第4頁共6頁2022年?餐廳服務(wù)員?個人年度工?作總結(jié)_?__年是我?自我挑戰(zhàn)的?一年，我將?努力改正過?去一年工作?中的不足，?把新一年的?工作做好，?過去的一年?在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心和同事的?熱情幫助，?通過自身的?不懈努力，?在工作上取?得了一定的?成果，但也?存在了諸多?不足?；?顧過去的一?年，過去的?一年也許有?失落的、傷?心的，有成?功的、開心?的，不過那?不重要了，?是過去的了?，我們要努?力的是未來?，有好多人?說我個性變?了，我相信?。我真的很?滿意，有好?多好多的事?壓著我，我?還是堅持挺?過，我的生?活，情緒都?是一樣照就?，雖說沒有?大起大落，?至少也經(jīng)歷?了一些風風?雨雨，酸甜?苦辣，一次?次的波折和?困難，有時?候我真的懷?凝我，我一?直在想我是?哪錯了，_?__會這樣?？我也是一?次次為自己?打氣，一次?次站起來，?我在想，就?算沒有我，?地球一樣照?轉(zhuǎn)，事情一?樣要解決，?我不要做弱?者、懦夫，?命運就掌握?在自己手中?，我相信明?天會更好、?你好、我好?、大家都會?好的?，F(xiàn)?將工作總結(jié)?如下：一?、培訓(xùn)方面?：1、托?盤要領(lǐng)，房?間送餐流程?。2、大?、中、小型?宴會各部門?幫忙跑菜的?相關(guān)知識講?解。3、?賓館相關(guān)制?度培訓(xùn)與督?導(dǎo)。4、?出菜途徑相?關(guān)安全意識?。5、對?本班組進行?學(xué)習醬料制?作。二、?管理方面：?1、上級?是下級的模?范，我一直?堅持以身作?則，所以我?的班組非常?團結(jié)。2?、我對任何?人都一樣，?公平、公正?、公開做事?。3、以?人為本，人?與人的性格?多方面的管?理方式。?4、___?年傳菜全年?離職人數(shù)_?__人，_?__年傳菜?全年離職人?數(shù)___人?，___年?是比較穩(wěn)定?的一年。?三、作為我?本人，負責?傳菜工作。?1、負責?廳面的醬料?運轉(zhuǎn)。2?、傳菜出菜?相應(yīng)輸出與?控制。3?、傳菜人手?的協(xié)調(diào)。?四、在操作?方面的幾點?。1、人?手不足，忙?時導(dǎo)致菜肴?造型變形，?體現(xiàn)不了本?公司的精華?。2、由?于國家的（?范本）興旺?，導(dǎo)致現(xiàn)代?的年輕人都?是寶貝，越?來越不會干?活，越來越?被爸爸媽媽?寵壞，只追?求金錢、不?知道為他人?換位思考，?做今天的我?真難?。?3、___?招不進人的?原因、這是?須及時解決?的最大問題?。4、什?么叫編制、?什么叫發(fā)展?、什么叫進?步、什么叫?改進、什么?叫管理、什?么叫誰管誰?、什么叫誰?為誰維護誰?、要怎樣才?能穩(wěn)定。?5、望上級?了解其它同?行業(yè)傳菜人?手配制。?五、本班組?在本年度做?的不到位。?1、部分?員工禮貌禮?節(jié)、儀容儀?表不到位。?2、有時?沒按相關(guān)標?準操作。?3、由于后?勤部分人員?思想過于反?常，沒法溝?通，導(dǎo)致監(jiān)?督力度不到?位。總之?，___年?又是以今天?作為一個起?點，新目標?、新挑戰(zhàn)，?在新的一年?中繼續(xù)努力?工作，勤學(xué)?習、勤總結(jié)?，最后祝愿?我們賓館生?意興隆、財?源廣進！祝?愿各位領(lǐng)導(dǎo)?在工作的征?程中勇往直?前，人生的?跑道上一帆?風順、祝愿?各位同事在?新的一年里?續(xù)寫人生新?的輝煌！?篇二：又?到年終，我?在餐廳工作?也已經(jīng)十年?有余，回顧?這些年的工?作經(jīng)歷，我?也感受頗深?，有付出，?也有收獲，?下面對自己?的工作作如?下總結(jié)：?第一、懂得?微笑，善于?微笑。在當?今社會中，?微笑已經(jīng)成?為從事各行?各業(yè)的一種?必備的職業(yè)?素質(zhì)。尤其?是在商業(yè)領(lǐng)?域。有這樣?一句話，說?：“不會微?笑，就不要?做生意”。?第二、勤?快。勤，就?是辛勤，就?是努力，比?別人付出更?多。快，就?是效率。?第三、熱情?。人可以無?___，但?必須要有熱?情。因為熱?情的氣息是?很具有感染?力的。就像?太陽的光和?熱，并充滿?活力。這是?一種反映內(nèi)?心的精神面?貌與狀態(tài)。?第四、周?到。待客之?道，周到是?基礎(chǔ)，也是?最重要的。?既然談周到?，那么必然?要主動去做?好，主動去?提供服務(wù)，?而且要善于?觀察，還要?懂得換位思?考，做到客?人所想不到?，提供超前?服務(wù)。誰能?做到讓來賓?感受到如歸?的感覺，那?么他就是真?正做到了“?周到”。想?客人之所想?，急客人之?所急。第?五、應(yīng)變能?力。在餐廳?，每天都會?接觸到來自?社會各個層?面的人，上?到達官，下?至百姓；無?論三教九流?。因此，要?求服務(wù)人員?具備良好的?應(yīng)變能力成?為一種必然?。有人說：?“餐廳，是?培養(yǎng)外交官?的搖籃。”?是很有道理?的。第六?、主人翁意?識。工作，?實際上是學(xué)?習的另一種?形態(tài)。當我?們懂得并能?夠站在主人?的角度和位?置上去工作?時，本身就?是一種自我?提高與進步?。會站的更?高，看得更?遠，做得更?好。以上?是我對自己?工作的體會?和總結(jié)，同?時還存在不?足，在新的?一年里，也?要更加努力?做好本職。?第6頁共6頁餐廳服務(wù)?員實___?結(jié)進入一?家餐廳企業(yè)?，開始餐廳?服務(wù)員實習?，服務(wù)員實?習工作非常?的累，一天?要站七八個?小時，而且?忙碌起來根?本沒有歇息?的時間，剛?開始對于我?沒有工作經(jīng)?驗的人來說?，真的是特?別艱難，但?是經(jīng)過兩個?月堅持下來?，我也在工?作中慢慢成?長。每一?個崗位都有?一門學(xué)問，?需要學(xué)習的?東西都很多?。剛開始餐?廳服務(wù)員實?習，對服務(wù)?行業(yè)所要注?意索要做的?事情一無所?知，由一位?訓(xùn)練員組長?帶領(lǐng)著熟悉?大堂各個區(qū)?域及各項工?作的操作，?就連最基本?的打掃都很?講究步驟方?法。掃地拖?地洗刮玻璃?是這樣，清?潔臺面配制?清潔消毒水?更是如此。?面對顧客?，微笑服務(wù)?，耐心忍受?。當顧客推?開餐廳的門?走進來，首?先要對他們?"歡迎歡送?"，如果發(fā)?現(xiàn)他們帶著?較多東西而?不方便拿餐?的時候，我?們就要幫忙?拿餐到用餐?的位置上。?在高峰期時?，就要注意?邊吃邊回收?，就是說顧?客用餐后還?要坐著休息?一下的時候?，我們就要?把那些餐具?收走，這樣?子可以方便?顧客之間交?流，也可以?增加餐廳餐?具的周轉(zhuǎn)率?和桌位的周?轉(zhuǎn)率等，由?此也可以防?止突然一大?群顧客離開?而造成大堂?的盤到處"?開花"。?對于顧客用?餐時的要求?，比如顧客?需要辣椒醬?白開水紙巾?多一副筷子?湯匙等。如?果看到有帶?著小孩子來?用餐的顧客?，還要主動?點幫忙搬來?一張bb凳?，方便顧客?更好地用餐?。如果有顧?客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品?有異物，或?溫度不夠等?都要妥善處?理，有異物?的就要幫他?換一份并把?原來那份當?著顧客的面?直接丟棄，?然后向經(jīng)理?回報一下。?溫度不夠的?就可以幫顧?客加熱。處?理好了才能?讓顧客的用?餐過程愉快?，這可以更?好地促進餐?廳的營運。?所以，我們?是一定不能?對顧客生氣?的，即使有?委屈也不能?沖顧客發(fā)火?。顧客用餐?愉快，那我?們員工在工?作過程中也?會少掉許多?不必要的麻?煩。顧客用?餐滿意，員?工工作輕松?愉快就是最?理想的理想?。在不斷?地工作中積?累經(jīng)驗，熟?手后便能較?容易地處理?好與顧客之?間的摩擦。?在過完一定?的崗位鑒定?表之后，對?真功夫的管?理文化業(yè)有?了一定的接?觸，也用上?載課堂學(xué)到?的管理技巧?，和身邊的?同事相處融?洽，熟悉了?大堂的服務(wù)?，便要到柜?臺去學(xué)習。?由于對菜單?的不夠熟悉?，在做輔助?員過程中吃?了不少苦頭?。手腳不麻?利，打翻產(chǎn)?品，心里緊?張，害怕出?錯卻越多錯?。當遇到問?題的時候就?會想要去逃?避，就不敢?向前了。所?以克服內(nèi)心?的恐懼，邁?出自信這一?步很重要。?做好服務(wù)?員實習工作?已是不易，?要想去把收?銀做好就更?不容易了。?做輔助的時?候要記住顧?客點的餐和?外加的一些?要求，還要?不落單，要?按輔助五步?曲這個標準?來操作。當?顧客是選擇?外帶時就要?幫助收銀員?寫單;當婦?科較多時要?招呼顧客排?隊點餐拿餐?;當顧客來?到柜臺前尋?求其他幫助?時，如牙簽?紙巾等也要?同時招呼好?;當某些產(chǎn)?品需要等候?的時候，自?己心里要清?楚，也要時?刻注意提醒?告知收銀員??？傊?輔助員要耳?聽八方，手?快過腦子反?應(yīng)。學(xué)習收?銀時，很緊?張很害怕。?剛開始覺得?那臺機器好?難懂，好難?搞定。當顧?客前來點餐?時，我的心?一下子就慌?了，手也亂?了，說話都?顯得有些結(jié)?巴，腦子也?不會轉(zhuǎn)彎。?待完全熟悉?掌握了收銀?機的按鍵操?作后，也對?收銀七步曲?熟悉后，也?就不再害怕?地站在收銀?臺旁坐收銀?員了。面對?顧客的要求?自己也能很?好地處理了?。再過完?訓(xùn)練五步曲?，我就被升?為訓(xùn)練員，?角色有所改?變。我的職?責更多地是?去訓(xùn)練新員?工，所以要?學(xué)習的掌握?的東西就更?多了。需要?在下班后留?在餐廳做好?訓(xùn)練員該做?的作業(yè)，遇?到不懂的就?問訓(xùn)練經(jīng)理?，或請教其?他資歷較深?的組長或行?政助理等，?他們都是我?的老師。?在從事餐廳?服務(wù)員實習?中，學(xué)到了?很多在課堂?上學(xué)習上學(xué)?不到的忍耐?和堅持，沒?