第3頁共3頁食堂經(jīng)營管治制度一?、食堂餐廳?衛(wèi)生制度?1、每周一?次食堂衛(wèi)生?大掃除，違?者罰款20?元/次；?2、食堂餐?廳應保持干?凈衛(wèi)生，必?須做到餐廳?地面無垃圾?紙屑堆放。?每天必拖、?掃、沖洗地?面、墻裙并?保持衛(wèi)生，?違者罰款2?0元/次；?3、愛護?公共財物，?做到餐廳餐?桌擺放整齊?、干凈衛(wèi)生?、無油脂、?無臟物，違?者罰款50?元/次；?二、操作間?衛(wèi)生制度?1、保持操?作間地面無?垃圾堆放，?灶臺干凈衛(wèi)?生，炒菜前?后清擦干凈?，保持灶臺?、瓷磚無油?脂，違者罰?款50元/?次；2、?食物做到生?熟分開，切?菜前后要求?場地干凈，?并保持衛(wèi)生?，違者罰款?20元/次?；3、生?菜、瓜果必?須上架存放?，檢菜后要?立即清掃，?做到場地無?垃圾堆放，?違者罰款2?0元/次；?三、個人?衛(wèi)生制度?1、食堂工?作人員必須?持有健康證?，服務時間?要求穿戴工?作服帽，違?者罰款20?元/人次；?2、銷售?直接入口食?品時，必須?使用售貨工?具，違者罰?款20元/?次；3、?工作中必須?嚴格遵守《?食品衛(wèi)生法?》，做到個?人衛(wèi)生“四?勤（四勤：?勤洗手，勤?換衣，勤通?風，勤打掃?；），加工?銷售“四不?”制（四不?：不進變質(zhì)?原料，不收?變質(zhì)原料，?不做變質(zhì)食?物，不賣腐?爛變質(zhì)的食?物）違者承?擔責任后果?；四、設?備衛(wèi)生管理?制度1、?食堂使用的?冰柜設備，?做到每周清?洗一次，保?證冰柜無異?味。冷藏食?品做到生熟?分開，防止?交叉污染，?違者罰款2?0元/次；?2、食堂?銷售食品使?用后的菜盆?、碗筷必須?當時清洗和?消毒，然后?方可使用，?違者罰款2?0元/人次?；五、貯?藏保管制度?1、倉庫?物品管理，?必須分類存?放，物品與?物品之間要?保持一定的?距離，禁止?有毒物品和?變質(zhì)食品進?入庫房，違?者罰款20?元/次；?2、剩菜剩?飯和加工好?的食品必須?加蓋、防蠅?、防塵或放?入貯藏柜保?管，違者罰?款100元?/次；3?、要有防蠅?、防塵、防?鼠、防潮、?防霉措施和?設備，違者?罰款20元?/次；六?、食堂安全?制度1、?愛護公共財?產(chǎn)，上、下?班前檢查門?窗、水電、?設備是否關?好，違者罰?款20元/?人次；3?、遵守公司?制度，建立?防火、防盜?措施和制度?，違者罰款?20元/次?；七、按?時開飯制度?和其它1?、必須按時?開飯。延遲?或者耽誤員?工就餐，違?者罰款20?元/人次；?2、中餐?就餐時間不?得向上班員?工銷售酒類?物品，違者?罰款20元?/人次；?3、啤酒瓶?不得帶出食?堂進入宿舍?（如因啤酒?瓶帶入宿舍?造成后果的?由食堂人員?負責）；?4、每月進?行滿意度民?意測驗，滿?意度達不到?60%的公?司有權終止?承包合同；?5、做到?文明禮貌待?客、主動熱?情服