—餐飲年終工作述職報(bào)告范文五篇述職報(bào)告最初曾用總結(jié)或匯報(bào)的形式顯現(xiàn)，經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)用，并隨著干部體制改革的不斷深化和完善，逐步形成了獨(dú)具特色的體式，述職報(bào)告最終形成了一種新的應(yīng)用文體。以下是整理的餐飲年終工作述職報(bào)告，期望可以提供應(yīng)大家進(jìn)行參考和借鑒。餐飲年終工作述職報(bào)告范文一歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職XX大酒店餐飲部工作已滿一年，依據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作布置，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20XX年的工作準(zhǔn)備作簡(jiǎn)要概述。作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在效勞管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，依據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀效勞團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體效勞水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：一、以提升效勞品質(zhì)為核心，強(qiáng)化效勞品質(zhì)工程建設(shè)餐飲效勞品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)巨大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達(dá)，20X年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)效勞，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)顯現(xiàn)的問題賜予按時(shí)的訂正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會(huì)效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。4、定期召開效勞專題會(huì)議，探討效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，提高效勞管理水平，提高顧客滿意度，將每月最終一天定為效勞質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，共享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員主動(dòng)參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次顯現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通溝通管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升效勞質(zhì)量起到了主動(dòng)的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)搜集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競(jìng)賽，展現(xiàn)餐飲部效勞技能為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進(jìn)行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學(xué)問競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充足展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的。三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了強(qiáng)化他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷學(xué)問一》、《餐飲營(yíng)銷學(xué)問二》、《餐飲管理根底學(xué)問》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有主動(dòng)作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培育員工效勞意識(shí)，提高員工綜合素養(yǎng)為了培育員工的效勞意識(shí)，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲效勞意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項(xiàng)X》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識(shí)，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有顯現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，提名貴賓房效勞水平為了提名貴賓房的效勞接待力量，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)效勞接待中顯現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充足的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不順應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)適用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表如今以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)屢次顯現(xiàn)的效勞質(zhì)量問題不能一語道破的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，減弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的時(shí)機(jī)較少，削減了課堂的氣憤和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)學(xué)問課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。五、20X年工作準(zhǔn)備20X年是一個(gè)時(shí)機(jī)年，要夯實(shí)管理根底，為酒店晉級(jí)做足充足準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對(duì)20X年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的盛行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會(huì)的根底上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參與），提升研討會(huì)的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況20X年將依據(jù)XX質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、裝備設(shè)備維護(hù)狀況、安全管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。4、以貴賓房為平臺(tái)，制造效勞亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)貴賓房效勞進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓效勞詳情和人性化效勞，并對(duì)貴賓房的效勞人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在宴會(huì)效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，20X年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)20X年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，激勵(lì)員工主動(dòng)參與餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的熱潮，對(duì)取得國(guó)家成認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，培育學(xué)問型管理人才，為酒店晉級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平20X年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把20X年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的根本禮儀》、《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項(xiàng)根本X》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與養(yǎng)分》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)主動(dòng)協(xié)作人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝聚力。20XX年度工作的順當(dāng)開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫忙，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新期望，期望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、主?dòng)的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，期望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而努力!20X年X月X日餐飲年終工作述職報(bào)告范文二上半年X賓館在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下，經(jīng)過全體員工的共同努力，全面完成了X公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，完成了時(shí)間任務(wù)雙過半，重點(diǎn)工作也取得了肯定的成果。一、秣兵厲馬，切實(shí)保障員工餐廳按時(shí)開業(yè)。員工餐廳經(jīng)公司驗(yàn)收交付運(yùn)用。根據(jù)X公司重點(diǎn)工作布置，定于5月15日正式開業(yè)。在短短的15天時(shí)間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價(jià)格需要確定、各類標(biāo)識(shí)需要統(tǒng)計(jì)制作、各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對(duì)這些方方面面的大量預(yù)備工作，能否按時(shí)開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不遲疑的達(dá)成了共叫，三產(chǎn)效勞中心領(lǐng)導(dǎo)的確定就是指令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，也要果斷按時(shí)完成任務(wù)。為此他們主動(dòng)動(dòng)腦筋想方法，仔細(xì)研討確定方案，加班加點(diǎn)，夜以繼日的開展工作。一是成立了開業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組。研討制定開業(yè)前各項(xiàng)工作方案，制定物品選購(gòu)方案，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)。每天召開重點(diǎn)工作跟進(jìn)會(huì)，逐日抓落實(shí)。從申請(qǐng)吧臺(tái)、進(jìn)戶門防蠅設(shè)備、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路聯(lián)結(jié)、原操縱間吊頂撤除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價(jià)格等等，每項(xiàng)工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時(shí)開業(yè)，受到了X公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。二是成立了物品選購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組，詳細(xì)負(fù)責(zé)物品選購(gòu)方案的落實(shí)。在短短的十多天時(shí)間里，會(huì)同財(cái)務(wù)和管理室職員一起對(duì)十大類數(shù)百個(gè)品種的餐具、設(shè)備、工裝等物品進(jìn)行了外出選購(gòu)，對(duì)各類菜品及價(jià)格標(biāo)識(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并與廣告公司聯(lián)系訂制按時(shí)安裝到位，為了不耽擱工期，常常加班至夜晚十一點(diǎn)左右。三是按時(shí)完成了職員聘請(qǐng)及培訓(xùn)工作。1.成立聘請(qǐng)工作小組，仔細(xì)了解應(yīng)聘職員的根本情況，根據(jù)要求嚴(yán)格把關(guān)；2.組織體檢，確保受聘職員身體健康；3.對(duì)新聘請(qǐng)的職員進(jìn)行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務(wù)學(xué)問，同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。整個(gè)聘請(qǐng)培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天，共聘請(qǐng)培訓(xùn)各類員工30余人，施行動(dòng)態(tài)管理，對(duì)于不順應(yīng)的、分歧適的員工按時(shí)清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工根底。四是由綜合室負(fù)責(zé)制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實(shí)施。為了使慶典儀式熱情而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會(huì)各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請(qǐng)柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請(qǐng)柬，邀請(qǐng)大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費(fèi)者樹立良好的公德意識(shí)，他們還自行設(shè)計(jì)了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費(fèi)者的充足肯定。二、運(yùn)籌帷幄，制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。規(guī)章制度是強(qiáng)化管理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，他們與X所X翔賓館、XX廠小吃城、XX廠職工食堂、XX所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行相互溝通學(xué)習(xí)，鑒戒經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財(cái)務(wù)室制定出了一套切實(shí)可行的財(cái)務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個(gè)員工餐廳的財(cái)務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項(xiàng)工作開展的有條不紊、井然有序。三、提升理念，努力打造高品質(zhì)效勞。為了進(jìn)步員工餐廳的效勞質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組，對(duì)效勞質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)視檢查。在工作中常常給員工引進(jìn)新的效勞理念，提倡獨(dú)特化、親情化效勞。他們還主動(dòng)響應(yīng)公司號(hào)召，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)效勞活動(dòng)，懸掛橫幅，制作看法征詢卡，請(qǐng)顧客對(duì)餐廳的效勞質(zhì)量提出珍貴看法，在員工中弘揚(yáng)愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)效勞的良好風(fēng)氣。此項(xiàng)活動(dòng)評(píng)出先進(jìn)個(gè)人8位，鼓勵(lì)了員工的工作熱忱，餐飲部也被評(píng)為賓館先進(jìn)集體。四、增效節(jié)支，仔細(xì)做好財(cái)務(wù)核算。他們號(hào)召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開頭，做到人走燈滅，水管用完按時(shí)關(guān)掉，平常留意維護(hù)各種設(shè)備裝備，發(fā)覺題目按時(shí)報(bào)修。物品選購(gòu)職員堅(jiān)固地樹立主人翁精神，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，實(shí)行貨比三家的方法，削減中間環(huán)節(jié)，對(duì)一些商品供應(yīng)施行定期市場(chǎng)調(diào)研，在同等質(zhì)量的條件下，嚴(yán)格根據(jù)操縱規(guī)程辦，保證購(gòu)進(jìn)質(zhì)量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。財(cái)務(wù)職員仔細(xì)做好財(cái)務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的正確、真實(shí)、按時(shí)、完好、牢靠，使領(lǐng)導(dǎo)能按時(shí)了解餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，針對(duì)收進(jìn)及本錢用度率公正確定資金的運(yùn)用，制定經(jīng)營(yíng)方向。餐飲業(yè)述職報(bào)告五、齊頭并進(jìn)，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項(xiàng)工作。由于員工餐廳地理位置比擬偏，只有靠大量的宣揚(yáng)工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報(bào)制作了開業(yè)宣揚(yáng)專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報(bào)紙上開展有獎(jiǎng)冠名征集活動(dòng)，使短期影響到達(dá)峰值。有付出自然有回報(bào)，短短數(shù)日就餐人數(shù)到達(dá)日均700人次，顯現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長(zhǎng)隊(duì)、等座位的高人氣場(chǎng)面。6月5日，咸陽市衛(wèi)生局劉局長(zhǎng)一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長(zhǎng)翹著大拇指，贊不盡口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。欣賞之余，劉局長(zhǎng)還說要把這里規(guī)定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來參觀學(xué)習(xí)一下?；蛟S是一句無心之語，但這是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們工作的肯定與認(rèn)可。6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開展慰問“大干50天”一線員工的活動(dòng)，公司工會(huì)把慰問品——1900份新奇蛋糕和1900份綠豆湯的預(yù)備工作交給了賓館。在短短1天的時(shí)間里，要制作加工如此超大量的甜點(diǎn)和飲品，簡(jiǎn)直是不行思議?？粗绢I(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購(gòu)置加蓋飲料杯20XX個(gè)，挑唆機(jī)動(dòng)車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個(gè)，20余名餐飲部員工夜以繼日，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個(gè)共同的目標(biāo)，那就是肯定要按時(shí)將3800份慰問品投遞公司各處的大干現(xiàn)場(chǎng)。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶著著餐飲部全體員工同心協(xié)力，終于按時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成了這次看似不行能完成的任務(wù)，得到了公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。效勞質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于員工，除了平常對(duì)員工進(jìn)行必要的培訓(xùn)之外，關(guān)懷、關(guān)愛、幫忙、照料好員工的生活，也是賓館的重要任務(wù)。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工歡樂生活、歡樂工作。上半年，共計(jì)慰問看看員工及家屬12次，開展不同主題的活動(dòng)及競(jìng)賽5次，組織了25名20X年度優(yōu)秀員工（包括外聘員工）赴武當(dāng)山榮譽(yù)旅行1次，使賓館上下呈現(xiàn)一片團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、健康向上的景象。賓館領(lǐng)導(dǎo)還常常深進(jìn)一線與員工開展談心活動(dòng)，按時(shí)化解沖突，解除誤會(huì)，通過談心標(biāo)準(zhǔn)管理，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，從而保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定?？傊?，面對(duì)公司投進(jìn)大額資金對(duì)賓館進(jìn)行裝修改造，作為賓館員工也體會(huì)到了公司領(lǐng)導(dǎo)濃濃的人文關(guān)懷，同時(shí)喚起了每位員工對(duì)賓館將來美妙的憧景與?？?。他們深知：只有認(rèn)清形勢(shì)、搶抓機(jī)遇，順應(yīng)進(jìn)展這個(gè)主題，順應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整這條主線，順應(yīng)進(jìn)步員工收進(jìn)水平這個(gè)根本動(dòng)身點(diǎn)，就肯定能夠讓X賓館邁上進(jìn)展的快車道。20X年X月X日餐飲年終工作述職報(bào)告范文三敬愛的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好，一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體員工的幫忙協(xié)作下，我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù)，下面從三個(gè)方面對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下：一、自身學(xué)習(xí)今年以來，我依據(jù)自身工作實(shí)際需要，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松，一是一直堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)按時(shí)把握黨在新時(shí)期的路線、方針、政策，仔細(xì)領(lǐng)悟十七大四中、五中的精神本質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中；二是加快學(xué)問更新，提高力量水平，我作為一名黨員，注意學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的才智和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)問和技能，不斷提高解決實(shí)際問題和做好本職工作的力量，努力使自己成為本崗位上的行家里手，能夠做到公正正派、效勞熱忱，能夠從大局動(dòng)身，為搞好各項(xiàng)工作出辦法、想方法。二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好自己工作在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的看法對(duì)待工作，同時(shí)也注意傾聽職工的看法，不斷改進(jìn)效勞看法，提高飯菜質(zhì)量，把工作作好。我負(fù)責(zé)職工食堂的工作，食堂擔(dān)當(dāng)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性不言而喻，不能有一絲疏忽。在去年的一年里，在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn)，物價(jià)不斷上漲的情況下，想方設(shè)法烹制出精致的飯菜供大家就餐。為此，從選購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬無一失，仔細(xì)執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應(yīng)員工，搞好灶房?jī)?nèi)外的清潔，保障員工的身體健康。同時(shí)，在飯菜的花色品種上，我仔細(xì)制定每天食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上，我們依據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn)，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有上下，但質(zhì)量、口味不變的原則。把講禮儀、懂效勞的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的效勞到達(dá)了標(biāo)準(zhǔn)化。三、存在的差距及努力的方向雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在許多缺乏，主要有以下幾方面1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，投入的精力不多。2、工作不夠細(xì)致，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。在今后的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù)，發(fā)揚(yáng)“仔細(xì)負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，保質(zhì)保量完成，更加主動(dòng)、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對(duì)外款待。餐飲年終工作述職報(bào)告范文四敬愛的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!20X年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我仔細(xì)履行崗位職責(zé)，幫助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正看法、克服困難、扎實(shí)工作，順當(dāng)完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家賜予評(píng)議。一、思想學(xué)習(xí)方面1、按時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠仔細(xì)學(xué)習(xí)款待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神觸及到詳細(xì)工作的能夠幫助部門經(jīng)理仔細(xì)組織實(shí)施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作布置，迎新晚會(huì)等，都能夠根據(jù)款待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的詳細(xì)要求，嚴(yán)格仔細(xì)的落實(shí)工作）主動(dòng)參與款待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，常常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批判，不計(jì)較個(gè)人得失；作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)一直和所黨委保持全都，做到不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過自我批判，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)峻警告，落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工心情不好時(shí)，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫忙員工，對(duì)大部分員工力量、特點(diǎn)、工作情況比擬了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。2、時(shí)辰提示自己要強(qiáng)化學(xué)習(xí)作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素養(yǎng)和工作力量，以順應(yīng)款待所和餐飲部的進(jìn)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際動(dòng)身，積累管理效勞中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度（餐廳效勞120個(gè)怎么辦）其次是參與款待所布置的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，按時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作缺乏（關(guān)于X等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進(jìn)行了通報(bào)）過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培育和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作力量和管理水平上，有了肯定的提高。二、履行職責(zé)方面在過去的一年里我仔細(xì)履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，主動(dòng)完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量大事、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。實(shí)行的措施是強(qiáng)化教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全學(xué)問，不斷提高員工安全意識(shí)，防止因人員思想麻痹大意，而顯現(xiàn)的擔(dān)心全事故；強(qiáng)化管理，要求餐飲部全部員工，都必需仔細(xì)履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，防止因管理混亂、人員失控，而顯現(xiàn)的擔(dān)心全事故；強(qiáng)化檢查，對(duì)工作中簡(jiǎn)單顯現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，主動(dòng)防止因發(fā)覺隱患不按時(shí)，而顯現(xiàn)的擔(dān)心全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有顯現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順當(dāng)完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，制造了肯定條件。2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作布置，屢次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的方案、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對(duì)日常效勞中遇到的問題，我整理了《餐廳效勞120個(gè)怎么辦》，幫忙員工克服經(jīng)驗(yàn)缺乏、常識(shí)欠缺等因素，X大限度地躲避工作失誤，提高了員工處理問題的力量；幫助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)學(xué)問競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增加了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氣氛，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在X時(shí)間把握情況，發(fā)覺問題能夠快速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部效勞質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。3、真抓本錢促利潤(rùn)根據(jù)部門經(jīng)理的指示，強(qiáng)化了低值易耗品的管理，實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效掌握（僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用運(yùn)用1500個(gè)，節(jié)約盡XXX0元）；強(qiáng)化了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”，屢次組織員工學(xué)習(xí)了如何削減餐具破損的詳細(xì)方法，起到了主動(dòng)作用；屢次組織員工對(duì)現(xiàn)有裝備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和修理，在把握裝備、用具運(yùn)用情況的同時(shí)，也提高了利用率和運(yùn)用壽命；強(qiáng)化了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過程中隨時(shí)發(fā)覺、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的運(yùn)用，在不影響效勞質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定在落實(shí)工作時(shí)能夠做到聽從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無論是對(duì)管理人員還是效勞員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；屢次代表部門經(jīng)理同管理人員，探望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的暖和；平常情愿與員工進(jìn)行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力幫忙員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長(zhǎng)X一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的看法，常?！敖粨Q看法、互相學(xué)習(xí)”，各種信息能夠按時(shí)精確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的協(xié)作比擬快樂和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。三、存在差距及努力方向雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作力量、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表如今：1、學(xué)問結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。3、行業(yè)信息把握不按時(shí)，創(chuàng)新力量明顯缺乏。4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體效勞水平提高不快。努力方向：1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注意實(shí)踐，不斷完善學(xué)問結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。2、要加大制度執(zhí)行的力度，充足調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。3、要通過多種渠道了解X餐飲酒店業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)，把握周邊同行的新動(dòng)向，汲取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作。4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。四、工作詳細(xì)想象：1、要突出餐飲效勞文化氣氛當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今日的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應(yīng)當(dāng)是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求效勞人員必需把握菜品的養(yǎng)分成效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的養(yǎng)分成效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、X肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過程中的樂趣。2、要定期組織崗位大練兵、大比武通過各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱忱，從而不斷提高部門整體效勞水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，建立“餐飲部X榜”，通過競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在X榜上，同時(shí)獲得肯定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。3、要提倡部門全員參與管理觸及到部門全面建設(shè)方面的問題，激勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是款待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高效勞質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕鋪張等方面的建議，一經(jīng)接受并取得明顯成效的，立刻賜予嘉獎(jiǎng)。轉(zhuǎn)變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度鼓勵(lì)人，使部門每一名員工都參與到管理中去。4、要強(qiáng)化員工思想道德教育在常常開展專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽視員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正看法、解放思想，我們餐飲部也會(huì)顯現(xiàn)一批X。這種方式可以強(qiáng)化部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氣氛。5、要強(qiáng)調(diào)管理的終目的管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)潔的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，X終目的是利潤(rùn)X大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，建立“榮耀榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書面形式，催促責(zé)任人限期整改問題，可以防止一些低級(jí)失誤的連續(xù)顯現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。6、要連續(xù)完善內(nèi)部資料今年要依據(jù)工作中遇到的新問題、新情況，連續(xù)整理完善“餐廳效勞120個(gè)怎么辦”形成“餐廳效勞150個(gè)怎么辦”假如條件答應(yīng)可以裝訂成冊(cè)，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地協(xié)作款待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素養(yǎng)。7、要加大獎(jiǎng)懲力度假如條件答應(yīng)部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到50元，款待所每月評(píng)比的X佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到XXX元，這樣才能更好地表達(dá)X佳優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位超過一次嚴(yán)峻警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立刻賜予辭退，以保持效勞質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。8、要常常走出去學(xué)習(xí)永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多溝通、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，由于從前管理人員外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工的確存在著自滿心情，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新