耗牛是分布于青藏高原及其毗鄰地區(qū)的特有牛種，是惟一能夠充分利用青藏高原草地資源進(jìn)行動(dòng)物性生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)畜種和特有的遺傳資源。它以對(duì)高海拔地帶嚴(yán)寒、缺氧、缺草等惡劣條件的良好適應(yīng)能力而成為高寒牧區(qū)不可替代的生產(chǎn)生活資料，可提供奶、肉、毛、絨、皮革、役力、燃料等生產(chǎn)、生活必需品，在高寒牧區(qū)具有不可替代的生態(tài)、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)地位。中國(guó)是耗牛的主產(chǎn)國(guó)，占世界總數(shù)1400萬頭的92%,分布于青海（470萬頭），西藏（415萬頭）,四川（397.1萬頭），甘肅（112萬頭）,新疆（25萬頭），云南（5萬頭）。蒙古是世界上第二個(gè)耗牛較多的國(guó)家，有耗牛70.95萬頭，占世界耗?？倲?shù)的5%,其余分布在吉爾吉斯、哈薩克、尼泊爾、印度等；止匕外，不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國(guó)也有少量耗牛分布。耗牛分布區(qū)域遼闊，由于主產(chǎn)地的地理生態(tài)條件、草地類型、飼牧水平、選育程度、社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)等不同，致使耗牛在體態(tài)結(jié)構(gòu)、外貌特征、生產(chǎn)性能、利用方向等方面有所差異。形成中國(guó)耗牛的11個(gè)優(yōu)良類群和一個(gè)培育品種大通耗牛、青海高原耗牛、環(huán)湖耗牛、長(zhǎng)毛耗牛、甘肅天祝白耗牛、西藏亞東耗牛、西藏斯布耗牛、西藏高山耗牛、新疆巴州耗牛、四川九龍耗牛、麥洼耗牛、云南中旬耗牛。耗牛對(duì)高寒草原高度的適應(yīng)性，具有肉、孚L、毛、役兼用的多種經(jīng)濟(jì)用途。1耗牛產(chǎn)品的特點(diǎn)耗牛是青藏高原不可替代的牛種。青藏高原海拔高、氣溫低、晝夜溫差大、牧草生長(zhǎng)期短、輻射強(qiáng)、氣壓低，耗牛在此生態(tài)條件下能正常生產(chǎn)和繁衍。并具有乳、肉、毛、役兼用的多種經(jīng)濟(jì)用途。與其他培育品種不同的生產(chǎn)性能和特點(diǎn)，在高寒草原終年放牧無補(bǔ)飼，生產(chǎn)和繁殖具有季節(jié)性。產(chǎn)肉性能：耗牛體重220?350kg,屠宰率50%,肉蛋白質(zhì)21%?22%,脂肪2%?3%。耗牛肉暗紅色，肌肉纖維粗。耗牛肉質(zhì)鮮美，具有高蛋白（比黃牛高58.7%），低脂肪（比黃牛低69.8%），低熱量（比黃牛低19.7%）,多氨基酸（比黃牛多2種）的特點(diǎn)。產(chǎn)乳性能：耗牛在放牧狀態(tài)下，在泌乳期150d,耗?？偯谌榱科骄?87kg,平均日泌乳量3.1kg。以第5胎最高，達(dá)520kg,平均日泌乳

3.4kg1頭犢牛日哺量3.4kg1頭犢牛日哺量1.4?1.9kg,占母耗牛日泌乳量1/22/30各地耗牛的產(chǎn)奶量差異較大，受季節(jié)、放牧管理胎次、產(chǎn)犢時(shí)期、擠奶次數(shù)與技術(shù)、草場(chǎng)類型、類群性能等相關(guān)因素有關(guān)。耗牛乳脂率高(6.73%?7.2%),可開發(fā)高檔的奶粉、煉乳、黃油、奶酪、干酪素等。產(chǎn)毛絨性能：產(chǎn)毛絨1?2.5kg,產(chǎn)絨300?500g/頭，絨細(xì)度22.07土3.62叱m,凈絨率約90%。耗牛絨纖維細(xì)，保暖性好，是特種高級(jí)毛紡原料，許多性能優(yōu)于山羊絨和兔毛，尤其是白耗牛絨一直是世界市場(chǎng)的俏銷產(chǎn)品。役用性能：耗?？神W重60?80kg,日行20?30km,耗牛四肢強(qiáng)壯，蹄小結(jié)實(shí)，還是牧民的交通和使役工具，它可馱、可駕、可騎、可犁，享有“高原之舟”之稱。耗牛糞曬干后，還是牧民生火做飯取暖的燃料。同時(shí)，耗牛也是青藏高原獨(dú)特的景觀動(dòng)物。耗牛和藏族人民的物質(zhì)生產(chǎn)、文化生活、宗教等有著極為密切的關(guān)系，近乎是藏族民眾的“圖騰”動(dòng)物，宗教活動(dòng)、文化娛樂生活和日常祭祀都少不了耗牛。耗牛分布的區(qū)域是我國(guó)西北、西南的少數(shù)民族聚居區(qū)，是海拔3000m以上的生態(tài)脆弱區(qū)。因此，耗牛作為一種自然資源、生態(tài)資源和經(jīng)濟(jì)資源在青藏高原的發(fā)展和全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中理應(yīng)發(fā)揮更大的作用。2發(fā)展現(xiàn)狀2.1品種退化嚴(yán)重，生產(chǎn)性能較低長(zhǎng)期以來落后的生產(chǎn)方式和閉塞的自然地理環(huán)境，導(dǎo)致耗牛近親繁殖嚴(yán)重，部分品種退化嚴(yán)重，畜群周轉(zhuǎn)減慢。同時(shí)，畜群結(jié)構(gòu)的不合理也嚴(yán)重影響著耗牛群體生產(chǎn)力水平的提高，大部分地區(qū)除飼養(yǎng)耗牛外，還飼養(yǎng)著許多馬匹。另外，高齡母牛比例大，性別比例不合理，耗牛生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，產(chǎn)犢時(shí)間推遲，生產(chǎn)性能較低。據(jù)資料報(bào)道，現(xiàn)在耗牛的初生、1歲、2歲、3歲、4歲、5歲的體重分別比20世紀(jì)80年代初下降了11.53%、32.45%、40.13%、44.06%、43.24%和47.87%草場(chǎng)超載過牧，草畜矛盾突出目前，耗牛的飼養(yǎng)主要以放牧為主，雖有遼闊的天然草地，但耗牛產(chǎn)業(yè)至今還保持傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式，單純依靠對(duì)廉價(jià)現(xiàn)有草地資源的索取來獲得收入。草地長(zhǎng)期超載過牧，冷季草場(chǎng)有時(shí)超載高達(dá)50%以上，耗牛主產(chǎn)地草地產(chǎn)量下降25%?35%,加之沙化、鼠蟲害嚴(yán)重，畜牧業(yè)資源遭受破壞，草原生態(tài)日趨惡化，草地生態(tài)明顯失衡。由于草地退化，牧草產(chǎn)量和質(zhì)量持續(xù)下降，草畜矛盾日益突出。良種體系善不健全耗牛選種不科學(xué)。長(zhǎng)期以來，對(duì)種公牛不進(jìn)行科學(xué)的選擇和培育，隨意在親代中留種，致使畜群平均生產(chǎn)水平下降，留種用公牛只考慮其母親產(chǎn)奶量的高低，不注意種牛本身表現(xiàn)及體質(zhì)發(fā)育狀況。而母耗牛一般必留，不予任何選擇。耗牛配種方法不合理。除大通耗牛外，其他耗牛類群主要以自然交配為主，公母比例一般為1:15?25左右，在整個(gè)母耗牛發(fā)情季節(jié)里公耗牛的體力消耗太大，配種量難以控制，加之又沒有對(duì)公耗牛的補(bǔ)飼習(xí)慣，致使公耗牛的體質(zhì)變?nèi)?，繁殖力下降。商品觀念淡薄，畜產(chǎn)品商品率低。由于受到傳統(tǒng)習(xí)慣的影響，耗牛產(chǎn)業(yè)是以封閉的自給自足的個(gè)體經(jīng)濟(jì)為主，牧民飼養(yǎng)耗牛只是為了滿足自己家庭生活的需要，耗牛產(chǎn)品只是用來交換日常生活必不可少的生活用品，在邊遠(yuǎn)的牧區(qū)還認(rèn)為牲畜越多越富有，畜產(chǎn)品大部分自食自用，向社會(huì)出售的很少，且都是未經(jīng)加工的初級(jí)產(chǎn)品。3影響耗牛業(yè)發(fā)展的因素耗牛飼養(yǎng)生產(chǎn)環(huán)境條件耗牛主要分布在青藏高原，海拔3000?5000米的地區(qū)。該地區(qū)空氣含氧量低；氣候寒冷，年平均氣溫0C;植物生長(zhǎng)期僅120d左右，無絕對(duì)無霜期，天寒草枯的冷季長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月之久；在此嚴(yán)酷的自然條件下，耗牛能很好地適應(yīng)并繁衍后代。但也造就了耗牛生長(zhǎng)緩慢、發(fā)育周期長(zhǎng)、乳肉生產(chǎn)性能低下耗牛飼養(yǎng)生產(chǎn)方式牧民對(duì)耗牛的飼養(yǎng)長(zhǎng)期沿襲傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)規(guī)模小，牲畜混群放牧管理，畜群結(jié)構(gòu)極不合理，耗牛養(yǎng)殖方式落后狀況沒有改變；母牛擠奶過度，牛犢生長(zhǎng)緩慢，形成惡性循環(huán)；放牧強(qiáng)度過大、生態(tài)問題突出，飼草飼料儲(chǔ)備意識(shí)差，抗御自然災(zāi)害的能力弱；飼養(yǎng)、繁殖等領(lǐng)域的一些先進(jìn)實(shí)用技術(shù)無法配套應(yīng)用。耗牛產(chǎn)品價(jià)值因素耗牛長(zhǎng)期生存于天然無污染的高海拔地區(qū)，處于半野生狀態(tài)，耗牛的畜產(chǎn)品不能定位于簡(jiǎn)單的畜產(chǎn)品，而應(yīng)視為珍稀動(dòng)物產(chǎn)品，但目前耗牛產(chǎn)品的價(jià)值沒有得到充分的體現(xiàn)，耗牛產(chǎn)品的價(jià)格與其它畜產(chǎn)品無異，耗牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低下，耗牛業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢。耗牛產(chǎn)業(yè)因素耗牛業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)起步晚，內(nèi)部體系發(fā)育滯后，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品少，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率低，已有的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地位不高，另一方面，粗加工品過度競(jìng)爭(zhēng)，形成同類產(chǎn)品同向增長(zhǎng)的擁擠效應(yīng)。因此，在耗牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中確定主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略迫在眉睫，在部門問、產(chǎn)業(yè)間培育生長(zhǎng)點(diǎn)和發(fā)展極，把有限的生產(chǎn)資源集中在具有廣闊發(fā)展前景的部門和產(chǎn)業(yè)中，使其快速增長(zhǎng)，并通過產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，使相關(guān)產(chǎn)業(yè)，配套產(chǎn)業(yè)相得益障，協(xié)調(diào)發(fā)展。4耗牛業(yè)發(fā)展耗牛是民族地區(qū)和高寒地區(qū)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，耗牛業(yè)的生產(chǎn)水平及其發(fā)展，直接影響到我國(guó)高寒草地畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平,并對(duì)藏區(qū)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步與穩(wěn)定起到重要的作用。在耗牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程中，要注重耗牛業(yè)特殊的自然條件規(guī)律與科學(xué)原則相結(jié)合，依靠科技，保護(hù)資源，擴(kuò)繁提高，突出特色，發(fā)展產(chǎn)業(yè)，增產(chǎn)增效。形成以“耗牛綠色”品牌為主題的產(chǎn)業(yè)鏈，務(wù)求高附加值、高效益。利用耗牛特色畜種資源的產(chǎn)業(yè)政策及發(fā)展產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，確定產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基本思路。普及良種，提高生產(chǎn)性能耗牛品種的更新?lián)Q代和養(yǎng)殖新技術(shù)推廣普及，是提高耗牛群體品質(zhì)的主要手段。通過加強(qiáng)耗牛良種繁育體系建設(shè)，在確定改良雜交方向的前提下，不同區(qū)域進(jìn)行不同方式的良種推廣與普及，確保耗牛業(yè)生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。耗牛的本品種選育：必須有明確的選育目標(biāo)，對(duì)其進(jìn)行有計(jì)劃、有目的的選擇和培育。選與育并重。耗牛因其生存條件惡劣，終年放牧，如果只選而不重視培育就不會(huì)使選擇這一技術(shù)措施收到明顯的效果。在選擇中明確選擇目標(biāo)，如四川九龍耗牛以肉乳兼用和肉毛兼用為選育方向，四川麥洼耗牛以乳肉兼用為選育方向，天祝白耗牛向肉毛兼用型培育，突出主要性狀。耗牛雜交改良：利用奶牛、肉牛改良耗牛。在種內(nèi)進(jìn)行目的各異的種間雜交組合，改良其遺傳組成，穩(wěn)定其最佳的性狀遺傳組合來達(dá)到提高個(gè)體和整體生產(chǎn)水平的目的。從生產(chǎn)性能上看，產(chǎn)肉量高于耗牛50%?70%,產(chǎn)奶量提高3?5倍，役用性能、抗病力、生活力均大大超過其雙親的能力。改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式，提高經(jīng)濟(jì)效益在青藏高原高寒草地生態(tài)和原始的放牧管理?xiàng)l件下，耗牛終年放牧，每年隨牧草生長(zhǎng)季節(jié)呈現(xiàn)出“夏壯、秋肥、冬瘦、春乏”的體重變化規(guī)律，目前，我國(guó)耗牛肉的生產(chǎn)以來源于淘汰老齡耗牛為主的初級(jí)階段，優(yōu)質(zhì)耗牛肉產(chǎn)品的開發(fā)程度低，導(dǎo)致耗牛業(yè)生產(chǎn)水平低下，加之牧民群眾受傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式的影響，惜宰、惜售，出欄率、商品率很低，經(jīng)濟(jì)效益很差。飼養(yǎng)耗牛周期太長(zhǎng)，七、八年甚至十來年才育成出欄。耗牛從出生到4歲時(shí)，經(jīng)過4個(gè)冬季,累加減重量相當(dāng)于兩頭耗牛的凈肉量。耗牛在4?5歲時(shí),暖季增重與冷季減重幾乎持平。耗牛年齡越大，單位增重所消耗的物質(zhì)就越多；飼養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，度過冬季的次數(shù)越多，損失活重的數(shù)量也越大。耗牛犢當(dāng)年育成出欄，或18月齡出欄，在冷季來臨之前，多出欄，縮短耗牛飼養(yǎng)周期，提高耗牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的有效手段?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)加大飼料基地建設(shè)投入，改善耗牛飼養(yǎng)條件鑒于各地草地存在著嚴(yán)重退化趨勢(shì)，特別是耗牛主產(chǎn)區(qū)草地產(chǎn)草量下降25%-35%,草原“三化”嚴(yán)重，造成草畜矛盾尖銳，使耗牛飼草匱乏，生產(chǎn)性能下降，品種退化。因此，建設(shè)人工刈割飼料地為了使耗牛安全度過冬春枯草季節(jié)，冬春季要給生產(chǎn)耗牛進(jìn)行補(bǔ)飼青干草。有條件的地方，要盡量在夏季選擇種植青燕麥和豌豆混播、披儉草、早熟禾等優(yōu)良牧草。因?yàn)榉N植的牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、用工少、產(chǎn)量高，飼喂儲(chǔ)存方便，是高寒牧區(qū)解決冬春缺草的主要渠道。國(guó)家在西部生態(tài)建設(shè)及退耕退牧還草項(xiàng)目上，特別是長(zhǎng)江、黃河上游的生態(tài)建設(shè)項(xiàng)目上，對(duì)耗牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)給予大力扶持傾斜。牧區(qū)在草場(chǎng)承包到戶的基礎(chǔ)上建立“六化”家庭牧場(chǎng)（草場(chǎng)圍欄化、住房定居化、飼草料基地化、圈舍暖棚化、牲畜良種化、疫病防治規(guī)范化）模式，推廣“五良”技術(shù)（良醫(yī)、良舍、良料、良法、良種）的配套應(yīng)用，把耗牛產(chǎn)業(yè)作為牧區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要工作。由于高寒草地冷季氣溫過低（最低為-40C左右）,耗牛棚圈過于簡(jiǎn)陋，難以御寒，耗牛最適溫度為8?12C,氣溫低于最適溫度時(shí)，當(dāng)氣溫每下降1C,饑餓家畜的新陳代謝就提高2?5%,氣溫每降1C,機(jī)體表散熱或熱量損失量為0.65大卡/m2,每天給活重300kg的牛補(bǔ)飼1.1kg精料或2.2kg青干草，才能彌補(bǔ)寒冷天氣造成的散熱損失。一頭純放牧耗牛，在冷季，體重約下降1/6?1/4,體重?fù)p失相當(dāng)于五頭耗牛損失一頭耗牛。適當(dāng)?shù)呐锶υ谇嗖馗咴吆羺^(qū)冬節(jié)可起防凍防寒的作用。資源合理配置通過培訓(xùn)、示范，提高從業(yè)人員素質(zhì)，通過職業(yè)培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)科技園區(qū)、示范戶，提高耗牛生產(chǎn)業(yè)的科技含量，提高從業(yè)人員的科技素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)素質(zhì)。加大耗牛商品的力度以農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和小城鎮(zhèn)建設(shè)為契機(jī)，穩(wěn)定耗牛產(chǎn)品的數(shù)量，提高質(zhì)量，減少直接飼養(yǎng)耗牛的人數(shù)和戶數(shù)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售市場(chǎng)和渠道，增加產(chǎn)前和產(chǎn)后服務(wù)從業(yè)人口，從而使耗牛產(chǎn)品由自給型向商品型轉(zhuǎn)變。廣開融資渠道，加大對(duì)耗牛產(chǎn)業(yè)化的投資要充分利用民間資本、項(xiàng)目資金、集資、上市等多種形式籌集資金。加快良繁體系，飼草飼料體系和疫病防制體系建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。培育龍頭企業(yè)發(fā)展耗牛加工企業(yè)，加快產(chǎn)品開發(fā)，注重市場(chǎng)培育，創(chuàng)建品牌產(chǎn)品，制定耗牛產(chǎn)品營(yíng)銷戰(zhàn)略，構(gòu)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，不斷提高耗牛產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的占有率。專業(yè)化生產(chǎn)耗牛的專業(yè)化生產(chǎn)主要是指牧場(chǎng)、牧戶等的主導(dǎo)生產(chǎn)方向。耗牛屬肉乳兼用型，而目前牧區(qū)的雜種母牛以利用產(chǎn)乳性能為主，雜種公牛以利用產(chǎn)肉性能為主，因此耗牛的專業(yè)化生產(chǎn)主要包括種源生產(chǎn)、耗牛肉生產(chǎn)和耗牛乳生產(chǎn)三類。牧場(chǎng)及牧戶要根據(jù)自己的草資源條件、牛群質(zhì)量、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、交通條件等因素，以獲取最大效益為目的，選定自己的主導(dǎo)生產(chǎn)方向；確定以主要生產(chǎn)種源、生產(chǎn)耗牛肉還是生產(chǎn)耗牛乳，走專業(yè)化生產(chǎn)道路產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)耗牛業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)起步晚，內(nèi)部體系發(fā)育滯后，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品少，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率低，資源不匹配，各種資源參差不齊，如飼養(yǎng)設(shè)備簡(jiǎn)單，技術(shù)原始，資金貧乏，人才不足，觀念滯后，信息不暢，深加工發(fā)展滯后等。深加工企業(yè)少，大多出售的是初級(jí)鮮活產(chǎn)品。多數(shù)耗牛生產(chǎn)戶以存欄數(shù)量論貧富，盲目擴(kuò)大總量，草、畜矛盾不斷加深；在技術(shù)服務(wù)方面,產(chǎn)前、產(chǎn)中資源集中而產(chǎn)后技術(shù)力量薄弱等。因此，耗牛產(chǎn)業(yè)無帶領(lǐng)其快速發(fā)展和形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。加快推進(jìn)耗牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，龍頭企業(yè)是關(guān)鍵。加大對(duì)耗牛業(yè)龍頭企業(yè)扶持力度，扶持做大有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品，形成有規(guī)