàn)驗(yàn)的樣品品，如無(wú)無(wú)需保留留則應(yīng)及及時(shí)處理理。標(biāo)本樣品品和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)樣品的的保管期期較長(zhǎng)，，必須用干干燥的樣樣品并進(jìn)進(jìn)行防蟲(chóng)蟲(chóng)、防霉霉處理后后進(jìn)行保保管。保留樣品品：是作為為研究、、復(fù)檢或或制作標(biāo)標(biāo)本等而而留下的的，必須須妥善保保管，保保留樣品品的保存存期按照照目的不不同期限限也不同同。

PartⅡ第二部分分糧糧油樣品品準(zhǔn)備第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)雜質(zhì)：是是指無(wú)食食用價(jià)值值的物質(zhì)質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中有具具體規(guī)定定的異種種糧粒及及絕對(duì)篩篩層的篩篩下物。雜質(zhì)的分分類(lèi)：按性質(zhì)分分：有機(jī)機(jī)雜質(zhì)和和無(wú)機(jī)雜雜質(zhì)。有機(jī)雜雜質(zhì)一般般是指無(wú)無(wú)食用價(jià)價(jià)值的糧糧油籽粒粒、異種種糧粒、、草籽、、植物體體、活或或死蟲(chóng)體體、其他他有機(jī)雜雜質(zhì)等。。無(wú)機(jī)雜雜質(zhì)一般般指夾雜雜在糧食食、油料料等樣品品上的泥泥土、砂砂石、磚磚瓦塊及及無(wú)機(jī)物物等。按形態(tài)分分：可分分為大型型雜質(zhì)、、并肩雜雜質(zhì)和小小型雜質(zhì)質(zhì)。大型雜質(zhì)質(zhì)是指顯顯著大于于本品顆顆粒，分分布不均均勻，在在混樣和和分樣時(shí)時(shí)不容易易混合均均勻的雜雜質(zhì)。并并肩雜質(zhì)質(zhì)是指與與被檢試試樣個(gè)體體差不多多大小的的雜質(zhì)，，并肩雜雜質(zhì)與小小于本品品顆粒的的雜質(zhì)同同屬于小小型雜質(zhì)質(zhì)。按檢驗(yàn)程程序分：：通過(guò)一一定篩孔孔篩子清清理后，，可將其其分為大大樣雜質(zhì)質(zhì)和小樣樣雜質(zhì)。大樣雜雜質(zhì)是指指大樣中中的大型型雜質(zhì)和和篩下物物。小樣樣雜質(zhì)是是指小樣樣中的雜雜質(zhì)。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)篩下物：：是指通過(guò)過(guò)絕對(duì)篩篩層下的的物質(zhì)。。絕對(duì)篩層層：用規(guī)定篩篩層，按按照規(guī)定定方法進(jìn)進(jìn)行篩理理，篩下下物全部部視為雜雜質(zhì)的篩篩層。根根據(jù)各種種糧食、、油料的的粒形與與大小，，標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定了了各種糧糧食和油油料的絕絕對(duì)篩層層，用絕絕對(duì)篩層層和規(guī)定定的篩理理方法來(lái)來(lái)篩選相相應(yīng)的糧糧食和油油料，其其篩下物物一律視視為雜質(zhì)質(zhì)。檢驗(yàn)原糧和油料雜質(zhì)的絕對(duì)篩層糧種名稱(chēng)篩孔孔徑/mm谷子、芝麻、油菜籽1.0麥類(lèi)、高粱、栗子1.5稻谷、綠豆、小豆、葵花籽2.0蕎麥2.5大豆、玉米、花生仁、菜豆、蓖麻子3.0

PartⅢ篩網(wǎng)中目目與直徑徑的關(guān)系系目：是指指一平方方英寸的的面積內(nèi)內(nèi)具有多多少孔（（1英寸=2.54厘米）一般來(lái)說(shuō)，，目數(shù)×孔徑（微微米數(shù)））＝15000。比如，，400目的篩網(wǎng)網(wǎng)的孔徑徑為38微米左右右；500目的篩網(wǎng)網(wǎng)的孔徑徑是30微米左右右。由于于存在開(kāi)開(kāi)孔率的的問(wèn)題，，也就是是因?yàn)榫幘幙椌W(wǎng)時(shí)時(shí)用的絲絲的粗細(xì)細(xì)的不同同，不同同的國(guó)家家的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)也不一一樣，我我國(guó)采用用的是美美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。篩網(wǎng)篩孔的μm/網(wǎng)目數(shù)對(duì)照表(粒徑目數(shù)換算表)網(wǎng)目數(shù)μm網(wǎng)目數(shù)μm網(wǎng)目數(shù)μm280001610004532536700188804830044750208305027054000247006025063350286006523072800305507021282360325008018010170035425901601214004038010015014118042355115125

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)1、原理：：利用雜雜質(zhì)和被被檢樣品品籽粒的的大小、、形狀、、顏色、、構(gòu)成等等外部性性狀的不不同，采采用篩網(wǎng)網(wǎng)篩選、、感官判判斷等方方法分離離出雜質(zhì)質(zhì)，稱(chēng)取取雜質(zhì)的的重量，，最后計(jì)計(jì)算其含含量。3、試樣：：檢驗(yàn)雜雜質(zhì)的試試樣分大大樣、小小樣兩種種：大樣是用用于檢驗(yàn)驗(yàn)大樣雜雜質(zhì)，包包括大型型雜質(zhì)和和絕對(duì)篩篩層的篩篩下物；；小樣是是從檢驗(yàn)驗(yàn)過(guò)大樣樣雜質(zhì)的的樣品中中分出少少量試樣樣，檢驗(yàn)驗(yàn)與糧粒粒大小相相似的并并肩雜質(zhì)質(zhì)。檢驗(yàn)雜質(zhì)的試樣用量規(guī)定表糧種名稱(chēng)大樣質(zhì)量/g小樣質(zhì)量/g小粒：栗、、芝麻、油菜籽50010中粒：稻谷、小麥、高粱、小豆、棉籽等50050大粒：大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蠶豆500100特大粒：花生仁、蓖麻子、桐籽、菜籽、文冠果、大粒蠶豆等1000200干薯片、大米中帶殼和稻谷粒檢驗(yàn)500-1000

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)4、篩選：：電動(dòng)選篩篩篩選法法，打開(kāi)開(kāi)開(kāi)關(guān)，，選篩自自動(dòng)向左左向右各各篩一分分鐘（110--120r/min），篩后后靜止片片刻，將將篩上物物和篩下下物分別別倒入分分析盤(pán)內(nèi)內(nèi)，卡在在篩孔中中間的順順粒屬于于篩上物物。手篩法：：將選篩篩放在平平滑的玻玻璃板或或桌面上上，用雙雙手以110--120次/min得速度按按順時(shí)針針和逆時(shí)時(shí)針?lè)较蛳蚋骱Y動(dòng)動(dòng)1分鐘，篩篩動(dòng)范圍圍掌握在在選篩直直徑擴(kuò)大大8-10cm，篩后操操作與電電動(dòng)選篩篩相同。。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)5、大樣雜雜質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)：操作方法法：從平平均樣品品中，按按規(guī)定稱(chēng)稱(chēng)取試樣樣（W）,按篩選法法分兩次次進(jìn)行篩篩選（特特大粒糧糧食分4次篩選）），然后后揀出篩篩上大型型雜質(zhì)和和篩下物物合并稱(chēng)稱(chēng)重（W1），（小小麥大型型雜質(zhì)在在4.5mm篩上揀出出）。結(jié)果計(jì)算算：大樣樣雜質(zhì)含含量按下下列公式式計(jì)算大樣雜質(zhì)質(zhì)A（%）=W1/W*100式中：W-----大樣質(zhì)量量，gW1-----大樣雜質(zhì)質(zhì)質(zhì)量，，g雙試驗(yàn)結(jié)結(jié)果允許許誤差不不超過(guò)0.3%%，求其平平均數(shù)，，即為檢檢驗(yàn)結(jié)果果。檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果取取小數(shù)點(diǎn)點(diǎn)后1位。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)6、小樣雜雜質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)：操作方法法：從檢檢驗(yàn)過(guò)大大樣雜質(zhì)質(zhì)的試樣樣中，按按規(guī)定稱(chēng)稱(chēng)取試樣樣（W2）,倒入分析析盤(pán)中，，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的規(guī)定定揀出雜質(zhì)質(zhì)稱(chēng)重（（W3）結(jié)果計(jì)算算：小樣樣雜質(zhì)含含量按下下列公式式計(jì)算小樣雜質(zhì)質(zhì)B（%）=（100--A）*W3/W2式中：W3-----小樣雜質(zhì)質(zhì)質(zhì)量，，gW2-----小樣質(zhì)量量，gA-----大樣雜質(zhì)質(zhì)百分率率，%雙試驗(yàn)結(jié)結(jié)果允許許誤差不不超過(guò)0.3%%，求其平平均數(shù)，，即為檢檢驗(yàn)結(jié)果果。檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果取取小數(shù)點(diǎn)點(diǎn)后1位。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)7、礦物質(zhì)質(zhì)檢驗(yàn)：：操作方法法：質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)中中規(guī)定有有礦物質(zhì)質(zhì)指標(biāo)的的（不包包括米類(lèi)類(lèi)），從從揀出的的小樣雜雜質(zhì)中揀揀出礦物物質(zhì)稱(chēng)量量（W4）結(jié)果計(jì)算算：礦物物質(zhì)含量量按下列列公式計(jì)計(jì)算礦物質(zhì)（（%）=（100--A）*W4/W2式中：W4-----礦物質(zhì)質(zhì)質(zhì)量，gW2-----小樣質(zhì)量量，gA-----大樣雜質(zhì)質(zhì)百分率率，%雙試驗(yàn)結(jié)結(jié)果允許許誤差不不超過(guò)0.1%%，求其平平均數(shù)，，即為檢檢驗(yàn)結(jié)果果。檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果取取小數(shù)點(diǎn)點(diǎn)后1位。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)一、雜質(zhì)質(zhì)的檢驗(yàn)驗(yàn)8、雜質(zhì)總總量計(jì)算算：一般糧食食和油料料的雜質(zhì)質(zhì)總量按按下式計(jì)計(jì)算雜質(zhì)總量量=A++B式中：A-----大樣雜質(zhì)質(zhì)百分率率，%B-----小樣雜質(zhì)質(zhì)百分率率，%計(jì)算結(jié)果果取小數(shù)數(shù)點(diǎn)后1位。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)二、不完完善粒的的檢驗(yàn)不完善粒粒是指有有缺陷但但尚有食食用價(jià)值值的籽粒粒。如蟲(chóng)蝕蝕粒、病病斑粒、、生芽粒粒、霉變變粒、破破損粒、、凍傷粒粒、烘?zhèn)麄；蛭次词炝５鹊热毕莸杂惺呈秤脙r(jià)值值的糧食食。未熟粒：發(fā)育不飽飽滿，尚尚未成熟熟的糧食食籽粒。。蟲(chóng)蝕粒：被蟲(chóng)蛀蝕蝕，傷及及胚或胚胚乳的顆顆粒。霉變粒：粒面生霉霉或胚乳乳變色變變質(zhì)的顆顆粒。稻稻谷生霉霉，剝殼殼后糙米米也有霉霉點(diǎn)，胚胚乳變色色變質(zhì)的的顆粒，，小麥、、大豆、、玉米等等粒面生生霉，或或胚乳、、子葉變變色變質(zhì)質(zhì)的顆粒粒。病斑粒：粒面帶有有病斑，，傷及胚胚或胚乳乳的顆粒粒。包括括黑胚粒，籽粒胚胚部呈深深褐色或或黑色，，傷及胚胚或胚乳乳的顆粒粒；赤霉病粒粒，籽粒皺皺縮，呆呆白，有有的粒面面呈縈色色，或有有明顯的的粉紅色色霉?fàn)钗镂?，間有有黑色子子囊殼。。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)二、不完完善粒的的檢驗(yàn)生芽粒：芽或幼根根突破種種皮的顆顆粒。芽芽或幼根根雖未突突破種皮皮但胚部部種皮已已破裂或或明顯隆隆起且與與胚分離離的顆拉拉，或芽芽或幼根根突破種種皮不超超過(guò)本顆顆粒長(zhǎng)度度的顆粒粒。破損粒：壓扁、破破碎，傷傷及胚或或胚乳（（子葉））的顆粒粒。破碎粒：花生果果果皮或花花生仁因因外力作作用或原原因破損損，傷及及整粒體體積或子子葉體積積五分之之一及以以上的顆顆粒，包包括花生生仁破碎碎的單片片子葉。。凍傷粒：經(jīng)受?chē)?yán)重重凍傷的的顆粒。。如大豆豆籽粒透透明，或或子葉僵僵硬呈暗暗綠色的的顆粒。。烘?zhèn)＃阂喾Q(chēng)“熱損?！薄⒔?jīng)過(guò)烘烘干損傷傷的籽粒粒，如小小麥粒面面筋質(zhì)特特性受到到消弱或或玉米粒粒胚乳變變?yōu)樯詈趾稚念w顆粒等。。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)二、不完完善粒的的檢驗(yàn)1、操作方方法：在檢驗(yàn)小樣雜質(zhì)質(zhì)的同時(shí)，，按質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)的的規(guī)定揀揀出不完完善顆粒粒，稱(chēng)重重（W1）。2、結(jié)果計(jì)計(jì)算；不不完善粒粒含量按按下式計(jì)計(jì)算：不完善粒粒（%）=（100--A）*W1/W式中：W1-----不完善粒粒質(zhì)量，，g;W--------試樣質(zhì)量量，g；A--------大樣雜質(zhì)質(zhì)百分率率，%。雙試驗(yàn)結(jié)結(jié)果允許許誤差：：大粒、、特大粒粒糧不超超過(guò)1.0%%，中小粒粒不超過(guò)過(guò)0.5%%，求其平平均數(shù)即即為檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果，，檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果取小小數(shù)點(diǎn)后后1位。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)三、純糧糧率純糧率是指除去雜質(zhì)質(zhì)的谷物物、豆類(lèi)類(lèi)籽粒（（其中不不完善粒粒折半計(jì)計(jì)算）占占試樣質(zhì)質(zhì)量的百百分率。純糧率率分凈純糧率率和毛糧糧純糧率率。用除去去雜質(zhì)之之后試樣樣做出的的純糧率率為凈純純糧率；；以自然然試樣做做出的純純糧率為為毛糧純純糧率。。純糧率反反映了糧糧食、油油料的純純凈程度度，它是是糧食、、油料使使用價(jià)值值的重要要標(biāo)志之之一。并并且測(cè)定定的方法法簡(jiǎn)便易易行、快快速、無(wú)無(wú)需特殊殊設(shè)備儀儀器，適適宜于廣廣大基層層采用，，因此許許多糧食食、油料料如大豆豆、玉米米、花生生仁、大大麥、燕燕麥、芝芝麻、葵葵花籽、、干薯片片等的質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)是以純純糧率作作為定等等的基礎(chǔ)礎(chǔ)項(xiàng)目。。1、凈糧純純糧率（（%）=（（W-0..5W1）/W）*1002、毛糧純純糧率（（%）=W-（W2+0.5W1）*100//W式中：W1---不完善粒粒質(zhì)量；；W2-----雜質(zhì)質(zhì)量量；W-----試樣質(zhì)量量；結(jié)果取小小數(shù)點(diǎn)后后第一位位。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)注解：1、由于各各種樣品品中夾雜雜的雜質(zhì)質(zhì)種類(lèi)和和性質(zhì)相相差較大大，為保保證取樣樣的代表表性，通通常將試樣分分為大樣樣和小樣樣分別稱(chēng)稱(chēng)取，借借此能較較客觀地地檢驗(yàn)處處樣品中中較大雜雜質(zhì)（篩篩上物）），并肩肩雜質(zhì)和和較小雜雜質(zhì)（篩篩下物））。2、在檢驗(yàn)驗(yàn)不完善善粒時(shí)，，某些品品種的樣樣品在檢檢驗(yàn)時(shí)受受自然光光線的強(qiáng)強(qiáng)弱影響響較大，，光線太太暗會(huì)使使檢驗(yàn)過(guò)過(guò)程某些些類(lèi)型不不完善粒粒的檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)產(chǎn)生一定定的偏差差。3、不完善善粒的結(jié)結(jié)果計(jì)算算時(shí)，不不同顆粒粒大小的的試樣，，其雙試試驗(yàn)結(jié)果果的允許許差不同同。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)四、容重重單位容積積糧食、、油料籽籽粒的重重量稱(chēng)為為容重，，通常以以g/L表示。

容重的大大小是糧糧食質(zhì)量量的綜合合標(biāo)志，，是國(guó)內(nèi)內(nèi)外糧食食定等及及評(píng)價(jià)糧糧食工藝藝品質(zhì)的的主要指指標(biāo)。

PartⅢ我國(guó)許多多糧食均均以容重重作為定定等的基基礎(chǔ)項(xiàng)目目，如：：容重(g/L)一等(g/L)二等(g/L)三等(g/L)四等(g/L)五等(g/L)小麥≥790≥770≥750≥730≥710玉米≥720≥685≥650≥620≥590第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)四、容重重1、操作流流程：分樣→→篩選選→去去除大大樣雜質(zhì)質(zhì)→混混合試試樣→→安裝裝調(diào)試容容重器→測(cè)定定容重選篩：不不同糧種種選用的的篩層如如下表：：糧種上層篩下層篩小麥4.5mm1.5mm高粱4.0mm2.0mm玉米12.0mm3.0mm谷子3.5mm1.2mm

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)四、容重重2、試樣制制備從平均樣樣品中分分取試樣樣約1000g，按規(guī)定定的篩層層分四次次進(jìn)行篩篩選，取取下層篩篩上物混混勻作為為測(cè)定容容重的試試樣。3、容重器器安裝（1）打開(kāi)箱箱蓋，取取出所有有部件，，蓋好箱箱蓋。（2）在箱蓋蓋的插座座上安裝裝立柱，，將橫梁梁支架安安裝在立立柱上，，并用螺螺絲固定定，再將將不等雙雙梁安裝裝在支架架上。（3）將放有有排氣砣砣的容量量筒掛在在吊環(huán)中中，將大大、小游游錘移至至零點(diǎn)處處檢查空空載時(shí)的的零點(diǎn)。。如不平平衡，則則捻動(dòng)平平衡調(diào)整整砣調(diào)整整至平衡衡。（4）取下容容量筒，，倒出排排氣砣，，將容量量筒安裝裝在鐵板板底座上上，插上上插片，，放上排排氣砣。。套上中中間筒。。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)四、容重重（5）將制備備的試樣樣倒入谷谷物筒內(nèi)內(nèi)（玉米米與小麥麥谷物筒筒不同）），裝滿滿刮平。。再將谷谷物筒套套在中間間筒上，，打開(kāi)漏漏斗開(kāi)關(guān)關(guān)，待試試樣全部部落入中中間筒后后關(guān)閉漏漏斗開(kāi)關(guān)關(guān)。握住住谷物筒筒與中間間筒接合合處，平平穩(wěn)地抽抽出插片片，使試試樣與排排氣砣一一同落入入容量筒筒內(nèi)，再再將插片片準(zhǔn)確地地插入豁豁口槽中中，依次次取下谷谷物筒，，拿起中中間筒和和容量筒筒，倒凈凈插片上上多余的的試樣，，抽出插插片，將將容量筒筒掛在吊吊環(huán)上稱(chēng)稱(chēng)重。雙試驗(yàn)結(jié)結(jié)果允許許誤差不不超過(guò)3g/L，求其平平均數(shù)，，即為測(cè)測(cè)定結(jié)果果。

Part

Ⅲ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)四、容重重容重測(cè)定定時(shí)的注注意事項(xiàng)項(xiàng)：1、谷物筒筒有兩種種型號(hào)，，漏斗直直徑為30mm和40mm，分別適適用于小小粒糧食食和大粒粒糧食容容重的測(cè)測(cè)定。2、測(cè)定程程序：舊舊的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)玉米在在測(cè)定容容重時(shí)不不用排氣氣砣，將將排氣砣砣直接放放在容量量筒的底底部，而而新的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定定玉米容容重的方方法和小小麥一致致，即也也必須用用排氣砣砣。3、測(cè)定的的數(shù)值處處理不同同，低水水分糧油油或收購(gòu)購(gòu)時(shí)一般般水分比比較小的的糧油，，用容重重器測(cè)定定的容重重就是所所測(cè)糧食食的容重重，而對(duì)對(duì)于高水水分糧食食例如玉玉米則分分為兩種種情況：：一是當(dāng)當(dāng)溫度低低于0℃時(shí)，水分分在23%以下的，，所測(cè)容容重為實(shí)實(shí)際容重重，二是是當(dāng)溫度度高于0℃時(shí)，水分分含量在在18-23%的，所測(cè)測(cè)容重必必須要加加上增補(bǔ)補(bǔ)容重，，具體如如下：水水分以18%為基準(zhǔn)，，糧食水水分每升升高1%，實(shí)際容容重要在在所測(cè)容容重的基基礎(chǔ)上增增加5克/升。

Part

Ⅲ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)影響容重重的因素素1．水分的的影響：：成負(fù)的的線性關(guān)關(guān)系。一般糧食食水分在在8%～23%之間，容容重隨水水分含量量增大而而降低。。糧食籽籽粒吸水水后，體體積膨脹脹，密度度降低（（干物質(zhì)質(zhì)相對(duì)密密度為1.22～1.35，而水的的相對(duì)密密度則為為1），另外外籽粒間間隙也增增大。糧糧食水分分增高到到一定值值后，隨隨水分含含量的增增大容重重隨之增增大。2．雜質(zhì)的的影響有機(jī)雜質(zhì)質(zhì)能使容容重降低低，無(wú)機(jī)機(jī)雜質(zhì)可可使容重重增大，，所以測(cè)定容重重之前要要除去大大型雜質(zhì)質(zhì)和規(guī)定定篩層的的篩下物物。有機(jī)雜雜質(zhì)含量量愈多，，容重減減小愈多多。而無(wú)無(wú)機(jī)雜質(zhì)質(zhì)可使容容重增大大，特別別是黏附附在小麥麥籽粒腹腹溝中及及表面的的細(xì)灰雜雜難以除除去。對(duì)對(duì)于輕浮雜質(zhì)質(zhì)，如植物物根、莖莖、葉等等則隨水水分含量量增大容容重反而而增大，，同樣對(duì)對(duì)帶殼大大麥、燕燕麥等糧糧食也隨隨水分含含量增大大容重增增大。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)影響容重重的因素素3．未熟粒粒的影響響：成負(fù)負(fù)的線性性關(guān)系。。未熟粒越越多，容容重越小小，反之之，越大大。4．籽粒形形狀、大大小及千千粒重的的影響。。同種類(lèi)糧糧食，成成熟飽滿滿、結(jié)構(gòu)構(gòu)緊密、、籽粒短短圓、大大小均勻勻者容重重大，千千粒重大大，容重重大，反反之，容容重則小小。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)五、稻谷谷出糙率率的測(cè)定定1.稻谷出糙糙率是指指凈稻谷谷脫殼后后的糙米米質(zhì)量占占試樣質(zhì)質(zhì)量的百百分率，，其中不完善粒粒折半計(jì)計(jì)算。一般出糙糙率高的的稻谷，，籽粒成成熟、飽飽滿，極極少受病病、蟲(chóng)害害的影響，因此此，加工工出米率率高，食食用品質(zhì)質(zhì)也較好好。

PartⅢ我國(guó)稻谷谷質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中用用出糙率率作為定定等基礎(chǔ)礎(chǔ)項(xiàng)目，，如：出糙率指標(biāo)(%)一等(%)二等(%)三等(%)四等(%)五等(%)秈稻谷≥79.0≥77.0≥75.0≥73.0≥71.0粳稻谷≥81.0≥79.0≥77.0≥75.0≥73.0第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)五、稻谷谷出糙率率的測(cè)定定2.操作流程程

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)五、稻谷谷出糙率率的測(cè)定定3.結(jié)果計(jì)算算

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)六、整精精米率的的測(cè)定1.定義整精米是指糙米米碾磨成成加工精精度為GB1354規(guī)定的三三等（背背溝有皮皮，粒面面皮層殘殘留留不超過(guò)過(guò)1/5的占80%以上）大大米時(shí)，，部分米米粒破碎碎，其中中長(zhǎng)度達(dá)達(dá)到該批批大米完完整米粒粒平均長(zhǎng)長(zhǎng)度4/5（含）以以上的米米粒。整精米率率是指一定定量?jī)舻镜竟让摎ず?，糙糙米再?jīng)經(jīng)碾磨成成規(guī)定加加工精度度的大米米，除去去糠粉后后整精米米占凈稻稻谷試樣樣質(zhì)量的的百分比比。

PartⅢ我國(guó)稻谷谷質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)對(duì)各類(lèi)稻稻谷的整整精米率率做出了了規(guī)定，，如：整精米率指標(biāo)(%)一等(%)二等(%)三等(%)四等(%)五等(%)秈稻谷≥50.0≥47.0≥44.0≥41.0≥38.0粳稻谷≥61.0≥58.0≥55.0≥52.0≥49.0第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)六、整精精米率的的測(cè)定

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)七、稻米米堊白粒粒率、堊堊白度檢檢驗(yàn)1.定義稻米胚乳乳中的不不透明部部分稱(chēng)其其為堊白白，它包括括腹白、、心白和和背白。。腹白粒，，米粒腹腹部有不不透明的的粉質(zhì)白白斑；心白粒，，米粒中中心部位位呈白色色不透明明的粉質(zhì)質(zhì)白斑；；背白粒，，沿米粒粒背溝上上有條狀狀堊白的的籽粒。。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)七、稻米米堊白粒粒率、堊堊白度檢檢驗(yàn)1.定義堊白是因因稻米胚乳乳中淀粉粉和蛋白白質(zhì)顆粒粒填塞疏疏松所致致。具有堊白白的稻米米，商品品外觀品品質(zhì)降低低；在碾米時(shí)時(shí)易碎，，影響出出米率；；蒸煮后飯飯粒產(chǎn)生生較多的的裂紋，，米飯蓬蓬松中空空，嚴(yán)重重影響食食用品質(zhì)質(zhì)；優(yōu)質(zhì)稻谷谷質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)對(duì)各等級(jí)稻稻谷的堊堊白粒率率和堊白白度有嚴(yán)嚴(yán)格的控控制指標(biāo)標(biāo)。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)七、稻米米堊白粒粒率、堊堊白度檢檢驗(yàn)2.堊白率計(jì)計(jì)算：從優(yōu)質(zhì)稻稻谷粳米米試樣中中隨機(jī)數(shù)數(shù)取整精精米100粒，揀出出有堊白白的米粒粒。重復(fù)復(fù)測(cè)定1次，取2次測(cè)定的的平均值值即為堊白利率率。堊白大小小的檢驗(yàn)驗(yàn)：在揀出的的堊白粒粒中，隨隨機(jī)取10粒（不足足10粒者按實(shí)實(shí)有數(shù)取?。瑢⒚琢Ｆ狡椒?，正正視觀察察，逐粒粒目測(cè)堊堊白面積積占整個(gè)個(gè)籽粒投投影面積積的百分分率，求求出堊白白面積百百分率的的平均值值。重復(fù)復(fù)測(cè)定1次，取2次測(cè)定的的平均值值即為堊堊白大小小。堊白度計(jì)計(jì)算：

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)八、黃粒粒米和裂裂紋米檢檢驗(yàn)黃粒米是是指與正正常米粒粒相比呈呈明顯黃黃色的顆顆粒。操作流程程：測(cè)定步驟驟：稻谷谷經(jīng)檢驗(yàn)驗(yàn)出糙后后，將其其糙米試試樣用小小型碾米米機(jī)碾磨磨至近似似國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定二等精精度的大大米，用用孔徑為為2.0mm的圓孔篩篩篩除糠糠粉和小小碎米后后的，再再用結(jié)晶晶柔軟的的棉布揉揉搓，以以除去粘粘附在表表面的糠糠粉，稱(chēng)稱(chēng)量(m)，作為試試樣質(zhì)量量，再按按規(guī)定揀揀出黃粒粒米，稱(chēng)稱(chēng)量(m1)。結(jié)果計(jì)算算：

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)八、黃粒粒米和裂裂紋米檢檢驗(yàn)裂紋米是是指糙米米粒面出出現(xiàn)裂紋紋的籽粒粒，俗稱(chēng)稱(chēng)爆腰粒粒。操作流程程：裂紋粒的的檢驗(yàn)：：在檢驗(yàn)驗(yàn)稻谷出出糙率后后，不加加挑選地地取整粒粒糙米100粒，用放放大鏡進(jìn)進(jìn)行鑒別別，揀出出有裂紋紋的米粒粒，揀出出粒數(shù)即即為裂紋紋粒的百百分率。。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)九、稻米米加工精精度的檢檢驗(yàn)大米加工工精度是是指米粒粒脫掉種種皮的程程度，即即背溝和和粒面的的留皮程程度。加工精度度越高，，出米率率越低；；營(yíng)養(yǎng)價(jià)價(jià)值低，，但是口口感和蒸蒸煮品質(zhì)質(zhì)較好。。測(cè)定方法法：直接接比較法法和染色法。留皮部分分和胚乳乳部分顏顏色不一一致。

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)十、米類(lèi)類(lèi)雜質(zhì)及及不完善善粒的檢檢驗(yàn)米類(lèi)雜質(zhì)質(zhì)是指夾夾雜在米米類(lèi)中糠糠粉、礦礦物質(zhì)及及稻谷粒粒、稗粒粒等其他他雜質(zhì)。大米的不完善粒粒包括尚有有使用價(jià)價(jià)值的未未熟粒、、蟲(chóng)蝕粒粒、病斑斑粒、生生霉粒以以及完全全未脫皮皮的完整整草米粒粒。操作流程程：

PartⅢ第三部分分糧糧食、油油料物理理檢驗(yàn)十一、碎碎米的檢檢驗(yàn)碎米是指指米類(lèi)在在碾制過(guò)過(guò)程中產(chǎn)產(chǎn)生的低低于允許許長(zhǎng)度和和穿過(guò)規(guī)規(guī)定篩層層的破碎碎粒。產(chǎn)生的主主要原因因：腹白白粒、發(fā)發(fā)芽粒、、未熟粒粒、生霉霉粒、裂裂紋粒、、軟質(zhì)粒粒、加工工工藝不不當(dāng)?shù)?。。操作流程程?/p>

PartⅢ我國(guó)各類(lèi)類(lèi)大米碎碎米含量量指標(biāo)（（GB1354--1986）碎米總量(%)其中小碎米含量(%)碎米總量(%)其中小碎米含量(%)早秈米、秈糯米352.5早粳米、粳糯米302.0晚秈米302.0晚粳米151.5第四部分分糧糧食、油油料化學(xué)學(xué)檢驗(yàn)水分糧食品質(zhì)質(zhì)的檢測(cè)測(cè),水分是必必不可少少的項(xiàng)目目.在糧食收收購(gòu)中,水分是檢檢測(cè)工作作量最多多的項(xiàng)目目之一1．糧食中中水分的的存在形形式自由水：：存在于細(xì)細(xì)胞毛細(xì)細(xì)管及細(xì)細(xì)胞間間間的孔隙隙中，具具有普通通水的性性質(zhì)。結(jié)合水：：與蛋白質(zhì)質(zhì)等親水水性物質(zhì)質(zhì)以氫鍵鍵結(jié)合的的膠態(tài)水水分。

PartⅣ2．測(cè)定糧糧食水分分的意義義（1）維持持持籽粒生生命活動(dòng)動(dòng)；（2）保持糧糧食色、、香、味味及食食用品質(zhì)質(zhì)；（3）是加工工工藝和和技術(shù)參參數(shù)選擇擇的依據(jù)據(jù)；（4）是以質(zhì)質(zhì)論價(jià)的的依據(jù)含水量的的測(cè)定對(duì)對(duì)于糧食食、油料料的安全全儲(chǔ)藏和和加工生生產(chǎn)，以以及購(gòu)、、銷(xiāo)、調(diào)調(diào)撥等方方面都有有著很重重要的意意義。3.糧食的水水分含量量表示方方法糧食中水水分的質(zhì)質(zhì)量占試試樣質(zhì)量量的百分分比。一一般禾谷谷類(lèi)糧食食的臨界界水分為為13％～15％。一、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)原理試樣在105±±2℃烘箱，在在一個(gè)大大氣壓下下烘干，，直至恒恒重，逸逸失的重重量為水水分。第四部分分糧糧食、油油料化學(xué)學(xué)檢驗(yàn)

PartⅡ優(yōu)點(diǎn)：在105℃℃下，糧食食或油料料試樣的的水分被被汽化而而蒸發(fā)，，其它成成分所受受的損失失分成微微小，測(cè)測(cè)得的水水分?jǐn)?shù)值值比其它它烘干方方法準(zhǔn)確確，故定定為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)法。缺點(diǎn)：費(fèi)時(shí)。。2.儀器設(shè)備備（1）電熱恒恒溫箱(80～150℃℃溫度范圍圍內(nèi)，能能保持規(guī)規(guī)定溫度度±1℃))。（2）電子天天平感感量量0.001g。（3）實(shí)驗(yàn)室室用電動(dòng)動(dòng)粉碎機(jī)機(jī)或手搖搖粉碎機(jī)機(jī)。（4）谷物選選篩。（5）備有變變色硅膠膠的干燥燥器。（6）鋁盒內(nèi)內(nèi)徑4.5cm、高2.0cm，帶蓋。。（7）樣品容容器。第四部分分糧糧食油料料化學(xué)檢檢驗(yàn)

PartⅡ二、測(cè)試試方法1、潔凈稱(chēng)稱(chēng)樣皿，，在105±±2℃烘箱中烘烘1h，取出，，在于燥燥器中冷冷卻30min，稱(chēng)準(zhǔn)準(zhǔn)至0.0002g。2、再烘干干30min，同樣冷冷卻，稱(chēng)稱(chēng)重，直直至兩次次稱(chēng)重之之差小于于0.005g為恒重。。3、用己恒恒重稱(chēng)樣樣皿稱(chēng)取取兩分平平行試樣樣，每份份2～5g（樣品厚厚度4mm以下）。。準(zhǔn)確至至0.0002g。4、然后將將樣品在在105±±2℃烘箱中烘烘3h（以溫度度到達(dá)105℃℃開(kāi)始計(jì)時(shí)時(shí)，此時(shí)時(shí)應(yīng)將器器蓋錯(cuò)開(kāi)開(kāi)，打開(kāi)開(kāi)少許））。5、三小時(shí)時(shí)后取出出，蓋好好稱(chēng)樣皿皿蓋，在在干燥器器中冷卻卻30min，稱(chēng)重。。6、再同樣樣烘干lh，冷卻，，稱(chēng)重，，直至兩兩次稱(chēng)重重之差小小于0.005g。三、樣品品制備粒狀原糧糧或成品品糧，分分樣量30～50g，除去大大樣雜質(zhì)質(zhì)和礦物物質(zhì)，粉粉碎細(xì)度度通過(guò)1mm圓孔篩的的不少于于90％，裝入入磨口瓶瓶?jī)?nèi)備用用。→定定溫(105±2℃℃)→→鋁盒恒質(zhì)質(zhì)→稱(chēng)樣樣（3g）→烘干干（3h)→→冷卻（30min）→稱(chēng)量量→復(fù)烘烘（前后后不差0.005g）→計(jì)算算第四部分分糧糧食油料料化學(xué)檢檢驗(yàn)

PartⅡ三、測(cè)定定結(jié)果的的計(jì)算。。水分(%)==（m1-m2）/（m1-m0）*100m0---------鋁盒質(zhì)量量，g;m1---------烘前試樣樣和鋁盒盒質(zhì)量,g;m2---------烘后試樣樣和鋁盒盒質(zhì)量,g。雙試驗(yàn)結(jié)結(jié)果允許許差不超超過(guò)0.2%%，取其平平均值為為測(cè)定結(jié)結(jié)果，測(cè)測(cè)定結(jié)果果取小數(shù)數(shù)點(diǎn)后一一位。采取其它它方法測(cè)測(cè)定含水水量時(shí)，，其結(jié)果果與本法法相差不不得超過(guò)過(guò)0.5%%。第四部分