酶食品輕紡化工醫(yī)藥酶食品輕紡化工醫(yī)藥含有高果糖漿這種甜味劑！含有高果糖漿這種甜味劑！高果糖漿是指果糖含量為42%左右的糖漿。葡萄糖果糖葡萄糖異構(gòu)酶穩(wěn)定性好，可以持續(xù)發(fā)揮作用優(yōu)點高果糖漿是指果糖含量為42%左右的糖漿。葡萄糖固定化酶的反應(yīng)柱示意圖葡萄糖異構(gòu)酶固定在顆粒狀的載體上注意該裝置的各部分名稱。你能說出這種方法的優(yōu)點和不足嗎？固定化酶的反應(yīng)柱示意圖葡萄糖異構(gòu)酶固定在顆粒狀的載體上注意該(1)請在橫線上填出各標號的名稱。①_______；②_______；③________；④。

(2)與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是_________。反應(yīng)柱固定化酶分布著小孔的篩板既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離，同時，固定在載體上的酶可以反復(fù)利用例1、下圖為固定化酶的反應(yīng)柱示意圖，請據(jù)圖回答：果糖人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)(1)請在橫線上填出各標號的名稱。①_______；②___（二）固定化酶和固定化細胞技術(shù)1.定義？2.固定酶或細胞的方法有哪些？各種方法的原理是什么？分別適用于哪種固定對象？嘗試列表歸納出來。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（二）固定化酶和固定化細胞技術(shù)1.定義？2.固定酶或細胞的方1.固定化酶技術(shù)和固定化細胞技術(shù)，從操作角度來考慮，哪種更容易？2.從固定技術(shù)、酶的固定方法看，哪種對酶活性影響更??？3.固定化細胞固定的是一種酶還是一系列酶？

4.如果將微生物的發(fā)酵過程變成連續(xù)的酶反應(yīng)，應(yīng)當選擇固定______（酶、細胞）5.如果反應(yīng)物是大分子物質(zhì)，應(yīng)該采用哪種技術(shù)？思考：物理吸附法。該方法不影響酶分子結(jié)構(gòu)?；瘜W(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果細胞內(nèi)的一系列酶細胞固定化酶技術(shù)。

大分子物質(zhì)難以自由通過細胞膜，因此固定化細胞技術(shù)一般作用于小分子物質(zhì)。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)1.固定化酶技術(shù)和固定化細胞技術(shù)，從操作角度來考慮，哪種更容直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類固定方法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)反應(yīng)底物（大或?。﹥?yōu)點缺點人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類固定方法是否需要反應(yīng)底物包埋法固定細胞將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性的載體中。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)包埋法固定細胞將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性的載體明膠包埋法固定細胞常用的載體材料：聚丙烯酰胺人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)明膠包埋法固定細胞常用的載體材料：聚丙烯酰胺人教版選修一生物（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的活化配制飽和CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合固定化酵母細胞蒸餾水沖洗固定好的酵母細胞（凝膠珠）利用固定化的酵母細胞進行酒精發(fā)酵海藻酸鈉作載體包埋酵母細胞的操作步驟：人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的1、什么是活化？應(yīng)注意什么？2、CaCl2溶液有何作用？為何用蒸餾水溶解？3.海藻酸鈉溶液濃度過高過低有何影響？加熱促使海藻酸鈉溶化時該如何控制火候？為何不能用大火？4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)1、什么是活化？應(yīng)注意什么？人教版選修一生物4.3-酵母細（一）制備固定化酵母細胞1、酵母細胞的活化：1g干酵母＋10mL蒸餾水→50mL燒杯→攪拌均勻→放置1h，使之活化。操作提示酵母細胞活化時體積會變大，因此活化前應(yīng)該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細胞的活化液溢出容器外。缺水，處于休眠狀態(tài)讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（一）制備固定化酵母細胞1g干酵母＋10mL蒸餾水→50mL2、CaCl2溶液有何作用？為何用蒸餾水溶解？3.海藻酸鈉溶液濃度過高過低有何影響？加熱促使海藻酸鈉溶化時該如何控制火候？為何不能用大火？4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)2、配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液：0.83gCaCl2＋150mL蒸餾水→200mL燒杯→充分溶解備用防止自來水中各種離子影響實驗結(jié)果CaCl2溶液濃度過大，凝膠珠硬度大，易開裂；濃度過小，不易形成凝膠珠。注意：

Ca2+

使海藻酸鈉溶液形成不溶于水的海藻酸鈣凝膠珠，從而將酵母細胞包埋在凝膠珠中，達到固定效果。CaCl2溶液的作用：人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)2、配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液：03.海藻酸鈉溶液濃度過高過低有何影響？加熱促使海藻酸鈉溶化時如何控制火候？為何不能用大火？4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件3、配制海藻酸鈉溶液小火或間斷加熱，并不斷攪拌

溶液濃度過高，將很難形成圓形或橢圓形凝膠珠；—實驗成敗的關(guān)鍵步驟

濃度過低，凝膠珠包埋的酵母細胞數(shù)量較少，凝膠珠顏色過淺，呈白色。防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊3、配制海藻酸鈉溶液小火或間斷加熱，并不斷攪拌溶液濃4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件4、海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入以活化的酵母細胞，進行充分攪拌，再轉(zhuǎn)移至注射器中以免海藻酸鈉溶液溫度過高殺死酵母菌4、海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件5、固定化酵母細胞操作提示

速度一定要恒定且緩慢，以便形成均勻的圓形或橢圓形的凝膠珠。

以便凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，使酵母菌固定更為牢固。距離液面15—30cm。過近：凝膠珠會帶尾巴；過高：CaCl2溶液濺出。以恒定速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到CaCl2溶液中，形成凝膠珠狀顆粒。在CaCl2溶液中浸泡30min左右。5、固定化酵母細胞操作提示速度一定要恒定且緩慢，以便形成檢測凝膠珠制作是否合格方法：2.機械法：（1）用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功。（2）在實驗桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。1.目測法：合格的凝膠珠應(yīng)該是淡黃色，圓形或橢圓形。檢測凝膠珠制作是否合格方法：2.機械法：（1）用鑷子夾起一個歸納凝膠珠不是圓形或橢圓形的原因：1.海藻酸鈉濃度過高2.注射器離液面過近3.注射器推進過快歸納凝膠珠不是圓形或橢圓形的原因：1.海藻酸鈉濃度過高2.注6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵1.將固定化酵母細胞（凝膠珠）用蒸餾水沖洗2－3次。2.將150ml質(zhì)量分數(shù)為10％的葡萄糖溶液轉(zhuǎn)移至200ml的錐形瓶中，再加入固定好的酵母細胞，置于25°C下發(fā)酵24h既可以作為發(fā)酵底物，也作為酵母菌細胞的營養(yǎng)物質(zhì)。洗去凝膠珠表面多余的CaCl2溶液；洗去雜菌葡萄糖溶液濃度過高，酵母菌會失水過多而死亡。可看是否有氣泡產(chǎn)生和聞是否有酒味產(chǎn)生人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵1.將固定化酵母細胞（凝膠珠）用蒸課堂小結(jié)：一、固定化酶和固定化細胞技術(shù)：1.定義、固定方法及固定對象2.與直接使用酶比較，其優(yōu)點和不足：二、制備固定化酵母細胞及發(fā)酵人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)課堂小結(jié)：一、固定化酶和固定化細胞技術(shù)：人教版選修一生物4（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的活化配制飽和CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合固定化酵母細胞蒸餾水沖洗固定好的酵母細胞（凝膠珠）利用固定化的酵母細胞進行酒精發(fā)酵關(guān)鍵步驟人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的及時鞏固：1、生產(chǎn)高果糖漿需要_____________酶，該酶的固定不適合用_________法，原因：________________________________________________________而固定酵母菌，則不宜采用__________________法，原因：____________________________________________________葡萄糖異構(gòu)包埋酶分子太小，容易從包埋材料中漏出物理吸附和化學(xué)結(jié)合細胞的體積大，難以被吸附或結(jié)合人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)及時鞏固：1、生產(chǎn)高果糖漿需要_____________酶2、下列說法不正確的是（）A、葡萄糖與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成的是果糖B、從固定化酶反應(yīng)柱下端流出的是果糖C、高果糖漿不會像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管病D、酶溶解于葡萄糖溶液，可以從糖漿中回收D人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)2、下列說法不正確的是（）D人教版選修一生物4.3、下列不屬于固定化酶在利用時的特點的是：A．有利于酶與產(chǎn)物分離B．可以被反復(fù)利用C．能自由出入依附的載體D．一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應(yīng)C人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)3、下列不屬于固定化酶在利用時的特點的是：C人教版選修一生物4、下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的說法中不正確的是：A．固定化酶活性的發(fā)揮仍需要適宜的溫度和pHB．固定化細胞發(fā)揮作用除了需要適宜的溫度、pH外，還需要有機營養(yǎng)的供應(yīng)C．固定化酶和固定化細胞的共同點是所固定的酶都在細胞外起作用D．固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用，但酶的活性可能下降C解析：固定化細胞所固定的酶是在細胞內(nèi)起作用的

人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)4、下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的說法中不正確的是：C解析：5、固定化細胞對酶的活性影響最小，根本原因是()。A．避免了細胞破碎、酶的提取純化過程B．固定化細胞在多種酶促反應(yīng)中連續(xù)發(fā)揮作用C．促化反應(yīng)結(jié)束后，能被吸收和重復(fù)利用D．細胞結(jié)構(gòu)保證了各種酶在細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)中有效的發(fā)揮作用D人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)5、固定化細胞對酶的活性影響最小，根本原因是()。D人教6、大分子反應(yīng)物應(yīng)采用的固定化技術(shù)和理由是A．固定化酶技術(shù)；可應(yīng)用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法對酶固定，利于大分子和酶的接觸B．固定化酶技術(shù)；可應(yīng)用包埋法對酶固定，利于大分子和酶的接觸C．固定化細胞技術(shù)；一般應(yīng)用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法對細胞固定，利于大分子和細胞的接觸D．固定化細胞技術(shù)；一般應(yīng)用包埋法對細胞固定，利于大分子和細胞的接觸A人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)6、大分子反應(yīng)物應(yīng)采用的固定化技術(shù)和理由是A人教版選修一生物酶食品輕紡化工醫(yī)藥酶食品輕紡化工醫(yī)藥含有高果糖漿這種甜味劑！含有高果糖漿這種甜味劑！高果糖漿是指果糖含量為42%左右的糖漿。葡萄糖果糖葡萄糖異構(gòu)酶穩(wěn)定性好，可以持續(xù)發(fā)揮作用優(yōu)點高果糖漿是指果糖含量為42%左右的糖漿。葡萄糖固定化酶的反應(yīng)柱示意圖葡萄糖異構(gòu)酶固定在顆粒狀的載體上注意該裝置的各部分名稱。你能說出這種方法的優(yōu)點和不足嗎？固定化酶的反應(yīng)柱示意圖葡萄糖異構(gòu)酶固定在顆粒狀的載體上注意該(1)請在橫線上填出各標號的名稱。①_______；②_______；③________；④。

(2)與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是_________。反應(yīng)柱固定化酶分布著小孔的篩板既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離，同時，固定在載體上的酶可以反復(fù)利用例1、下圖為固定化酶的反應(yīng)柱示意圖，請據(jù)圖回答：果糖人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)(1)請在橫線上填出各標號的名稱。①_______；②___（二）固定化酶和固定化細胞技術(shù)1.定義？2.固定酶或細胞的方法有哪些？各種方法的原理是什么？分別適用于哪種固定對象？嘗試列表歸納出來。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（二）固定化酶和固定化細胞技術(shù)1.定義？2.固定酶或細胞的方1.固定化酶技術(shù)和固定化細胞技術(shù)，從操作角度來考慮，哪種更容易？2.從固定技術(shù)、酶的固定方法看，哪種對酶活性影響更小？3.固定化細胞固定的是一種酶還是一系列酶？

4.如果將微生物的發(fā)酵過程變成連續(xù)的酶反應(yīng)，應(yīng)當選擇固定______（酶、細胞）5.如果反應(yīng)物是大分子物質(zhì)，應(yīng)該采用哪種技術(shù)？思考：物理吸附法。該方法不影響酶分子結(jié)構(gòu)?；瘜W(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果細胞內(nèi)的一系列酶細胞固定化酶技術(shù)。

大分子物質(zhì)難以自由通過細胞膜，因此固定化細胞技術(shù)一般作用于小分子物質(zhì)。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)1.固定化酶技術(shù)和固定化細胞技術(shù)，從操作角度來考慮，哪種更容直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類固定方法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)反應(yīng)底物（大或?。﹥?yōu)點缺點人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類固定方法是否需要反應(yīng)底物包埋法固定細胞將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性的載體中。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)包埋法固定細胞將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性的載體明膠包埋法固定細胞常用的載體材料：聚丙烯酰胺人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)明膠包埋法固定細胞常用的載體材料：聚丙烯酰胺人教版選修一生物（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的活化配制飽和CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合固定化酵母細胞蒸餾水沖洗固定好的酵母細胞（凝膠珠）利用固定化的酵母細胞進行酒精發(fā)酵海藻酸鈉作載體包埋酵母細胞的操作步驟：人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的1、什么是活化？應(yīng)注意什么？2、CaCl2溶液有何作用？為何用蒸餾水溶解？3.海藻酸鈉溶液濃度過高過低有何影響？加熱促使海藻酸鈉溶化時該如何控制火候？為何不能用大火？4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)1、什么是活化？應(yīng)注意什么？人教版選修一生物4.3-酵母細（一）制備固定化酵母細胞1、酵母細胞的活化：1g干酵母＋10mL蒸餾水→50mL燒杯→攪拌均勻→放置1h，使之活化。操作提示酵母細胞活化時體積會變大，因此活化前應(yīng)該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細胞的活化液溢出容器外。缺水，處于休眠狀態(tài)讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（一）制備固定化酵母細胞1g干酵母＋10mL蒸餾水→50mL2、CaCl2溶液有何作用？為何用蒸餾水溶解？3.海藻酸鈉溶液濃度過高過低有何影響？加熱促使海藻酸鈉溶化時該如何控制火候？為何不能用大火？4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)2、配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液：0.83gCaCl2＋150mL蒸餾水→200mL燒杯→充分溶解備用防止自來水中各種離子影響實驗結(jié)果CaCl2溶液濃度過大，凝膠珠硬度大，易開裂；濃度過小，不易形成凝膠珠。注意：

Ca2+

使海藻酸鈉溶液形成不溶于水的海藻酸鈣凝膠珠，從而將酵母細胞包埋在凝膠珠中，達到固定效果。CaCl2溶液的作用：人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)2、配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液：03.海藻酸鈉溶液濃度過高過低有何影響？加熱促使海藻酸鈉溶化時如何控制火候？為何不能用大火？4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件3、配制海藻酸鈉溶液小火或間斷加熱，并不斷攪拌

溶液濃度過高，將很難形成圓形或橢圓形凝膠珠；—實驗成敗的關(guān)鍵步驟

濃度過低，凝膠珠包埋的酵母細胞數(shù)量較少，凝膠珠顏色過淺，呈白色。防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊3、配制海藻酸鈉溶液小火或間斷加熱，并不斷攪拌溶液濃4、溶化好的海藻酸鈉溶液為何要冷卻至室溫方可加入已活化的酵母？5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件4、海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入以活化的酵母細胞，進行充分攪拌，再轉(zhuǎn)移至注射器中以免海藻酸鈉溶液溫度過高殺死酵母菌4、海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室5、凝膠珠的制作如何操作？浸泡的目的？如何檢驗?zāi)z珠的制作是否合格？6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件5、固定化酵母細胞操作提示

速度一定要恒定且緩慢，以便形成均勻的圓形或橢圓形的凝膠珠。

以便凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，使酵母菌固定更為牢固。距離液面15—30cm。過近：凝膠珠會帶尾巴；過高：CaCl2溶液濺出。以恒定速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到CaCl2溶液中，形成凝膠珠狀顆粒。在CaCl2溶液中浸泡30min左右。5、固定化酵母細胞操作提示速度一定要恒定且緩慢，以便形成檢測凝膠珠制作是否合格方法：2.機械法：（1）用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功。（2）在實驗桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。1.目測法：合格的凝膠珠應(yīng)該是淡黃色，圓形或橢圓形。檢測凝膠珠制作是否合格方法：2.機械法：（1）用鑷子夾起一個歸納凝膠珠不是圓形或橢圓形的原因：1.海藻酸鈉濃度過高2.注射器離液面過近3.注射器推進過快歸納凝膠珠不是圓形或橢圓形的原因：1.海藻酸鈉濃度過高2.注6、利用固定好的酵母細胞（凝膠珠）進行酒精發(fā)酵之前，需要怎樣處理？有何目的？7、能否用30%或50%葡萄糖溶液？葡萄糖有什么作用？如何判斷發(fā)酵與否？人教版選修一生物酵母細胞的固定化課件（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵1.將固定化酵母細胞（凝膠珠）用蒸餾水沖洗2－3次。2.將150ml質(zhì)量分數(shù)為10％的葡萄糖溶液轉(zhuǎn)移至200ml的錐形瓶中，再加入固定好的酵母細胞，置于25°C下發(fā)酵24h既可以作為發(fā)酵底物，也作為酵母菌細胞的營養(yǎng)物質(zhì)。洗去凝膠珠表面多余的CaCl2溶液；洗去雜菌葡萄糖溶液濃度過高，酵母菌會失水過多而死亡?？煽词欠裼袣馀莓a(chǎn)生和聞是否有酒味產(chǎn)生人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵1.將固定化酵母細胞（凝膠珠）用蒸課堂小結(jié)：一、固定化酶和固定化細胞技術(shù)：1.定義、固定方法及固定對象2.與直接使用酶比較，其優(yōu)點和不足：二、制備固定化酵母細胞及發(fā)酵人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)課堂小結(jié)：一、固定化酶和固定化細胞技術(shù)：人教版選修一生物4（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的活化配制飽和CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合固定化酵母細胞蒸餾水沖洗固定好的酵母細胞（凝膠珠）利用固定化的酵母細胞進行酒精發(fā)酵關(guān)鍵步驟人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)人教版選修一生物4.3-酵母細胞的固定化(共33張PPT)（一）制備固定化酵母細胞（二）用固定化酵母細胞發(fā)酵酵母細胞的及時鞏固：1、生產(chǎn)高果糖漿需要_____________酶，該酶的固定不適合用_________法，原因：________________________________________________________而固定酵母菌，則不宜采用__________________法，原因：____________________________________________________葡萄糖異構(gòu)包埋酶分子太小，容