1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)工作，領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。2、負(fù)責(zé)制訂本部門各項(xiàng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，并檢精品文檔放心下載查落實(shí)到位。3,不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)和提高下級(jí)管感謝閱讀理人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督能力和管理水平。4、抓好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和管理工作,使之經(jīng)常保持完好的精品文檔放心下載狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。5、檢查、督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)精品文檔放心下載和餐尾復(fù)原工作,并與廚房保持密切聯(lián)系，做好協(xié)調(diào)工作。精品文檔放心下載6、做好VIP客人的安排和接待工作，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，精品文檔放心下載確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率.7、妥善處理客人對(duì)餐廳工作的意見，建議和投訴，不斷提高服謝謝閱讀務(wù)質(zhì)量。8、制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，配合有關(guān)部門對(duì)餐廳員工進(jìn)行定期的考精品文檔放心下載核、培訓(xùn)、提高業(yè)務(wù)水平。9、做好餐廳使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗,謝謝閱讀減少浪費(fèi)。10、主持餐廳日常工作例會(huì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。謝謝閱讀、了解和掌握本部門員工的思想狀況，做好思想工作，保持員謝謝閱讀工的穩(wěn)定。12、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。餐廳主管崗位職責(zé)1、服從餐廳經(jīng)理的管理；2、掌握本部員工的出勤情況如實(shí)記錄和上報(bào)；3符合要求；4員工遵守酒店的規(guī)章制度,對(duì)于違反規(guī)定的要進(jìn)行處分；5、要求員工按照服務(wù)程序，執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；6、了解當(dāng)餐預(yù)訂，安排好重要客人的接待工作；7、做好本部門財(cái)產(chǎn)的管理和維護(hù)，保證營業(yè)需要；8、控制消耗品的使用，減少消耗，降低費(fèi)用；9、處理客人的投訴,并將賓客的意見及時(shí)反映給相關(guān)的部門，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平；10、以身作則，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平;、做好員工的培訓(xùn)工作，不斷提高員工的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；傳菜部主管崗位職責(zé)1級(jí)匯報(bào).2、負(fù)責(zé)檢查員工儀容儀表，帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)工作。3、了解當(dāng)日客情，并向員工布置當(dāng)班任務(wù)。4、檢查餐前準(zhǔn)備工作的到位情況。5、了解當(dāng)餐廚房急推及沽清菜品并負(fù)責(zé)傳達(dá)各服務(wù)部.6、餐中負(fù)責(zé)菜品協(xié)調(diào)，盯對(duì)重要客人的服務(wù)。7、對(duì)設(shè)施、設(shè)備的檢查，如有損壞及時(shí)報(bào)修.8、餐尾檢查衛(wèi)生清理工作，為下餐做好準(zhǔn)備工作.9、負(fù)責(zé)對(duì)新員工的培訓(xùn)工作。10、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作，努力完成所交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、做餐廳服務(wù)員的帶頭人及督導(dǎo)員，嚴(yán)格要求自己,以身作則，及時(shí)了解當(dāng)天分配的工作認(rèn)為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每天的服務(wù)工作。2員是否做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，餐廳衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，餐具用具是否干凈、無破損，服務(wù)臺(tái)內(nèi)餐具、用具是否補(bǔ)齊。3、根據(jù)預(yù)訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會(huì)擺臺(tái)，如有重要宴會(huì)及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。4、了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況及廚師長推薦內(nèi)容。5客人提供服務(wù).6客人投訴。7況.8、了解服務(wù),帶領(lǐng)員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量.前廳部主管崗位職責(zé)1、按照餐飲部經(jīng)理的工作要求開展工作;2本部門的考勤日?qǐng)?bào)；3、帶領(lǐng)員工搞好所轄區(qū)域衛(wèi)生；4、檢查員工的儀表儀容是否符合規(guī)定；5、檢查員工是否按照服務(wù)規(guī)程工作；6、做好重要客人的接待工作;7、合理安排員工的工作，保證服務(wù)質(zhì)量；89,,不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平。感謝閱讀傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)1、協(xié)助主管做好本部門的管理工作。23、檢查員工用具的配備情況。4、負(fù)責(zé)菜品協(xié)調(diào)，盯對(duì)重要客人的服務(wù).5立良好形象.6、餐尾檢查衛(wèi)生清理工作,為下餐做好準(zhǔn)備工作。7、負(fù)責(zé)對(duì)新員工的培訓(xùn)工作.8工作任務(wù)。前廳部迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)1、服從前廳部主管的領(lǐng)導(dǎo)；2、記錄迎賓員的出勤情況,及時(shí)向主管報(bào)告；3、開餐前檢查準(zhǔn)備工作和衛(wèi)生清理情況；4求，對(duì)于不到位的及時(shí)予以糾正；56、檢查坐臺(tái)表的統(tǒng)計(jì)，保證其準(zhǔn)確；7好；8解決問題。9、嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)和管理水平.餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)員在餐廳領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，作好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)，餐尾清潔的工作。1、著裝整齊、干凈、守時(shí)、禮貌服從指揮調(diào)動(dòng)。2各種餐具無破損。3、確保自己所轄地段和周圍的衛(wèi)生清潔.4、熟悉掌握餐廳菜肴，了解其原料、配料、烹調(diào)方法所需烹調(diào)時(shí)間、菜肴的口味，所屬菜系及價(jià)格。5、熟悉掌握餐廳的各種酒水、飲料的產(chǎn)地、香型、度數(shù)、價(jià)格.6、根據(jù)餐廳服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)及客人就餐要求,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。7應(yīng)。8、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能.9、牢記來就餐的客人,多微笑、多問候、多服務(wù).10、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài).11、團(tuán)結(jié)協(xié)作，禮貌周到地完成接待任務(wù)。香巾員崗位職責(zé)1、按時(shí)上班，檢查儀表儀容；2、清理所劃分的區(qū)域衛(wèi)生；3、整理香巾,并檢查是否干凈,將不干凈的揀出送去重洗；4里,并按規(guī)定操作香巾車；5、準(zhǔn)時(shí)立崗；6、當(dāng)客人落座后,及時(shí)遞上香巾并使用服務(wù)用語;7上3次香巾；8用;9、當(dāng)客人離開后及時(shí)收回香巾，送去清洗;10,關(guān)閉香巾車后方可下班。精品文檔放心下載餐廳輔助崗位職責(zé)1、按時(shí)點(diǎn)到，自檢儀表儀容；2、認(rèn)真清理區(qū)域衛(wèi)生；3、負(fù)責(zé)協(xié)助款臺(tái)的酒水員搬運(yùn)酒水；4、準(zhǔn)時(shí)立崗;5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如:取茶水、酒水、跑單等;6、餐中隨時(shí)巡視區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，及時(shí)處理；7、把空酒瓶、空盤等及時(shí)撤下,送到洗碗間；8、客人走后及時(shí)收各餐臺(tái)的餐具、雜物等;9、每餐將所有餐具收回,并將垃圾倒掉后下班.傳菜員崗位職責(zé)1臺(tái)位。2、傳菜員在接到指令后，必須重復(fù)臺(tái)號(hào)、菜名，得到劃單遠(yuǎn)的認(rèn)可后再走菜;造成的損失;由該傳菜員承擔(dān)。3、傳菜員在上菜的同時(shí)，給服務(wù)員報(bào)出臺(tái)號(hào)或菜名。4、走菜過程中，保證湯汁不灑,菜形不變.5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動(dòng)讓路。6、對(duì)每日安排的衛(wèi)生區(qū)域,按時(shí)、按質(zhì)按量完成清理。7、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好，如有丟失或損壞,照價(jià)賠償。8、隨時(shí)保證托盤衛(wèi)生、干凈、整潔.9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。10、完成上級(jí)交派的其他工作.傳菜部打夾子崗位職責(zé)1、接到入廚單后,首先核實(shí)單上是否有沽清菜品和下錯(cuò)單情況。2入廚房各個(gè)檔口。3、必須對(duì)菜品的主料、輔料、色澤、口味、加工時(shí)間了解。4、餐前、餐尾檢查夾子的備量情況。5、對(duì)衛(wèi)生區(qū)域的清理要按質(zhì)按量完成。67、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作,努力完成其交辦的其他工作.傳菜部看海鮮崗位職責(zé)1、要對(duì)海鮮備量、制作方法了解.2、檢查餐前準(zhǔn)備工作是否準(zhǔn)備到位。3、當(dāng)客人有其他特殊要求，及時(shí)跟廚房溝通。4、保證海鮮斤兩和鮮活程度。5、對(duì)衛(wèi)生區(qū)域的清理要按質(zhì)按量完成。6、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好，如有丟失或損壞,照價(jià)賠償.7工作.喊菜員的崗位職責(zé)1清楚.2、保持每一道菜盤邊干凈、無湯汁,而且在走需加蓋的菜品時(shí),必須加蓋.3、在走帶小料的菜時(shí),要將所應(yīng)帶的小料帶上，而且要帶底料。4品的色澤是否有疑異,如有不合格的，及時(shí)退回廚房.5、喊菜員對(duì)菜的配料需了解。6、看夾子喊菜，保證菜品及時(shí)、準(zhǔn)確的傳出。7工作任務(wù)。劃單員工作職責(zé)1,保證先上涼菜——熱菜--湯—謝謝閱讀—主食的上菜程序操作(2提前填寫催菜單進(jìn)行催菜，對(duì)兩次催菜仍未能及時(shí)上臺(tái)的菜品及時(shí)上報(bào)傳菜部領(lǐng)班或通知廚房負(fù)責(zé)人進(jìn)行協(xié)調(diào)。3走菜員并同志服務(wù)員，并在相應(yīng)的沽清菜品后記錄工號(hào)。4、在每道菜名后正確地句路走菜員的工號(hào)。5,有異物的菜品及時(shí)退回廚房。67、做好開餐前的準(zhǔn)備工作.8、積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作,努力完成其交辦的其他工作。訂餐員崗位職責(zé)1、服從前廳部領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)。2錄,及時(shí)登記預(yù)訂客人的姓名、單位、聯(lián)系方式、預(yù)定時(shí)間、用餐時(shí)間、用餐人數(shù)等，并將訂餐臺(tái)號(hào)情況告知客人，確定后，不得隨意更改。34、做好大型包席的接待工作;5、準(zhǔn)備好當(dāng)天的VIP客人的接待；6的最大化，為企業(yè)創(chuàng)造效益。7、隨時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)委托的其它任務(wù)；8、準(zhǔn)確的反賓客意見及坐臺(tái)報(bào)表統(tǒng)計(jì)好交人事部。9,做好交接班。迎賓員崗位職責(zé)1、儀容儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿.2、服從前廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,做好餐前的衛(wèi)生清理工作。34、按時(shí)立崗并從訂餐臺(tái)了解當(dāng)餐預(yù)訂情況。5、當(dāng)客人到達(dá)酒店時(shí)，要使用規(guī)范用語，笑臉迎客。6臺(tái)情況表.7及時(shí)反映.8、當(dāng)客人離店時(shí)應(yīng)微笑道謝，并歡迎客人下次再來.9、下班前做好餐廳還原工作。10、完成上級(jí)交辦的其他各項(xiàng)工作任務(wù)。餐廳衛(wèi)生間崗位職責(zé)1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈,隨時(shí)把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準(zhǔn)備工作。2雜物及時(shí)清掃，保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班.4、正確使用公物、工具、設(shè)備，節(jié)約用水、用品及原料.5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源.布草房崗位職責(zé)1、對(duì)每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。2、對(duì)臺(tái)布、口布的數(shù)量要清點(diǎn)清楚,備用數(shù)量不影響餐廳各部門的運(yùn)轉(zhuǎn).3、對(duì)所借布草要登記清楚，并對(duì)丟失布草查清原因，并記錄名單，報(bào)作餐損。4、營業(yè)時(shí)間不允許離開工作面，除就餐時(shí)間外。5、對(duì)餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。7(由餐廳經(jīng)理簽字)，并按所有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放.8、對(duì)布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物,貨架整齊干凈。洗碗間崗位職責(zé)1、統(tǒng)一著裝,保持工作衣的干凈，整潔。2洗干凈，并用消毒液消毒。3