課題2胡蘿卜素的提取富順一中潘家強(qiáng)課標(biāo)領(lǐng)航1．了解有關(guān)胡蘿卜素的根底學(xué)問(wèn)，并明確提取胡蘿卜素的根本原理。2．學(xué)會(huì)提取胡蘿卜素的技術(shù)和紙層析法的操作方法?！局攸c(diǎn)】提取胡蘿卜素的根本原理和方法?！倦y點(diǎn)】提取胡蘿卜素的操作技術(shù)。情境導(dǎo)引1831年，瓦坎羅德?tīng)枏暮}卜中分別到了胡蘿卜素，但直到20世紀(jì)30年月，胡蘿卜素的化學(xué)構(gòu)造才得以確定。植物中的胡蘿卜,素經(jīng)人體吸取后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。基礎(chǔ)自主梳理一、胡蘿卜素的根底學(xué)問(wèn)1．種類：依據(jù)_____的數(shù)目可以劃分為α、β、γ三類，其中β-胡蘿卜素是最主要的組成成分，一分子的β-胡蘿卜素被氧化成兩分子的________。2．用途(1)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病。(2)廣泛地用作添加劑。(3)使___________恢復(fù)成正常細(xì)胞。雙鍵維生素A癌變細(xì)胞3．性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于______等有機(jī)溶劑。4．提取途徑：一是從___________，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。二、試驗(yàn)設(shè)計(jì)1．流程：胡蘿卜→粉碎→枯燥→_____→過(guò)濾→______→胡蘿卜素。2．萃取劑的選擇(1)種類：有機(jī)溶劑分為_(kāi)______和水不溶性兩種。穩(wěn)定水石油醚植物中提取萃取濃縮水溶性(2)原則：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有____________，能夠充分溶解_________，并且不與水混溶。3．影響萃取的因素主要有______________和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、嚴(yán)密程度、含水量、萃取的_______________等條件的影響。較高的沸點(diǎn)胡蘿卜素萃取劑的性質(zhì)溫度和時(shí)間思考感悟

1．乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？【提示】不能。由于乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑。三、操作提示1．在枯燥時(shí)要留意掌握溫度，溫度太高、_____________會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。2．胡蘿卜枯燥的速度和效果與__________、枯燥方式有關(guān)?？菰飼r(shí)間太長(zhǎng)裂開(kāi)程度思考感悟2．萃取過(guò)程中應(yīng)當(dāng)避開(kāi)明火加熱，承受水浴加熱的緣由是什么？【提示】有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱簡(jiǎn)潔引起燃燒、爆炸。四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1．方法：可通過(guò)_______進(jìn)展鑒定。2．步驟量做基線：在18cm×30cm濾紙下端距底邊______↓處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)比照點(diǎn)樣：A、D點(diǎn)，點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C點(diǎn)，點(diǎn)提取樣品↓枯燥層析：吹干溶劑，放入________中層析↓比照觀看：比照觀看A、D點(diǎn)與B、C點(diǎn)的異同紙層析2

cm石油醚核心要點(diǎn)突破提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析1．萃取劑的選擇(1)有機(jī)溶劑的種類：依據(jù)在水中溶解度的大小分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。(2)萃取劑的特點(diǎn)：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)是胡蘿卜素在其內(nèi)溶解度較大，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。最正確萃取劑為石油醚。特殊提示(1)石油醚不是醚類化合物，而與汽油、煤油類似，是具有肯定碳鏈長(zhǎng)度的烷烴混合物。(2)選擇萃取劑時(shí)還應(yīng)考慮到萃取效率，對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全去除、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。2．影響萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料顆粒的大小、嚴(yán)密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(3)留意事項(xiàng)①萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)展粉碎和枯燥。②一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。③萃取的最正確溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置比照試驗(yàn)來(lái)探究。④新穎的胡蘿卜含有大量的水分，在枯燥時(shí)要留意掌握溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風(fēng)吹干。 依據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)學(xué)問(wèn)及胡蘿卜素的性質(zhì)，答復(fù)以下問(wèn)題：(1)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，緣由是________________。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、枯燥、________、________、________。例1橘黃色有機(jī)溶劑胡蘿卜素是脂類物質(zhì)萃取萃取過(guò)濾濃縮(3)在胡蘿卜顆粒的加熱枯燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將________和________掌握在肯定范圍內(nèi)，緣由是________________________________________。(4)提取的胡蘿卜素可通過(guò)________法進(jìn)展鑒定，在鑒定過(guò)程中需要用________進(jìn)展比照。(5)一般狀況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。溫度時(shí)間溫度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品反跟蹤訓(xùn)練某同學(xué)想爭(zhēng)論萃取胡蘿卜素的最正確溫度，在設(shè)計(jì)試驗(yàn)時(shí)應(yīng)留意()A．萃取時(shí)間不用考慮是否一樣B．使用不同萃取劑，但量要一樣C．原料顆粒大小不同D．除溫度外，其他因素一樣，以保證單一變量D分析胡蘿卜素鑒定實(shí)驗(yàn)1．萃取過(guò)程的留意事項(xiàng)(1)萃取劑為揮發(fā)性強(qiáng)且易燃燒物質(zhì)，萃取過(guò)程應(yīng)避開(kāi)明火加熱，以防止引燃有機(jī)溶劑。(2)為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。(3)萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。(4)濃縮前要進(jìn)展過(guò)濾。2．用層析法鑒定時(shí)應(yīng)留意的問(wèn)題(1)選擇潔凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染，應(yīng)盡量避開(kāi)用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)展操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)留意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm)，假設(shè)用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)留意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，影響結(jié)果。3．結(jié)果評(píng)價(jià)(1)確定提取胡蘿卜素的最正確方案：有機(jī)溶劑和萃取時(shí)間都會(huì)影響試驗(yàn)效果，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量?jī)煞矫嬉蛩亍?2)分析胡蘿卜素的層析結(jié)果：假設(shè)萃取樣品中消失了與標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則提取胡蘿卜素的試驗(yàn)成功；假設(shè)層析后的濾紙條上會(huì)消失多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣，則提取到的胡蘿卜素含有雜質(zhì)。特殊提示(1)層析時(shí)選擇枯燥的濾紙，有利于色素在濾紙上集中，點(diǎn)樣時(shí)斑點(diǎn)不能過(guò)大，應(yīng)為直徑2mm左右的圓點(diǎn)。(2)通過(guò)顏色比較初步確定提取液中胡蘿卜素的含量，通過(guò)比較色素帶的種類分析可能含有雜質(zhì)的種類。 以下圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)依據(jù)圖示答復(fù)以下問(wèn)題。(1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是________________________________________________________________________。例2紙層析法(2)圖中b的名稱是__________________，a的作用是__________________。(3)e為_(kāi)_____________，對(duì)于e試驗(yàn)時(shí)應(yīng)留意____________。(4)f為_(kāi)_______，常用________。(5)假設(shè)層析液沒(méi)及e會(huì)導(dǎo)致________________________________________________________________________________________________________________________________________________。胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失敗色譜容器防止層析液揮發(fā)樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)當(dāng)快速細(xì)致并保持濾紙枯燥溶劑石油醚【互動(dòng)探究】(1)圖中c表示什么？對(duì)c有哪些要求？(2)丙酮和四氯化碳可作為層析液?jiǎn)幔俊咎崾尽?1)濾紙；潔凈、枯燥。(2)丙酮易與水混溶，不能作為層析液；四氯化碳的沸點(diǎn)比石油醚低，效果比石油醚差一些。【易誤警示】(1)點(diǎn)樣應(yīng)當(dāng)快速細(xì)致，點(diǎn)樣后會(huì)在基線上形成細(xì)小的圓點(diǎn)，留意保持濾紙枯燥。(2)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因胡蘿卜素隨石油醚集中移動(dòng)速度很快。1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：〔〕A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D2、對(duì)葉綠體中的色素進(jìn)展分析時(shí)，胡蘿卜素的吸取峰在：〔〕A、紅光B、綠光C、藍(lán)紫光D、橙光3.以下方法可以提取胡蘿卜素的是：A.直接壓榨法B.水蒸氣蒸餾法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法ACD4.以下有關(guān)胡蘿卜素的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是：A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取自然β－胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一D.提取后，枯燥過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高A5.對(duì)胡蘿卜素的提取挨次，正確的選項(xiàng)是：〔〕A.胡蘿卜→粉碎→萃取枯燥→濃縮→過(guò)濾→胡蘿卜素B.胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→枯燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素C.胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→萃取→枯燥→濃縮→胡蘿卜素D.胡蘿卜→粉碎→枯燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素D6.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)展紙層析鑒定，正確的選項(xiàng)是：〔〕A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣B.點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小一樣的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D.在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在一般燒杯中B7.萃取的效率主要取決于：A.原料顆粒的大小B.原料的嚴(yán)密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.萃取的溫度和時(shí)間8.以下試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是：〔〕A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯CA9.對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程，表達(dá)錯(cuò)誤的