普食:適用于病情較輕、體溫正常、無消化道疾病、咀嚼功能正常、無需飲食限制的產(chǎn)婦、疾病恢復(fù)期不必限制飲食者普食飲食特點(diǎn)營養(yǎng)齊全，含有充足的各種營養(yǎng)素，符合機(jī)體需要的平衡飲食。除了不用辛辣等強(qiáng)烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外，一般食物均可選用。除主、副食品配制要多樣化外，烹調(diào)時要做到色、香、味美。每日進(jìn)餐3次，蛋白質(zhì)在70-90g，總熱能在2200-2600kcal。軟飯:-質(zhì)軟，易于咀嚼，比普通飯易于消化-適用于輕微發(fā)熱、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、腸道疾患的恢復(fù)期，以及老年病人和5歲以下幼兒軟飯飲食特點(diǎn)：作為半流質(zhì)至普通飯的過渡飲食食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹調(diào)要切碎，燒爛煮軟采用蒸、煮、燉、燴為主的烹調(diào)方法不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強(qiáng)烈辛辣的調(diào)味品長期采用軟飯，因蔬菜都是切碎煮軟，維生素?fù)p失較多，所以要注意補(bǔ)充，如多用維生素c含量豐富的食物，如鮮番茄水、鮮果汁、菜水等每日進(jìn)餐4次。三次主餐數(shù)量可略少于普通飯，可在下午或晚上增加一次輔餐營養(yǎng)供給應(yīng)平衡，每日蛋白質(zhì)70g左右，總熱能2200kcal半流質(zhì)-由比軟飯更細(xì)軟，呈半流質(zhì)狀食物組成的飲食-是從流質(zhì)至軟食或普通飯的過渡飲食-適用于發(fā)熱、手術(shù)后、吞咽咀嚼困難、消化道疾患者，以及病人比較衰弱、胃納欠佳者半流質(zhì)飲食特點(diǎn)食物要求細(xì)軟，少粗纖維少量多餐，每日進(jìn)餐5-6次，每次300ml左右主食采用粥、爛面、面包、餛飩之類易消化的食物，肉菜類副食都應(yīng)做成泥末的狀態(tài)少渣少油，烹調(diào)時不用強(qiáng)烈調(diào)味品每日蛋白質(zhì)60g左右，總熱能在1500-2000kcal熱能較低，一般只短期使用半流質(zhì)可用食物＞如有消化道出血的病人，應(yīng)采用少渣半流質(zhì)；對痢疾病人的飲食不能給含纖維及脹氣的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及過甜脹氣的食品＞米面類（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、棗泥粥、魚生粥、雞末粥、蝦仁粥及肝末粥）＞面條（各種面如餛飩、面包、饅頭、麥片、蘇打餅干、蛋糕等軟點(diǎn)心）＞葷食類（肉類采用筋少的瘦肉類及雞、鴨、魚蝦、內(nèi)臟等）＞蛋類（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、沖蛋花、鹵蛋、咸蛋，皮蛋等）＞乳類（牛奶、羊奶、煉乳、冰棋淋、奶油、黃油、奶酪及牛奶做成的軟點(diǎn)心；豆?jié){、豆腐腦、豆腐、香干、赤豆、綠豆、蠶豆瓣等）＞蘋果類、碎葉菜類、煮爛瓜果、土豆、果子水、煮水果等流質(zhì)-由液體食物組成，食物呈液體或在口中溶化為液體者，不需咀嚼，易于吞咽-適用于發(fā)高熱、消化道急性炎癥、口腔、頭部和胃腸道手術(shù)及其他大手術(shù)后，以及其他重癥、全身衰弱的患者流質(zhì)飲食特點(diǎn)所有食物都需成流體狀態(tài)，易吞咽，易消化每2~3小時進(jìn)餐一次，每日進(jìn)餐6~7次。每次250~300ml不用含任何刺激性的食物及調(diào)味品，并注意無機(jī)鹽的平衡腹部手術(shù)后則需免用蔗糖、豆、奶類產(chǎn)氣食物每日供應(yīng)蛋白質(zhì)40g左右，總熱量800~1000kcal熱能和營養(yǎng)素不足，不宜長期采用，只能短期使用廣3日。如需較長期選用則需另行特殊配方，以維持營養(yǎng)素的平衡流質(zhì)飲食可用食物＞米面類（米湯，各類米面糊，如芝麻糊、棗泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及過籮的花生酪等）＞湯類（排骨湯、牛肉湯、雞湯、肝泥湯、過籮菜湯、番茄汁等）＞豆類（豆?jié){、嫩豆腐腦、過籮綠豆、赤豆湯）＞乳類（牛奶、牛奶沖蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等）＞飲料（果子汁、水果凍、菜水、麥乳精等）高蛋白飲食適用范圍長期消耗性疾病、嚴(yán)重貧血、燒傷、腎病綜合征、大手術(shù)后及癌癥晚期病人飲食原則在基本飲食的基礎(chǔ)上增加含蛋白質(zhì)豐富的食物，增加肉、魚、蛋、豆制品等動植物蛋白、如豆類（黃豆），肉類（包括禽、畜、魚），小麥粉，花生仁，紫菜等；蛋白質(zhì)供給量為每日供1.5—2g/kg，成人每日蛋白質(zhì)總量為90—120g，但不超過120g。低蛋白飲食適用范圍：限制蛋白質(zhì)攝入者如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷飲食原則成人蛋白質(zhì)總量在40g/d以下，視病情需要也可20-30g/d多補(bǔ)充蔬菜和含糖高的食品，維持正常熱量腎功能不全者應(yīng)攝入動物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏迷者應(yīng)以植物性蛋白為主；低脂肪飲食適用范圍：冠心病、高脂血癥、肝膽胰疾患、動脈硬化、肥胖癥及

腹瀉患者飲食原則1.少用油，禁用肥肉、蛋黃、腦。1.少用油，禁用肥肉、蛋黃、腦。2.成人脂肪總量在50g/d以下，患膽、胰疾患的病人少于40g,3.尤其要動物脂肪的攝入可用食物：海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋蔥、蓮心、芹菜、荸薺、海帶、粳米、面食等4.瘦豬肉、羊肉每日用量以100g為限2.3.4.瘦豬肉、羊肉每日用量以100g為限5.采用蒸、燉、煮、鹵、燴的烹調(diào)方法，少用油脂低膽固醇飲食適用范圍：動脈硬化、高膽固醇血癥、冠心病及高血壓等患者飲食原則1.一日膳食中膽固醇總量，不超過300mg/d2.禁用或少用含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、腦、魚子、蛋黃、肥肉和動物油3.選用含膽固醇低的動物性食物選用魚油瘦肉可少量選用，牛奶每日1杯，以脫脂奶或酸奶為佳多選用大豆、香菇、木耳等降脂食品烹調(diào)時選用豆油、茶油等含多不飽和脂肪酸高的油脂低鹽飲食適用范圍：急慢性腎炎、心臟病、肝硬化伴腹水、重度高血壓病飲食原則成人進(jìn)食鹽不超過2g/d（2g鹽相當(dāng)于中華牙膏蓋一平蓋）或醬油10?15ml，不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。1.一日膳食中膽固醇總量，不超過300mg/d2.禁用或少用含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、腦、魚子、蛋黃、肥肉和動物油3.選用含膽固醇低的動物性食物忌用一切腌制食品：如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、咸肉、蝦米等。少渣飲食適用范圍傷寒、腸炎、腹瀉等胃腸道疾病，腸道、肛門手術(shù)后需減少腸蠕動、排便或減少胃腸道的負(fù)擔(dān)促進(jìn)損傷愈合的病人食道靜脈曲張等需防止出血的病人飲食原則少含膳食纖維食物，且少油不能長期應(yīng)用需無渣飲食則要禁用牛奶、半生的雞蛋、果泥、菜泥等不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹調(diào)方法不用刺激性調(diào)味品多用魚、蝦、肉、豆腐腦等易消化食物如長期食用，需給予適量鮮果汁、蔬菜汁以補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽的不足高食物纖維飲食適用范圍：便秘、肥胖癥、高脂血癥、糖尿病等飲食原則選擇含食物纖維多的食物，如：韭菜、芹菜、卷心菜、粗糧、豆類等；糖尿病飲食適用范圍：糖尿病病人飲食原則:一日三餐，合理控制總熱量、粗細(xì)搭配、定食定量、強(qiáng)調(diào)食品的多樣性，不偏食，少吃“垃圾”食品（高熱量、高膽固醇、低維生素和低礦物質(zhì)的煎炸食品），忌吃甜食，戒煙限酒、不限制飲水。糖尿病患者每日進(jìn)食三餐，對于注射胰島素或易出現(xiàn)低血糖者，還應(yīng)該進(jìn)行加餐，即從三次正餐中勻出半兩左右在兩餐中間食用。加餐時間：上午10——10：30下午4——4：30及晚上睡覺前。加餐食物：牛奶、水果、餅干等糖尿病患者應(yīng)該怎樣吃水果？水果中含有豐富的維生素、果酸、無機(jī)鹽等成分，但也含有較高的果糖和葡萄糖，這些單糖比復(fù)合碳水化合物吸