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食物預(yù)防老年癡老年性癡呆的發(fā)生與體葉酸和維生素B12缺乏關(guān)老年性癡呆癥的病人血中高半胱氨酸的含量特別高。由于葉酸與維生素能降低體內(nèi)高半胱氨酸含量故補(bǔ)充酸與維生素有于防止老年性癡呆癥的發(fā)生物性食，如肉、蛋、奶、魚、含有較多維生素B12，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維素，尤其是臭腐含量更高。1、大豆大豆含有豐富的異黃、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)，大豆異黃酮具有一定的腦健作用，其化學(xué)性質(zhì)極為穩(wěn)定，無論炒煮燉均不會(huì)破壞其構(gòu)，也不會(huì)影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝充分的植物蛋白，預(yù)防血脂異常癥、動(dòng)脈硬化，還有抗癌預(yù)防老年性癡呆癥等功效。2、魚或適當(dāng)補(bǔ)充魚油健康的老人血液中歐伽3脂酸（尤其是二十二碳六烯酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于癡呆的老人。這種脂肪在魚中含量豐富，還能預(yù)防臟病的發(fā)生。因此，多吃魚，尤其是高油脂的魚，如鮭魚鱒魚和魷魚等，可有效地預(yù)防癡呆癥和心臟病。

二、增加卵磷脂攝入乙酰膽堿的缺乏是老性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預(yù)防老年性癡呆癥在們的食譜中大豆及其制品魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品體攝入可為大腦提供有益的營(yíng)養(yǎng)高智力，延緩腦力衰退。三、增加不飽和脂肪、維生素?cái)z入高不飽和脂肪酸、低、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，維生素尤是維生素、維生素，具清除自由基、延緩衰老的作。刺梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜菠菜等果蔬中含維生素C較豐富；小麥胚芽、棉籽油、大油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生E較豐富。四、減少鋁、銅攝入研究發(fā)現(xiàn)，鋁、銅攝過多容易誘發(fā)老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、制食品固定劑、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得年人注意，不可長(zhǎng)期或過多食用。飲水中鋁含量也不可視，地表水含鋁并不多，但近年來

日趨嚴(yán)重的酸雨，可鋁溶化進(jìn)入水中，從而造成人攝入鋁過多。現(xiàn)代烹飪炊具少為鋁制品，經(jīng)常將過酸過咸的食物在其中存放過久，也導(dǎo)致人體鋁攝入增加。老年人在日常生活中必須注意避免些造成鋁攝入過多的因素。此外，中老年人多吃含鋅、錳、硒、鍺類

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