PAGEPAGE25生物化學(xué)復(fù)習(xí)題專業(yè)學(xué)號(hào)姓名1、何謂蛋白質(zhì)的一，二，三，四級(jí)結(jié)構(gòu)？維系各級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是什么？答：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)由遺傳信息所決定，一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。多肽鏈的主鏈在各個(gè)局部由于折疊、盤曲而重復(fù)出現(xiàn)所形成的空間結(jié)構(gòu)，不涉及氰基酸殘疾側(cè)鏈的構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊盤曲所形成的空間結(jié)構(gòu)，即整條肽鏈所有的原子在三維空間的排布位子，稱為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中每個(gè)具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽單位亞基之間的主要結(jié)合力是氫鍵，離子鍵。蛋白質(zhì)特定的空間結(jié)構(gòu)決定其特定的生物學(xué)功能，空間結(jié)構(gòu)一旦改變，就會(huì)影響蛋白質(zhì)的生物活性。一級(jí)結(jié)構(gòu)：肽鍵

二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)：各種副價(jià)鍵，主要是氫鍵，另外還有鹽鍵(-NH3+-OOC-)、酯鍵、二硫鍵、疏水相互作用、范德華力、金屬鍵等

四級(jí)結(jié)構(gòu)：非共價(jià)鍵(主要是疏水相互作用)2、何謂競爭性抑制作用、非競爭性抑制作用和反競爭性抑制作用？比較其動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)？答：競爭性抑制：抑制劑和底物對酶分子的結(jié)合有競爭作用，互相排斥。

非競爭性抑制：底物和抑制劑與酶的結(jié)合互不相關(guān)，既無互相排斥，也無互相促進(jìn)，即底物、抑制可同時(shí)獨(dú)立地與酶結(jié)合。

反競爭性抑制：抑制劑只能與酶-底物絡(luò)合物結(jié)合，使酶不能催化反應(yīng)，但抑制劑不能與游離酶結(jié)合。3、試述膽固醇的來源和去路。答：人體內(nèi)的膽固醇有兩個(gè)來源即內(nèi)源性和外源性膽固醇。內(nèi)源性膽固醇由機(jī)體自身合成，正常成人50%以上的膽固醇來自機(jī)體合成，另外，乙酰CoA是膽固醇合成的原料，糖是膽固醇合成源料的主要來源;外源性膽固醇主要來自動(dòng)物性食物，如蛋黃、肉、肝、腦等。人體內(nèi)膽固醇的去路是轉(zhuǎn)化與排泄，膽固醇可以轉(zhuǎn)化為膽汁酸、類固醇激素和維生素D3的前體;膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸鹽后，以膽汁酸鹽的形式隨膽汁排泄，有一部分膽固醇可直接隨膽汁排出，還有一部分受腸道細(xì)菌作用還原生成糞固醇隨糞便排出體外。4、什么是酮體？試簡述其生成和氧化的過程及其生理意義？答：在肝臟中，脂肪酸氧化分解的中間產(chǎn)物乙酰乙酸、β-羥基丁酸及丙酮，三者統(tǒng)稱為酮體。肝臟具有較強(qiáng)的合成酮體的酶系，但卻缺乏利用酮體的酶系。酮體是脂肪分解的產(chǎn)物。在饑餓期間酮體是包括腦在內(nèi)的許多組織的燃料，因此具有重要的生理意義。酮體其重要性在于，由于血腦屏障的存在，除葡萄糖和酮體外的物質(zhì)無法進(jìn)入腦為腦組織提供能量。饑餓時(shí)酮體可占腦能量來源的25%-75%。酮體過多會(huì)導(dǎo)致中毒。避免酮體過多產(chǎn)生，就必須充分保證糖供給。5、試述脂肪酸進(jìn)入肝臟后有哪幾條代謝去路？答：在肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪酸要經(jīng)過兩種代謝途徑。

1、β氧化作用（克雷氏環(huán)）

脂肪酸在L-carnine的協(xié)助下進(jìn)入線粒體，通過β氧化變成acetyl-CoA,該物質(zhì)一部分分解為酮體進(jìn)入血液循環(huán)，最終被周邊組織吸收。另一部分進(jìn)入克雷氏環(huán)，產(chǎn)生ATP，供能。

2、三酸甘油酯。

脂肪酸在肝細(xì)胞內(nèi)酯化成三酸甘油酯，堆積在肝細(xì)胞內(nèi)形成脂肪小滴。三酸甘油酯必須通過肝臟轉(zhuǎn)化為低密度脂蛋白才能進(jìn)入循環(huán)。6、試述體內(nèi)血氨的主要來源與去路，并指出主要去路（不要過程）以及主要去路的生成部位。答：1．血氨的來源與去路：

⑴血氨的來源：①由腸道吸收；②氨基酸脫氨基；③氨基酸的酰胺基水解；④其他含氮物的分解。

⑵血氨的去路：①在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩兀虎诤铣砂被?；③合成其他含氮物；④合成天冬酰胺和谷氨酰胺；⑤直接排出?/p>

2．氨在血中的轉(zhuǎn)運(yùn)：氨在血液循環(huán)中的轉(zhuǎn)運(yùn)，需以無毒的形式進(jìn)行，如生成丙氨酸或谷氨酰胺等，將氨轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟或腎臟進(jìn)行代謝。

⑴丙氨酸-葡萄糖循環(huán)：肌肉中的氨基酸將氨基轉(zhuǎn)給丙酮酸生成丙氨酸，后者經(jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟再脫氨基，生成的丙酮酸經(jīng)糖異生轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛笤俳?jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)至肌肉重新分解產(chǎn)生丙酮酸，這一循環(huán)過程就稱為丙氨酸-葡萄糖循環(huán)。

⑵谷氨酰胺的運(yùn)氨作用：肝外組織，如腦、骨骼肌、心肌在谷氨酰胺合成酶的催化下，合成谷氨酰胺，以谷氨酰胺的形式將氨基經(jīng)血液循環(huán)帶到肝臟，再由谷氨酰胺酶將其分解，產(chǎn)生的氨即可用于合成尿素。因此，谷氨酰胺對氨具有運(yùn)輸、貯存和解毒作用。

3．鳥氨酸循環(huán)與尿素的合成：體內(nèi)氨的主要代謝去路是用于合成尿素。合成尿素的主要器官是肝臟，但在腎及腦中也可少量合成。尿素合成是經(jīng)鳥氨酸循環(huán)的反應(yīng)過程來完成，催化這些反應(yīng)的酶存在于胞液和線粒體中。其主要反應(yīng)過程如下：NH3+CO2+2ATP→氨基甲酰磷酸→胍氨酸→精氨酸代琥珀酸→精氨酸→尿素+鳥氨酸。

尿素合成的特點(diǎn)：①合成主要在肝臟的線粒體和胞液中進(jìn)行；②合成一分子尿素需消耗四分子ATP；③精氨酸代琥珀酸合成酶是尿素合成的關(guān)鍵酶；④尿素分子中的兩個(gè)氮原子，一個(gè)來源于NH3，一個(gè)來源于天冬氨酸。（一)氨的來源

1.組織中氨基酸分解生成的氨組織中的氨基酸經(jīng)過聯(lián)合脫氨作用脫氨或經(jīng)其它方式脫氨，這是組織中氨的主要來源。組織中氨基酸經(jīng)脫羧基反應(yīng)生成胺，再經(jīng)單胺氧化酶或二胺氧化酶作用生成游離氨和相應(yīng)的醛，這是組織中氨的次要來源，組織中氨基酸分解生成的氨是體內(nèi)氨的主要來源。膳食中蛋白質(zhì)過多時(shí)，這一部分氨的生成量也增多。

2.腎臟來源的氨血液中的谷氨酰胺流經(jīng)腎臟時(shí)，可被腎小管上皮細(xì)胞中的谷氨酰胺酶(glutaminase)分解生成谷氨酸和NH3。

3.腸道來源的氨這是血氨的主要來源。正常情況下肝臟合成的尿素有15?0%經(jīng)腸粘膜分泌入腸腔。腸道細(xì)菌有尿素酶，可將尿素水解成為CO2和NH3，這一部分氨約占腸道產(chǎn)氨總量的90%(成人每日約為4克)。腸道中的氨可被吸收入血，其中3/4的吸收部位在結(jié)腸，其余部分在空腸和回腸。氨入血后可經(jīng)門脈入肝，重新合成尿素。這個(gè)過程稱為尿素的腸肝循環(huán)(entero?hepatincirculationofurea)。

腸道中的一小部分氨來自腐敗作用(putrescence)。這是指未被消化吸收的食物蛋白質(zhì)或其水解產(chǎn)物氨基酸在腸道細(xì)菌作用下分解的過程。腐敗作用的產(chǎn)物有胺、氨、酚、吲哚、H2S等對人體有害的物質(zhì)，也能產(chǎn)生對人體有益的物質(zhì)，如脂肪酸、維生素K、生物素等。

(二)氨的去路

氨是有毒的物質(zhì)，人體必須及時(shí)將氨轉(zhuǎn)變成無毒或毒性小的物質(zhì)，然后排出體外。主要去路是在肝臟合成尿素、隨尿排出；一部分氨可以合成谷氨酰胺和門冬酰胺，也可合成其它非必需氨基酸；少量的氨可直接經(jīng)尿排出體外。7、氨基酸的脫氨基作用有哪幾種？各有何特點(diǎn)？答：①氧化脫氨基作用：人體內(nèi)只有L—谷氨酸脫氫酶催化反應(yīng)，其他D—氨基酸氧化酶，L—氨基酸氧化酶不起作用。

②聯(lián)合脫氨基作用：轉(zhuǎn)氨基作用和L—谷氨酸氧化脫氨基同時(shí)作用，是肝臟等器官的主要作用方式。

③嘌呤核苷酸循環(huán)：骨骼肌和心肌作用方式，原因是肌肉缺乏L—谷氨酸脫氫酶，而腺苷酸脫氨酶活性高，催化氨基酸脫氨基反應(yīng)。8、尿素如何生成的？試述其過程？答：尿素是氨基酸的代謝產(chǎn)物，人體有代謝活性的細(xì)胞都能產(chǎn)生尿素，可以說，尿素是產(chǎn)生于全身各處的。然后這些尿素進(jìn)入血液，通過血液循環(huán)到達(dá)腎，被腎小球過濾出來，再通過腎小管匯入腎盂，然后經(jīng)輸尿管導(dǎo)入膀胱儲(chǔ)存。合成過程是:NH3，CO2,H2O合成氨基甲酰磷酸，氨基甲酰磷酸與鳥氨酸生成瓜氨酸，瓜氨酸和天冬氨酸生成精氨酸代琥珀酸，精氨酸代琥珀酸分解成精氨酸和延胡索酸，精氨酸分解生成尿素和鳥氨酸。鳥氨酸可以繼續(xù)參與下一次合成。這就是尿素循環(huán)，也叫鳥氨酸循環(huán)。9、比較嘧啶核苷酸與嘌呤核苷酸從頭合成的異同？答：嘌呤核苷酸從頭合成；嘧啶核苷酸從頭合成

原料5－磷酸核糖、氨基酸、一碳單位、CO2；5－磷酸核糖、氨基甲酰磷酸、天冬酰胺

主要限速酶

PRPP合成酶

PRPP酰胺轉(zhuǎn)移酶；氨基甲酰磷酸合成酶II

合成部位肝、小腸粘膜、胸腺的胞液；肝細(xì)胞液

首先合成的核苷酸IMP；UMP

合成特點(diǎn)在5－磷酸核糖上合成嘌呤環(huán)；先合成嘧啶環(huán)，然后再與磷酸核糖相連而成10、試分析饑餓時(shí)機(jī)體進(jìn)行整體水平調(diào)節(jié)的情況。(1)短期饑餓

①肝糖原在饑餓早期即可耗盡

②肌肉蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，用以加速糖異生。

③糖異生增強(qiáng)；饑餓2天后，肝糖異生明顯增加，用以滿足腦和紅細(xì)胞對糖的需要。

④脂肪動(dòng)員加強(qiáng)，酮體生成增多，脂肪酸和酮體成為心肌、骨骼肌等的重要燃料，一部分酮體可被大腦利用。

⑤組織對葡萄糖利用降低，但饑餓初期大腦仍以葡萄糖為主要能源。

(2)長期饑餓：

一般饑餓1周以上為長期饑餓，此時(shí)機(jī)體蛋白質(zhì)降解減少，主要靠脂肪酸和酮體供能。

①脂肪動(dòng)員進(jìn)一步加強(qiáng)，肝生成大量酮體，腦組織以利用酮體為主，因其不能利用脂肪酸。

②肌肉以脂肪酸為主要能源。保證酮體優(yōu)先供應(yīng)腦組織。

③肌肉蛋白質(zhì)分解減少，乳酸和丙酮酸取代氨基酸成為糖異生的主要來源。負(fù)氮平衡有所改善。

④腎糖異生作用明顯加強(qiáng)12、何謂轉(zhuǎn)錄？簡述轉(zhuǎn)錄與復(fù)制的異同點(diǎn)。答：轉(zhuǎn)錄(transcription)：是指以DNA為模板，在依賴于DNA的RNA聚和酶催化下，以4中rNTP（ATP、CTP、GTP和UTP）為原料，合成RNA的過程。相同點(diǎn)：都以DNA為模板，遵循堿基互補(bǔ)配對原則，都在細(xì)胞核內(nèi)進(jìn)行。不同點(diǎn)：1轉(zhuǎn)錄以DNA單鏈為模版而復(fù)制以雙鏈為模板2轉(zhuǎn)錄用的無引物而復(fù)制以一段特異的RNA為引物3轉(zhuǎn)錄和復(fù)制體系中所用的酶體系不同4轉(zhuǎn)錄和復(fù)制的配對的堿基不完全一樣，轉(zhuǎn)錄中A對U，而復(fù)制中A對T，而且轉(zhuǎn)錄體系中有次黃嘌呤堿基的引入。13、試述鈣磷的生理功能主要有哪些？參與蛋白質(zhì)合成的生物物質(zhì)有哪些？答：1、鈣磷共同參與的生理功能

(1)成骨：絕大多數(shù)鈣磷存在于骨骼和牙齒中，超支持和保護(hù)作用。骨骼為調(diào)節(jié)細(xì)胞外液游離鈣磷恒定的鈣庫和磷庫。

(2)凝血：鈣磷共同參與凝血過程。血漿Ca2+作為血漿凝血因子Ⅳ，在激活因子Ⅸ、X、Ⅻ和凝血酶原等過程中不可缺少；血小板因子3和凝血因子Ⅲ的主要成分是磷脂，它們?yōu)槟^程幾個(gè)重要鏈?zhǔn)椒磻?yīng)提供“舞臺(tái)”。

2、Ca2+的其他生理功能

(1)調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的信使：細(xì)胞外Ca2+是重要的第一信使，通過細(xì)胞膜上的鈣通道(電壓依賴性或受體門控性)或鈣敏感受體(calciumsensingreceptor，CaSR)，發(fā)揮重要調(diào)節(jié)作用。CaSR是G蛋白耦聯(lián)受體超家族C家族的成員，它存在于各種細(xì)胞膜上，細(xì)胞外Ca2+是其主要配體和激動(dòng)劑。兩者結(jié)合后，通過G蛋白激活磷脂酶C(PLC)-IP3通路及酪氨酸激酶-絲裂原蛋白激酶(MAPK)通路，引起肌漿網(wǎng)(SR)或內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(ER)釋放Ca2+，以及細(xì)胞外Ca2+經(jīng)鈣庫操縱性鈣通道(storeoperatedcalciumchannel，SOCC)內(nèi)流，使細(xì)胞內(nèi)Ca2+增加。細(xì)胞內(nèi)Ca2+作為第二信使，例如：肌肉收縮的興奮-收縮耦聯(lián)因子，激素和神經(jīng)遞質(zhì)的刺激-分泌耦聯(lián)因子，體溫中樞調(diào)定點(diǎn)的主要調(diào)控介質(zhì)等，發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)作用。研究表明，CaSR參與維持鈣和其他金屬離子穩(wěn)態(tài)，調(diào)節(jié)細(xì)胞分化、增殖和凋亡等。

(2)調(diào)節(jié)酶的活性：Ca2+是許多酶(例如脂肪酶、ATP酶等)的激活劑，Ca2+還能抑制1α-羥化酶的活性，從而影響代謝。

(3)維持神經(jīng)-肌肉的興奮性：與Mg2+、Na+、K+等共同維持神經(jīng)-肌肉的正常興奮性。血漿Ca2+的濃度降低時(shí)，神經(jīng)、肌肉的興奮性增高，可引起抽搐。

(4)其他：Ca2+可降低毛細(xì)血管和細(xì)胞膜的通透性，防止?jié)B出，控制炎癥和水腫。

3、磷的其他生理功能

(1)調(diào)控生物大分子的活性：酶蛋白及多種功能性蛋白質(zhì)的磷酸與脫磷酸化是機(jī)體調(diào)控機(jī)制中最普遍而重要的調(diào)節(jié)方式，與細(xì)胞的分化、增殖的調(diào)控有密切的關(guān)系。

(2)參與機(jī)體能量代謝的核心反應(yīng)：ATP＝ADP+Pi＝AMP+Pi

(3)生命重要物質(zhì)的組分：磷是構(gòu)成核酸、磷脂、磷蛋白等遺傳物質(zhì)，生物膜結(jié)構(gòu)，重要蛋白質(zhì)(各種酶類等)等基本組分的必需元素。

(4)其他：磷酸鹽(HPO42-/H2PO4-)是血液緩沖體系的重要組成成分，細(xì)胞內(nèi)的磷酸鹽參與許多酶促反應(yīng)如磷酸基轉(zhuǎn)移反應(yīng)、加磷酸分解反應(yīng)等，2，3-DPG在調(diào)節(jié)血紅蛋白與氧的親和力方面起重要作用。14、結(jié)合膽紅素與未結(jié)合膽紅素有什么區(qū)別，對臨床診斷有何用途？答：人體內(nèi)的膽紅素主要來源于血紅蛋白。正常人體液中衰老的紅細(xì)胞經(jīng)單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)碰壞和分解后，生成游離的膽紅素即非結(jié)合膽紅素，為脂溶性膽紅素，不溶于水，不能通過腎小球?yàn)V過，因此不能由尿液排出。非結(jié)合膽紅素由肝攝取，在肝細(xì)胞內(nèi)的葡萄醛酸轉(zhuǎn)移酶的催化下與葡萄醛酸結(jié)合，形成結(jié)合膽紅素，呈水溶性，可通過腎小球?yàn)V過而由尿液排出?？偰懠t素:臨床意義：增高：見于中毒性或病毒性肝炎、溶血性黃疽、惡性貧血、陣發(fā)性血紅蛋白尿癥。紅細(xì)胞增多癥、新生兒黃疸、內(nèi)出血、輸血后溶血性黃疽、急性黃色肝萎縮。先天性膽紅素代謝異常（Crigler-Najjar綜合征、Gilbert綜合征、Dubin-Johnson綜合征）、果糖不耐受等，以及攝入水楊酸類、紅霉素、利福平、孕激素、安乃近等藥物

特別說明:一般來說小于34μmol／L的黃疸，視診不易察出，稱為隱性黃疽；34～170pmol／L為輕度黃疽；170～340μmol／L為中度黃疸；＞340μmol／L為高度黃疸。完全阻塞性黃疸340～510μmol／L；不完全阻塞者為170～265μmol／L；肝細(xì)胞性黃疽為17～200μmol／L；溶血性黃疸＜85μmol／L。

直接膽紅素:臨床意義：增高：見于肝細(xì)胞性黃疸、阻塞性黃疸、新生兒高膽紅素血癥、Dubin-Johnson綜合征、Rotor綜合征。

總膽紅素和結(jié)合膽紅素增加，為阻塞性黃疽；總膽紅素和結(jié)合與非結(jié)合膽紅素均增高，為肝細(xì)胞性黃疸。根據(jù)結(jié)合膽紅素與總膽紅素的比值，＞35％為阻塞性或肝細(xì)胞性黃疸；比值＜20％為溶血性黃疸。15、試述脂溶性微維生素的生理功能？答：維生素是多種的：

維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。

現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有：

脂溶性維生素

維生素A：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。松原市中醫(yī)院推拿按摩科趙東奇

維生素D：調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。

維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。

維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥

水溶性維生素

維生素B1：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。

維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。

泛酸(維生素B5)：抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。

維生素B6：在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動(dòng)脈粥樣硬化等。

維生素B12：抗脂肪肝，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝；治療惡性貧血。

維生素B13（乳酸清）。

維生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

維生素B17：劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。

對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。

肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。

維生素C：連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。

維生素P。

維生素PP(煙酸)：在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。

葉酸(維生素M)：抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。

維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。

維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。

維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果缺乏維生素，就會(huì)出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認(rèn)為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。

我們知道，維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。這樣就給人們一個(gè)印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C3—5克以達(dá)到保健的目的。其實(shí)這是有害的，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，長期日服維生素C1克以上時(shí)，可引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時(shí)，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時(shí)，可引起食欲不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。

正常人每日需要維生素C50—100毫克，維生素A2500—3000國際單位，維生素D300—400國際單位。

從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時(shí)就會(huì)出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的，因此這兩種物質(zhì)根本不能稱為維生素。

維生素B15和維生素B17是國外一些營養(yǎng)學(xué)者提出的有益于人體健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學(xué)者們所公認(rèn)。在近來的研究表明，維生素還有著一些特殊的功用，如泛酸的情緒調(diào)節(jié)作用，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等。

對于維生素補(bǔ)充，應(yīng)該從飲食和維生素制劑兩方面來補(bǔ)充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補(bǔ)充維生素，蔬菜水果在加工、烹調(diào)中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補(bǔ)充為主。維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer

McCollum和M.

Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗干眼病維生素

多存在于魚肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。維生素B1，硫胺素，水溶性。由卡西米爾?馮克（Kazimierz

Funk）在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年）。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。

維生素B2，核黃素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類。缺少維生素B2易患口舌炎癥等。維生素B3，煙酸，水溶性。由Conrad

Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素P、維生素PP、包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸鹼酸、尼古丁酸

酵母、谷物、肝臟、米糠維生素B4（膽堿、膽素），水溶性。由MauriceGobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，多存在于肝臟、蛋黃、乳制品、大豆。

維生素B5，泛酸，水溶性。由RogerWilliams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜

維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由PaulGyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品

維生素B7，生物素，也被稱為