Word———西餐工作崗位職責(zé)9篇【第1篇】西餐廚師長崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：西餐廚師長

二、崗位級別：

三、直接上司：總廚師長

四、管理對象：西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

五、崗位提要：幫助總廚全面負(fù)責(zé)西廚房各點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作，保證向來賓準(zhǔn)時供應(yīng)達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

六、詳細(xì)職責(zé)：

1．幫助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

2．依據(jù)總廚要求，制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作方案。

3．負(fù)責(zé)咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的方案支配工作。

4．依據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議支配合適的工作崗位，負(fù)責(zé)對屬下進(jìn)行考核評估。

5．負(fù)責(zé)制訂西餐菜單，對菜點(diǎn)質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。

6．依據(jù)菜單，制定菜點(diǎn)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理支配使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本掌握關(guān)。

7．負(fù)責(zé)指導(dǎo)咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)工作，準(zhǔn)時解決工作中消失的問題。

8．負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)方案的制定和實(shí)施，不斷研制新的菜點(diǎn)品種，并保持西餐的風(fēng)味特色。

9．督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。

10．負(fù)責(zé)對西廚房各點(diǎn)全部設(shè)備、器具的正確使用狀況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)，審批設(shè)備檢修報告單。

11．主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系，聽取來賓及服務(wù)部門對菜點(diǎn)質(zhì)量的看法，與選購供應(yīng)等部門協(xié)調(diào)關(guān)系，不斷改進(jìn)工作。

12．參與餐飲部有關(guān)會議，貫徹會議精神，就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作準(zhǔn)時向總廚匯報。

七、任職條件：

1．有較強(qiáng)的事業(yè)心，喜愛本職工作，工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。

2．熟識西廚房生產(chǎn)流程，把握較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

3．有肯定的組織管理力量和肯定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

4．高中以上文化程度，具有2年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)受或達(dá)一級以上西餐烹飪廚師水平。

5．身體健康，精力充足。

八、權(quán)力：

1．有幫助總廚師長從事廚房管理工作的權(quán)力。

2．有對下屬員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估、獎懲的建議權(quán)。

【第2篇】西餐廳迎賓崗位工作職責(zé)

1、熟識西餐廳的業(yè)務(wù)工作;

2、儀容儀表端莊大方,衣著干凈,精神飽滿;

3、聽從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,樂觀n合樓面服務(wù)員的接待工作;

4、擅長運(yùn)用禮貌語言和客人說話;

5、把握及了解客人的需求,迎接客人到滿足的座位上,并主動遞上菜單、飲品單,待服務(wù)員迎上前才離去;

6、迎送客人要面帶笑容,主動、熱忱、禮貌,做到客到有請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲;

7、走路要留意禮讓,客過要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后;

8、不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí),提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量。

【第3篇】西餐廚師長崗位職責(zé)工作內(nèi)容

一、崗位名稱:西餐廚師長

二、崗位級別:

三、直接上司:總廚師長

四、管理對象:西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

五、崗位提要:幫助總廚全面負(fù)責(zé)西廚房各點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作,保證向來賓準(zhǔn)時供應(yīng)達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

六、詳細(xì)職責(zé):

1.幫助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

2.依據(jù)總廚要求,制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作方案。

3.負(fù)責(zé)咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的方案支配工作。

4.依據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn),建議支配合適的工作崗位,負(fù)責(zé)對屬下進(jìn)行考核評估。

5.負(fù)責(zé)制訂西餐菜單,對菜點(diǎn)質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān),重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。

6.依據(jù)菜單,制定菜點(diǎn)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn);檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量,合理支配使用食品原料,審簽原料訂購和領(lǐng)用單,把好成本掌握關(guān)。

7.負(fù)責(zé)指導(dǎo)咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作,搞好班組間的協(xié)調(diào)工作,準(zhǔn)時解決工作中消失的問題。

8.負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)方案的制定和實(shí)施,不斷研制新的菜點(diǎn)品種,并保持西餐的風(fēng)味特色。

9.督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項(xiàng)衛(wèi)生制度,嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。

10.負(fù)責(zé)對西廚房各點(diǎn)全部設(shè)備、器具的正確使用狀況進(jìn)行檢查與指導(dǎo),審批設(shè)備檢修報告單。

11.主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系,聽取來賓及服務(wù)部門對菜點(diǎn)質(zhì)量的看法,與選購供應(yīng)等部門協(xié)調(diào)關(guān)系,不斷改進(jìn)工作。

12.參與餐飲部有關(guān)會議,貫徹會議精神,就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作準(zhǔn)時向總廚匯報。

七、任職條件:

1.有較強(qiáng)的事業(yè)心,喜愛本職工作,工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。

2.熟識西廚房生產(chǎn)流程,把握較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

3.有肯定的組織管理力量和肯定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

4.高中以上文化程度,具有2年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)受或達(dá)一級以上西餐烹飪廚師水平。

5.身體健康,精力充足。

八、權(quán)力:

1.有幫助總廚師長從事廚房管理工作的權(quán)力。

2.有對下屬員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估、獎懲的建議權(quán)。

【第4篇】西餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行狀況和各項(xiàng)工作的完成狀況。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

3.支配:帶領(lǐng)、督促、檢

公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度

【第5篇】西餐廳清潔員工作崗位職責(zé)

以下是一則西餐廳清潔員崗位職責(zé),各位制度職責(zé)大全酒店清潔員如想把握自身的崗位責(zé)任制,可就本文予以參考。

1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時保持桌椅潔凈,隨時整理桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、幫助制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作,負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手潔凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必需當(dāng)日清理,泔水桶保持潔凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

8、完成制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。

【第6篇】西餐廚師長崗位工作職責(zé)

崗位名稱:西餐廚房廚師長直接上級:行政主廚本職工作:主持對西餐廚房的日常管理工作

直接責(zé)任:

1.每日參與廚房部的早例會,記錄內(nèi)容,遞交本部門的工作報告,匯報有關(guān)食品狀況及客人的投訴和要求。

2.在客人面前保持友好、親切、干凈的職業(yè)形象。

3.幫助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

4.布置工作任務(wù),支配工作細(xì)節(jié),并對員工工作賜予指導(dǎo)和監(jiān)督。

5.支配廚房員工工作時間表,確保合理使用人力,必要時支配員工加班。

6.監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。

7.幫助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量、制訂原料選購方案,確保全部原料在使用過程中沒有鋪張或損壞等狀況。

8.全面負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護(hù)保養(yǎng),以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

9.定期對下屬進(jìn)行績效評估,向上級提出獎懲建議,并實(shí)施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。

10.確保廚房食品出品質(zhì)量。常常檢查食品嘗道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

11.各崗的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)。

12.正確傳達(dá)行政總廚的指示。

13.按工作程序做好與西餐廳、選購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系,并準(zhǔn)時對部門間爭議提出界定要求。

14.制訂西餐廚房年度工作目標(biāo)和工作方案,按月做出預(yù)算及月度工作方案,報批通過后執(zhí)行。

15.負(fù)責(zé)制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度,報批通過后施行。

16.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

17.受理直接下級上報的合理化建議,根據(jù)程序處理。

18.向直接下級授權(quán)。

19.負(fù)責(zé)西餐廚房主管工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。

20.制定西餐廚房崗位技能培訓(xùn)方案幫助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。

21.巡察、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項(xiàng)工作。

22.了解西餐廚房工作狀況和相關(guān)數(shù)據(jù)。

23.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

24.依據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位,報直接上級批準(zhǔn)后施行,轉(zhuǎn)人力資源部備案。

25.填寫直接下級過失單和嘉獎單,依據(jù)權(quán)限根據(jù)程序執(zhí)行。

26.審批直接下級上報的過失單和嘉獎單,報人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。

27.準(zhǔn)時對下級工作中的爭議做出裁決。

28.定期向行政總廚述職。

29.負(fù)責(zé)本部門主管級人員任用的提名。

30.關(guān)懷所屬下級的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

1.對西餐廚房工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。

2.對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

3.對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

4.對西餐廚房預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。

5.對西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

6.對西餐廚房負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行狀況負(fù)責(zé)。

7.對西餐廚房所掌管企業(yè)隱秘的平安負(fù)責(zé)。

管轄范圍:

1.西餐廚房所屬員工。

2.西餐廚房所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

【第7篇】西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)

西餐廳服務(wù)員和中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)有什么差別呢假如你想了解西餐廳服務(wù)員的工作性質(zhì),可以參考以下這篇優(yōu)秀的西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范本。

1.熟識本餐廳的工作狀況。

2.做好上班前后的樓面預(yù)備工作,樂觀檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備。

3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并準(zhǔn)時了解客人心態(tài)、需求,為顧客供應(yīng)服務(wù)。

4.要有堅(jiān)固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問。把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5.接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、急躁、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.擅長運(yùn)用禮貌語言,為客人供應(yīng)最佳服務(wù),做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意賅。

8.擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有自立處理事務(wù)的力量,發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報,擅長班前或班后會提出問題,準(zhǔn)時轉(zhuǎn)告客人提出的看法。

10.協(xié)作領(lǐng)班工作,聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及擅長關(guān)心同事工作。

11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí),不斷把握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

【第8篇】西餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

一、熟識本餐廳的工作狀況

二、做好上班后的樓面預(yù)備工作,樂觀檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備。

三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并準(zhǔn)時了解客人心態(tài),需求,為顧客供應(yīng)服務(wù)。

四、要有堅(jiān)固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問,把握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

五、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、急躁、周到,使顧客有賓至如歸之感。

六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

七、擅長運(yùn)用禮貌語言,為客人供應(yīng)最佳服務(wù),做到文明有禮,把握原則,有問必答,言簡意賅。

八、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有自立處理事務(wù)的力量,發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報,擅長班前或班后會提出問題準(zhǔn)時轉(zhuǎn)告客人提出的看法。

十,協(xié)作經(jīng)理工作,聽從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及擅長關(guān)心同事工作。

十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí),不斷把握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

職責(zé)二:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、著裝干凈、守時、禮貌參與班組例會、聽從上級指揮。

2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、與客人保持良好的關(guān)系,準(zhǔn)時向上級反饋客人看法。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)大事,保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛惜餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的平安和衛(wèi)生清潔工作。

9、嫻熟把握餐廳的菜肴、酒水等學(xué)問,并樂觀向客人推銷。

10、參與酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

職責(zé)三:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,以滿意來賓對就餐環(huán)境的需求。

2、負(fù)責(zé)開餐預(yù)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補(bǔ)充各種物品。

3、禮貌待客,按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)閬碣e供應(yīng)就餐服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和珍貴餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟識各種服務(wù)方式,親密