企業(yè)連鎖經營管理項目4連鎖經營物流管理模塊1連鎖物流概述1．終極目標（1）理解并能解釋說明連鎖物流的基本概念。（2）理解連鎖物流特點并能分析與解決實際問題。2．促成目標（1）充分理解連鎖物流的內涵。（2）充分理解連鎖物流在經營管理中的作用。案例介紹蘇果特許加盟

從1998年開始，蘇果就加強了與各地供銷社的合作，借助于供銷社系統(tǒng)的網絡資源，積極發(fā)展特許經營，通過蘇果品牌、管理模式、商品貨源等方面的輸出，有效推動連鎖超市這種現(xiàn)代營銷方式步入農村，迅速擴張了網點規(guī)模和品牌效應。目前蘇果在農村的800多個網點中有60%是依托供銷社網點建立起來的。蘇果和供銷社合作的形式主要有兩種，其一是區(qū)域集體加盟，最典型的是在江蘇發(fā)展起來的“邳州模式”，即邳州市供銷社整體加盟蘇果，利用供銷社在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的原有網絡，在對各網絡內店面進行改造的基礎上，建立蘇果加盟店。這種方式不僅耗費成本低，而且擴張極其迅速。蘇果采用這種區(qū)域整體加盟的方式，實現(xiàn)了對區(qū)域農村市場的快速滲透和全面覆蓋?，F(xiàn)在邳州市已開了30多家門店，實現(xiàn)了鎮(zhèn)鎮(zhèn)有蘇果其二是采取區(qū)域多點加盟，即在不具備整體加盟的區(qū)域，通過選擇特定區(qū)域內條件較好的企業(yè)加盟，實行多點擴張，營造連鎖效應。江蘇省東臺市原來只有縣城1家加盟店，蘇果經過積極開拓，現(xiàn)在已經在15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)擁有了加盟店。很多超市在外地擴張時，往往會遇到地方保護主義，而蘇果在這方面卻一帆風順，這與其和供銷社合作的過程中，采取的靈活措施密切相關。蘇果給予供銷社比較優(yōu)惠的條件，只要達到蘇果開店的基本條件，就授予特許經營權，當資金不足時，只要有政府擔保就可以開店。蘇果的這些舉措幫當?shù)乜h鄉(xiāng)政府解決了很多難題，當然也就得到了當?shù)卣喈數(shù)幕貓蠛妥銐虻闹С?。雖然蘇果目前已經發(fā)展超過1500家門店，但所進入的省份也只有蘇、皖、魯、豫、鄂、冀6個。這說明一個問題，蘇果在發(fā)展過程中的策略是集中火力，即占領一個市場，穩(wěn)固一個市場，然后再開拓另外的市場，而不是盲目地追求擴張效應。以蘇果在安徽的表現(xiàn)為例，早在1999年，蘇果就以特許加盟的形式進入了安徽市場，2003年起直營店也開進安徽，直營店首站都選擇在緊鄰南京的馬鞍山市。2004年7月，蘇果對馬鞍山市的22家加盟店進行了整體收購，將直營店一統(tǒng)天下且星羅棋布的“南京模式”克隆過去，占據了馬鞍山市連鎖超市業(yè)60%的市場份額。通過這樣的操作模式，將一個新占領的地方變成了自己的根據地。隨著政府不斷出臺扶植農村開店的政策，蘇果下鄉(xiāng)可謂適逢其時，可是要從操作不規(guī)范的農村市場中淘出金來，蘇果在管理上還有很長的路要走。在如何規(guī)范和提升加盟店管理的問題上，蘇果采用的是以直營店帶動加盟店的形式。2002年以來，蘇果直營店開始向農村市場拓展，并逐步實施直營店帶動提升加盟店的發(fā)展戰(zhàn)略。一方面，利用直營店的品牌優(yōu)勢、品種優(yōu)勢、環(huán)境優(yōu)勢和供應鏈優(yōu)勢，通過在當?shù)亟⑵炫灥旰蜆影宓?，推動和吸引周邊農村傳統(tǒng)業(yè)態(tài)加盟蘇果，同時也起到帶動示范作用，提升加盟店發(fā)展水平。另一方面蘇果實施了層層推進戰(zhàn)略，由中心城市向鄉(xiāng)村輻射式發(fā)展。即以南京市為大本營，首先向二三線市場輻射，江蘇、安徽兩省的二、三線市場發(fā)展連鎖網點；在取得市場、形成品牌影響力后，再根據蘇果物流配送能力和管理監(jiān)控能力，在一些大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)選址開店；然后再由此進一步向下輻射，達到一些小的鄉(xiāng)村。這樣層層推進、層層控制，就有效地促進了農村店面經營管理水平的提升。什么是連鎖物流連鎖物流是指連鎖企業(yè)從商品采購到商品銷售給消費者的商品移動過程，是與商流、信息流和現(xiàn)金流并列的四大連鎖經營機能之一。主要包括采購、運輸、儲存、加工、包裝、配送、信息伴隨等環(huán)節(jié)。連鎖物流在連鎖經營中的地位

連鎖經營的經營方式決定了其是以連鎖總部集中控制商流、信息流和物流三大系統(tǒng)為前提條件的，其中合理安排物流、組織統(tǒng)一送貨是連鎖經營的必備條件之一。2003年，我國連鎖企業(yè)中實行集中采購、統(tǒng)一配送的企業(yè)所占的比例高達89％，其中，直營連鎖零售企業(yè)的統(tǒng)一配送比重達到68％，加盟連鎖零售企業(yè)的統(tǒng)一配送比重達到45％。連鎖物流在連鎖經營中的作用

（1）連鎖物流把分散的實體儲運活動轉變?yōu)橄到y(tǒng)的物流活動，實現(xiàn)了規(guī)模效益（2）連鎖物流強化了連鎖經營的專業(yè)化分工，突出了門店的銷售職能（3）連鎖物流減少了分店庫存和資金占用，加快了資金周轉，提高了企業(yè)經濟效益連鎖物流系統(tǒng)

連鎖物流系統(tǒng)主要起到商品集散及帶動商流、信息流、現(xiàn)金流三流運轉的作用。連鎖物流系統(tǒng)是對連鎖經營體系中的各種物流活動的整合，是指從商品購進到銷售的物流全過程。連鎖物流系統(tǒng)按物流輸入輸出過程，可以分為“采購物流系統(tǒng)”、“內部物流系統(tǒng)”、“銷售物流系統(tǒng)”以及“回收物流系統(tǒng)”(逆向物流系統(tǒng))。從市場化角度來看，連鎖物流系統(tǒng)分為市場物流系統(tǒng)與內部物流系統(tǒng)兩大部分，市場物流系統(tǒng)包括采購物流系統(tǒng)、銷售物流系統(tǒng)、回收物流系統(tǒng)，內部物流系統(tǒng)主要指總部配送中心供貨到門店的內部商品配送物流系統(tǒng)。小結連鎖物流是指連鎖企業(yè)從商品采購到商品銷售給消費者的商品移動過程，是與商流、信息流和現(xiàn)金流并列的四大連鎖經營機能之一。物流系統(tǒng)主要起到商品集散及帶動商流、信息流、現(xiàn)金流三流運轉的作用，它通過商品的集中采購、集中儲備和統(tǒng)一配送，成為連鎖經營市場供應的保障系統(tǒng)，也是連鎖企業(yè)運作的基礎。連鎖經營中的各種物流活動不是相互獨立而是緊密相關的，它們之間既有相互聯(lián)系和促進，又有相互影響和干擾，它們共同決定了連鎖物流的整體運作效率，因此必須將連鎖經營中的各項物流活動作為一個整體系統(tǒng)來認識和管理復習思考題1．什么是連鎖物流？2．連鎖物流的作用有哪些？模塊2物流配送中心1．終極目標（1）理解并能解釋說明物流配送的基本概念。（2）理解物流配送的特點并能分析與解決實際問題。2．促成目標（1）充分理解物流配送的的特點，進入物流配送的的訓練狀態(tài)。（2）進入物流配送的研究方法的訓練狀態(tài)。案例介紹聯(lián)華超市有限公司聯(lián)華超市有限公司創(chuàng)建于91年5月，是上海首家以發(fā)展連鎖經營為特色的超市公司，主要經營百貨零售及從事與超級市場相關商品的加工、分級、包裝、餐飲等。經過近12年的發(fā)展，聯(lián)華超市現(xiàn)已成為中國最大的商業(yè)零售企業(yè)，擁有1000多家門店，形成了大型綜合超市、超級市場、便利店、網上銷售、藥業(yè)連鎖等多元業(yè)態(tài)聯(lián)動互補的競爭優(yōu)勢，在蘇、浙、皖、閩、京、贛、魯、豫、晉、遼、吉、新疆、內蒙等十六個省區(qū)100多個城鎮(zhèn)，建立了強大的連鎖經營網絡。聯(lián)華連續(xù)6年名列中國超市行業(yè)榜首，連續(xù)3年位居中國零售業(yè)百強榜首，成為國內連鎖超市的領頭羊。（1）提升物流技術，開辟企業(yè)新的利潤源聯(lián)華超市全面規(guī)劃公司物流建設，以EIQ(客戶出貨量分析)和IQ(品項出貨量分析)為核心，通過完善業(yè)務流程的再造，實施采購、訂貨分離，加強配送中心進貨、訂貨和庫存管理；并進一步實施與供應商聯(lián)網的高效EDI系統(tǒng)及門店庫存信息的高效反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)物流效率、效應和效益最大化，同時，聯(lián)華還將通過對配送中心實施大類商品周轉指標考核及費用指標考核，提升物流中心的集約化增利能力，形成高效的物流“第三利潤源”。

（2）提升管理技術，實現(xiàn)流程再造聯(lián)華從網點開發(fā)、設備管理、商品采購、單證流轉等8個方面入手，推行8大流程重組改造計劃，積極探索企業(yè)過程管理新途徑。在推進業(yè)務流程重組中，推廣了ECR等先進管理方法，使門店呈現(xiàn)“兩低”、“兩高”的趨勢?！皟傻汀笔菐齑娼档?、缺貨率降低；“兩高”是門店銷售額提高、顧客滿意度提高，另外，在財務管理上實施K3財務信息控制系統(tǒng)。

（3）提升信息技術，建設聯(lián)華“電子通道”聯(lián)華超市建立自己的計算機信息系統(tǒng)目的是利用現(xiàn)代化手段將其連鎖超市的三個主要環(huán)節(jié)——門店、配送中心、超市總部有機聯(lián)網，實施全面的計算機管理，從而實現(xiàn)物流、信息流、資金流三流一體管理。聯(lián)華企業(yè)除了聯(lián)華超市以外，還包括四種業(yè)態(tài)：世紀聯(lián)華、聯(lián)華電子商務、快客便利、聯(lián)華生鮮。（1）世紀聯(lián)華；于2001年7月份正式成立的經營和管理大型超市的專業(yè)公司，公司成立至今一周年不久，已創(chuàng)造了相當?shù)臉I(yè)績，更具有相當?shù)幕盍εc潛質。目前，已在滬、魯、皖、蘇新開9家大賣場，加上原有的浦東大賣場共有10家大賣場，總面積達151，168平方米，總員工人數(shù)達3500多人。已形成初步的經營規(guī)模，管理組織框架脈絡清晰，管理流程日趨成熟，業(yè)績穩(wěn)步上升。（2）聯(lián)華電子商務有限公司；聯(lián)華超市股份有限公司控股、上實聯(lián)合和友誼股份兩大上市公司以及滬上IT知名企業(yè)共同投資5000萬元成立了聯(lián)華電子商務有限公司，享有“中國超市第一網”之稱，專門從事網絡零售、批發(fā)等經營業(yè)務。公司于2000年9月25日正式投入運營。公司的聯(lián)華OK網，通過互聯(lián)網平臺和96801電話平臺，與廣大消費者之間構筑了一條安全、方便、快捷的網絡服務的紐帶。聯(lián)華電子商務緊緊依托聯(lián)華超市龐大的實體網點、采購系統(tǒng)、配送體系等巨大的資源優(yōu)勢，全方位開展超市類商品的BtoC和BtoB業(yè)務。（3）上海聯(lián)華快客便利有限公司；成立于1997年11月，是聯(lián)華超市有限公司全額投資，以發(fā)展連鎖便利店為目標的公司。聯(lián)華快客開展特許加盟連鎖機制，結合再就業(yè)工程，采用多種形式拓展網點，同時加大推進特許加盟的力度，迅速膨脹聯(lián)華快客的規(guī)模，到目前為止，已達300多家的聯(lián)華快客特許加盟店。聯(lián)華快客對國際通行的分特許(區(qū)域特許)經營形式進行嘗試,在開展特許經營中遵循自愿、公平、有償、誠信、規(guī)范的原則，新疆、滄州、太原等地企業(yè)加盟了聯(lián)華快客便利。公司擁有近1萬平方米的現(xiàn)代化物流配送中心,物流中心的計算機網絡中心能對商品進、出、存、分揀進行全方位調控。庫內設有數(shù)控流水線，配送差錯率可降至最低水平。其合理化、效率化、自動化、系統(tǒng)化的物流配送能力，降低了物流配送的成本，減少了商品配送的缺品率，為門店的配送提供了完美的服務。（4）上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心；是個現(xiàn)代化生鮮加工配送企業(yè)。聯(lián)華生鮮加工配送中心擁有一支高效的配送隊伍，滿足對自有門店的配送，很好的保證了自有1000余家門店的銷售需求，其中包括自產商品和為供應商生鮮食品進行集合配送。聯(lián)華生鮮加工配送中心還具有面向社會的配送能力，即：面向社會超市、大型企業(yè)集團、大型賓館飯店、大型娛樂場所、鐵路、民航等，進行組合批發(fā)配送，以滿足各方需求。

什么是物流配送中心從事配送業(yè)務的物流場所或組織，應基本符合下列要求：主要為特定的用戶服務；配送功能健全；完善的信息網絡；輻射范圍??；多品種、小批量；以配送為主，儲存為輔。配送中心的功能

（1）儲存保管功能（2）分揀配貨功能（3）送貨功能（4）流通加工功能（5）信息功能配送中心的目標

（1）服務。（2）速度。（3）節(jié)省空間。（4）維持合理庫存。（5）規(guī)模適當。配送中心的類型

（一）根據物流配送中心的功能來劃分（1）周轉配送中心。（2）分銷配送中心。（3）保管配送中心。（4）流通加工配送中心。（二）按流通的不同階段劃分制造商的物流配送中心、批發(fā)商的物流配送中心、零售商的物流配送中心。（三）按配送貨物的屬性分類食品配送中心、日用品配送中心、醫(yī)藥配送中心、化妝品配送中心、家電配送中心、電子(3C)產品配送中心、書籍配送中心、服飾配送中心、汽車配件配送中心以及生鮮產品處理中心等。配送中心的基本流程

不同類型的物流配送中心的作業(yè)環(huán)節(jié)和作業(yè)流程有一定的差異，一般來說配送中心執(zhí)行如下作業(yè)流程：收貨、驗貨、入庫、保管、加工、分揀配貨、配裝、送貨、店鋪。配送中心的結構

（1）管理區(qū)。（2）進貨區(qū)。（3）理貨區(qū)。（4）存儲區(qū)。（5）流通加工區(qū)。（6）分揀配貨區(qū)。（7）配裝區(qū)。（8）發(fā)貨區(qū)。（9）廢棄物處理區(qū)。（10）退貨處理區(qū)。（11）設備存放及維護區(qū)。小結配送中心是從事貨物配備(集貨、加工、分貨、揀選、配貨)和組織對用戶的送貨，以高水平實現(xiàn)銷售或供應的現(xiàn)代流通設施。配送中心具有商品儲存保管、流通行銷、分揀配送、流通加工及信息提供的五大功能。一般來說配送中心執(zhí)行如下作業(yè)流程：收貨、驗貨、入庫、保管、加工、分揀配貨、配裝、送貨、店鋪。配送作業(yè)過程包括計劃、實施、評價三個階段。復習思考題1．什么是物流配送中心？2．物流配送中心的功能是什么？3．物流配送中心的基本流程是什么？模塊3采購與配送管理1．終極目標（1）理解并能解釋說明采購與配送的基本功能。（2）理解采購與配送特點并能分析與解決實際問題。2．促成目標（1）充分理解采購與配送的特點，進入采購與配送的訓練狀態(tài)。（2）理論聯(lián)系實際，結合案例進行分析。案例介紹伊利集團物流“織網”計劃

伊利集團開始在全國范圍內實施一項“織網”計劃，這是一個通過戰(zhàn)略布局調整降低物流成本的典型案例。所謂“織網”計劃，其核心就是實現(xiàn)生產、銷售以及市場的一體化運作，并對每個市場進行精耕細作。

伊利集團已在全國十多個銷售大區(qū)設立了現(xiàn)代化乳業(yè)生產基地。在這樣的布局條件下，伊利在四川、山東、安徽、湖北等地的生產基地不僅可以供給本區(qū)域內的市場需求，還可以供應周邊地區(qū)，從而形成一個龐大的網絡體系，大大降低了物流成本，同時也大大增強了對食品安全的保障。

伊利集團物流量的逐年增加，原有的運輸資源已經對產品流通產生了制約。自2005年開始，伊利集團新增三種物流運作方式，也就是海洋運輸、五定班列和分倉建立。

海洋運輸特點是遠距離、運量大，但效率較低，并且受地域限制。伊利集團在廣東、海南、香港、澳門和海外市場已經全面引入海洋運輸形式，目前已占據大約15%的比例，承擔了非常重要的一部分運輸送任務。

另一方面，隨著伊利集團的市場逐步向內陸和西部延伸，拓展鐵路運力勢在必行。于是，在鐵道部中鐵集裝箱總公司的大力支持下，伊利集團五定班列也正式開通。這種方式增大了鐵路運輸能力，有力保障并彌補了原有鐵路運力的不足?，F(xiàn)在，伊利集團已經開通了呼和浩特市至廣州、成都、上海、寧波，包頭至廣州、上海，東北至武漢、長沙，以及巴盟至成都等一系列五定班列，為伊利集團的物流系統(tǒng)提供了極大的保障。其中，五定班列的運量已經占到整個伊利集團運量的55%，成為伊利物流名副其實的中堅力量。

此外，伊利集團分倉的建立則彌補了中小型客戶的需求，極大地開拓了旗、縣級市場，增加了伊利集團的市場份額及銷售收入，對整個銷售市場起到了積極的補充和調劑作用，成為不可或缺的一部分。

目前，伊利集團物流成本占整個集團成本體系的比例為6.5%左右，與前些年相比有了明顯降低。但是，由于油價上漲以及生產成本不斷提高等因素，近年來，伊利集團的物流成本也呈現(xiàn)出回升的趨勢。降低物流成本，關鍵在于創(chuàng)新。伊利集團相關負責人表示，在保證食品安全的前提下，通過產業(yè)布局調整和提高物流技術來降低物流成本，已經成為我們面臨的一項新任務。

伊利集團董事長潘剛極其重視物流管理。他指出，物流作為銜接生產和銷售的中間環(huán)節(jié)，是未來銷售市場原動力，其在企業(yè)發(fā)展中的積極作用不可小覷。具體的物流運作模式應隨機應變，根據不同產品種類制定出合適方案，并且要切實可行的保證食品安全。伊利集團對物流工作的重視，體現(xiàn)在人力資源保障和組織架構的完善兩個方面。首先，該公司對人才流失控制得非常好。伊利集團除了給予工作人員法定的福利外，還提供額外具有競爭力的福利待遇。同時，伊利還為員工提供雙軌晉升制，充分調動員工的潛能，從而成為企業(yè)發(fā)展最好的助推器。其次，伊利集團一直保持著環(huán)境、組織和戰(zhàn)略的動態(tài)適應，以實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。正如物流形式的不斷變遷一樣，伊利集團的組織結構也在發(fā)生著細微的調整和變化。

關于伊利集團物流管理的下一步規(guī)劃，該公司新聞發(fā)言人表示，作為企業(yè)，應該考慮的重要問題是如何用物流服務贏得市場，增加市場占有率和收益。今后，伊利集團將進一步“兩手抓”物流工作?！耙皇帧币刮锪鞒蔀殇N售實力的具體體現(xiàn)，為市場提供及時、安全、快捷的服務；“另一手”則不斷探索新的物流模式，盡快發(fā)揮分倉作用，實現(xiàn)客戶和產品之間“零”距離。采購管理

采購工作的好壞直接關系著企業(yè)是否擁有可靠穩(wěn)定的貨源，關系著后續(xù)商品經營活動能否正常展開。由于實際工作中各種采購內幕的存在，使得企業(yè)應得的一部分利潤在源頭就已白白流失。大量商品被積壓，有限資金被占用，價格競爭無優(yōu)勢，商品質量不穩(wěn)定等，這其中的原因除了采購員本身的素質低下外，連鎖企業(yè)還應該反省一下自己的采購制度是否合理，采購方法是否科學，采購控制是否完善。采購制度采購制度指的是中央采購制度，又稱為集中采購制度，是指采購權限高度集中于連鎖總部，由總部設置專門采購機構統(tǒng)一采購所有門店經營的商品，門店則專門負