JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)15-畢業(yè)論文題目摘要米粉擠絲機(jī)是一種將大米加工成米粉條的食品加工機(jī)械設(shè)備。米粉擠絲機(jī)有多種型號，JN—A型是一種使用效果比較好的設(shè)備。我這次畢業(yè)設(shè)計的課題就是設(shè)計一種JN—A型自熟式米粉擠絲機(jī)。它的工作過程主要分為熟化和擠絲成型兩個階段。在此次畢業(yè)設(shè)計中，分析了JN—A型自熟式米粉擠絲機(jī)的工作原理，主要完成了大帶輪轉(zhuǎn)速的計算，得到熟化螺旋和擠絲螺旋需要的轉(zhuǎn)速。了解了設(shè)計的總體結(jié)構(gòu)和主要零件的作用。熟化筒體中放有熟化螺旋起熟化作用，擠絲筒體中放有擠絲螺旋起擠絲作用，調(diào)整控制閥可以得到品質(zhì)優(yōu)良的米粉條。采用不同孔徑的出料粉鏡可以得到各種粗、細(xì)品種的米粉條。繪制了主要零件圖和裝配圖。關(guān)鍵詞：帶輪、熟化筒體、熟化螺旋、擠絲筒體、擠絲螺旋、輸料管、控制閥、出料粉鏡。AbstractFlourmachineisakindofsqueezericeintoariceprocessingofthefoodprocessingmachineryandequipment.Extrusionofriceflourhasawiderangeofmachinemodels,JN-Atypeisabetteruseoftheeffectofequipment.Iamthesubjectofthisgraduationprojectistodesignaself-JN-Asqueezecookedricemachinetype.Itisdividedintotheworkingprocessofmaturationandatwo-stageextrusionmoldingsilk.Duringthegraduationproject,theanalysisofself-JN-Asqueezecookedricewire-typeworkingprinciple,themainpulleyspeedtocompletealargecalculation,theagingandcrowdedspiralhelicalwirespeedrequired.Understandingofthedesignoftheoverallstructureandtheroleofthemainparts.Barrelagingaginginplacethereistheroleofspiralfromaging,overcrowdedwirecylinderhasputsqueezesqueezewirespiralwirefromtherole,adjustingthecontrolvalvecanbebeofgoodqualityrice.Apertureofadifferentpowdermaterialscanbeavarietyofroughmirror,finericevarietiesarticle.Drawingthemainpartsdrawingandassemblydrawing.Keywords:pulley,cylinderripening,agingspiral,crowdedwirecylinder,crowdedspiralwire,transmissionpipe,controlvalve,amaterialpowdermirror.

目錄1緒論 -1-1.1引言 -1-1.2米粉條加工業(yè)的發(fā)展方向 -1-1.3米粉條生產(chǎn)的理論基礎(chǔ) -2-1.4水分含量和出料粉鏡的孔徑對米粉條品質(zhì)特性的影響 -3-2總體方案確定 -4-2.1技術(shù)要求 -4-2.2設(shè)計要求 -4-2.3電動機(jī)的選擇 -4-2.4基本原理 -4-2.5工藝流程 -6-2.6工藝要求 -6-2.7基本結(jié)構(gòu) -6-3設(shè)計與計算 -9-3.1皮帶傳動的設(shè)計計算 -9-3.2各軸的轉(zhuǎn)速 -10-3.3螺桿結(jié)構(gòu)設(shè)計 -11-3.3.1主要參數(shù)確定……………………-11-3.3.2螺紋形狀確定……………………-11-3.4機(jī)筒結(jié)構(gòu)設(shè)計 -12-3.4.1機(jī)筒結(jié)構(gòu)分類……………………-12-3.4.2螺桿與機(jī)筒的配合問題…………-13-3.4.3機(jī)筒的主要參數(shù)…………………-13-4安裝、操作與保養(yǎng) -14-4.1JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的安裝 -14-4.2JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的調(diào)試 -14-4.3JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的操作 -14-4.4操作不當(dāng)引起的異?，F(xiàn)象 -15-5小結(jié) -17-6參考文獻(xiàn) -18-7致謝 -19-JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)1緒論1.1引言食品是人民生活的必需品，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。我國食品工業(yè)比較落后，發(fā)展食品工業(yè)勢在必行。食品加工機(jī)械是指加工食品過程中所應(yīng)用的機(jī)械裝置及設(shè)備。它在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中起著極其重要的作用。長期以來，食品加工一直是以手工操作為主。應(yīng)用食品加工機(jī)械不僅能減清人們的勞動強(qiáng)度，節(jié)約寶貴的時間，而且可以使人們擺脫繁忙的家務(wù)和落后的經(jīng)濟(jì)文化生活，使生產(chǎn)力大大解放，從而為社會創(chuàng)造更多的財富。國內(nèi)食品加工機(jī)械現(xiàn)存問題及發(fā)展方向，我國食品加工機(jī)械起步晚，技術(shù)比較落后，其現(xiàn)存問題是：實用技術(shù)水平偏低。設(shè)備落后，資金短缺，技術(shù)力量有待于加強(qiáng)。現(xiàn)有機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量欠佳。缺乏基礎(chǔ)技術(shù)研究。針對上述問題，著重開展對食品加工機(jī)械基礎(chǔ)技術(shù)的研究、開發(fā)和推廣作用；加強(qiáng)對機(jī)械產(chǎn)品的“三化”工作（標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化），切實改善和加強(qiáng)現(xiàn)有技術(shù)力量。我們相信經(jīng)過廣大技術(shù)人員的通力合作，我國食品加工機(jī)械的技術(shù)水平必將跨入世界先進(jìn)行列。米粉條是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品。它是以大米為原料，經(jīng)水洗、浸泡、研磨、蒸粉、擠絲及烘干等一系列工序所制成的食品。它質(zhì)地柔韌、爽滑可口，有咬勁，既可作為小吃，又可作為主食，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。米粉條的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，凡是有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉條的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會的進(jìn)步、文化的交流，米粉條正在走向北方、走向海外。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會對食品的需求，傳統(tǒng)的米粉條正逐步走向生產(chǎn)工業(yè)化，食用方便化，品種多樣化，從小作坊進(jìn)入工廠。研究米粉條加工的機(jī)械設(shè)備和發(fā)展進(jìn)程有著深遠(yuǎn)的意義。米粉擠絲機(jī)有多種型號，JN—A型是一種使用效果比較好的設(shè)備。目前，精制高檔直條米粉生產(chǎn)廠家基本上是使用這種型號的擠絲機(jī)。因此，指導(dǎo)老師給我的畢業(yè)設(shè)計課題是設(shè)計JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)，它也是一種食品加工機(jī)械。1.2米粉條加工業(yè)的發(fā)展方向米粉條是一種大米深加工產(chǎn)品。它晶瑩剔透，質(zhì)地柔韌，清爽可口，深的消費(fèi)者的喜愛。長期以來，米粉條生產(chǎn)都是沿用傳統(tǒng)工藝和手工操作，產(chǎn)量低、勞動強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差，成品包裝簡陋甚至無包裝。這種作坊式生產(chǎn)方式利潤低，擴(kuò)大再生產(chǎn)能力差。改革開放以來，隨著人民生活水平的提高，對米粉條的生產(chǎn)提出了更高的要求。大力發(fā)展米粉條生產(chǎn)，把人們不愿食用的早秈深加工成米粉條，其經(jīng)濟(jì)效益好，市場前景廣闊。由于各級管理部門、生產(chǎn)企業(yè)及廣大科技人員大膽探索和努力，我國米粉條加工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)已取得了明顯的進(jìn)步，自動化程度較高的系列機(jī)械設(shè)備正逐步取代手工業(yè)作業(yè)的簡陋設(shè)備。自熟式擠絲機(jī)的運(yùn)用，不僅提高了米粉條的質(zhì)量，而且簡化了工序，提高了勞動生產(chǎn)率。產(chǎn)品質(zhì)量在口感、外觀、造型方面上了一個大臺階，產(chǎn)品出口海外，聲譽(yù)鵲起。米粉條作為傳統(tǒng)飲食中的一塊瑰寶，從80年代初開始進(jìn)入工業(yè)化初始階段。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會的市場要求，傳統(tǒng)的米粉條加工業(yè)正逐步向機(jī)械化、自動化以及生產(chǎn)系統(tǒng)化的方向發(fā)展。其主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1.原輔材料的專業(yè)化、科學(xué)化。未來的米粉條加工業(yè)的原料應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)化的大米粉末供應(yīng)生產(chǎn)，而這種大米粉末的建立在大米品種的選擇、搭配上，其主要技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)達(dá)到米粉條生產(chǎn)的要求。2.生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化、自動化。米粉條加工生產(chǎn)，由于生產(chǎn)中都有一個β化工序，需要一定的時間來完成，從而阻礙了自動化、機(jī)械化的進(jìn)程，研究出一種β化促化劑是當(dāng)務(wù)之急。3.品種多樣化，食用方便化、營養(yǎng)化。米粉條加工業(yè)通過吸收國外先進(jìn)技術(shù)，不斷開發(fā)新的生產(chǎn)工藝設(shè)備。4.便于保存和運(yùn)輸。由于干燥技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，使其保存期可長達(dá)半年至9個月。5.經(jīng)濟(jì)效益好。現(xiàn)代米粉條加工企業(yè)應(yīng)向大型化、機(jī)械化程度高、產(chǎn)品上檔次方向發(fā)展，才能獲得好的效益。1.3米粉條生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)各種米粉條，雖然成品造型各異，風(fēng)味口感不盡相同，生產(chǎn)工藝和設(shè)備千差萬別，但制作的機(jī)理都是一樣，都是大米淀粉糊化、回生的過程，有些也許只有一個糊化過程。1.淀粉的糊化：將大米粉末浸入水中攪拌時成為乳狀懸液，再加熱到一定溫度，則淀粉粒吸水膨脹，最后乳液全部變成粘性很大的粘狀物。2.淀粉的回生：淀粉溶液或淀粉糊，在低溫靜置的條件下，都有轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘内呄颍鞚岫群驼扯榷荚黾?，最后形成硬性的凝膠塊。在稀薄的淀粉溶液中，則有晶體沉淀析出，這種現(xiàn)象稱為淀粉糊的“回生”。在米粉條生產(chǎn)過程中，如何掌握溫度、時間和水分，根據(jù)糊化和回生理論，人為地控制大米淀粉的糊化、回生程度，對提升米粉條的質(zhì)量，是至關(guān)重要的。1.4水分含量和出料粉鏡的孔徑對米粉條品質(zhì)特性的影響1.加水量向干米粉(水分含量為9.8%)中加入的蒸餾水的體積數(shù)與干米粉質(zhì)量的百分比,稱為加水量。2容積密度將米粉條切成2mm的小段,裝入已知體積容器中,并記錄樣品的質(zhì)量,報告值為三次測量的平均值。3.蒸煮品質(zhì)將干的米粉條(1.0g)切成小段(長度為2.0cm),在60ml蒸餾水中煮至全熟(米粉條橫斷面中央沒有白色夾生,為全熟)。所需時間為蒸煮時間(每隔30s測量1次)。煮好的樣品用20ml蒸餾水洗滌,晾干5min后立即稱重。煮好的米粉條質(zhì)量與樣品質(zhì)量的比值為蒸煮增重。將煮米粉條的水盛入容器中,在105℃烘干至恒重。烘干物的質(zhì)量與樣品質(zhì)量的百分比為蒸煮損失。米粉加水量對米粉條的容積密度、蒸煮增重、蒸煮損失均有影響,在加水量為45%處出現(xiàn)拐點。干米粉加水量大于45%時,米粉條的容積密度、蒸煮增重隨加水量增大而減小;蒸煮損失隨加水量增大而增大。干米粉加水量小于45%時,米粉條的容積密度、蒸煮增重隨加水量減小而減小,蒸煮損失則緩慢減少。擠絲機(jī)出絲板孔徑對米粉條的容積密度、蒸煮時間、蒸煮增重、蒸煮損失有一定的影響。當(dāng)出絲板孔徑為0.8、1.0、1.2mm時,米粉條的容積密度、蒸煮時間、蒸煮增重均沒有顯著變化;蒸煮損失在小孔徑下有增加。當(dāng)出絲板孔徑為0.6mm時,米粉條的容積密度等品質(zhì)特性均有顯著改變。容積密度減小,蒸煮時間減半,蒸煮損失大增,蒸煮增重減少。米粉條的品質(zhì)會明顯變差。2總體方案確定2.1技術(shù)要求1.生產(chǎn)率：90～110kg/h。2.配套電機(jī)：P=15～22kw,n=1470r/min。3.試運(yùn)轉(zhuǎn)前，減速箱內(nèi)應(yīng)先加潤滑油（30號機(jī)油），加油后油面高度應(yīng)達(dá)到油標(biāo)中線位置。4.傳動部件運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，不得出現(xiàn)卡碰現(xiàn)象，無異常振動和噪聲。5.減速箱連接應(yīng)牢固，密封良好，不得出現(xiàn)漏油現(xiàn)象。6.整體布置美觀、緊湊，操作維修方便。7設(shè)備造價低，有較好的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性能。8裝機(jī)完畢后，外表先涂上鐵銹紅防銹底漆，然后根據(jù)用戶需求涂上裝飾漆。2.2設(shè)計要求設(shè)計一臺JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)，它的生產(chǎn)率為90～110kg/h，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。配套電機(jī)為P=15～22kw,n=1470r/min。通過帶傳動使熟化軸的轉(zhuǎn)速為600r/min，經(jīng)減速器后擠絲軸的轉(zhuǎn)速為125r/min。2.3電動機(jī)的選擇由設(shè)計要求查簡明機(jī)械零件設(shè)計手冊，選擇Y180M-4型三相異步電動機(jī)，P=18.5kw,n=1470r/min。2.4基本原理JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的工作過程可以分為熟化和擠絲成型兩個階段。1.熟化：就是把大米淀粉由生的狀態(tài)變?yōu)槭斓臓顟B(tài)（α化）。JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)，就是采用將機(jī)械能轉(zhuǎn)變成熱能的方式對大米淀粉進(jìn)行熟化，實際上就是采用螺旋擠壓的方式。其結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。圖1生的大米淀粉顆粒，由進(jìn)料口落入熟化筒體中，在筒體內(nèi)螺旋軸的作用下，物料被快速推向出料口一端，物料在筒體內(nèi)受到強(qiáng)烈的摩擦、擠壓作用，產(chǎn)生很高的溫度和壓力，把大米淀粉中的結(jié)晶態(tài)淀粉和非結(jié)晶態(tài)淀粉之間的氫鍵拉開，是它們各自成為膠體，轉(zhuǎn)為α態(tài)，變成有流動性的粘稠的濃漿，從出料口流出，改變筒體出料口的大小即可改變筒體內(nèi)的溫度與壓力，從而改變物料的熟化程度。

2.擠絲成型：經(jīng)熟化后的大米淀粉已成為粘稠的膠狀體，溫度也很高，緊接著就進(jìn)入擠絲成型筒體內(nèi)，其工作原理和結(jié)構(gòu)與熟化筒是一樣的。不同的是擠絲筒體的出口端安裝了一片粉鏡。粉鏡上開有很多模孔，?？卓芍瞥啥喾N孔徑或形狀。改變模孔即可改變米粉條的粗細(xì)和形狀。擠絲成型的工藝要求是讓已熟化的大米淀粉進(jìn)一步揉捻、擠壓，排除粉粒中的氣泡，使淀粉結(jié)構(gòu)緊密、韌性好，烘干后產(chǎn)品光滑、透明度好。其結(jié)構(gòu)示意圖如圖2所示。

圖22.5工藝流程

生的大米淀粉→放入熟化筒，經(jīng)熟化螺旋熟化→熟的大米淀粉，經(jīng)熟料管運(yùn)送→進(jìn)入擠絲筒，經(jīng)擠絲螺旋摩擦、擠壓→通過出料粉鏡，擠出米粉條2.6工藝要求對于米粉擠絲機(jī)的工藝要求主要有兩點。一是要合理控制熟化程度，擠出來的粉既不能太生，又不能太熟。太生時，擠出來的米粉條韌性差、斷條率高、吐漿值大（即米粉條在烹調(diào)過程中淀粉溶解于水中的比值）;太熟時，擠絲不順暢，容易粘連，不利于后面工序的處理。二是擠出來的米粉條要求組織結(jié)構(gòu)緊密、堅實，粗細(xì)一致，表面光滑，無氣泡，富有韌性。2.7基本結(jié)構(gòu)米粉擠絲機(jī)有多種型號，JN-A型自熟式擠絲機(jī)是一種使用效果比較好的設(shè)備。它的主要工作部件由熟化筒體、擠絲筒體、熟化螺旋、擠絲螺旋、熟料管及控制閥、出料粉鏡、粉鏡固定圈等組成。

從結(jié)構(gòu)來看，熟化筒體與擠絲同體比較相近（如圖3所示），采用的是分段式機(jī)筒，將機(jī)筒分成幾段加工，然后各段用法蘭或其它形式連接起來。這種機(jī)筒形式的機(jī)械加工比整體式機(jī)筒容易，便于改進(jìn)長徑比。這種機(jī)筒的主要缺點是分段太多時難以保證各段的對中，法蘭連接處影響了機(jī)筒的加熱均勻性。圖3筒體示意圖但從工藝角度來看，熟化筒體和擠絲筒體的作用各有不同。熟化筒的作用主要是為了讓大米淀粉達(dá)到相當(dāng)高的熟化程度，這就要求在工作時，筒體內(nèi)有比較高的壓力和溫度，因此，熟化螺旋的轉(zhuǎn)速比擠絲螺旋的轉(zhuǎn)速更高。熟化螺旋是采用變螺距的螺旋（如圖4所示），即螺桿前后的螺距是連續(xù)變化的。圖4熟化螺旋示意圖在進(jìn)料口端螺旋螺距比較大，而出料口端的螺距逐漸變小。進(jìn)料口端采用大螺距則有利于接納物料，并將物料快速推向出料端。而出料端的小螺距有利于高溫、高壓的形成，使淀粉α化。另外，熟化筒輸出管控制閥可改變出料口的大小，進(jìn)而改變熟化筒體內(nèi)的溫度和壓力，使熟化程度能得到很好的控制。擠絲筒內(nèi)擠絲螺旋的轉(zhuǎn)速較低，螺旋的螺距也是相等的（如圖5所示）。

圖5擠絲螺旋示意圖這樣，物料在筒體內(nèi)的滯留時間要相對長一些，對物料起到很好的揉捻、擠壓作用，排除淀粉中的氣泡，使淀粉結(jié)構(gòu)緊密，擠出來的米粉條表面光滑、透明。

擠絲筒出料粉鏡（如圖6所示）有多種孔徑規(guī)格，通常采用不同孔徑的粉鏡可以得到各種粗、細(xì)品種的米粉條。在擠絲頭一端固定的出料粉鏡的孔徑分為4種,分別為mm。圖6出料粉鏡示意圖3設(shè)計與計算3.1皮帶傳動的設(shè)計計算(查機(jī)械設(shè)計課本)1.計算功率Pc令原動機(jī)每天工作t≤10小時，由表5.5查得工作情況系數(shù)Ka=1.2，故Pc=Ka×P=1.2×18.5=22.2kw2.選取普通V帶型號根據(jù)Pc=22.2kw,n1=1470r/min,由圖5.14確定選用B型。3.確定帶輪基準(zhǔn)直徑D1和D2由表5.6取D1=170mm,ε=1%,由式得=412.3mm由表5.6取D2=400mm。大帶輪轉(zhuǎn)速r/min其誤差＜±5%，古允許。4.驗算帶速Vm/s在5～25m/s范圍內(nèi)，帶速合適。5.確定帶長和中心距a希望中心距不超過700mm,初步選取中心距a=650mm，由式（5.2）得帶長由表5.2選用基準(zhǔn)長度由式（5.3）計算實際中心距6.驗算小帶輪包角，由式（5.1）得此處省略

NNNNNNNNNNNN字。如需要完整說明書和設(shè)計圖紙等.請聯(lián)系

扣扣：九七一九二零八零零另提供全套機(jī)械畢業(yè)設(shè)計下載！該論文已經(jīng)通過答辯4安裝、操作與保養(yǎng)4.1JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的安裝1.安置機(jī)座：將兩條1800×250×150（長×寬×高，毫米）的木條組成的機(jī)座安裝在水泥基礎(chǔ)上，再在該機(jī)座上安裝電動機(jī)機(jī)座。2.安裝JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)：將JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)裝在機(jī)座上并用螺栓固定，接著將電動機(jī)裝在電動機(jī)座上，同時裝上傳遞動力的V帶，在皮帶張緊合適情況下，固定電動機(jī)與電動機(jī)座的連接螺栓。3.配電：因JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)所用電動機(jī)功率較大，電動機(jī)不宜采用直接啟動，需要采用降壓啟動，為降低投資成本，通常采用星形—三角形啟動。4.2JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的調(diào)試1.檢查：檢查進(jìn)行調(diào)試前，應(yīng)首先檢查各零件是否齊全，各連接螺栓是否緊固，然后用人力扳動皮帶輪，機(jī)器各運(yùn)轉(zhuǎn)件應(yīng)能轉(zhuǎn)動靈活，不得有卡阻現(xiàn)象。2.加潤滑油：試運(yùn)轉(zhuǎn)前，減速箱內(nèi)應(yīng)先加潤滑油（30號機(jī)油），加油后油面高度應(yīng)達(dá)到油標(biāo)中線位置。3.試運(yùn)轉(zhuǎn)：經(jīng)過以上兩個步驟后，可開機(jī)進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)。新機(jī)器應(yīng)進(jìn)行2小時的空載時運(yùn)轉(zhuǎn)磨合，確認(rèn)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，無沖擊，無異常振動和噪聲以及各接合面無滲漏油現(xiàn)象，方可結(jié)束試運(yùn)轉(zhuǎn)。4.3JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的操作1.預(yù)熱階段先在粉鏡及安裝粉鏡的出口內(nèi)壁上涂少許食用油，這樣在開機(jī)時就不會產(chǎn)生堵塞現(xiàn)象。將熟化筒輸料管控制閥門開到最大，啟動擠絲機(jī)，把粉料倒入料盤上，料盤上有方口與熟化筒進(jìn)料口相通。用人工均勻地把粉料從料盤投入到熟化筒內(nèi)。開機(jī)使用后，熟化螺旋和熟化筒體由初始溫度達(dá)到熟化溫度需要有一個升溫過程。所以開始經(jīng)熟化筒和熟化筒輸料管向擠絲筒排出的粉料并未熟化，因而不能把這些未熟化的粉料送人擠絲筒內(nèi)，而要人工把它取出，返回到熟化筒，再次喂入熟化。這段升溫時間大約需要1分鐘。待到確認(rèn)粉料已經(jīng)熟化，即可經(jīng)熟化筒輸料管自動送料到擠絲筒內(nèi)，擠絲筒體及擠絲螺旋進(jìn)行預(yù)熱。處于預(yù)熱狀態(tài)時，擠絲筒出料口處的粉鏡及粉鏡固定圈都不必裝上，待到團(tuán)塊狀的熟料坯連續(xù)送出約1千克時，擠絲筒體及擠絲螺旋就完成了預(yù)熱過程。完成預(yù)熱階段后，切斷電動機(jī)電源，然后轉(zhuǎn)好所需規(guī)格的粉鏡（凸面朝上），并將粉鏡固定圈旋緊，然后再啟動電動機(jī)，開始生產(chǎn)。待熟化的粉料送人擠絲筒內(nèi)并擠出均勻的米粉條時，機(jī)器就完成了啟動階段，達(dá)到了可以正常使用的狀態(tài)。2.出米粉絲后的操作熟化筒輸料管控制閥可調(diào)節(jié)粉料的熟化程度，關(guān)小些熟化程度就高一些，反之，熟化程度就低。熟化程度高，米粉條的韌性好，糊湯率低，但粘性大，不利于后面工序的搓散；熟化程度低，則易斷條，糊湯率高。熟化程度的高低要根據(jù)原料的品質(zhì)、后道搓散工序的難易及最后成品的品質(zhì)等因素綜合考慮。擠絲機(jī)的喂料：操作者可根據(jù)擠絲機(jī)的電動機(jī)電流讀數(shù)來控制。當(dāng)喂料多時，電動機(jī)負(fù)荷大，電流表的讀數(shù)也就大，反之電流表的讀數(shù)就小。喂料的控制要求是使電流表的讀數(shù)在25A左右。喂料要均勻，不能忽多忽少。喂料過多會使電動機(jī)超負(fù)荷，嚴(yán)重時會堵機(jī)；喂料過少會造成螺旋供料脫節(jié)，擠絲不順利。3.停機(jī)停機(jī)要嚴(yán)格按以下步驟進(jìn)行：熟化筒排空后加水：當(dāng)料盤中粉料送完后，過片刻熟化筒內(nèi)粉料也會排空，不再送出熟料，即可停機(jī)，快速打開熟化筒前端上的旋塞，再開動機(jī)器，讓熟化筒里的存料全部向旋塞孔排出，排空熟料，這時應(yīng)向進(jìn)料口加一些水，以降低溫度，避免螺旋上存料焦結(jié)、堵塞。（2）擠絲筒排空后加水：待擠絲筒粉料排空后也要在其進(jìn)料口處加一些水。（3）停機(jī)：完成上述兩個步驟后，讓機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)片刻即可停機(jī)。（4）清理：停機(jī)后要把兩個螺旋、兩個筒體、輸料管、粉鏡等接觸粉料的零件及時拆下并浸入水中，浸泡一段時間后洗凈重新裝好。對于堵塞嚴(yán)重的粉鏡，若在水中浸泡后還不能清理干凈，可以把粉鏡放在沸水中煮一段時間再進(jìn)行清理，切不可用火燒，以免粉鏡變形。4.4操作不當(dāng)引起的異?，F(xiàn)象1.膨化烘干后的成品如果可以看到白色斑點，這是由于熟化筒內(nèi)的溫度、壓力過高，粉料通過熟化筒輸料管出口時壓力突然降低而產(chǎn)生的膨化作用。避免膨化的措施是開大熟料筒控制閥的開口，以降低熟化筒內(nèi)的壓力。另外，降低進(jìn)料速度也可以避免膨化現(xiàn)象發(fā)生。2.斷條擠出的米粉絲缺乏韌性，易斷條，這是由于粉料在熟化筒內(nèi)的熟化度不夠而產(chǎn)生的，可通過適當(dāng)關(guān)小熟化筒輸料管控制閥以增加物料的熟化度來解決。3.出絲不勻這是由于擠絲螺旋的主軸磨損產(chǎn)生徑向跳動，使擠絲螺旋與擠絲筒體之間的間隙忽大忽小、粉料不均勻造成的。檢查時可將擠絲筒體和擠絲螺旋都卸下來，讓擠絲機(jī)空轉(zhuǎn)，用手指輕輕觸摸轉(zhuǎn)到的擠絲主軸，如果有跳動感，則此軸就有徑向跳動。再打開擠絲機(jī)減速箱的箱蓋，可以看到擠絲主軸與支承軸承的內(nèi)圈配合松動，此時就要更換擠絲主軸或者對擠絲主軸采用金屬涂鍍的辦法來進(jìn)行修補(bǔ)。4.氣泡烘干后的成品可看到米粉絲內(nèi)有小氣泡存在，這往往是由于擠絲機(jī)操作時喂料速度慢，粉料在擠絲筒內(nèi)不能充分的揉捻，粉料中的空氣未能排出而造成的，其解決的方法時適當(dāng)加快未料速度。5小結(jié)經(jīng)過了三個月的學(xué)習(xí)和工作，我終于完成了JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的設(shè)計和說明書。從開始接到畢業(yè)設(shè)計題目到設(shè)計的實現(xiàn)，再到說明書的完成，每走一步對我來說都是新的嘗試與挑戰(zhàn)，這也是我在大學(xué)期間獨立完成的最大的項目。在這段時間里，我學(xué)到了很多知識也有很多感受，使自己一步步成熟起來，每一次改進(jìn)都是我學(xué)習(xí)的收獲，此次畢業(yè)設(shè)計是我們從大學(xué)生走向未來工程師重要的一步。其間，查找資料，老師的指導(dǎo)，與同學(xué)交流，反復(fù)修改圖紙，每一個過程都是對自己能力的一次檢驗和充實。通過這次做畢業(yè)設(shè)計，使我了解了發(fā)展食品加工機(jī)械的重要性，熟悉了JN-A型自熟式米粉擠絲機(jī)的用途、工作原理及設(shè)計步驟，培養(yǎng)了自己產(chǎn)品設(shè)計的實踐能力。此次畢業(yè)設(shè)計，使我復(fù)習(xí)了以前學(xué)習(xí)的專業(yè)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，比如機(jī)械設(shè)計、圖學(xué)基礎(chǔ)教程等，同時也是我走向工作崗位前的一次熱身。此次畢業(yè)設(shè)計，還沒有達(dá)到很理想的地步，有些缺陷，今后將在我的工作中注重加強(qiáng)。在此次畢業(yè)設(shè)計中，我收獲很多，比如學(xué)會了查找相關(guān)資料，提高了自己的繪圖能力，懂得了許多經(jīng)驗總結(jié)是前人不懈努力的結(jié)果。但是也暴露出自己