個人酒店工作實習(xí)報告依據(jù)教學(xué)規(guī)劃的安排，11年3月7日至11年6月7安排到凱瑞酒店實習(xí)酒店治理專業(yè)課程，3個月的實習(xí)，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實踐的重要和讀書的必要。

實習(xí)期間，我仔細結(jié)合書本學(xué)問，嚴格根據(jù)學(xué)校的安排和規(guī)劃一步一步進展，并根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)漸漸的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，把握了酒店的根本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作標準，了解了局部粵菜的烹飪及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀標準，切身感受到標準化效勞和共性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的熟悉。使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學(xué)習(xí)和實習(xí)的嚴密結(jié)合，不行分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要。

特殊是實習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個學(xué)問競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，競爭愈顯寶貴的酒店效勞行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后準備從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多！直至實習(xí)完畢我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的效勞員，完畢實習(xí)返校。

一、實習(xí)目的。

本次認知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在實際中的應(yīng)用有肯定的感性熟悉，從而幫忙我將酒店治理課堂上所學(xué)的理論學(xué)問與實踐閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和把握。同時這次酒店認知實習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)。

二、實習(xí)內(nèi)容。

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。

三、實習(xí)過程。

1、起初的適應(yīng)階段。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很生疏，領(lǐng)班對我們很熱忱，態(tài)度和氣，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領(lǐng)導(dǎo)的急躁教育，同事的熱忱幫忙無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。依據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到根本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，局部簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的根本治理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們大學(xué)生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的局部領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的。尤其是工作安排上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開頭積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進展過正式的協(xié)商。但最終還是給了我們一個部門溝通學(xué)習(xí)的時機。

2、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。

部門溝通學(xué)習(xí)的時機給了我們之后，我于3月12日進入了效勞部學(xué)習(xí)，進入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓(xùn)，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標準，毫不保存的告知了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。

通過兩個月的觀看，進入效勞部我感覺上手很快，進步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當(dāng)，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包涵。一個月的效勞部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作安排狀況和班次的安排及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預(yù)備，上菜，上湯的這些根本標準也都熟能生巧。效勞部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3、最終的態(tài)度消極，低調(diào)工作。

前期2個多月的學(xué)習(xí)和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很懊悔，但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不溝通，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。

所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？莫非酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？莫非成天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的局部利益。

四、實習(xí)意見。

我認為酒店的治理要注意這些方面的加強和改革：

1、更新治理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領(lǐng)導(dǎo)和治理的現(xiàn)象，這對于本身很敏捷的行業(yè)很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。

2、創(chuàng)新治理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)發(fā)動工的工作熱忱和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的消失。

3、健全治理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的解決現(xiàn)實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和治理者的執(zhí)行力，注意公正。

4、增加大局意識，樹立良好的治理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

五、實習(xí)心得。

對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)效勞的意識更為重要。實習(xí)這一個多月，的確使我們的效勞意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心效勞，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠的效勞，留意效勞過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次問候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達一種獨特的關(guān)注。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是最好的“武器”。有時候面比照較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和急躁去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克制了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好效勞工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿足。

在同事關(guān)系上，微笑也是最好的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。為客人供應(yīng)共性化的效勞，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和。很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特殊是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視，從而提高滿足度?？Х葟d有許多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大快樂。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？停蠹叶际煜に?，我才知道他不大快樂的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比擬快樂。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新奇的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊暮?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和快樂，也會多說幾句“感謝”。

許多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷。一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，許多完全不像我們在學(xué)校那么簡潔和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，確實挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)受了，心境也就開闊很多，對待問題的角度會更切合實際。

實習(xí)也告一段落了，這次實習(xí)使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的效勞意識，學(xué)到很多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有肯定的幫忙。

個人酒店工作實習(xí)報告2

20xx年1月中旬，根據(jù)常例，我們20xx級旅游、酒店治理專業(yè)的學(xué)生進展實習(xí)，有很多酒店供我們選擇，經(jīng)過仔細思索，我們旅游治理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進展我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習(xí)。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些可怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的安排，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊急的心情開頭了我們的實習(xí)。實習(xí)的7個多月里，我感受頗多，受益匪淺。

一、酒店介紹

X國際酒店20xx年開業(yè)，是X首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計上以“鄭和七下西洋”的歷史大事為為主題，參加了古典和現(xiàn)代的設(shè)計元素并融入了世界海洋，表達鄭和特有的風(fēng)格。整個布局更是著重營造文化氣氛，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為來賓營造一個暖和舒適的文化氣氛。

X國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色，讓來賓在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。X國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采納現(xiàn)代化信息治理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息效勞，給來賓的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

二、預(yù)備工作

來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)

進展了7個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解；

其次是消防安全意識培訓(xùn)

酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的7個月，由部門負責(zé)人員為我們進展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，7個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

三、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于效勞員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有詳細的工作描述，許多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是根本全部的老員工對我們都特殊的友好，領(lǐng)班還特地為我們每人安排了1名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫助我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，常常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休。我們開頭是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐效勞員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人。

在效勞過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此傲慢或不滿，而是仔細我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都供應(yīng)更好的效勞，在西餐時常常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開頭不敢說出口，后來漸漸的我敢說了，而且可以和外國人進展簡潔的溝通，在此我感覺到英語的重要性，要好好。

四、實習(xí)收獲與體會

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的效勞獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以真誠和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿足的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習(xí)中體驗生活。

（一）實習(xí)收獲

1、效勞意識的提高

對于酒店等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下根底。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強化練習(xí)，熬煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、效勞水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的.不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習(xí)體會

1、餐飲效勞業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、效勞水平、治理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟的進展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、效勞質(zhì)量是酒店治理的核心

餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常治理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，治理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。

個人酒店工作實習(xí)報告3

一、實習(xí)地點

X市X花園大酒店

二、實習(xí)時間

20xx年x月x日

三、實習(xí)崗位

酒店廚房小吃部成員

四、實習(xí)內(nèi)容

今年x月起，我在X花園大酒店的廚房工作，X花園大酒店是X市的一家四星級大酒店，酒店共有三十層，其中第一層為酒店大堂，二三層為餐廳。其次層是負責(zé)散客以及小型宴會的地方，而第三層則是舉辦大型宴會的地方，再之上的第四層到二十九層，則是酒店的客房了，每一層有二十間房。而最頂上的三十層還有一個空中餐廳，顧客可以在這一層一邊俯瞰整個X市，一邊吃飯。

我所負責(zé)的崗位是進展制作面點小吃。我在之前的廚師學(xué)校里學(xué)習(xí)的也是面點，所以這份工作也算是我的本職了。

進入酒店的第一天，我?guī)缀鯖]有什么動手的時機。由于酒店在X市特別知名，在四周的城市也是特別出名的一家酒店。人流量特別大，每天都有上百名客人入住。除此外，酒店還承接了不少宴會，而散客食客也不少。整個后廚里的人都在忙來忙去，我穿著廚師服，來到了我所在的面點部。這里的師傅們也在勞碌，我向他們打了個招呼，這時候一個金領(lǐng)的廚師走來，我意識到這應(yīng)當(dāng)就是我的上司了，趕忙像他問好。他看了看我胸前的名牌，簡潔的向我介紹了一番，然后讓我跟著他們學(xué)習(xí)。究竟他們也不放心第一天就把事情交給我來做，對于我他們還不怎么了解。

面點不只是包子饅頭這樣的東西。我看過酒店里的菜單，里面的小吃面點就有幾十道，不同的面點做法不同。包子饅頭這樣簡潔的東西，酒店不是沒有，但是包子里餡不一樣，那包子做出來的效果就也得不一樣。比方做肉包，就是正常的一般包子做法，而做柳葉包，就得把包子捏成柳葉狀。假如是做核桃包，則需要將包子捏成核桃狀，在做面團的時候，就得把面團染成棕色，然后包的時候把一小塊核桃放進去，并裝入一點奶油。這樣的包子吃起來酥松可口，里面的核桃也由于蒸熟了而變軟。包子大小和一個真核桃差不多大，一口一個，吃起來頗有風(fēng)味。除此之外，還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特殊薄，可以用吸管輕易炸透，但是又不能太薄了，否則簡單破皮，流出里面的湯汁。一個好的灌湯包，你抓著他的包子尖提起來，皮也不會壞，這些都是需要技術(shù)的。

第一天我就看著師傅們在做面點，學(xué)習(xí)他們的手法，同一種包子做法一樣，捏出來外形也一樣，但捏的人的手法就不肯定一樣了。我就始終觀看著，比擬著，也正是我這樣的細致入微觀看，讓我在面點的技巧上有了很大的進步。

五、

實習(xí)不易，我在X花園酒店里工作了x個月，每天上班都累的不行，手酸腿酸，而且后廚又熱，每天在蒸籠四周熱的汗流浹背的。但是想想我做出來的面點，能讓客人吃了快樂，我就又有動力連續(xù)工作了。

個人酒店工作實習(xí)報告4

一、實習(xí)目的

為了讓同學(xué)們把課堂中所學(xué)到得學(xué)問合理得運用到各個工作崗位上，加之更加感性得熟悉自己所學(xué)習(xí)得技能，以便在完成學(xué)業(yè)步入社會后能更加了解自己所從事得工作，更加能嫻熟得把握自己得技能，更加強于同條件人找到適宜得工作，結(jié)合系上要求以及以往慣例，我們治理工程系旅游061班被安排到浙江省寧波市一家五星級酒店—華僑豪生大酒店，進展為期半年得頂崗實習(xí)。

寧波華僑豪生大酒店是由寧波兩個房地產(chǎn)巨頭—寧波銀億房地產(chǎn)開發(fā)公司、金貿(mào)房地產(chǎn)開發(fā)公司，聯(lián)合根據(jù)白金五星標準修建，國際酒店治理品牌豪生集團全權(quán)治理的酒店，酒店于20xx年9月試營業(yè)，到20xx年4月快兩年半時間了，在這期間，酒店從一個悄悄無聞的新人，一躍寄身寧波市最優(yōu)秀酒店行列，這并不是天方夜譚，這正是華僑人不懈努力的最好佐證。

有這樣一個案例，一位游客只身來到寧波，出飛機場后要求出租車司機推舉一家好的酒店，出租車司機說，沒問題！包在我的身上，保證讓你滿足，我推舉的酒店，設(shè)備豪華，效勞一流。車快駛近酒店的時候，由于酒店四周都是年月長遠，有些破爛的房子（始終不知道為什么市中心會消失這么多與城市格格不入的房子），客人開頭質(zhì)疑出租車司機所講的，司機說，您給我兩分鐘時間，假如酒店不是我所描述的那樣，假如你到了酒店，有一個人不熱忱的給你問好，有一個人不熱忱的為你效勞，今日的車費我就不收了。話語間，車已經(jīng)到了酒店大門，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓，豪華、大氣。這時，門童熱忱的為客人開了車門并向客人問好，又熱忱的幫客人拿行李，進入酒店后，處處都布滿了笑臉，無論是清掃衛(wèi)生的阿姨還是工程部的大叔，全部人都熱忱的向客人問好，客人感到一切都是如此滿足，似乎整個酒店都為他開的一樣，他不僅給了車費，還多給了許多，這件事也成了寧波酒店和出租車司機們之間的一段佳話。

學(xué)校對我們的實習(xí)要求是，仔細學(xué)習(xí)，虛心求教，把我們的理論學(xué)問帶過去，把強硬的實戰(zhàn)閱歷學(xué)回來，在最大限度的為酒店帶來利益的狀況下，嫻熟把握各種技術(shù)技能，圓滿完成實習(xí)，安全返校。

二、實習(xí)內(nèi)容

在學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的理論學(xué)問，現(xiàn)在最終有時機步入社會，試試自己的拳腳了。20xx年的9月，我們?nèi)嗤瑢W(xué)來到了寧波，真正走出實習(xí)生活的第一步，經(jīng)過簡潔的，我們被拆開安排到各個部門，而我被安排到了酒店迎來送往客人最重要的一個部門——禮賓部。

為期三天的培訓(xùn)讓我們大致了解了酒店構(gòu)造以及我的工作范圍，寧波華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心，位于寧波聞名的柳汀街和長春路的交匯處，鬧中取靜，于繁華處享悠閑，酒店向東可以觀賞比鄰的月湖之美景，背靠中國最古老的藏書閣天一閣，離購物中心天一廣場火車站飛機場都很近，交通非常便利。酒店分為A、B兩座大樓，B座樓層較低以面對長住客市場的公寓樓為主，A座為主樓，樓高22層，地下負2層，酒店共有450間客房，酒店設(shè)有中餐廳、咖啡廳、西餐廳以及日本料理餐廳4個餐廳，商務(wù)中心會議室健身中心配套齊全，總的來說，酒店給我們的感覺就是豪華氣派。

在別的酒店中，禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我們酒店為了正合，合理利用資源，整齊劃一，統(tǒng)籌禮賓部，這樣以前各個小部門的工作現(xiàn)在都統(tǒng)一一起做，看似工作簡單，其實這樣削減了許多不必要的麻煩，大大提高了工作效率。

上崗的第一天，經(jīng)理便給我具體的介紹了部門的狀況，我了解到，不管是自駕車還是打車，客人來到酒店，第一個接觸的確定禮賓部，所以我們禮賓部被譽為酒店的面子，每天，我們要通過酒店的oper

三、實習(xí)結(jié)果

20xx年3月20日，我們?nèi)嗤瑢W(xué)的實習(xí)就宣告完畢了，在感慨放松的同時，我不禁回首過去的這半年時間。每天仔細上班，保持了全勤的紀錄，每一次行李的迎來送往，每一次接送機效勞都做到有理有節(jié)，幾乎沒有出過一次過失，我努力參與酒店的活動，分別在酒店的啤酒節(jié)、上有優(yōu)異的表現(xiàn)，同時，我努力為酒店銷售各個餐廳的消費券，獲得不錯的成績，由于我工作踏實熱忱，曾被評為“最正確溫馨效勞”，并順當(dāng)獲得酒店頒發(fā)的實習(xí)合格證書。

四、和體會

在禮賓部實習(xí)半年時間以來，我了解到酒店治理構(gòu)架和酒店的環(huán)境設(shè)施，同時，進展我的專業(yè)實習(xí)穩(wěn)固我所學(xué)的專業(yè)學(xué)問，在實踐中查找理論學(xué)問和實際操作的契合點。在禮賓部工作，需要和各個相關(guān)部門的同事親密協(xié)作處理部門各項業(yè)務(wù)，如信息查詢、顧客詢問和接送機效勞、VIP效勞等等。

經(jīng)過這次實習(xí)，我不僅穩(wěn)固了專業(yè)學(xué)問，把專業(yè)學(xué)問運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處，在實習(xí)過程中，發(fā)覺自身閱歷上的嚴峻缺乏和酒店經(jīng)營治理上的一些漏洞，盼望自己能在日后的學(xué)習(xí)工作中迎頭趕上，半年的實習(xí)時間，讓我獲得了不少良好的人緣，得到了上司、同事的幫忙和好評，結(jié)交了許多良師益友。

通過實踐，我們獲益匪淺。我在實踐中學(xué)會了許多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、等等；體驗到了酒店治理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了許多珍貴的閱歷財寶；了解到自身的缺乏。我們要總結(jié)閱歷教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后籌劃自己的職業(yè)生涯奠定根底?？偟膩碚f，這次實習(xí)很圓滿，在大海中搖曳的船只最終靠岸了。但有一點要向?qū)W校提出，其實許多同學(xué)實習(xí)完畢以后還想回學(xué)校上課，出于各種理由，有的想再次體驗來之不易的大學(xué)生活，有的想利用在校時間補充自己在實習(xí)時發(fā)覺的缺乏，有的是想為在校的同學(xué)“現(xiàn)身說法”，不管出于什么理由，對學(xué)校對我們都是利大于弊，在酒店實習(xí)的其他學(xué)校已經(jīng)實行這樣的制度，所以，我們盼望學(xué)校能慎重考慮這個問題！

個人酒店工作實習(xí)報告5

一、實習(xí)單位簡介

X大酒店位于云南省宣威市建立東路，是一家綜合性商務(wù)酒店，靠近宣威火車站交通要道，毗鄰宣威繁華主城區(qū)商業(yè)中心。占地面積70余畝，樓高119.5米，滇能大國際大酒店于X年1月6日在宣威正式開業(yè)，作為新誕生的宣威地標建筑，也成為宣威市主城區(qū)一道靚麗的風(fēng)景。X大酒店是宣威首家五大酒店，包括前廳部、管家部、人事部、餐飲部、康樂部、營銷部、消遣部、工程部、財務(wù)部、保安部等十個部門，有各類豪華客房四百余間，設(shè)有中西餐飲、民族餐廳、大型宴會廳、觀景酒吧、多功能廳、虞美人spa康體水療中心、美容美發(fā)、消遣健身、ktv、演藝廳、多媒體同聲傳譯會議設(shè)施、商務(wù)中心及商場等，裝修高雅大氣，效勞設(shè)備設(shè)施完善、功能齊全。宣威市副市長程培仁表示，作為宣威的新地標，X大