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基本營養(yǎng)物質(zhì)－－乙酸復(fù)習(xí)乙醇的性質(zhì)乙醇的結(jié)構(gòu)乙醇的物理性質(zhì)乙醇的化學(xué)性質(zhì)及其發(fā)生反應(yīng)時的斷鍵情況

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？乙酸一:物理性質(zhì)無色,強烈刺激性,易揮發(fā),易溶于水液體16.6℃——冰醋酸凝成像冰一樣的晶體二、結(jié)構(gòu)C2H4O2甲基羧基三:化學(xué)性質(zhì)實驗:1實驗:2紫色石蕊變紅有氣泡產(chǎn)生碳酸鈉液面產(chǎn)生一層有香味油狀液體CH3COOHCH3COO－+H+2CH3COOH+Na2CO3

→2CH3COONa+CO2↑+H2O

CH3COOH+C2H5OH

CH3COOC2H5+H2O

催化劑酸性：CH3COOH＞H2CO3酯化反應(yīng)酯化反應(yīng):酸跟醇作用，生成酯和水的反應(yīng)。

OCH3—C—O—H+HO—C2H5

OCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3COOH+HO18CH2CH3濃硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3酯化反應(yīng)----取代反應(yīng)羥基（—OH）醛基（—CHO）羧基（—COOH）官能團:反應(yīng)一類有機化合物的共同特點催化劑，吸水劑。防止受熱不勻發(fā)生倒吸乙酸乙酯制取注意事項1濃硫酸的作用：4導(dǎo)管位置高于液面的目的：①中和乙酸，消除乙酸氣味②

溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便酯分層析出。3飽和碳酸鈉溶液的作用：2雜質(zhì)有:乙酸;乙醇酒是陳的香

OCH3—C—O—H酸性酯化小結(jié)：1.關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D練習(xí)2、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)DC3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（）

A1種B2種

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