植物芳香油的提取一、基礎知識（一）植物芳香油的來源動物植物主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等1.天然香料的來源微生物花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實、種子某些真菌

麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。動物香料的主要來源

海貍香

:海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始氣味，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復雜，用于配制高級化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達百年以上。身價最高的是白色的龍涎香；價值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。

靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時有獨特的香氣。用于配制高級化妝品香精等。

麝香貓又叫香貓，屬靈貓科。它們排放的麝香物質(zhì)，是香水生產(chǎn)中穩(wěn)定劑的重要來源。一些麝香貓瀕臨滅絕。麝香貓咖啡豆是世界上最貴的咖啡豆，一磅（約合0.45公斤）能賣數(shù)百美元。被人戲稱為“有屎以來最香的大便”。麝香貓很喜歡吃咖啡果實，但無法消化果實里的咖啡豆，經(jīng)過腸胃“發(fā)酵”，排泄出來就是帶巧克力風味、苦味全無的麝香貓咖啡豆了。樟樹柑橘2.植物芳香油的特點：揮發(fā)性強難溶于水易溶于有機溶劑物理性質(zhì)：化學本質(zhì):主要為萜類化合物及其衍生物1、提取方法：(二)植物芳香油的提取方法：2、選擇方法的依據(jù)：水蒸氣蒸餾法壓榨萃取根據(jù)植物原料的特點來決定（1）原理：混合物又會重新分離出油層和水層。（植物芳香油提取的常用方法）3.水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物冷卻后

水中蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾（2）分類（根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置）實驗設計玫瑰精油的提取裝置：1、裝置中各部分的作用2、安裝儀器和拆卸儀器的順序溫度計水銀球的上限與蒸餾頭側管的下限處在同一水平線上。

一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。A.水中蒸餾

又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。B.水上蒸餾

是由外來的鍋爐蒸汽直接進行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。

C.水氣蒸餾為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？

因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)機械加壓的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。檸檬、柑橘、佛手柚等果皮均可通過壓榨得到。2.壓榨法壓榨法原理：植物芳香油易溶于有機溶劑（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）3.萃取法概念：是將粉粹、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑當中的方法芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油注意：用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量二、實驗設計（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴純正的玫瑰精油。提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學原料，是純天然的護膚品。具有極好的抗衰老和止癢的作用，能夠促進細胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。1.實驗流程質(zhì)量比是1∶4冷凝蒸餾分液玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇選擇提取方法化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾

用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量資料二：水蒸氣蒸餾的原理和裝置原理：植物芳香油會隨著水蒸氣一起蒸發(fā)出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。裝置：使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項有哪些？1）安裝儀器時一般按自下而上，從左到右的順序，

拆卸儀器的順序與安裝時相反。

保證冷凝管下進上出。2）蒸餾開始時，先通冷水后加熱；

蒸餾完畢時，先撤熱源后停止通水。水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中得到白色的乳濁液。資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是什么？

玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開？

向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用分液漏斗分開。分離的油層含有一定的水分，如何除水？

加入一些無水Na2SO4，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了（二）橘皮精油的提取橘皮精油的特性：無色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮提取橘皮精油的方法：壓榨法實驗流程資料一：橘皮的處理因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，直接壓榨橘皮，出油率比較低。如果直接壓榨新鮮的橘皮，出油率如何？

為了提高出油率，應該如何處理？

將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡資料二：橘皮的壓榨壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進行壓榨注意：壓榨時既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分擠壓出來為了使橘皮油易與水分離，應如何處理？要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)PH至7—8資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘渣等雜質(zhì)如何分離出橘皮精油？

先用普通布袋過濾去除固體物和殘渣，然后離心進一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。此時的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5℃～10℃下靜置5～7d，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸餾時的許多因素會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時間。若要提高品質(zhì)，需要延長蒸餾的時間。例題：蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間D嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間三、操作提示（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的時間為10h以上。為什么橘皮要石灰水浸泡？破壞細胞，使果膠分解，這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。四、結果分析與評估1、是否提取出了植物精油玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對兩種精油進行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。四、結果分析與評估2、出油率的計算1、具有興奮作用的香料：薄荷油、桉樹油、檸檬油、香茅油、馬鞭草油。2、具有催眠作用的香料：橙花油、黃菊油、檀香油。6、具有忌煙作用的香料：柑桔油、檸檬油、香檸檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、檸檬油、茉莉油、玫瑰油、橙葉油、肉桂油、丁香油。4、具有節(jié)制食欲作用的香料：艾蒿油、桉樹油、迷迭香油、樟腦油。3、具有增進食欲的香料：紫蘇油、月桂油、檸檬油、洋蔥油、大蒜油。各種芳香油的作用：玫瑰油如某公司在上午8至10時用檸檬香氣“喚醒雇員”，然后用淡花香氣“讓雇員集中精力”，午飯停放香氣，飯后放樹木香氣使人放松，再放檸檬香氣使犯困的雇員精神振作，接下來又放淡花香氣，最后在下班前放檸檬香氣使疲勞的雇員振作精神，準備回家。配制玫瑰酒

工藝流程：混合液（脫臭酒精、甘油、玫瑰香料）→加入糖漿→加入楊梅紅→加入檸檬酸→混合→貯藏→過濾→裝瓶。

玫瑰香料的制備：

①把處理好的60％的酒基，倒入已腌制好的玫瑰花中，三天后抽出浸出液，貯存?zhèn)溆?，在浸漬過的玫瑰花中，用上述酒基浸三天后抽出第二次浸出液。將第二次浸漬過的玫瑰花殘渣進行蒸餾，將2次浸出液和蒸餾液合并即成。這種香料酒精含量必須在60度以上。

②取新鮮玫瑰花用65％脫臭酒精浸泡并密封貯存2個月，取出浸液，回流90分鐘，然后進行蒸餾，冷凝液的酒精濃度在50％以上的作為玫瑰香料。此法制得的玫瑰香料含酒精成分必須在65％以上

問題：1.橘皮精油主要儲藏在什么部位2.橘皮精油的主要成分3.為什么不用水蒸氣蒸餾法4.石灰水、小蘇打和硫酸鈉的作用1.主要在橘皮中2.檸檬烯3.橘皮精油的有效成分發(fā)生部分水解，在水中蒸餾又會使原料焦糊4.壓榨時不會滑脫，出油率高使橘皮油與水易于分離四、結果分析與評價1.如何檢驗是否提取了玫瑰精油或橘皮精油？2.出油率芳香油質(zhì)量原料質(zhì)量×100%練習：1.天然香料的主要來源是________和________2.植物芳香油的主要化學成分是_________________________。3.提取植物芳香油的三種基本方法_________、__________和__________。動物植物萜類化合物及其衍生物蒸餾法萃取法壓榨法1、用于提取植物芳香油的植物器官包括A花、莖、葉B樹干、樹皮C根、果實、種子D以上三項都是2、玫瑰精油被稱為“液體黃金”，提取玫瑰精油的方法有A只用水蒸氣蒸餾法B可用蒸餾法和壓榨法C可用蒸餾法和萃取法D可用壓榨法和萃取法3、在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳液提純過程中，先后使用NaCl和無水Na2SO4的作用分別是A分層、吸水B溶解、吸水C吸水、分層D分層、萃取提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

壓榨法

有機溶劑萃取

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中方法名稱優(yōu)點局限性水蒸氣蒸餾壓榨法有機溶劑萃取簡單易行便于分離水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效成分水解等問題生產(chǎn)成本低易保持原料原來的結構和功能分離較為困難，出油率相對較低出油率高，易分離使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質(zhì)量DBA

易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定

易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定

不是

易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定

玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物不是

易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定

玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物蒸餾溫度

不是

易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定

玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物蒸餾溫度

一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加不是

易揮發(fā)、難溶于水、化