精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔高星級(jí)酒店制度與標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序編號(hào)：F&B/PRO/B/004內(nèi)容：劇院型部門：餐飲部生效日期：200x/01/1批準(zhǔn)：目的：掌握劇院型的操作程序程序：1、臺(tái)寬不少于一點(diǎn)三七米（四尺半），一張普通長(zhǎng)臺(tái)與一張ＩＢＭ臺(tái)合并；2、座位與座位之間要寬，每個(gè)座位不少于六十公分（二英尺），每張座臺(tái)不超過三個(gè)人；3、臺(tái)面可鋪上會(huì)議絨布或白臺(tái)布，座椅不可推入臺(tái)底，應(yīng)剛好貼到臺(tái)布邊或絨布邊；4、每一個(gè)座位必須擺上單行紙，每位五張，用皮夾或活頁夾；5、鉛筆一只放在活頁夾右，筆尖向上，離臺(tái)邊口約十厘米，與活頁夾平行；6、每個(gè)座位擺上茶杯，底碟及水杯，供應(yīng)熱茶及冰水；7、水杯放在活頁夾之右上角，茶杯放在水杯右側(cè)，略低一點(diǎn)成一斜線；8、茶杯切不可靠近臺(tái)邊，以免被手打翻；9、煙灰缸在對(duì)面擺放，每隔二、三位擺放一個(gè)煙灰缸；10、視乎客人要求，會(huì)議臺(tái)頭尾可以擺上座位，在與客人洽談時(shí)，應(yīng)詢問客人的意見，安排一員工在房外當(dāng)職，以便客人有需要時(shí)，隨時(shí)可以招喚；11、中途休息時(shí)，茶水必須添加，煙灰缸亦要更換；12、午餐時(shí)，全部茶杯、碟、水杯全部更換新的，座椅重新拉正；13、用長(zhǎng)毛刷將臺(tái)面打掃干凈，留意臺(tái)面煙灰，必須撤底掃干凈；14、在添加茶及更換茶杯、水杯時(shí)，留意臺(tái)面檔，不要翻動(dòng)檔及將水打翻在文件上；15、如會(huì)議連續(xù)二至三天，晚上如廳房有宴會(huì)，應(yīng)預(yù)先告知客人，以便他們?cè)诋?dāng)天會(huì)議完后，把重要文件帶走；16、如客人把文件留下，不帶走，那便要用膠袋逐一將檔放入膠袋內(nèi)，并注上座位編號(hào)，以便在晚上擺臺(tái)時(shí)將文件放回原來座位；17、下午會(huì)議完后，茶杯、碟、水杯全部更換新的，打掃臺(tái)面，臺(tái)面檔不要翻動(dòng)；18、離開前，確保關(guān)燈、關(guān)空調(diào)并將門上鎖；頁數(shù)：1/1編號(hào)：F&B/PRO/B/004精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔制度名廠商評(píng)價(jià)認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼GLZD165頁碼3-1第一條目的本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定與廠商評(píng)價(jià)、認(rèn)可有關(guān)之事項(xiàng)，目的在使業(yè)務(wù)順利開展、確實(shí)執(zhí)行。第二條通用范圍本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)適用于針對(duì)廠商進(jìn)行評(píng)價(jià)、認(rèn)可的有關(guān)業(yè)務(wù)。第三條業(yè)務(wù)流程見附圖。第四條廠商的評(píng)價(jià)1.選定實(shí)施品質(zhì)稽核的廠商及品質(zhì)稽核的評(píng)價(jià)項(xiàng)目，由資材部經(jīng)理負(fù)責(zé)決定。2.資材部門及品質(zhì)保證部門須利用“品質(zhì)稽核評(píng)價(jià)表”，以實(shí)地參與或書面審查的方式，對(duì)新的廠商及既有廠商實(shí)施品質(zhì)稽核、進(jìn)行評(píng)價(jià)。3.如該廠商已在品質(zhì)體制上取得第三者的認(rèn)可證明，且品質(zhì)保證部經(jīng)理閱覽其認(rèn)定書予以認(rèn)可時(shí)，可省略品質(zhì)稽核工作。第五條品質(zhì)稽核須知1.制作廠商的品質(zhì)稽核評(píng)價(jià)表資材部門為對(duì)廠商進(jìn)行評(píng)價(jià)，須要求新的或既有的往來廠商提出品質(zhì)稽核表及必要的審查資料。2.新往來的廠商資材部門及品質(zhì)保證部門須利用品質(zhì)稽核評(píng)價(jià)表，以實(shí)地參與或書面審查的方式，對(duì)新往來的廠商進(jìn)行品質(zhì)稽核評(píng)價(jià)。3.既有的往來廠商于既有的往來廠商，資材部門原則上應(yīng)利用品質(zhì)稽核表，針對(duì)其品質(zhì)管理狀況，每年至少一次以實(shí)地參與或書面審查方式，對(duì)廠商進(jìn)行評(píng)價(jià)。簽發(fā)人責(zé)任人簽名制度名廠商評(píng)價(jià)認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼GLZD165頁碼3-24.品質(zhì)稽核的實(shí)施結(jié)果與要求提出改善措施評(píng)價(jià)以5階段分式評(píng)分。A90～100分優(yōu)秀B70～89分良好C50～69分普通D30～49分惡E29分以下劣評(píng)分為以下者需要求其提出改善處理，所以資材部門必須要求廠商提出具體的對(duì)策，并對(duì)其實(shí)施效果加以確認(rèn)、監(jiān)督。第六條品質(zhì)稽核之結(jié)果與認(rèn)可1.品質(zhì)稽核的執(zhí)行負(fù)責(zé)人，由資材部經(jīng)理及品質(zhì)保證部經(jīng)理指定。2.品質(zhì)保證部經(jīng)理須以品質(zhì)稽核評(píng)價(jià)表為依據(jù)，對(duì)品質(zhì)保證體制進(jìn)行評(píng)價(jià)。3.資材部經(jīng)理須以品質(zhì)稽核評(píng)價(jià)表為依據(jù)，對(duì)新的及既有的交易的評(píng)價(jià)做最終的認(rèn)可決定。第七條評(píng)價(jià)的記錄與保管1.品質(zhì)監(jiān)查實(shí)施后的品質(zhì)監(jiān)查評(píng)價(jià)表，在取得資材部經(jīng)理的認(rèn)可后，由資材部負(fù)責(zé)保管。2.廠商評(píng)價(jià)的相關(guān)記錄，應(yīng)由資材部門在規(guī)定期間內(nèi)負(fù)責(zé)保管。第八條品質(zhì)稽核評(píng)價(jià)1．經(jīng)營(yíng)及整體品質(zhì)方面(1)經(jīng)營(yíng)理念是否加以成文化？向全體明示?(2)最高經(jīng)營(yíng)者的品質(zhì)方針是否加以成文化?向全體明示?(3)組織圖是否明確加以成文化及更新?(4)對(duì)既有進(jìn)貨廠商的品質(zhì)、交貨期、價(jià)格的信任度如何?簽發(fā)人責(zé)任人簽名制度名廠商評(píng)價(jià)認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼GLZD165頁碼3-3(5)最近2期的總資本經(jīng)常利益率是多少?(6)員工的就業(yè)狀況是否穩(wěn)定?(7)員工的工作士氣如何?(8)是否有計(jì)劃性地進(jìn)行設(shè)備投資?2.品質(zhì)(1)是否適切地進(jìn)行設(shè)備（包括工具）的管理?(2)是否擁有其他公司沒有的特有技術(shù)能力?(3)生產(chǎn)工程內(nèi)的不良率?(4)既有往來廠商的顧客抱怨發(fā)生狀況。(5)特殊制程作業(yè)者有無特別指定。(6)每項(xiàng)進(jìn)貨（貨批或單品）有無附上檢查數(shù)據(jù)。(7)適用省略檢查的可能性。(8)檢查體制的確立。(9)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)類的整備、活用。(10)對(duì)制程內(nèi)發(fā)生不良的原因分析、對(duì)策的制度化與實(shí)施。(11)檢查基準(zhǔn)、檢查規(guī)格的整備。(12)計(jì)測(cè)器的管理(13)有無舉行品質(zhì)會(huì)議?(14)是否適切進(jìn)行現(xiàn)品管理（識(shí)別）?(15)