人體的物質和能量來源于食物第1節(jié)飲食與營養(yǎng)一、教學目標1．知識目標（1）說出人體需要的六大營養(yǎng)物質。（2）掌握簡單驗證食物中所含淀粉、蛋白質、脂肪的方法。2.能力目標培養(yǎng)學生實驗操作、資料分析、交流表達的能力。3．情感態(tài)度與價值觀目標養(yǎng)成良好的飲食習慣，關注自己和家人的飲食與營養(yǎng)。二、教學重點1．了解人體需要的六大營養(yǎng)物質。三、教學難點學會“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”，全面、深入地認識食物中主要營養(yǎng)物質的種類、特性。四、課時安排:1課時五、教學準備：ppt課件、饅頭、蛋清、花生、肥肉、開水、清水、載玻片、濾紙、玻璃棒、碘酒。六、設計思路：由不吃早飯的危害，引導學生認識到食物的重要性，思考我們能從食物中獲得什么?激發(fā)學生探究食物成分的興趣。本堂課設置三個小活動，第一是通過簡單實驗驗證饅頭中的淀粉、蛋清中的蛋白質、花生肥肉中的脂肪，深入地認識食物中主要營養(yǎng)物質的種類、特性。并通過拓展實驗進一步引導學生認識到不同食物中營養(yǎng)物質含量不相同；一種食物含有多種營養(yǎng)物質。再幫助學生構建營養(yǎng)物質的概念，認識六大營養(yǎng)物質。第二個小活動是讓學生從六大營養(yǎng)物質角度出發(fā)反思自己的早餐，認識到平時飲食要保證每種營養(yǎng)物質的攝入。第三個活動是分析學校某一天的午餐，提出自己合理的建議。通過生活中的事例來進一步了解食物中的六大營養(yǎng)物質。最后設置兩個拓展題，使學生更好的將所學內容應用與生活實際。本課除問題的提出由教師完成外，資料閱讀、分析，探究試驗，試驗現(xiàn)象分析，試驗結果交流和分析等都由學生獨立或小組討論完成，但由于七年級學生缺乏有關物理化學知識，所以教師要在學生進行資料分析時給予指導，在分析試驗現(xiàn)象和判斷時給予幫助。七、教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動情境導入播放不吃早飯的危害的視頻，提出食物很重要，人的一生中（70歲計）吃進去的食物大約有60噸。提問人為什么要吃食物？食物中含有哪些營養(yǎng)物質？置身于問題情境，激發(fā)學生的學習興趣。教學過程活動一：實驗鑒定食物的主要營養(yǎng)成分（一）：實驗1.引導學生思考思考：食物中究竟含有哪些營養(yǎng)成分？怎樣鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分呢？2.組織學生按照提示和實驗桌上提供的材料和用具，以小組為單位，逐個鑒定饅頭中的淀粉、蛋清中的蛋白質和花生肥肉中的脂肪。（拓展：在花生、肥肉上滴加碘酒，觀察現(xiàn)象）問:花生、肥肉中是否含有淀粉教師巡視、指導、答疑。組織學生總結、匯報本組的實驗結論。師生共同分析實驗現(xiàn)象，做出判斷，形成結論。（二）對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表分析比較：①一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質？再問：花生、肥肉中是否含有淀粉②不同食物中營養(yǎng)物質的含量相同嗎？③找出含有蛋白質、脂肪、糖類最多的食物分別是什么？食物中除了糖類、蛋白質和脂肪外，還有其它營養(yǎng)成分嗎?（舉例說明無機鹽和維生素）（三）幫助學生構建營養(yǎng)物質的概念。除糖類、蛋白質和脂肪以外，我們從食物中還能得到水、無機鹽、維生素，每一類物質都是人體必需的。我們把食物中對人體有用的這些物質稱為營養(yǎng)物質?；顒佣悍此甲约旱脑绮蛯W以致用：從營養(yǎng)物質的角度，想一想自己每天的早餐都吃的合理嗎？怎么吃會更好呢？活動三：分析學校午餐，提出合理建議請你從營養(yǎng)物質角度出發(fā)，分析學校某一天的午餐是否營養(yǎng)均衡，并對學校午餐提出你的合理性建議。思考參考課本和“提示”，討論完成學案上的材料和步驟，以小組為單位通過實驗鑒定食物中的主要成分。觀察并作記錄。對實驗現(xiàn)象進行分析。自學，回答：①一種食物含有多種營養(yǎng)物質?；ㄉ嗜庵幸灿械矸?，只是含量很少②不同食物中營養(yǎng)物質含量不相同不。③蛋白質含量最多的食物是黃豆，脂肪含量最多食物的是豆油，糖類含量最多食物的是大米；根據生活經驗知道還有水、無機鹽和維生素。學習記憶共同說出六大營養(yǎng)物質思考、討論、交流借助學習的知識，與自己的生活實際相聯(lián)系。思考、討論、交流借助學習的知識，與自己的生活實際相聯(lián)系。小結與反饋回顧一下，這節(jié)課你學到了什么？2.完成PPT上的反饋練習。1.師生共同小結本節(jié)學習的主要內容。2.完成練習，交流答案。課后拓展1、你能設計合理的實驗方案來鑒定食物中含有水分、維生素和無機鹽嗎？2、一日當家：請你當一天家，安排全家的三餐飲食。1、培