2022酒店采購部工作計劃(精選5篇)篇一：2022酒店采購部工作方案一、根據(jù)20____年酒店年度總方案，酒店將在淡季對酒店內(nèi)部進行裝修，為此我們采購部針對裝修前的各項善后工作做出下列方案：

１、根據(jù)倉庫所出具的庫存單，要求各部門及西湖春天、盛世開元兩店據(jù)此進行物品、食品及調(diào)料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。

２、裝修期間合理進行工作安頓，確保即使性物品的及時采購，裝修期間配合各部門車輛使用。

二、貨品采購渠道問題

１、定點供貨商

加強對定點供給商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

２、零售店采購

所有零點采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。

３、主打羔羊肉產(chǎn)品采購

做好每年去內(nèi)蒙采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反應(yīng)給總經(jīng)辦，制定周密、詳細的采購方案，及時與內(nèi)蒙羔羊肉供給商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的龍頭地位。

三、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購方案

主要是通過每日的市場調(diào)查對當(dāng)日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量采購，通知一、二樓廚師出息行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調(diào)查，通過調(diào)查，對采購工作進行監(jiān)督并多提珍貴意見。

四、對采購員的管理制度

1、對駐鄭采購員加強貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理；對駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對鄭州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率。

2、對店內(nèi)所需要物品的采購、合理安頓采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。

3、配合財務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

五、采購車輛的管理

1、不斷強調(diào)采購員行車平安意識，寧停三分，不搶一秒，嚴格遵守交通規(guī)章制度。要求采購員外出執(zhí)行任務(wù)時著裝干凈、整潔，言談舉止文明大方，注重禮節(jié)禮貌，使用禮貌用語，樹立良好的企業(yè)形象。

2、對采購員行車專業(yè)知識進行培訓(xùn)和督導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)駕車操作程序，防止因操作不當(dāng)造成的車輛損壞。要求采購員熟練掌握路貌路況，少行彎路，節(jié)約采購本錢。

3、在本職工作完成的根底上，密切配合其他部門的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率。堅定杜絕公車私用現(xiàn)象，常督導(dǎo)、常檢查，抓典型、重處理！

六、物價控制和節(jié)約

1、所有采購物品均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅定買到最低價，從一點一滴進行節(jié)約。

2、所有供給商送貨價和每日零星采購價每日填入“采購部每日價格比照表〞，每日對照，探尋規(guī)律，要求供給商及時根據(jù)市場行情調(diào)整供貨價，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)調(diào)價不及時，那么按最底供貨價倒推一個月進行貨款清算。

3、每日準(zhǔn)時準(zhǔn)點帶著采購員到市場采購，對當(dāng)天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供給商供貨價進行核對并采購質(zhì)最優(yōu)、價最低的貨品。及時將新品購回交于廚房進行新品研發(fā)。對當(dāng)日沽清的貨品盡最大努力組織貨源，力爭不影響當(dāng)日銷售，的確斷貨的商品及時通知廚房。

4、接受廚師長每周一時常調(diào)查監(jiān)督，不定期對駐鄭采購的工作情況進行抽查，確保各項采購工作順利發(fā)展！

5、對采購部外線的使用進行嚴格管理，建立供給商及酒店內(nèi)部人員通訊錄，除通訊錄上的外，其他一律禁打，特殊情況需將號碼及聯(lián)系人進行存檔，以便月底調(diào)出話費清單進行核準(zhǔn)，以次到達話費節(jié)約的目的！

最后，祝大家豬年工作順利，心想事成！讓我們攜起手來，為我們美好、燦爛的明天努力奮斗吧！

篇二：2022酒店采購部工作方案20____年工作已過一個段落，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷幫忙，和同事們的支持配合下，圓滿完成酒店的籌備開業(yè)直至順利營業(yè)。現(xiàn)將采購部的半年工期作如下總結(jié)。酒店自開始開業(yè)籌備期間，管理公司采購部王錫成經(jīng)理和中航城采購部王偉經(jīng)理來岳陽做酒店開業(yè)前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、協(xié)助二位工作，采購部所作的工作具體匯報如下：

一、制訂通過酒店開業(yè)籌備采購預(yù)算計劃：配合協(xié)助使用部門，根據(jù)酒店開業(yè)前期的經(jīng)營需要，考慮酒店的庫存容量，結(jié)合各部門備貨數(shù)量，制訂通過合理的采購預(yù)算方案，共計作了54大類物資采購預(yù)算，10027463元的籌備預(yù)算費用。項目甲供材料采購協(xié)助管理工作：

二、項目甲供材料采購協(xié)助管理工作：針對酒店籌建期間相關(guān)項目合同的甲供材料，共九大類13份合同〔還不含后續(xù)的補充合同4〕，對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，因合同的甲方是岳陽中航地產(chǎn)公司，還負責(zé)合同到岳陽中航地產(chǎn)的審批蓋章，對所有甲供材料的到貨時間安頓確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。酒店籌備營業(yè)期間，

三、酒店籌備營業(yè)期間，集團采購貨物協(xié)助管理工作：助管理工作：為了充沛利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團供給商資源，首先保證格蘭云天酒店的品牌，其次由于集團化采購能降低采購本錢，減少籌備營業(yè)費用，我們酒店共簽訂了26份集團采購合同，同樣對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，對所有集團采購物品的到貨時間安頓確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。為滿足酒店正常營業(yè)，

四、為滿足酒店正常營業(yè)，其它類別物資的采購，供給商確實認和合同的簽訂：的采購，供給商確實認和合同的簽訂：1〕本地市場采購的辦公設(shè)備，辦公家具，勞保用品，項目器材，辦公文具，健身器材，娛樂設(shè)施設(shè)備等共計11份合同。2〕酒店日常營業(yè)所需要的采購物資，食品物品類共計20家供給商，但供給商在考察試用中，暫時未簽訂合同。3〕相對甲供材料供給商，集團采購供給商，其它類別的供給商的選擇確認就要作很多工作，先要選二到三家候選供給商入圍，對他們進行調(diào)查了解，然后通過正式的嚴格和招投標(biāo)程序，公開、公平、公證透明的原那么最終確定和我們酒店合作的供給商。對供給商的管理：五、對供給商的管理：1〕建立供給商管理制度，2〕對所有物品的供給商都保存有一到二家的備用名單，以備應(yīng)急，市場詢價和更換不合格的供給商。3〕建立供給商檔案，保留供給商營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)文件，尤其是波及到食品衛(wèi)生平安的相關(guān)證件。定期的市場信息調(diào)查，定價工作：六、定期的市場信息調(diào)查，定價工作：酒店日常經(jīng)營食品類物資采取15天進行一次、一到三個月進行一次市場調(diào)查的方式，通過本地市場為主，外地市場和網(wǎng)上市場為輔的原那么定期或不

定期的進行市場信息調(diào)查。形成文字，數(shù)量收集匯總，要求供給商先報價，參考市場調(diào)價信息，同時也可以選擇性的和供給商價格嗟商，最終確定本期的定價。本錢控制管理：

七、本錢控制管理：酒店采購部的主要工作，我理解就是二件事，首先采購滿足酒店日常經(jīng)營所需要的所有物資，其次是配合酒店和使用部門降低經(jīng)營本錢，減輕分擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險和壓力。這件事情說起容易做起來比擬難，要有細心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們酒店由于地處三線城市，酒店用品市場，酒店經(jīng)營所需的原材料市場不夠規(guī)模和專業(yè)，加上供給商的效勞意識和質(zhì)量意識不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西餐為特色，所以本地的市場很多的原材料基本就滿足不了我們酒店經(jīng)營，只能通過長沙、深圳等外地市場采購，這無形中就要增加很大的本錢壓力和負擔(dān)，針對以上情況，我們已經(jīng)和使用部門經(jīng)常溝通，在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場

尋找替代產(chǎn)品，或者利用本地市場就地供應(yīng)的原材料開發(fā)新的出品，配合使用部門作一些菜品的開發(fā)創(chuàng)新?？偨Y(jié)了上半年工作中存在的問題和好的經(jīng)驗后，為做好下半年的工作而打好根底，展望下半年的工作，主要做好下列重要的幾點：開發(fā)良好合作的供給商資源庫；一、開發(fā)良好合作的供給商資源庫；繼續(xù)做好供給商檔案管理；二、繼續(xù)做好供給商檔案管理；初步完善采購物資價格庫的信息，采購物資價格庫的信息三、初步完善采購物資價格庫的信息，以熟悉掌握采購物資價格開展動態(tài)，開展動態(tài)熟悉掌握采購物資價格開展動態(tài)，尤其是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購方案。是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購方案。四、配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營本錢的控制管理，到達經(jīng)營本錢控制目標(biāo)。管理，到達經(jīng)營本錢控制目標(biāo)。

篇三：2022酒店采購部工作方案1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事

20____年通過組織學(xué)習(xí)采購管理戰(zhàn)略和公司質(zhì)量管理體系文件，通過換版之后完善了更具操作性的采購管理制度。制度分明，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論根底。

2、公開公道透明，實現(xiàn)公開招標(biāo)

采購部按工程部和施工單位上報的采購方案公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、項目部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低本錢、愛護公司利益。

3、采購效益全線凸現(xiàn)

全面實施公開透明的陽光采購策略后，為公司節(jié)約采購資金，能夠有效地降低了材料設(shè)備采購本錢。

4、完善監(jiān)督機制

做好價格和技術(shù)規(guī)格別離職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)項目部和總工辦，形成相互制衡的工作機制。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購置材料，減本少項目本錢，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。

篇四：2022酒店采購部工作方案一、熟練操作采購流程。

從接單到詢價，到審批購置再到跟蹤收貨，我堅持每個細節(jié)都經(jīng)手，熟悉每個供給商及供貨方式。讓自己在第一時間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差別或質(zhì)量問題時，第一時間與供給商溝通，進行退換貨，保證酒店的利益不受損失。

供給工作是企業(yè)發(fā)明效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問題、倍受別人關(guān)注的工作。對此，我會不斷提高思想認識，永遠牢記自己的職責(zé)，堅持對領(lǐng)導(dǎo)和職工負責(zé)的原那么。

二、堅持詢價和比價原那么，堅持把性價比的物品購入酒店。

作為采購，最重要的是把好進貨關(guān)口，讓酒店能夠在低本錢的前提下發(fā)明高收入。這就要求采購要把的產(chǎn)品以最低的價格夠入酒店。通過貨比三家，篩選的供給商，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理。每一次材料設(shè)備的方案、詢比價都進行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、比照。

在市場經(jīng)濟條件下，很多賣方市場已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在這種情況下，供給商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷伎倆和技巧也很多。對此，我堅持對自己的崗位負責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅持原那么，公道處事。在與供給商打交道的過程中我始終堅持三點原那么：一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;二是要優(yōu)惠的價格;三是保證能夠得到周到的售后效勞。在這三點的根底上與供給商建立良好的合作關(guān)系。

篇五：2022酒店采購部工作方案本人自接手采購部工作以來，一直以效勞生產(chǎn)需要，控制采購本錢，提供高性價比物資材料為已任。經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)和實踐，針對本部門所負責(zé)采購工作目前的狀態(tài)，現(xiàn)對20____年的工作做出如下方案：

一、供給商的選擇。

首先我們采購部做到多多開發(fā)物料資源，調(diào)查價格，做到貨比三家，控制價格審核流程，讓采購部的工作透明化，并且建立完整的采購部供給商檔案及物料申購檔案。做為公司合格供給商必需要能做到準(zhǔn)時，保質(zhì)，樂于溝通等幾個方面。本人方案完成現(xiàn)有原材料供給商的評定工作，為公司后期的大批量生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。同時進一步開展新的供給商網(wǎng)絡(luò)，用以獲得最理想的采購價格和品質(zhì)。

二、賬務(wù)的清理。

采購是一份繁瑣，復(fù)雜的工作。同時因為其工作性質(zhì)關(guān)系，對公司產(chǎn)品的本錢有直接影響。另外因為相關(guān)物資在采購工作的運作過程中不可防止的有退，換，修，廢等情況發(fā)生，因此必須對每一批物資的采購以及合同執(zhí)行情況進行臺賬記錄，并且做好跟蹤檢查，定期盤點。這是本部門的日常工作，目前也一直都在執(zhí)行著，20____本部門將進一步對本項工作進行完善。努力做到每筆定單的進行情況都可追溯，可查核。

三、品質(zhì)保證。

本部門相關(guān)人員將經(jīng)常前往車間了解相關(guān)物資的使用狀況。對所采物資的使用狀態(tài)進行跟蹤，了解相關(guān)參數(shù)指標(biāo)性能，收集數(shù)據(jù)進行同類產(chǎn)品的比照。每批物資至少做一次使用跟蹤并做好相應(yīng)的評估計錄

四、本錢控制。

20____年，本部門將在日常工作中進一步提高工作效率。除采購價格等方面的控制外，還將其它方面的本錢控制納入管理優(yōu)化的范圍內(nèi)，具體方面如辦公物品的使用，電腦的使用管理，物資運輸費的控制等方面。

五、采購效率。

20____年，我部將進一步完善的