酒店成本管理心得總結范文優(yōu)選23篇5酒店成本管理心得總結范文第一篇為加強公司酒店經營管理及諸多方面的能力，公司依據(jù)“走出去，請進來”的20xx1010酒店和鳳岡賓館一行到上海悅華大酒店實地考察學習。進入悅華大酒店，給人感覺的是溫馨、干凈整潔，酒店格局布置緊密，各個區(qū)域結合較為連貫；場地寬敞營業(yè)區(qū)域較大，特別是一樓、二樓的餐飲包房、三樓宴會接待區(qū)域，整個裝修設計格調高雅，很有檔次；各部門的物品都有序排放，每件物品都畫有相應的位置并進行了標示，就連客房中心的布草車也在地面上畫有擺放的位置。而且最具特色的就是悅華的“六天”管理法，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。從字面上不難理解其中的含義。分開來看其實每一條都是在做一些工作中的細節(jié)，當做好每一個細節(jié)的時候，所有的細節(jié)加在一起就會形成一股強大的力量，從而改變周圍的環(huán)境。特別是每一個部門從員工到經理即是管理者也是參與者，每個人都有明確的管理分理。而且形成了一種相互檢查，相互監(jiān)督質檢部門進行抽查的良性循環(huán)。悅華酒店客房推崇的“個性化服務”，給客人以驚喜，讓客人感到“賓至如歸”，使客人“流連忘返”，也值得我們學習和借鑒。通過為期五天的學習，感受到酒店各部門熱情接待，也看到我們的差距，在下：一、改造設施設備，給客人新體驗。（一）前廳部證件、上墻制度亂貼，展示牌亂擺放；收銀臺區(qū)域雜亂；無客用衛(wèi)生間。整改措施1、規(guī)范指示牌的擺放，上墻制度、證件的合理展示，增設花卉植物；2、為了給客人更好的體驗，把一樓閑置衛(wèi)生間利用起來，需要對衛(wèi)生間內部進行改造，更換水箱，增設紙巾盒等，衛(wèi)生間外添加洗手盆。（二）餐飲部廳包房椅套、沙發(fā)因使用時間太長，磨損太大；廚房清洗區(qū)域雜亂，沒有合理的劃分消毒、清洗區(qū)域；過道屋頂漏水，導致天花板已掉落。整改措施1、早餐廳：改造早餐臺，把現(xiàn)有收銀臺拆掉，做一面固定的早餐臺，合理規(guī)劃菜品擺放位置，把原有區(qū)域墻壁刷漆。2、廚房：使庫房物資有序擺放，方便領用，增設貨架，把庫房物資按照常用、分類進行擺放。3、洗碗間：把洗碗間巷道隔出幾間房子，分別作洗碗間、消毒間、儲存間。4、更換餐廳包房、中餐廳椅套，沙發(fā)套。增設包房備餐柜及電視柜。5、整個餐飲外墻刷漆，做好防水，燈光根據(jù)裝修作調整。（三）客房部長，已無法正常使用，房間面積小，整體布局需要作實時調整。整改措施1、更換部分房間電視，撤掉電腦，更換房間地毯為木地板，改造衣柜；打造幾間行政辦公房及公務接待房。2、更換過道不能用消防防火門或刷漆，增設消防應急燈及應急通道標識標牌。二、規(guī)范服務流程，提高服務質量存在問題：1、員工沒有系統(tǒng)、專業(yè)的進行培訓，思想散漫，隨意性大；2、因管理層監(jiān)督不到位，員工執(zhí)行力弱，服務意識差。3、沒有系統(tǒng)管理機制，導致工作流程混亂，員工不知道做什么或不愿接受新的東西。整改的措施1、建立系統(tǒng)的管理模式，形成自上而下的管理渠道，層層管理；按部門級別進行劃分，擬定崗位職責，細化工作流程及工作內容；2、合理運用“六?！迸c“六天”管理，根據(jù)賓館實際情況進行改造，如客房布草間分類存放，貼上標簽；廚房庫房常整理、常規(guī)范進行操作。3、打造個性化服務，給客人全新的體驗。酒店成本管理心得總結范文第二篇成本部運作制度及程序一、成本管理方法1、酒店應建立和健全原始記錄，實行預算定額管理，嚴格執(zhí)行質量檢驗和物資收、發(fā)、領、退制度，加強成本費用的管理和核算，費用和成本應控制在相關的預算額度內，物料的收發(fā)領退都應辦理會計手續(xù)，存有記錄。酒店在經營管理過程中所耗用的各項材料，應按實際耗用數(shù)量和賬面單價正確計算，列入成本及費用中核算。2、酒店在經營過程中發(fā)生的各項直接支出，計入營業(yè)成本.酒店為管理和組織經營活動所發(fā)生的營業(yè)費用、管理費用和財務費用，直接計入當期損益。3、原則：存貨按實際成本計價。領用和發(fā)出的存貨成本按“先進先出法”（3）性攤銷進部門費用（4）采用永續(xù)盤存制一個成本中心單獨核算成本費用的界限，直接費用與間接費用的界限分類及分析，在此基礎上不斷完善成本核算、成本控制的各種方法，不斷提高成本控制的能力。5、職責：準確地反映營業(yè)過程中各種物品（存貨）收、發(fā)、調、存的真實情況。嚴密監(jiān)控。（3）編制各類成本、費用報告，對所有成本及費用進行預算、監(jiān)督、分析及評估。（4）對酒店財產物資的安全、完整及合理使用負有真實反映、嚴密監(jiān)控的責任。二、成本核算與控制制度：1、食品成本控制操作程序：（1）進直拔物品的領用程序：A、根據(jù)本酒店的實際情況，財務部將對各出品部的成本進行單獨核算。各部門必須對自己部門需要之物品單獨下“采購申請單”，單上必需詳細注明部門名稱。B、每日生鮮直拔時，各部門應派本部門資深廚師根據(jù)自已的“采購申請單”進行現(xiàn)場驗收，對不合格品即時退貨并換取合格品。各類物品不得由其它部門代領。倉庫物品的領用程序：A、各部門必須對自己部門需要之物品單獨下“領料申請單”，單上必須詳細注明部門名稱、日期、物品名稱、申領數(shù)量(大寫)等。B、各部門領用物品時必須由本部門員工親自到財務倉庫根據(jù)領料單領取，不得代領其它部門之物品，倉庫人員應嚴格按此程序操作。（2）調為方便單獨核算，原則上各部門、各出品檔間不得隨意調拔各類食品及飲品。如遇特殊情況，在雙方經理級以上人員審批下開據(jù)“內部調拔單”后方可進行調拔。調拔時應分清調拔物品是原材料、半成品還是成品，涉及半成品時調入調出部門應注明起成率、毛重、凈重等相關信息。各出品部原材料、半成品的調拔必需有本部門主管及行政主廚審批的“內部調拔單”方可調拔。如因私自隨意亂調物品而造成各出品部成本異常者將追究其責任。部門間調拔采用以下三種成本核算方法，具體操作方式依實際情況及需求而定。a、由調入方在調拔后盡快以同質同量的物品歸還給調出方。b經理確認的總金額進行成本調拔c、如涉及成品調拔，可在雙方經理確認下按此出品之售價的比率進行成本調拔（具體比率依實際情況定）E、部門經理應在“內部調拔單”備注欄內給出成本調拔方式的建議。（3）銷各廚房應提供各個菜肴的標準配方給成本部，配方中應詳細注明各種成份的毛重或凈重及起成率等相關信息，對一些不便計算成本之物品（如自制汁醬、油味料等）請資深廚師估算一個金額作為此類物品的成本。成本部將根據(jù)標準配方計算出各個菜肴的標準成本成本部將經常地、及時地與各廚房保持密切聯(lián)系，了解掌握食品出品、銷售的真實情況。每天即時收集各廚房的領料單、調拔單、出品單、宴請及高級員工膳食簽單等有關憑證，認真進行審核。（4）存每月月底各廚房應配合財務部對各營業(yè)點、廚房的食品、原料進行盤點，采用以存擠銷的方法，計算出當月食品原料的實際消耗數(shù)，保證成本的真實準確。編制每月食品成本月報表，反映當月食品實際成本額、成本率、毛利率、上座率及人均消費額等情況。根據(jù)標準成本及毛利率等評估成本變動范圍是否合理并分析原因。如發(fā)現(xiàn)成本有異常變化，即時向有關方面反映并提供建議。2、酒水、飲品成本控制操作程序：（1）進A、通過對歷史價格資料的整理，有目的地進行市場調查分析，協(xié)同采購部、餐飲部采取有效措施購入物美價廉的原材料。B、財務部將對各出品部成本進行單獨核算。各部門必須單獨下采購申請單、領料單，并在單上詳細注明部門名稱（如西餐酒吧、俱樂部酒吧等）。部門領用物品時必須由本部門員工親自到財務倉庫領取，不得代領其它部門之物品。所有酒水必需加蓋財務倉庫公章以確保酒水品質。（2）調A、為方便單獨核算，原則上各部門間不得隨意調拔各類酒水及飲品。如遇特殊情況，在雙方經理級以上人員審批下開據(jù)“內部調拔單”后方可進行調拔。如因私自隨意亂調物品而造成各出品部成本異常者將追究其責任。部門間調拔采用以下三種成本核算方法，具體操作方式依實際情況及需求而定。a、由調入方在調拔后盡快以同質同量的物品歸還給調出方。b經理確認的總金額進行成本調拔c、如涉及成品調拔，可在雙方經理確認下按此出品之售價的比率進行成本調拔（具體比率依實際情況定）部門經理應在“內部調拔單”備注欄內給出成本調拔方式的建議。D、為防止出現(xiàn)假酒，除董事會人員、總經理外，其它各部門總監(jiān)、經理、主管、員工都不得暫借吧臺酒水。財務部將不定期進行突擊檢查，對違規(guī)現(xiàn)象進行嚴懲。（3）銷A、各酒吧應提供各類酒水及生果盤的標準配方給成本部，配方中應詳細注明各種成份的用量、起成率等相關信息，對一些不便記算成本之物品（如自制果汁、裝飾品等）請酒吧主任估算一個金額做為此類物品的成本。成本部將經常地、及時地與各吧臺保持密切聯(lián)系，了解掌握酒水銷售的真實情況。每天即時收集各酒吧的“酒水進、銷、調、存日報表”等有關憑證，進行審核。C、對宴會酒水已計入銷售額但客人未用而退回時，應將其剔出當日的酒水成本，按盤盈處理。（4）存A、各酒吧必須每日做一份“酒水進、銷、調、存日報表”，表中應按詳細列出所有酒水、飲品的名稱、規(guī)格、散酒銷售標準（含杯數(shù)）等相關內容。B、成本部有權隨時根據(jù)“酒水進、銷、調、存日報表”及“酒吧出品單”等相關憑證，對各酒吧進行抽查，如有賬實不符之情況，及時上報酒店管理層。抽查時成本部將對酒水員自帶酒水、調換假酒等現(xiàn)象進行查證，如有發(fā)現(xiàn)，及時上報。酒店將對以上作弊之相關人員進行嚴懲。C、每月月底各酒吧應配合財務部對各吧臺酒水飲料進行盤點，所有散酒應以分數(shù)或小數(shù)的形式以整支為單位計盤，以保證成本的真實準確。盤點后采用以存擠銷的方法，計算出當月飲品及香煙的實際消耗數(shù)，如有盈虧應呈報上級。成本部編制飲品成本月報表，真實反映當月飲品實際成本額、成本率、進價變動及平均消費等情況，并做好分析報告。3、客人存酒管制制度：所有客人存酒必須開據(jù)“客人存酒單”“客人存酒單”上必需有客人姓名、存酒日期、存酒名稱、數(shù)量（以分數(shù)或小數(shù)的形式以整支為單位）等相關資料。保管。本部隨時進行抽查。公處理。各酒吧做好統(tǒng)計，于每月的最后一天經財務部確認后做好轉賬處理。做退倉處理。4、客房迷你吧成本控制程序：銀員所開的“迷你吧收費單”核對無誤后做出“客房迷你吧每日銷售報告”如有偏差應即時查明原因并作出相應處理。10成本部根據(jù)“迷人吧每日銷售報告”對迷你吧補倉進行控制發(fā)貨。以存擠銷的方法，計算出當月的實際消耗數(shù)，保證成本的真實準確。情況。并做出成本分析報告。5、一次性客用品消耗控制程序：情況，經常協(xié)助管家部、桑拿部等相關人員對不同時期的具體情況進行此方面和價值工程分析，以達到既保持服務水準又節(jié)約消耗?？倲?shù)+雙人開房總數(shù)*2表中進行對比分析?？盥?。如超額數(shù)量過大，應追究相關人員的責任，從主管至員工，進行經濟方面的懲罰。編制當月房務部各項消耗品實際耗用表。定比率提獎或罰款。將當月各項消耗品定額控制表及分析報告予有關方面。（8）管制辦法參照執(zhí)行。6、高職餐及公司審請之成本控制程序：高職員工在酒店內消費，公司宴請、招待等制度參照其它財務部相關制度高職餐成本按消費金額的一定比率計提（比率依具體情況定）。公司宴請成本按消費金額的一定比率計提（比率依具體情況定）。7、連環(huán)消費成本控制程序：（1）連環(huán)消費按消費即計提原則，在消費當日將收入轉入消費部門。（2）成本的計算按普通操作程序進行計算。8、貴價食品成本管制程序：種成份的毛重或凈重及起成率等相關信息，對一些不便計算成本之物品（如自制汁醬、油味料等）請資深廚師估算一個金額作為此類物品的成本。廚房應提供一份貴價食品干濕比率明細表給成本部（3）序依倉庫制定之具體程序操作（4）每次領貨后廚房要進行干發(fā)濕操作時，必需提前知會成本部，有成本部人員在場時方可進行。物品發(fā)泡完成后成本部人員再進行實際稱量,根據(jù)最新‘發(fā)脹比率“即時更新單價.（5）廚房應做一份“貴價食品進、銷、存日報表”交成本部審核。單”等相關憑證，進行抽查，如有賬實不符之情況，及時上報酒店管理層。當月貴價食品的實際消耗數(shù)，保證成本的真實準確。行榜等相關情況。并根據(jù)成本率等評估成本變動范圍是否合理并分析原因。9、海鮮成本管制程序：有財務部人員一同前往購買，由財務人員對數(shù)量及重量進行把關。廚房應做一份“海鮮進、銷、存日報表”交成本部審核。憑證，進行抽查，如有賬實不符之情況，及時上報酒店管理層。鮮總金額的%，如超出此限額，應對其做出相應的物質懲罰。海鮮的實際消耗數(shù)。成本部每月海鮮成本月報表內反映當月實際成本額、成本率、直魚累計、直魚比率、銷售排行榜等相關情況。并根據(jù)成本率等評估成本變動范圍是否合理并分析原因。10、香煙成本控制程序：點的“香煙進、銷、調、存日報表”予成本部核對。因。收銀主管應每日做一份“香煙領、發(fā)、存日報表”供成本部不定期盤點，如與報表有差異應立即查明原因。（4）每月月底對各銷售點及收銀主管處進行盤點，采用以存擠銷的方法，計算出當月香煙的實際消耗數(shù)，保證成本的真實準確。況。根據(jù)數(shù)量及價格（包括進、銷單價）的變化，寫出香煙成本分析報告。收銀臺香煙。匯源海逸酒店成本管控現(xiàn)存之弊端采購程序存在在嚴重弊端。采購單價普遍偏高……采購報銷程序不規(guī)范……采購質量嚴重不足!主要原因是未嚴把貨品驗收質量關!例如:蔬菜沒去頭尾、三鳥類含水量嚴重、凍品含冰量過大……酒店成本管理心得總結范文第三篇20年很快就要過去了，新的一年即將到來，作為酒店的經理，我有更大的責任繼續(xù)往前走，以下是我對今年一年的總結：一、對酒店經濟效益提升的責任使酒店經營實現(xiàn)效益的態(tài)勢。市場經濟就是效益經濟。作為酒店總經理，首要責任和工作，就是要為所領導與管理的酒店企業(yè)創(chuàng)造良好的經濟效益，使酒店效益和利潤化。隨時牢記自身的重大責任，牢固樹立效益意識，在激烈的酒店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能，調動一切能調動的人、財、物、信息等社會資源力量，為實現(xiàn)酒店效益、服務而努力。抓好酒店效益，追求和實現(xiàn)酒店效益利潤，是總經理的領導責任和工作責任。二、對酒店戰(zhàn)略目標制定的責任短，就應該忠誠于所服務的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標，盡到自己的責任。三、對酒店品牌塑造的責任酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力量來擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占領客源市場，用品牌的無形資產來獲取經濟效益。作為酒店總經理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應該思索和推進，并付諸實施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經營宗旨，服務理念，VI四、對酒店團隊文化建設的責任酒店企業(yè)同樣是具有“體制結構、經濟結構、文化結構”的社會體系。完善酒店的文化內涵是一位都必須做好的工作職責。作為酒店的行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工。并激發(fā)他們的服務智慧、創(chuàng)新智慧、經營智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領的團隊，要文化定位鮮明、企業(yè)學習氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。塑造和建設。尤其要注重酒店三個層面的建設和經營。一是注重酒店第一層化、服務文化的管理;二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設;三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經營宗旨、企業(yè)精神、服務理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。五、對環(huán)境保護的責任和義務，為保護環(huán)境、節(jié)約能源，為推進綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢的經濟效益，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護責任。時，在酒店中大量采用環(huán)保設備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽。六、對酒店安全保障的責任沒有安全就沒有酒店良好的經濟效益，沒有安全酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?？v觀國內外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財產損失、人員傷亡、法律責任等。酒店安全工作，作為總經理，在日常經營管理工作中，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店內外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責任。七、對酒店員工培養(yǎng)的責任酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客服務的先鋒。作為酒店的管理情。同時，要心存對每一位員工的感激之心，感謝他們在一線服務工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻。八、對酒店可持續(xù)發(fā)展的責任可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。一是在任期內能把酒店的經濟效益得以不斷提升，社會品牌知名度不斷擴大，服務與管理水平不斷提高;二是在任期結束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務狀況和設備設施，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關頭，總經理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關鍵?？偨浝淼难酃狻⑵髽I(yè)責任、社會責任、目標戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和發(fā)展方向?？傊恳晃欢紤哂袘?zhàn)略家的眼光，與酒店各部門管理人員有良好的合作關系，能嚴守機密。在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任。酒店成本管理心得總結范文第四篇廚房成本控制4一、廚房原材料的控制1、廚師長第天看生意情況，有計劃地做好當天所需物品，做到物盡其用，粗料精做。2、廚師長每天及時匯報當天的銷售菜式，將當天的特式菜盡快推銷給客人。3、廚師長每天要檢查雪柜是否有積壓的菜式未賣出去而急需要急銷和當天沽清菜式匯報營業(yè)部。4、推出新菜式必需進行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營業(yè)、辦公室財務、收銀。5、按生意情況規(guī)定每天領取適當醬料和生油，控制用過多醬料，每月總結用醬油料的情況，是否與生意成正比。6、每天必安排人員驗收采購回來的原料是否合符要求和是否按計劃收貨，否則堅決退貨。7、廚師長要經常檢查倉庫存貨，發(fā)現(xiàn)快過期的醬料盡快使用掉，以免報損。8、廚師長控制粵菜與湘菜每天做計劃采購的材料，以免采購過多。9、控制貴重物品進倉與出倉、銷售等記錄，每天進行核對。10、經常巡視廚房各種情況，禁止外人進廚房，嚴防小偷，保管好所有原材料。二、原材料的采購控制1、采購員要經常了解市場動態(tài)和物價情況，搞好物價工作，發(fā)現(xiàn)市場有新的品種，及時匯報廚師長。2、采購員采購的物品必需按廚師要求采購，并且將價格匯報廚師長，貴物品匯報總經理。325業(yè)經理，財務，收貨員。4、確定與供貨商的結算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問題，按酒店造成的損失賠償。5300購。6、任何部門采購物品必需由各部門負責人簽名后，需急用必需馬上采購，超過500元由總經理簽名方可采購。71000經理。8、如采購員未能及時采購物品，由采購員直接負責。9、采購員不與供貨商有任何關系，做么所采購的物品是市場最平。10、采購員不采購過量物品存放倉庫，必需經廚師長同意方可采購。11、每天供貨的材料，采購員要求供貨商分好各部門，減少收貨時間。三、倉庫材料控制、倉庫所進的醬料必需由廚師長同意簽名方可進貨。2、倉管員要經常將倉庫存貨匯報廚師長，減少倉庫存貨。3、要求廚師長指人員領料，并且要求每天領料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長領取。4、任何材料不能隨便領取，必需由部門經理簽名方可領取。5、貴重物品進倉與出倉必需做好數(shù)量、只數(shù)、片數(shù)和誰領出倉，并且做好月結，交財務對數(shù)。64底，及時將領料不合理的部門反映給總經理。7、倉管員每月將倉庫存貨報表，交一份給總經理和廚師長，反映倉庫存貨情況。8、將各部門領出費用進行登記，記錄使用時間，發(fā)現(xiàn)情況及時匯報。四、收貨員的嚴格管理1、收貨員必需嚴格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關系。2、每收貨必需有出品部人員驗貨方可收貨。3、各部門落單未能及時采購回來要及時追回，如沒有貨及時匯報，或叫采購員馬上采購。4、收貨員每天收到期的貨物如實開單，并由各部門經理簽名方可交由財務和供貨商。54務、部門和留底酒店成本管理心得總結范文第五篇根據(jù)教學計劃上的安排，20xxxxx20xxxxx這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!一、起初的適應階段由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干習的動力源泉。二、之后的積極工作，努力學習根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中央進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。酒店成本管理心得總結范文第六篇短短的一個月的社會實踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結束了。在楚天盧酒店工作的一個月中，我學到了許多，感受到了許多，也領悟到了許多。在這一個月中我也學到了讓我終身受用的東西。第實踐，第工作，使我明白現(xiàn)在的我們只不過是開在溫室中的花朵，沒有經歷過任何的風吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時候，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的。這樣我們就可以在走出校門時，更好的邁向社會，接觸社會，了解社會，從而投身社會。實踐還可以讓我們在社會中去開拓我們的視野，增長我們的才干，明確我們在未來生活中的目標。社會是一個大課堂，它可以讓我們來學習，也可以讓我們受教育，更可以激勵我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢詫嵉幕A。一、掙錢的辛苦整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面對著同樣的事物，做著同樣的事情，真的感覺到好無聊，好辛苦。在那時我才真真正正的明白，原來父母在家里掙錢真的很不容易。二、人際交往深刻的體會。程中，我們應勤于動手，不斷琢磨，不斷學習，不斷積累，不懂的地方要多問，請教師傅，多和同事們溝通，共同協(xié)作。三、管理者的管理在一個酒店里面有許多的管理員，他們就如同我們學校里面的領導和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自己的好的管理方案。以的管理方法去管理好自己的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異，面對不同的員工要有不同的管理方案，這樣你的員工才會服從你。四、自強自立只有我們走進了社會，參加工作的時候，不管我們遇到了什么樣的困難、挫獨立。我也能自強自立。五、專業(yè)的重要性我明白如何把自己學到的理論知識與實際操作結合起來是一個非常重要的環(huán)的基礎。酒店成本管理心得總結范文第七篇一、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。二、負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。步建立了統(tǒng)一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業(yè)知識課程。三、針對員工意見，酒店采取措施及時調整了員工宿舍，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。員工伙食也是較為突出的一個問題。酒店領導層經商議，決定自行開辦員工餐，自開餐以來，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評。酒店加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理，并按照相關法規(guī)給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。酒店成本管理心得總結范文第八篇酒店在新的領導班子李總的帶領下，全體動員，加強學習，開展了酒店的學習活動，通過這次學習，酒店各級人員提高了業(yè)務水平和綜合素質使每個人都受益匪淺，下面結合本崗位工作淺談一下心得體會。在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產品的突破口，把問題解11放不明顯，客人找不到，每次服務上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導級和員工認為是客人和質檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠是對的，換位思考，質檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。100到的問題！記得八月為了自助餐提檔提價，領導為了發(fā)揮各個督導的特長，進行調崗！我有幸調到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產品也要做好服務！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經營邊改造，我做為明檔領班使我深深的感到任務的艱巨以及責任的重大！同時也包含了領導對我的認可、對我的信任、促使我具有更強烈的責任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃氣管道等的改造！雖然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領導笑容，我感到我沒有辜負領導對我的期望！同時內心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關愛話語更是讓我感動！我感動的同時認定做為一名老員工一名督導級就應該在關鍵的時候，出現(xiàn)在關鍵的部位，抓住關鍵的問題！這是我的職責！也是所應具備“：扎實、落實、老實的工作作風。也更是工作以完成為準，而不是以小時計算的工作態(tài)度。我更堅信效率應體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產生做大事的氣魄。酒店成本管理心得總結范文第九篇一轉眼一年就過去了，本年度我任職前臺經理，管理前臺一眾員工，在酒店領導的指示下，我本年度完成了整個前臺的工作，同時也取得了大的成就?，F(xiàn)把這一年來的工作進行以下的總結：一、我的學習這一年是我任前臺經理的第一年，所以我知道自己有很多東西是要去學的，學習怎么管理前臺部門，學習怎么制定前臺部的工作制度和紀律規(guī)則。我努力的去看各類的管理書籍，做好一個部門領導人的職責。把酒店對經理工作的規(guī)定認真的學習了一遍，工作上遇到不懂的，及時向我的上級指教，在領導的一個帶領下，我逐漸的熟悉了部門事務，把前臺這個部門的工作給做好，管理一眾員工為酒店做奉獻。二、我的工作本年度，我大小會議組織了不下次，每天的早會、每周的大會、每月的月會，把每一天的工作都會細致的.做個計劃，同時也要求員工作計劃，讓他們把自己的工作給規(guī)劃好，把工作安排的明明白白，就不會造成工作上有很多的失誤了。這一年，我們前臺接待員接待重要客戶位，做好了接待服務，讓客戶十分滿意。我每個月會向領導匯報工作，把工作的成果和不足都交代給領導，聽領導指示或者批評。為了讓部門工作進展順利，我每周都會抽出時間去檢查大家的工作，及時找出他們的不足，并提出對他們工作的建議，如此工作也還能正常運行下去。三、工作上個人不足由于自己是新上任的前臺經理，盡管工作上沒有出現(xiàn)什么大的失誤，但是小失誤還是有的，并且有時候自己管理不當，導致部門紀律不太好，所以在管理方面我還要加強。再有就是自己作為部門管理者，對自己要求還不夠嚴格，工作上多少有些懶散，雖有成績，但獲得的成績是不大的，相比以前什么樣大進步的。在領導面前匯報工作的時候，還是會緊張，這也就導致自己對工作進行匯報時出現(xiàn)不清楚的情況，沒能讓領導聽明白，這對于一個管理者來說是不合格的，如果連匯報個工作都這樣，怎么能管理好下屬呢?一年在前臺經理崗位的工作，讓我懂的作為一個管理者、領導人是多么的不輕松、不容易。我明白自己要在這崗位上持久，是必須要有進步的，是必須要有更好的成績的，為此明年的工作我一定更加努力。酒店成本管理心得總結范文第十篇Xz20XXzHANS金、成本、費用基本上得到了有效的控制，堵塞了各種財務漏洞，會計帳務處理和財務報表的編制也基本上達到了規(guī)范化的要求。只能根據(jù)實際情況，一點一點地更正，一步一步地調整，以規(guī)范化為最終目司、快餐連鎖管理公司、物流中心開展的財務工作做一個總結匯報：一、酒店管理公司z，20XX我的大部分時間和精力都集中在酒店管理公司，所進行的財務整改工作具體而繁瑣，大致包括業(yè)務程序方面、財務程序方面、會計帳務處理和報表編制及財務管理方面、規(guī)章制度的制定方面和其他重要的工作。(一)業(yè)務程序方面(總臺、吧臺、庫房、營業(yè)區(qū)等)：調整了收銀、輸單、開牌的歸口隸屬關系。員的工作職責和工作內容，并制定了總臺突擊檢查的制度，設計出《出納總臺收款盤點表》，并對突擊檢查的具體內容進行規(guī)定。從根本上杜絕了總臺套卡、套現(xiàn)的現(xiàn)象。規(guī)定限制。了某酒樓銷售人員套現(xiàn)的現(xiàn)象再次發(fā)生。對總臺借支現(xiàn)金進行規(guī)定。整，使開牌員專心于開牌工作和手牌保管與清點工作，防止手牌丟失或丟失后找不到責任人。峰期專心輸單，高峰期后仔細核單，防止跑單。定。對超時退房，進行規(guī)定。監(jiān)控營業(yè)區(qū)及二級庫房的各種低耗品和消耗品。設計出《工程維修記錄單》，以對工程維修材料進行嚴格的監(jiān)控。設計出新的《布草送洗回收統(tǒng)計表》以加強對布草的監(jiān)管。設計出《辦公用品領用登記表》，加強了辦公用品入庫、領用登記手續(xù)。規(guī)定》。(一)》并頒布施行。(二)財務程序方面：到決定性的作用。整，防止跑單、漏單、撕單。出現(xiàn)的漏洞。對出納支票、印鑒的保管，作出規(guī)定，防止可能出現(xiàn)的資金漏洞。擬訂出某酒樓卡到京西公司消費及劃帳的方案。對于某酒樓自設小金庫進行調整。各財務主管進行財務經理的正式任命。并對財務經理的工作職責進行明確規(guī)定。VIP對售卡登記重新進行具體的規(guī)定，以確保銷售人員提成計算的準確性。設計出《直撥單》電子統(tǒng)計表格，提高了成本分析和統(tǒng)計的效率。VIP的工作效率。VIPVIP的工作效率。設計出《券類回收統(tǒng)計表》，提高了券類回收的統(tǒng)計和分析效率。售統(tǒng)計和分析的效率。對各公司財務部上報的財務報表、財務分析的時間進行具體的限制規(guī)定。了系統(tǒng)登記記錄。(三)會計帳務處理、報表編制及財務管理方面：要求全部按實際單據(jù)及時入賬，逐步清理歷史積壓的單據(jù)。35況，經過多方協(xié)調進行了帳務處理。票及時交付會計做帳務處理。對會計核算科目的使用進行規(guī)定和指導。直撥進行賬務處理指導。存在的漏洞。VIP打印出會計分錄，進行統(tǒng)一的規(guī)定和指導。對憑證的填寫和裝訂進行基本規(guī)范的指導。對報銷單、庫房單據(jù)的填寫進行指導。和資金收支日報、月報表。對財務分析報告做統(tǒng)一規(guī)定，統(tǒng)一利潤表、資產負債表格式。對資產負債表的注釋進行指導和要求.樣式對財務人員進行指導。盤點工作。以及統(tǒng)一資產盤點的電子表格格式。報表、工程維修記錄表、廚房日耗表、布草庫送洗回收日統(tǒng)計表，各部門的資產盤點工作和數(shù)字核準)。指導各公司財務主管，盈虧平衡點的測算方法。指導會計電腦多欄帳的使用以及用友電腦賬簿打印的方法。明確資產盤查制度。工作。(四)規(guī)章制度的制定方面：對各公司高層管理人員的免單、打折、贈送的權限進行制度規(guī)定。對各公司的掛帳處理進行限制性制度規(guī)定。VIP定。VIP制定出副總以上級別人員費用報銷的限制性規(guī)定。制定出關于出租車票報銷的統(tǒng)一規(guī)定。VIP規(guī)定。擬訂并實施各公司申購簽字的制度規(guī)定。施行。(五)其他重要的財務工作：總比較分析及月末的資金收支匯報和月初的資金計劃編制。重查中部公司工程帳，并進行分類匯總.標牌設計。后交由采購部門聯(lián)系制作，至今沒有制作完畢。對中部公司布草庫潮濕漏水的問題進行協(xié)調解決。20XX，**年以前舊卡回收工作。20XX中采購工作的開展。二、中餐連鎖管理公司10財務人員的基本業(yè)務素質相對于酒店管理公司來說要差一些，但工作內容相對要簡單得多。我首先從基本業(yè)務著手，進行整改，設計單據(jù)、調整程序，使業(yè)務首先得以順利開展。與此同時，再對會計帳務處理進行規(guī)范化調整。經過近3(一)針對內部資金和成本、費用的控制而制訂的程序和制度：財務結賬報銷暫行規(guī)定。關于收銀總臺的規(guī)定。費用支出報銷程序及規(guī)定。供貨商結賬程序及公告。關于庫房管理的規(guī)定。店經理會議基本業(yè)務程序講解。(二)針對會計內部控制和會計帳務而制訂的單據(jù)、表格和進行的培訓：10包括：借款單、報銷單、入庫單、出庫單、直撥單、收購單、領料單、店內支出憑單、離職員工工資結算單、超額獎發(fā)放單。11包括：收銀營業(yè)日報表、會計營業(yè)日報表、酒水銷售日報表、材料消耗日報表(未施行)、提成計算審批表、提成匯總發(fā)放表、庫房單據(jù)統(tǒng)計電子表、水電氣消耗日報表(未施行)、資金日報表、資金日報匯總表、營業(yè)日報匯總表。7包括：資產負債表、利潤表、收入明細表、成本明細表、費用明細表、其他明細表、比較分析表。酒店成本管理心得總結范文第十一篇一、作為非盈利部門，合理控制成本(費用)，有效地發(fā)揮企業(yè)內部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重。年初，為了加強會計基礎工作的規(guī)范性，完善公司的管理機制，財務部制定了新的《管理細則》。細則中對借款、費用報銷、審核等工作程序作了詳實的解釋。我們通過對細則的學習、討論，把各項條款逐一與實際業(yè)務聯(lián)系在一起，找問題找漏洞，并反復消化、嚴格把關。在出納環(huán)節(jié)中，我們強調一定要堅持原則、不講人情，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外。在憑證審核環(huán)節(jié)中，我們依據(jù)細則中的規(guī)定，認真審核每一張憑證，不把問題帶到下個環(huán)節(jié)。通過這半年的實踐，我們的工作取得了顯著的成效。數(shù)字是最有說服力的，在銷售額與上年同期基本持平的情況下，三費(管理費用、銷售費用、財務費用)卻比去年同期下降了.通過實際工作，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，盡快推出相應制度的必要性。二、財務部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報表，但大家以苦為樂，從來沒有怨言，工作干得有聲有色。為了提高員工的榮譽意識，針對公司出臺的工資考核制度，我們相應地制定了內部員工工資考核方案，由部門經理依據(jù)員工的崗位描述對其平時的表現(xiàn)進行綜合評判并作為參考遞交會計主管。考核制度的實行有效地調動了大家的積極性，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵機制，合理地利用了人力資源。三、為了更好的與部門溝通，我們在完成本職工作的同時，發(fā)揚協(xié)作精神，積XX好了鋪墊。為了配合物流中心錄入費用，我們及時、準確地編制會計憑證并做好憑證傳遞、匯總工作。為了更好地核算營銷部門的盈虧，為公司完成銷售計劃提供依據(jù)，我們及時記錄每一筆到款，準確記錄貨款的清欠并周期性地與營銷人員的往來帳進行核對，并做到營銷、財務、物流中心數(shù)據(jù)口徑一致。四、為了培養(yǎng)自身的綜合能力，取人之長、補己之短。我們定期進行小組討五、在上半年的稅務工作中我們克服了許多困難，通過積極參加國、地稅局舉辦的辦稅人員崗位培訓以及查閱大量的財務資料，順利完成并通過了企業(yè)所得稅納稅清繳、增值稅一般納稅人年審工作。通過對稅務籌劃的學習，提高了每月納稅申報工作的質量，并且熟練掌握了xxx、財政局、稅務局各項報表的填制工作。酒店成本管理心得總結范文第十二篇00法。二十一世紀是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代，也是競爭進入你死我活年代。這對我們酒店來說也是嚴重的考驗，所以要通過成功的接待人大會總結經驗，在不足中總結教訓，找出適宜市場經營的品種，迅速投入拳頭產品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業(yè)龍頭出現(xiàn)，領導本地飲食業(yè)發(fā)展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當?shù)厝藗兩盍晳T，填補當?shù)夭惋嫎I(yè)市場空白，劃定經營范圍。決策決定了經營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應該慎重、再慎重。從經營決策上本人認為要在按酒店報告中指出的，在繼續(xù)堅持“綠色、營養(yǎng)、健康”的前提下，以客戶的要求出發(fā)，開發(fā)低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產品，拳頭產品，實施餐后看菜，根據(jù)臺面情況，及時調整菜單、菜品。還應在個性化、標準化、風格化中找出自己經營路子，形成獨特的經營方式和經營模式，就濟南可以看出：現(xiàn)在為什么許多星際酒店自助餐廳開業(yè)以來都是生意興隆，就是在經營中做到"個性化、標準化、風格化、特色化"。我們中豪酒店具體結構上：自助形式還有些欠缺，還應在經營品種以個性化、標準化、風格化、特色化推出自己的經營品種，并以各地地方風味為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標準化的經營方式來適應千變萬化的顧客，這樣經營符合當今餐飲業(yè)市場需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲的競爭，其本質是人才的競爭，現(xiàn)代化酒店經營管理的成敗主要取決于員工素質的高低。熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費者服00理經驗。定各項管理制度和生產標準，抓好每個環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調節(jié)。服務人員必須培訓后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進，每天利用班前班后會，總結缺點，發(fā)揚優(yōu)點。成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標準卡，規(guī)定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質量一致性，做到標準化，對保持飯菜質量十分有利。成本稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應各檔次消費者的需求，以便抓住飲食業(yè)經營主動權。考慮到前邊，適應地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認為好吃那就"萬歲"。再說粵菜、港式粵菜、湘菜、川菜等結合當?shù)厣盍晳T，在突出保持其特點、物色的基礎上，一定要適應當?shù)厝说目谖逗蜕盍晳T。要安全生產，各部門把握好自己責任區(qū)（包括原材料、衛(wèi)生等等）。采業(yè)市場經濟社會的消費需求，才能在激烈競爭中站穩(wěn)腳，領導餐飲的朝流。以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個目標、自己職責、工作意義、相互關系等，從而能夠主動地、積極地、創(chuàng)造性地去完成自己的崗位職責。店中豪，我想，20xx幾點看法。1、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動；贊助一些事業(yè)，來擴大自己的知名度?？雌饋硎琴M些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。2、員工的整體形象與素質；員工在紀律、條件、環(huán)境的約束下，盡心盡責地工作。經過一段時間適應后，會開始工作懶散、紀律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。走出店門后能自豪地說"我是中豪大酒店的"。這樣我們酒店的形象會更好！3、提高優(yōu)質的服務質量：一少部分服務員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優(yōu)質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。4、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落，都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。5、美食節(jié)：廚房可根據(jù)季節(jié)，推出美食節(jié)，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費。6、挖掘地方小吃、特色、類似人大期間我們上的拉面、把子肉、單縣羊湯·中豪豆腐、濟南甜沫、單縣羊湯、濟寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來，必須要進行包裝、推銷。并把特色做精做細，做出文化氛圍。7、活動互動·讓客人參與進來，象年三十包水餃活動和正月十五包元宵互動活動，即豐富產品內函，又打造了輕松愉悅的用餐氛圍，帶給客人意想不到的驚喜。酒店成本管理心得總結范文第十三篇曾經，我們懷著怎樣的憧憬來到這里。如今，我們又懷著怎樣的心情離開它。轉眼之間，實習就這樣結束了。我們期盼已久的日子終于來了，回頭想想，其實這些日子也并不那么難過，一晃就過去了。我很高興，我們大家都堅持下來了，實習對我們來說，是一個重要的經歷，也讓我們有了很多的收獲。通過實習，鞏固了所學的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。通過實習，我的服務意識和服務水平有了極大的提高和增強，有了主動為客人服務的意識。通過實習，我的了解了很多粵菜的知識，特別是海鮮方面的，這些對于我來說，都是很重要的一個經驗積累。通過實習，我的意志力得到了很大的鍛煉，耐心也有了很大的提高。遇事時，變的沉著冷靜，認真思考解決的辦法，處理事情的能力也有了很大的提高。通過實習，我們從學生變成了社會人。從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。由于自身的英語口語能力不好好，所以造成了與客人溝通上的障礙，這個是我的一個致命的弱點，也是我在求職的時候，一個短板，看來以后要想辦法改變了。實習的過程中，雖然也有很多不愉快的事發(fā)生，但那些事都過去了，我也不想再提起。發(fā)生這些事，對于我來說，也是一種鍛煉，鍛煉了我的處事能力，也為我以后的工作提供了一些經驗積累。短短六個月時間眨眼間過去，很快就結束了我們的實習歷程，回首竟有些留起來。實習結束了，我們大家也算是真正的畢業(yè)了，這也意味著，我們大家即將離我相信我們每一個人都會打拼出一片屬于我們自己的天地。雖然我們的距離疏遠了，但是，我們之間的那份感情不能疏遠，以后，都要記得常聯(lián)系呀。我會記住大家的，在我的大腦深處，珍藏著一份美好的回憶。最后，祝各位兄弟姐妹有一個美好的前程和幸福的生活。酒店成本管理心得總結范文第十四篇作為一個在項目摸爬滾打近十年的工程技術人員,對加強施工項目成本控制深有體會,面對日趨激烈的建筑安裝市場,建筑施工企業(yè)的生存結構已發(fā)生了深刻的變化,以施工工程項目管理為核心的經營管理體制已基本在實踐中不斷完善和發(fā)展。必須樹立以質量求生存，以信譽求發(fā)展，以管理求盈利的理念，堅持以接一項工程，樹一塊牌子，占一方市場，要牢牢堅持以人為本，充分挖掘與調動全體項目管理人員積極性的原則，要始終堅持以質量求生存，以上乘服務為宗旨，賺取更大利潤為目標的管理思路。一、以人為本，全員控制項目管理必須堅持以人為本，充分挖掘與調動全體項目管理人員積極性，執(zhí)行全面項目成本控制的原則。1、全過程動態(tài)控制項目成本控制要隨著項目施工進展的各個階段連續(xù)進行，每個環(huán)節(jié)均不能疏全過程，這也就是成本的動態(tài)控制。倘若臨近工程要竣工了，你再來考慮成本，盈利與虧損已基本定局。2、項目成本控制的關鍵是人說服業(yè)主放棄其變更。但對于這些，我們的工程技術管理者，首先要煉好內成為替項目、為公司理財?shù)挠杏萌瞬?。二、技術創(chuàng)新、降低成本為了降低控制成本，必須多動腦筋，學會怎么樣去辦變更、洽商，多學習規(guī)范、技術，并把這些技巧運用到施工管理當中。在同一個施工項目中有三件事，使我深有體會：6000鍍鋅扁鋼（前期工程均是利用鍍鋅扁鋼做等電位進行施工），并為勞務施工提供了很大的便捷。40變更之前，我們從工程量，選擇材料廠家入手，為甲方提供了不少與變更有力的條件，如有關的線路圖、平面圖、立面圖均繪制好交給甲方，使其進行確認。確認結果7000YJV153196本，并產生非常好的項目經濟效益。尺寸，標高繪制好后，連同技術交底說明一起交給甲方、監(jiān)理進行審定、認目的真實水平和實力。三、材料成本控制是關鍵項目材料成本控制是關鍵。因工程材料成本控制并非完全就是從事材料采購、庫管人員的份內事，工程技術人員首先要仔細看圖，分階段做好準確的材料計劃，并要不定時地會同材料管理相關人員清點庫存材料，理清有多少庫存材料后，才能做好下一次的工程材料計劃；第二：工程材料進場必須堅持三方（材料人員、技術人員、勞務隊）水泥等等，不然會出現(xiàn)監(jiān)管不力，進場材料難免不會出現(xiàn)水分的問題；階段進行項目成本摸底控制，從過程中發(fā)現(xiàn)問題進而解決存在的問題。第四：在能夠滿足工程技術、施工規(guī)范的前提下，材料的規(guī)格、品種可以進行變通，（前提是要做好監(jiān)理、業(yè)主的工作），這樣做可以成倍地降低成本，比7000YJVYJV第五：要嚴格控制勞務施工主材用料，在施工過程中進行監(jiān)管，必在時全程進行旁站。我們的企業(yè)必須培養(yǎng)一批想干事、能干事、干成事、出效益的優(yōu)秀項目管理人才。這些人應該具備成本意識高、大局觀念強、基礎扎實、有底氣、能吃苦耐勞。一個優(yōu)秀項目管理者必須具備管理思路清晰、明了，不管什么時候都能夠掌控整個工程的動態(tài)過程及成本的節(jié)點控制。總之，工程項目管理人員應該具備干一類工程有一份酒店成本管理心得總結范文第十五篇3啟發(fā)，受益匪淺。在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的！但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產品的突破口，把問題解決掉。在管理案例多次提到怎樣培訓教育督導檢查！無疑告訴我們培訓教育不等于實踐訓練、培訓教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓練督導檢查告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓教育只能改變觀念，通過實踐訓練督導檢查規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！我更堅信效率應體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產生做大事的氣魄。做為淮安的五星級酒店——淮安國信大酒店，20xx的龍頭酒店呢？下面我?guī)讉€方面談幾點看法。１、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動；贊助一些事業(yè)，來擴大自己的知名度。看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。２、員工的整體形象與素質；員工在紀律、條件、環(huán)境的約束下，盡心盡責地工作。經過一段時間適應后，會開始工作懶散、紀律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。走出店門后能自豪地說"我是淮安國信大酒店的員工"。這樣我們酒店的形象會更好！個人都有危機感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。４、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落，都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。通過這次學習，讓我對酒店有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到作為一個五星級酒店員工的應盡的義務和服務意識！在今后的工作當中，我將通過所學的知識靈活運用到酒店工作中，真正做到是五星級酒店的滿意員工。我堅信淮安國信大酒店在我們大家的共同努力下，一定會創(chuàng)造新的輝煌！酒店成本管理心得總結范文第十六篇酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。隨著北京奧運會成功的舉辦，以及上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。17不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才，高級酒店管理人才也已成為國內職場上熱門的高薪階層。國內酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為上海服務產業(yè)的支柱。酒店成本管理心得總結范文第十七篇也許有人會對這樣的事實百思不得其解。其實，我們知道，管理者的大部分業(yè)績不是自己親手創(chuàng)造的，而是通過和別人的合作（包括下屬、同事、客戶等）創(chuàng)造的，甚至可以說是“借他人之力”創(chuàng)造的。明白了這一點，以上所提到的事實也就不難理解了。一段時間以來，筆者認真留意了一些在管理崗位上工作得非常出色的管理者并分析和總結出了他們所共有的十大思想和行為特征。現(xiàn)整理之，愿與大家分享，同時也期望能給我們廣大管理者帶來些許啟示。慮事情的多個方面或問題涉及的各利害關系方，不易沖動行事。優(yōu)秀管理者雖然處事冷靜，但并不優(yōu)柔寡斷，他們往往會在周密思考后果斷作出決定或清晰地闡明自己的觀點。具有這種特征的管理者往往能使事情或問題得到比較妥當?shù)奶幚恚瑫r又有利于形成良好的人際關系。側重追求的是嚴謹、精益求精；經商側重追求的是效益、投入產出比。出色管理者做事非常認真仔細，但他們同時也非常懂得什么事情需要追求“完美”（盡善盡美），什么事情“差不多就行”（達到基本標準）。具有這種特征的管理者往往能把事情“做對”，并且能比一般人更容易創(chuàng)造出價值。察身邊的人和事。他們善于抓住問題的要害，善于將問題“扼殺”在萌芽狀態(tài)。出色管理者雖然善于關注細節(jié)，但他們不會過分拘泥于小節(jié)，不會在意別人的一點小過錯或小過失。具有這種特征的管理者往往能大幅度減少“問題”的發(fā)生，日常管理工作也會井然有序。下屬主動“追隨”的管理者，依賴的是他（她）的個人魅力和領導力，而不是他（她）手中的“權利”。出色的管理者絕少對下屬發(fā)號施令，他們往往采用和下屬商量的方式布置和安排工作。具有這種特征的管理者往往能讓下屬真正“心甘情愿”地完成好被安排的任務，這樣的管理者也往往能營造出和諧團結的團隊氛圍。事如“兄弟”，懂得怎樣去珍惜和愛護與自己朝夕相處、共同拼搏的“戰(zhàn)友”。具有這樣特征的管理者往往會讓下屬有一種“如家”的感覺，無形中也讓大家更積極、更主動、更無怨無悔地付出。于將心比心，善于考慮別人的難處和利益，善于“挖起荊棘并種下玫瑰”。具有這種特征的管理者往往易于形成良好的人際關系，并往往能在需要時，得到別人最真誠的支持和幫助。他們往往身體力行、為人表率，用自己的實際行動來影響和帶動身邊的人。具有這種特征的管理者往往“其身正，不令而行”。同仁、處事公平公正。沒有暗箱操作；也不會當面“抹蜜餞”，背后“捅刀子”。具有這種特征的管理者往往使人有“安全感”并能得到別人充分的信任。資本。他們往往謙虛謹慎，樂于向自己的上司、同事和下屬等學習。具有這種特征的管理者往往具有比較強的能力并且能夠使自己的能力得到持續(xù)的提高。我們不斷接近“出色管理者”的一面鏡子。酒店成本管理心得總結范文第十八篇20_年已經過去，在這一年里，_大酒店在_公司和_公司的共同經營下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對酒店部分設備設施進行了更新和改造，荒廢多年的三樓經過裝修營業(yè)，彌補了酒店娛樂項目的空缺，使酒店的服務項目更加完善，針對客房異味的問題，通過打開窗戶通風得到了根本的解決，同時對客房舊電視進行了更新，所有的這些給酒店帶來了生機和希望。酒店設備的更新、服務項目的完善、員工服務水準的進一步提高，使_大酒店在_年的星評復核中取得有史以來的成績第二名，使_酒店的洗衣房改造成一個寬敞的員工餐廳和員工活動的兩用室，并添置了桌VIP接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作：加強業(yè)務培訓，提高員工素質。前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，今年來針對五個分部制定了詳細的培訓計劃：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓;針對行李處的行李運送和寄存服務進行培訓;接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓;特別是今年七月份對前廳部所有員工進行了長達一個月的外語培訓，為今年的星評復核打下一定的基礎，只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質的服務。給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本?！伴_源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應酒店的號召，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，前廳部自己購買塑料不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費用，房卡.18/張，鑰匙袋.1/個，每1加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率。前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。注重各部門之間的協(xié)調工作.在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。根據(jù)酒店給營業(yè)部門制定了新的銷售指標和任務，20_年對前廳部來說是一個重要年，為能配合銷售部完成任務，特制定出20_工作計劃：、繼續(xù)加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量。、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性。、“硬件”老化“軟件”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不足。任務。新的一年已開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供質的服務，貫徹“賓客至上，服務第一”的宗旨。酒店成本管理心得總結范文第十九篇時間過得真快，一轉眼間十個月的實習時間就過去了。在這段時間里，我學到了很多在學校了學不到的東西，也認識到了自己很多的不足，感覺收益非淺，以下是我在實習期間對工作的總結以及一些自己的心得體會。xx-xx己即將入職的崗位也是抱著一種忐忑的心態(tài)。經過一天的入職培訓后，也是初步的對一些崗位有所了解，也明白了在學校學到的知識跟我所面臨的實習完全不同。在老員工的帶領下，我接觸了我的工作，剛工作的第一天，我就發(fā)現(xiàn)了我的不足之處，缺乏與人溝通的能力，以及溝通的方式。在工作中會遇到各種各樣的人，還有各種領導，你需要用不同的方式來滿足他們的需要，這就需要自己靈活運用一些處理問題的方式了，這些東西都是在學校學不到的，在實習中學習的一些經驗。我始終相信“學似逆水行舟，不進則退”的道理。經過一段時間的學習和反復實踐，終于有了一點自己的成績，得到了領導的夸獎和重視，現(xiàn)在想想還是很激動的。這讓我一下子感覺有了更加努力工作的動力。我對于我的工作也有了一些了解，我在的是一個集會議，餐廳，酒店一體的集團，是為一些領導所服務的集團，我所需要的就是對一些會議做會前，會中，會后準備。大量的領導，第一個學到的就是一些基本的禮儀，跟別人要學會打招呼，問通，并且學會換位思考?；仡檶嵙暽?，感觸是很深，收獲是豐碩的。在實習過程中，我深深的感覺到自己所學的知識的膚淺和在實踐運用中知識的匱乏，剛開始的一段時間里，對一些工作無從下手，茫然不知所措，這讓我感到十分的難過。在學?？傄詾樽约簩W的不錯，一旦接觸到工作，才發(fā)現(xiàn)自己明白的是多么少，這是才真正領悟到學無止境的含義。實習是每個大學生務必擁有的一段經歷，讓我學到了很多課堂上根本就學不到的知識，也開闊了視野，增長了見識，我相信我這十個月的實習會為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎。酒店成本管理心得總結范文第二十篇20XX導下，認真遵守財務管理相關條例，按集團財資管理處要求實事求是，嚴以律20XX地為酒店的正常經營提供了有力的數(shù)據(jù)保證。促進了經營的順利完成，為經營管理提供了依據(jù)。主要有以下幾個方面：一、會計基礎工作方面各方面工作的特點，制定財務工作計劃，扎實地做好財務基礎工作，年初以成了憑證的裝訂工作。嚴格按照會計基礎工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。二、會計管理方面資產管理：我們在按會計制度要求進行資產管理的基礎上，更加有條不紊地失。收款項。監(jiān)督職能：加大監(jiān)控力度，主要表現(xiàn)在如下幾個方面：接，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。對日常采購價格進行監(jiān)督，制定了每月原材料采購及定價制度(菜價、肉價、干調、冰鮮)，酒水及物料購入均采用簽訂合同的方式議定價格。對供應商的進貨價格進行嚴格控制，同時加強采購的審批報帳環(huán)節(jié)及程序管理，從而及時控制和掌握了購進物品的質量與價格，及時了解市場情況及動態(tài)。用的一次性用品及時回收，建立二次回收臺帳。納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤，現(xiàn)金收支能嚴格遵守財務制度，做到現(xiàn)金管理無差錯。三、對內、對外協(xié)調方面對內：協(xié)助領導班子控制成本費用開支，編制費用預算，為各部門確定費用使用上限，督促各部門從一點一滴節(jié)省費用開支;合理制定經營部門收入、成本、毛利率各項經營指標，及時準確地向各級領導提供所需要的經營數(shù)據(jù)資合經營部門的工作。對外：及時了解稅收及各項法規(guī)新動向，主動咨詢稅收疑難問題。處進行溝通并解決。酒店成本管理心得總結范文第二十一篇一、加強業(yè)務培訓，提高員工素質前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務質量反映出一