酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理論文格式最近幾年，隨著我們國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程加快、居民收入水平提升。酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不該求的場面。以下為一篇酒店管理論文格式。第一頁：論文題目(黑體、居中、三號字)(空一行)作者(宋體、小三)(空一行)[內(nèi)容摘要](四號黑體)空一格打印內(nèi)容(四號宋體，200-300字)………(空一行)[本文關(guān)鍵詞語](四號黑體)本文關(guān)鍵詞語內(nèi)容(小四號宋體、每兩個本文關(guān)鍵詞語之間空兩格)第二頁：目錄(居中、四號黑體)(空一行)(空一行)引言(小四號宋體)……頁碼(小四號宋體)一、標(biāo)題(小四號宋體)……………頁碼(小四號宋體)1.(小標(biāo)題)(小四號宋體)……頁碼(小四號宋體)(1)(下級標(biāo)題)(小四號宋體)…………頁碼(小四號宋體)二、(標(biāo)題)(小四號宋體)……頁碼(小四號宋體)1.(小標(biāo)題)(小四號宋體)…………頁碼(小四號宋體)(1)(下級標(biāo)題)(小四號宋體)………………頁碼(小四號宋體)以下為參考文獻(xiàn)(小四號宋體)………………頁碼(小四號宋體)附錄(小四號宋體)……………………頁碼(小四號宋體)致謝語(小四號宋體)………………頁碼(小四號宋體)英文題目、內(nèi)容摘要、本文關(guān)鍵詞語(小四號宋體)…………………頁碼(小四號宋體)第三頁開始：畢業(yè)論文正文引言(居中、四號黑體)(空一行)(空一行)引言內(nèi)容用小四號宋體打印(空一行)(空一行)一、(標(biāo)題)(居中、四號黑體)(空一行)(空一行)1、(小標(biāo)題)(四號宋體)(空一行)(1)(下級小標(biāo)題)(小四號黑體)(正文內(nèi)容用小四號宋體、下同)(空一行)(空一行)1、(小標(biāo)題)(四號宋體)(空一行)(1)(下級小標(biāo)題)(小四號黑體)(空一行)(空一行)結(jié)論(內(nèi)容用小四號宋體)(空一行)合適酒店行業(yè)的基本管理方法內(nèi)容摘要：找到合適本企業(yè)特點(diǎn)以及適應(yīng)本企業(yè)不同時期發(fā)展需要的管理方法至關(guān)主要。對酒店行業(yè)而言，其管理的基本方法又與其他行業(yè)有許多的不同之處。一些在許多行業(yè)中被廣泛運(yùn)用的管理方法，對酒店行業(yè)而言只能被部分運(yùn)用或無法真正采取。酒店行業(yè)的特殊性決定了酒店管理方法的特殊性，并對酒店管理方法不斷創(chuàng)新提出了客觀要求。當(dāng)前，在酒店業(yè)廣泛采取的基本管理方法包含標(biāo)準(zhǔn)化與個性化相結(jié)合的管理方法、全面質(zhì)量管理法、情境管理法和受權(quán)管理法等。指出酒店行業(yè)可采用的管理創(chuàng)新思路，如“泛美術(shù)〞管理法、生命體管理法、對變化進(jìn)行管理、對危機(jī)進(jìn)行管理、對人的潛能進(jìn)行管理等，對提升行業(yè)管理水平具有主要意義。本文關(guān)鍵詞語：酒店管理；基本方法；創(chuàng)新思路；行業(yè)特殊性管理是企業(yè)永遠(yuǎn)恒久的主題。管理的范疇可謂特別龐雜，牽涉產(chǎn)、供、銷、人、財(cái)、物等多個領(lǐng)域，因而，找到合適本企業(yè)特點(diǎn)以及適應(yīng)本企業(yè)不同時期發(fā)展需要的管理方法至關(guān)主要。對酒店行業(yè)而言，其管理的基本方法又與其他行業(yè)有許多的不同之處。在科學(xué)管理理論、古典管理理論、行為科學(xué)理論、管理經(jīng)過學(xué)、理論等管理理論的影響和指點(diǎn)下，管理學(xué)家們經(jīng)過反復(fù)探尋求索和理論，總結(jié)出了一些基本的管理方法，如：目的管理法、系統(tǒng)管理法、定量分析法、六西格瑪管理法、ABC管理法、平衡積分法，這些方法在許多大企業(yè)中被廣泛運(yùn)用。但對酒店行業(yè)而言，這些方法只能被部分運(yùn)用或無法真正采取。這雖然與酒店行業(yè)部分管理人員管理知識缺乏或?qū)芾碇R看重不夠有關(guān)，但究其根本原因，重要在于酒店行業(yè)的特殊性和酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)。1酒店行業(yè)的特殊性決定了對管理方法不斷創(chuàng)新提出了客觀要求酒店業(yè)的效勞對象重要是“人〞，提供的也重要是無形的產(chǎn)品，而且效勞鏈條較長，工作環(huán)節(jié)較多，工作要求靈敏性大，工作內(nèi)容有時需要視客人需求的變化而變化，以至工作時間也不是完全固定的，效勞要求無法完全統(tǒng)一，工作經(jīng)常是帶有一定應(yīng)變性的，因而，對管理人員和效勞人員的素質(zhì)要求都非常高，對管理方法的需求也明顯不同。另一方面，酒店行業(yè)所處的內(nèi)部、外部環(huán)境一直處于在不斷變化以至劇烈變化之中。就外部環(huán)境而言，酒店行業(yè)屬于旭日產(chǎn)業(yè)，酒店數(shù)量增加速度非?？臁泊笾行统鞘心暝黾铀俣瓤缭搅?%〕，競爭環(huán)境變化大，客戶構(gòu)成及其影響因素復(fù)雜，客戶心理需求也是不斷變化的，求新求異特點(diǎn)突出。就酒店內(nèi)部而言，員工流失率非常高，據(jù)游覽局統(tǒng)計(jì)，2010年，酒店行業(yè)平均員工流失率高達(dá)20%；酒店設(shè)備設(shè)備老化速度也非常之快，假如3-5不投入資金進(jìn)行一次較大規(guī)模的裝修改造，則該酒店的市場地位便會急劇下降。酒店行業(yè)的這些特殊性決定了酒店管理人員必需不斷研究探尋求索合適本行業(yè)特點(diǎn)的管理方法，并不斷對其創(chuàng)新，能力在酒店行業(yè)劇烈的市場競爭中立于不敗之地。2合適酒店行業(yè)的基本管理方法1.標(biāo)準(zhǔn)化、個性化相結(jié)合的管理方法恰是由于酒店行業(yè)對效勞的靈敏性要求很高，為了控制產(chǎn)品的質(zhì)量，酒店業(yè)才會十分重視研究合適本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理方法，以避免出現(xiàn)管理失控的狀況。但又由于酒店重要提供無形產(chǎn)品，個性化效勞不可或缺，因而酒店行業(yè)必需施行在標(biāo)準(zhǔn)化管理基礎(chǔ)上提供個性化效勞的管理形式。標(biāo)準(zhǔn)化管理法是指企業(yè)為了管理愈加規(guī)范統(tǒng)一，工作條件以及重點(diǎn)工作要求等設(shè)立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并以此標(biāo)準(zhǔn)作為企業(yè)日常管理考核和賞罰的根據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)化管理能最大水平地確保產(chǎn)品質(zhì)量和管理體系的統(tǒng)一。這在快餐業(yè)得到了較大的發(fā)展。以著名連鎖企業(yè)肯德基為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2011年初，該公司在全已擁有32500多家餐廳。但無論哪家餐廳，其漢堡、薯?xiàng)l都是一樣的，因而，標(biāo)準(zhǔn)化管理是肯德基餐廳所采用的最基本的方式。反過來，標(biāo)準(zhǔn)化管理形式推動了肯德基公司的快速擴(kuò)張，對企業(yè)的發(fā)展起到了宏大的推動作用。但對星級酒店而言，標(biāo)準(zhǔn)化管理只能在一定范圍內(nèi)得以運(yùn)用，如鋪床方法標(biāo)準(zhǔn)化、清潔程序標(biāo)準(zhǔn)化、物品擺放標(biāo)準(zhǔn)化、菜品構(gòu)成比例標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)化，檢查要求標(biāo)準(zhǔn)化等。因而，酒店管理既要制訂標(biāo)準(zhǔn)，又要強(qiáng)調(diào)個性化效勞的主要性，施行標(biāo)準(zhǔn)化與個性化相結(jié)合的管理方法2.全面質(zhì)量管理法全面質(zhì)量管理法是指企業(yè)制訂全員參與的、全方位的、貫穿管理活動全經(jīng)過的管理目的和管理要求，以保證企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。全面質(zhì)量管理法以質(zhì)量管理為核心，有利于企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全方位的控制。對酒店行業(yè)而言，其產(chǎn)品的生產(chǎn)鏈條較長，工作環(huán)節(jié)較多，如一位客人入住可能要經(jīng)過門僮、行李員、前臺登記、樓層效勞、迎賓引位、餐飲效勞、結(jié)賬、保安、電話總機(jī)、娛樂效勞項(xiàng)目等多個環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)的效勞質(zhì)量均會影響客人的總體感受，因而，進(jìn)行全面質(zhì)量管理對酒店行業(yè)來講特別需要。施行全面質(zhì)量管理必需先統(tǒng)一觀念，使各個環(huán)節(jié)的全體員工都對酒店的質(zhì)量管理要求有明確的、統(tǒng)一的認(rèn)識。與此同時，專業(yè)人員對全面質(zhì)量管理法制訂的參與是必不可少的。再對全體員工進(jìn)行反復(fù)的培訓(xùn)和訓(xùn)練，進(jìn)行嚴(yán)格的考核和系統(tǒng)的督導(dǎo)，能力保證全面質(zhì)量管理施行的完好性。3.情境管理法情境管理法最早是由美國組織行為學(xué)家赫塞提出來的，赫塞以為，企業(yè)的員工作為被管理者，在不同的時間，面對不同的任務(wù)，會處于不同的狀況。員工的狀況對于管理者來說非常主要，進(jìn)而對員工進(jìn)行管理。員工的狀況決定于他們的能力〔所具有的知識、經(jīng)歷體驗(yàn)和相關(guān)技能〕和意愿〔做某項(xiàng)工作的自信心、承諾和動機(jī)〕。對酒店行業(yè)而言，由于提供的重要是無形產(chǎn)品，客戶重要是通過享受員工的行為而完成消費(fèi)經(jīng)過，因而員工的工作狀況至關(guān)主要。所以，酒店必須較好地運(yùn)用情境管理法，對員工的工作狀況〔既包含能力，也包含意愿〕進(jìn)行管理和引導(dǎo)，能力進(jìn)一步提升效勞質(zhì)量。情境管理法是先將員工狀況分為四個階段：既沒意愿也沒能力；有意愿但沒能力；有能力但缺乏意愿；既有能力又有意愿。而管理人員可根據(jù)員工狀況的不同而采用不同的管理方式：教練方式、引導(dǎo)方式、參與方式以及受權(quán)方式。酒店管理者可在下面三個方面運(yùn)用情境管理法?！?〕在酒店不同生命周期的不同階段，采取不同的情境領(lǐng)導(dǎo)形式。酒店開業(yè)階段：管理團(tuán)隊(duì)剛剛組建，對工作任務(wù)固然富有熱情和激情，但經(jīng)歷體驗(yàn)不足，工作能力有限，員工有意愿但沒能力，這時宜采用“引導(dǎo)方式〞管理，既要多溝通，又要多指點(diǎn)，進(jìn)行細(xì)致的培訓(xùn)，同時多鼓勵員工。在開業(yè)之初，大家都不太懂業(yè)務(wù)時不宜使用“教練方式〞管理，以避免過多的監(jiān)督責(zé)備打擊員工積極性。酒店經(jīng)營上升階段：管理形式已初步構(gòu)成，員工工作能力不斷提升，但工作熱情有所下降，偷懶、?；⑷∏尚袨楫a(chǎn)生，可采取“教練方式〞，不斷完善管理制度，并對員工的行為進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督。酒店管理成熟階段：此時酒店已運(yùn)行平穩(wěn)，經(jīng)營良好，管理制度健全，員工既有能力又有意愿，則適宜采取“受權(quán)方式〞，以便管理者抽出更多時間進(jìn)行戰(zhàn)略研究。酒店衰退階段：酒店出現(xiàn)經(jīng)營滑坡，市場競爭力不足時，員工有能力但無意愿，工作激情匱乏，適宜采取“參與方式〞，共同討論，共同找出經(jīng)營管理中的問題，并幫助員工正確面對困難，讓共看到發(fā)展時機(jī)?！?〕對酒店管理中的不同任務(wù)，采取不同的情境領(lǐng)導(dǎo)形式。慣例性工作適宜“參與方式〞和“受權(quán)方式〞，多調(diào)發(fā)動工的積極性；新增長的工作業(yè)務(wù)，如新原來的中餐改為了西餐或快餐，適宜采用“引導(dǎo)方式〞和“教練方式〞，以便于員工盡快熟悉工作程序和環(huán)節(jié)?！?〕不對同員工或同一員工的不同狀況采取不同的管理方式。對素質(zhì)較高的員工適宜采取參與式和受權(quán)式，對于新員工可多用教練式和引導(dǎo)式。管理者還要擅長根據(jù)員工的不同狀況適時調(diào)整管理方式，能力真正實(shí)現(xiàn)情境管理法的科學(xué)運(yùn)用。4.受權(quán)管理法酒店行業(yè)重要提供的是“面對面〞的效勞，客戶要求效勞要快捷、靈敏、方便，因而對酒店管理來講，受權(quán)特別主要。給予基層效勞人員更多的修改流程、變通效勞方式乃至適當(dāng)?shù)恼劭蹤?quán)限等權(quán)利，能夠使效勞者在對客第一線提供出客戶愈加需要的效勞，進(jìn)而大大地提升客戶滿意度。3管理方法的創(chuàng)新酒店行業(yè)是個內(nèi)、外環(huán)境變化非常快的行業(yè)，這不僅具體表現(xiàn)出在酒店硬件和競爭環(huán)境的日新月異，更具體表現(xiàn)出在客戶需求的不斷更新。因而，管理方法的創(chuàng)新是酒店管理者們越來越看重的課題。本文僅提供一些創(chuàng)新思路，供酒店管理者們參考。1.“泛美術(shù)〞管理在很大水平上來講就是不斷辨別美與丑的經(jīng)過。做管理，嚴(yán)格說是三分頭腦、七分藝術(shù)。酒店管理更是如此。從酒店的宏觀布局到細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，美學(xué)的運(yùn)用非常之廣，并直接影響酒店在客戶心目中的形象。泛美術(shù)是指通過運(yùn)用美術(shù)的原理、規(guī)律和技巧，來影響人的思維方式，通過視覺藝術(shù)的運(yùn)用和美的宏大感染力，對人產(chǎn)生潛移默化的影響，并盡可能地使人們通過視覺所吸納的都是文明的、健康的、先進(jìn)的、高雅的，進(jìn)而使人們的思維愈加文明、健康，人的行為愈加有序，進(jìn)而產(chǎn)生良好的經(jīng)營或管理氣氛，構(gòu)成良好舒坦的客戶消費(fèi)環(huán)境，并促進(jìn)構(gòu)成一流的產(chǎn)品。酒店管理應(yīng)出力強(qiáng)調(diào)秩序、協(xié)調(diào)和美感，無論是整體布局還是細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，都應(yīng)突出美和舒坦感，由于即使一點(diǎn)燈光、一片綠地、一個裝潢、一幅書畫或是音響的質(zhì)感，都會影響客人的感受，影響酒店的形象。2.生命體管理法引導(dǎo)員工把酒店當(dāng)做一個完好的生命體，各部門都是生命體的一個器官，離開生命體將無法生存。生命體管理法愈加重視部門間的協(xié)調(diào)和配合，愈加看重員工的情緒，而這兩點(diǎn)對酒店來講恰恰都是非常主要的。每位客人來酒店后的消費(fèi)經(jīng)過往往是綜合性的，牽涉到許多崗位和部門，因而，運(yùn)用生命體管理法，強(qiáng)調(diào)部門間的協(xié)調(diào)配合，能較大地提升工作效率和客戶滿意度。3.對變化的管理酒店無法產(chǎn)生流水線產(chǎn)品，酒店產(chǎn)品的提供者和消費(fèi)者都可能因受多重因素影響而發(fā)生各種各樣的變化，酒店管理者經(jīng)常要面對變化的環(huán)境，變化的角色，需求不斷變化的客戶以及狀況不斷變化的員工。因而，酒店業(yè)是最應(yīng)當(dāng)研究怎樣管理變化的行業(yè)。酒店管理者應(yīng)時刻搜集案例，及時進(jìn)行總結(jié)和業(yè)務(wù)指點(diǎn)，并擅長從變化中總結(jié)出規(guī)律性的東西。只要不斷對變化進(jìn)行管理，能力進(jìn)一步增長管理的科學(xué)性和預(yù)見性。4.對危機(jī)進(jìn)行管理酒店是一個人員密集的、綜合性的、復(fù)雜的營業(yè)場所，經(jīng)常要面對各種各樣的危機(jī)。〔1〕酒店危機(jī)的類型①天然災(zāi)禍，如洪澇、地震、雷雹、大的瘟疫等。2003年的“非典〞對酒店業(yè)曾是個繁重的打擊，影響宏大。②社會治安突發(fā)事件，如賭博、盜竊、兇殺、斗毆、搶劫等，在各酒店都有發(fā)生的可能。③火警、火災(zāi)。④食物中毒。⑤突發(fā)性停水、停電、停汽。⑥設(shè)備設(shè)備引發(fā)的傷人事件，如墻磚脫落砸傷人、家具的釘子刮傷人、客人因地滑摔倒等意外事件。⑦效勞人員技能不外硬而傷及客人，或管理人員處理投訴欠妥，引發(fā)公關(guān)危機(jī)。⑧住店客人飲酒太多或本身身體不適突發(fā)急病以至逝世。〔2〕酒店應(yīng)怎樣做好危機(jī)管理①酒店應(yīng)根據(jù)危機(jī)的類別，分類制訂危機(jī)處理預(yù)案，并明確規(guī)定危機(jī)發(fā)生時，各級人員的詳細(xì)分工，做到職責(zé)明確、程序合理、內(nèi)容公開、處理及時。②加強(qiáng)對員工危機(jī)意識的教育和處理危機(jī)相關(guān)能力的培訓(xùn)。③加強(qiáng)日常工作的安全檢查，防患于未然。④危機(jī)發(fā)生后，立即啟動危機(jī)處理預(yù)案程序，并找出有無其他彌補(bǔ)辦法。⑤認(rèn)真反思工作，及時查找漏洞。5.對人的潛能進(jìn)行管理由于酒店業(yè)是人員密集型