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2021內(nèi)蒙古公共營養(yǎng)師考試模擬卷

本卷共分為2大題50小題，作答時間為180分鐘，總分100分，60分及格。

一、單項選擇題（共25題，每題2分。每題的備選項中，只有一個最符合題意）

1.市場調(diào)查確定的關鍵技術點是____

A．調(diào)查人員和組織B．調(diào)查范圍和經(jīng)費C．調(diào)查對象和目標D．調(diào)查員和資料

2.性別、學歷等資料屬于____

A．計數(shù)資料B．統(tǒng)計資料C．實驗資料D．計量資料

3.調(diào)查表編制的基本原則不包括____

A．相關性B．全面性C．適宜性D．專業(yè)性

4.在調(diào)查表編輯中，____不提供可選擇的答案，讓應答者自由地用自己的語言來回答或解釋。

A．開放式問題B．封閉式問題C．選擇式問題D．填空式問題

5.在調(diào)查表的答案設計中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和____

A．可比性B．互斥性C．包含性D．重疊性

6.對于一些事實性的能定量的問題，常選用____基本格式來進行封閉式問題答案的設計。

A．填空式B．二項選擇式C．排序式D．尺度式

7.在調(diào)查表的編制過程中，以下說法不正確的是____

A．主體問題從形式上可分為開放式問題、封閉式問題和量表應答式問題B．對于問題的排列，一般將開放式問題放在調(diào)查表的最前面C．問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜D．答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況

8.信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和____

A．調(diào)查法B．采集法C．訪問法D．描述法

9.行為調(diào)查表設計原則中不正確的是____

A．調(diào)查表所列目的的含義、定義、標準必須明確B．調(diào)查表所列項目內(nèi)容在資料統(tǒng)計分析上定性即可以C．調(diào)查表問題要針對性強D．調(diào)查表項目應避免帶有強制性的提問

10.以下____不屬于健康狀況信息。

A．個人疾病史B．體檢信息C．生伐指標D．行為信息

11.居民營養(yǎng)健康信息調(diào)查表編制的準備工作不包括____

A．確定調(diào)查主題B．確定變量C．探索性工作D．調(diào)查表修訂

12.屬于數(shù)值變量資料的是____

A．身高B．體重C．血型D．年齡

13.____可以按照某種屬性或類別的順序重組，各組觀察單位數(shù)有等級順序。

A．等級資料B．數(shù)值資料C．定量資料D．分類資料

14.以下屬于分類資料的是____

A．身高B．年齡C．貧窮富裕程度D．性別

15.以下____不是調(diào)查的具體方法。

A．觀察法B．實驗法C．訪談法D．專題小組討論法

16.____適用于一些個人隱私和不易公開的項目。

A．自填問卷法B．專題小組討論法C．觀察法D．訪談法

17.對每個觀察單位用定量方法測定某項指標數(shù)值的大小而得到的資料，是____

A．計數(shù)資料B．計量資料C．等級資料D．無序資料

18.常見的計量資料不包括____

A．身高(cm)B．體重(kg)C．血壓(mmHg)D．某人群患骨質(zhì)疏松的人數(shù)

19.常見的計數(shù)資料不包括____

A．身高(cm)B．某人群的缺鐵性貧血的人數(shù)C．某人群患骨質(zhì)疏松的人數(shù)D．某人群患高血壓人數(shù)

20.表示某一事物內(nèi)部各組成部分所占的比重或頻率，指的是____

A．比B．率C．構(gòu)成比D．頻率

21.比的計算公式是____

A．某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%B．某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k(k=100%，1000‰…)C．甲指標÷乙指標D．特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k(k=100%，1000‰)

22.構(gòu)成比的計算公式是____

A．某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%B．某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k(k=100%，1000‰…)C．甲指標÷乙指標D．特定時期某人群中某病新舊耐例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k(k=100%，1000‰)

23.一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率，指的是____

A．患病率B．罹患率C．發(fā)病率D．病死率

24.患病率的特點不包括____

A．分子為特定時間所調(diào)查人群中某病新舊病例數(shù)B．分子為一定時期暴露人群中新發(fā)生的病例數(shù)C．由橫斷面調(diào)查獲得的疾病頻率D．是一種靜態(tài)指標

25.個人健康問題記錄不包括____

A．基本資料B．問題目錄C．問題描述D．周期性健康檢查記錄

二、多項選擇題（共25題，每題2分。每題的備選項中，有多個符合題意）

1.蔬菜、水果中富合有____

A．糖類B．蛋白質(zhì)C．有機酸D．芳香物質(zhì)E．礦物質(zhì)

2.根莖類蔬菜包括____

A．竹筍B．山藥C．藕D．蔥E．蒜

3.菌藻類食物富含____

A．蛋白質(zhì)B．食物纖維C．糖類D．維生素E．微量元素

4.下列食物中，屬于油脂類堅果的有____

A．栗子B．核桃C．蓮子D．腰果E．松子

5.肉品主要的呈味成分____

A．ATPB．ADPC．肌酸D．肌酐E．乙酸

6.下列屬于蛋清中蛋白質(zhì)的有____

A．卵伴清蛋白B．卵黏蛋白C．抗生物素蛋白D．白蛋白E．清蛋白

7.牛乳中有抑菌、殺菌作用的體系包括____

A．過氧化物酶B．ATPC．過氧化氫D．硫氰酸鹽E．溶菌酶

8.乳中的活性物質(zhì)包括____

A．乳鐵蛋白B．免疫球蛋白C．過氧化氫D．生物活性肽E．ATP

9.食醋有腐蝕性，故不應儲存于____

A．玻璃容器B．金屬容器C．普通的塑料容器D．耐酸的塑料容器E．陶瓷容器

10.醬油按生產(chǎn)工藝可分為____

A．水解醬油B．風味醬油C．固體醬油D．發(fā)酵醬油E．氨基酸態(tài)醬油

11.中國營養(yǎng)強化鹽有____

A．碘鹽B．硒強化鹽C．鋅強化鹽D．鐵強化鹽E．鈣鹽

12.酒按照釀造方法可分為____

A．白酒B．發(fā)酵酒C．蒸餾酒D．葡萄酒E．配制酒

13.酒中的對人體可能產(chǎn)生危害的成分有____

A．丙酮B．甲醇C．甲醛D．雜醇油E．酚類化合物

14.茶中的非營養(yǎng)成分有____

A．茶多酚B．可可堿C．花色素D．咖啡因E．芳香物質(zhì)

15.菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義____

A．食品清潔狀態(tài)指標B．食品曾受溫血動物糞便污染C．預測致病菌污染的可能性D．預測食品耐保藏性E．食品對人體健康的危害程度

16.糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法有____

A．挑出霉粒B．研磨加工C．加水反復搓洗D．加堿破壞E．活性炭吸附去毒

17.單端孢霉烯族類化合物較強的毒性作用有____

A．細胞毒性B．免疫抑制作用C．致畸作用D．生殖毒性E．抑制膽堿酯酶活性

18.中國禁止施用有機氯農(nóng)藥的原因是____

A．半衰期長B．蓄積性強C．穩(wěn)定性強D．脂溶性強E．致癌作用

19.能影響金屬毒物吸收和毒性的是____

A．維生素CB．維生素DC．糖類D．蛋白質(zhì)E．水

20.甲基汞主要蓄積的器官是____

A．心臟B．肝C．腎D．肺E．腦

21.雜環(huán)胺類主要的毒性作用為____

A．致畸形B．致突變C．致癌D．心力衰竭E．失聰

22.糧豆在農(nóng)田生長期和收割時混雜的有毒植物種子有____

A．麥角B．毒麥C．菜籽D．麥仙翁籽E．蒼耳子

23.肉與肉制品的主要衛(wèi)生問題是____

A．