第一單元連鎖超市發(fā)展概述

主講：高飛2015年【本次課內(nèi)容】項(xiàng)目一現(xiàn)代超市的產(chǎn)生和發(fā)展項(xiàng)目二現(xiàn)代超市的經(jīng)營(yíng)模式——連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目三連鎖超市的發(fā)展趨勢(shì)【能力目標(biāo)】建立起現(xiàn)代超市的概念，了解現(xiàn)代超市的連鎖基本現(xiàn)狀及運(yùn)作模式情況?！局R(shí)目標(biāo)】1、掌握現(xiàn)代超市的概念，了解現(xiàn)代超市的發(fā)展過(guò)程和發(fā)展趨勢(shì)2、掌握連鎖超市的概念和特點(diǎn)，了解連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展過(guò)程及趨勢(shì)，理解超市連鎖經(jīng)營(yíng)的條件。項(xiàng)目一現(xiàn)代超市的產(chǎn)生和發(fā)展

一、現(xiàn)代超市的產(chǎn)生與發(fā)展二、現(xiàn)代超市的主要特征超級(jí)市場(chǎng)的概念

實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次付款的銷(xiāo)售方式，以滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購(gòu)足的需要，并普遍運(yùn)用大工業(yè)分工機(jī)理，實(shí)行對(duì)零售經(jīng)營(yíng)過(guò)程和工藝過(guò)程專(zhuān)業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式的零售業(yè)態(tài)。

超市是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的過(guò)程

美國(guó)是超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)源地，我們以美國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的產(chǎn)生為代表來(lái)闡述超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的一般過(guò)程：自選商店產(chǎn)生超級(jí)市場(chǎng)雛形出現(xiàn)現(xiàn)代超級(jí)市場(chǎng)誕生超級(jí)市場(chǎng)革命的爆發(fā)零售業(yè)的三次革命零售史上第一次革命

—百貨商店的出現(xiàn)零售史上第二次革命

—連鎖店的出現(xiàn)零售史上第三次革命

—超級(jí)市場(chǎng)的出現(xiàn)百貨商店出現(xiàn)的背景

歐洲產(chǎn)業(yè)革命后，機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn)需要有大型“銷(xiāo)售點(diǎn)”，于是價(jià)格劃一的百貨商店，這一與大工業(yè)相匹配的大商場(chǎng)形式的“銷(xiāo)售工廠”應(yīng)運(yùn)而生。

1852年，法國(guó)巴黎出現(xiàn)的“廉價(jià)商店”是世界上第一家百貨商店。百貨商店的特點(diǎn)商店坐落在城市最繁華的地段，建筑富麗堂皇，營(yíng)業(yè)面積巨大。店內(nèi)有許多不同的商品部，品種繁多，店中有店，分級(jí)管理。明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格統(tǒng)一。專(zhuān)職營(yíng)業(yè)員彬彬有禮，服務(wù)周全。世界界上上最最早早的的連連鎖鎖店店及及其其特特點(diǎn)點(diǎn)1859年，，世世界界上上第第一一家家連連鎖鎖商商店店““大大西西洋洋與與太太平平洋洋茶茶號(hào)號(hào)””由由美美國(guó)國(guó)大大西西洋洋與與太太平平洋洋茶茶葉葉公公司司（（AGP）在在美美國(guó)國(guó)紐紐約約市市建建成成。。店店鋪鋪分分散散，，規(guī)規(guī)模模較較小小，，貼貼近近消消費(fèi)費(fèi)者者。。經(jīng)營(yíng)營(yíng)成成本本低低廉廉，，更更具具競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)性性。。規(guī)范范經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)，，容容易易樹(shù)樹(shù)立立良良好好的的企企業(yè)業(yè)形形象象。。輻射射面面廣廣，，信信息息暢暢通通，，周周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)迅迅速速。。超級(jí)級(jí)市市場(chǎng)場(chǎng)的的出出現(xiàn)現(xiàn)20世紀(jì)紀(jì)30年代代，，西西方方經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)大大危危機(jī)機(jī)結(jié)結(jié)束束后后，，為為了了適適應(yīng)應(yīng)大大量量生生產(chǎn)產(chǎn)需需要要推推銷(xiāo)銷(xiāo)大大量量商商品品的的形形勢(shì)勢(shì)，，并并刺刺激激有有效效需需求求的的增增長(zhǎng)長(zhǎng)，，西西方方零零售售商商業(yè)業(yè)又又發(fā)發(fā)生生了了一一次次重重大大變變革革，，這這就就是是首首先先產(chǎn)產(chǎn)生生于于美美國(guó)國(guó)的的超超級(jí)級(jí)市市場(chǎng)場(chǎng)。超市市產(chǎn)產(chǎn)生生前前零零售售業(yè)業(yè)的的主主要要特特點(diǎn)點(diǎn)業(yè)態(tài)態(tài)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單商商品品品品種種分分散散店店鋪鋪分分布布集集中中柜柜臺(tái)臺(tái)式式售售賣(mài)賣(mài)業(yè)態(tài)態(tài)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單在超超級(jí)級(jí)市市場(chǎng)場(chǎng)產(chǎn)產(chǎn)生生前前，，零零售售業(yè)業(yè)業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)相相對(duì)對(duì)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，，主主要要有有雜雜貨貨店店、、單單一一品品種種店店、、百百貨貨商商店店、、綜綜合合商商店店、、郵郵購(gòu)購(gòu)商商店店等等。。雜雜貨貨店店、、單單一一品品種種店店店店鋪鋪面面積積小小，，商商品品品品種種有有限限，，交交易易規(guī)規(guī)模模不不大大，，僅僅能能滿滿足足小小范范圍圍內(nèi)內(nèi)居居民民的的生生活活需需要要。。商品品品品種種分分散散在超超市市產(chǎn)產(chǎn)生生前前，，零零售售店店經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)的的商商品品品品種種相相對(duì)對(duì)分分散散。。雜雜貨貨店店賣(mài)賣(mài)日日常常用用品品，，菜菜店店賣(mài)賣(mài)菜菜，，糧糧店店賣(mài)賣(mài)糧糧食食，，肉肉店店賣(mài)賣(mài)肉肉，，水水果果店店賣(mài)賣(mài)水水果果；；而而百百貨貨店店品品種種雖雖齊齊全全，，但但遠(yuǎn)遠(yuǎn)離離居居民民區(qū)區(qū)，，很很不不方方便便。。因因此此一一個(gè)個(gè)家家庭庭主主婦婦要要完完成成一一次次購(gòu)購(gòu)物物往往往往要要穿穿梭梭于于菜菜店店、、肉肉店店、、糧糧店店、、水水果果店店之之間間，，非非常常麻麻煩煩。。店鋪鋪分分布布集集中中超級(jí)級(jí)市市場(chǎng)場(chǎng)產(chǎn)產(chǎn)生生前前，，各各種種零零售售店店鋪鋪主主要要集集中中在在城城市市的的中中心心地地區(qū)區(qū)。。隨隨著著工工業(yè)業(yè)革革命命的的發(fā)發(fā)展展，，生生產(chǎn)產(chǎn)力力水水平平不不斷斷提提高高，，城城市市化化進(jìn)進(jìn)程程不不斷斷加加快快，，城城市市規(guī)規(guī)模模不不斷斷擴(kuò)擴(kuò)大大，，城城市市外外延延不不斷斷擴(kuò)擴(kuò)展展，，集集中中在在城城市市中中心心地地區(qū)區(qū)的的零零售售店店已已不不能能滿滿足足全全城城居居民民的的購(gòu)購(gòu)物物便便利利性性要要求求。。柜臺(tái)臺(tái)式式售售賣(mài)賣(mài)在超超市市產(chǎn)產(chǎn)生生前前，，準(zhǔn)準(zhǔn)確確講講是是在在自自選選商商店店產(chǎn)產(chǎn)生生前前，，各各種種零零售售店店均均采采用用柜柜臺(tái)臺(tái)式式售售貨貨方方式式，，隨隨著著工工業(yè)業(yè)化化的的發(fā)發(fā)展展，，商商品品逐逐漸漸豐豐富富，，人人們們個(gè)個(gè)性性化化需需求求越越來(lái)來(lái)越越強(qiáng)強(qiáng)烈烈，，柜柜臺(tái)臺(tái)式式售售貨貨方方式式的的弊弊端端不不斷斷暴暴露露出出來(lái)來(lái)：：柜臺(tái)的阻阻隔，不不便于顧顧客對(duì)紛紛繁復(fù)雜雜的商品品進(jìn)行挑挑選；顧客自主主選擇商商品的意意識(shí)增強(qiáng)強(qiáng)，不大大希望售售貨員參參與整個(gè)個(gè)挑選過(guò)過(guò)程；對(duì)于部分分顧客，，售貨員員的參與與會(huì)給他他們帶來(lái)來(lái)某種心心理壓力力，而導(dǎo)導(dǎo)致購(gòu)物物的不愉愉快。超市產(chǎn)生生的前提提條件買(mǎi)方市場(chǎng)場(chǎng)的出現(xiàn)現(xiàn)

居民民消費(fèi)水水平的提提高電電冰箱開(kāi)開(kāi)始普及及

經(jīng)濟(jì)濟(jì)危機(jī)帶帶來(lái)契機(jī)機(jī)

電子子信息技技術(shù)的發(fā)發(fā)展交交通便利利

生產(chǎn)產(chǎn)和包裝裝標(biāo)準(zhǔn)化化

連鎖鎖經(jīng)營(yíng)的的發(fā)展買(mǎi)方市場(chǎng)場(chǎng)的出現(xiàn)現(xiàn)買(mǎi)方市場(chǎng)場(chǎng)的出現(xiàn)現(xiàn)是超市市產(chǎn)生的的前提條條件.當(dāng)處于賣(mài)賣(mài)方市場(chǎng)場(chǎng)時(shí)，商商品供不不應(yīng)求，，不能滿滿足消費(fèi)費(fèi)者的需需求，顧顧客也不不會(huì)對(duì)購(gòu)購(gòu)買(mǎi)條件件、購(gòu)物物便利性性、商品品價(jià)格等等提出更更高的要要求。同同時(shí)由于于商品數(shù)數(shù)量有限限，也無(wú)無(wú)法體現(xiàn)現(xiàn)一次性性購(gòu)足所所需商品品這一超超市特征征。隨著著工業(yè)革革命的迅迅猛發(fā)展展，生產(chǎn)產(chǎn)力水平平不斷提提高，商商品品種種及數(shù)量量都迅速速增加，，買(mǎi)方市市場(chǎng)逐漸漸形成。。于是消消費(fèi)者開(kāi)開(kāi)始用更更“挑剔剔”的目目光審視視著商品品市場(chǎng)，，不僅要要求物美美價(jià)廉，，還要求求省時(shí)便便利。居民消費(fèi)費(fèi)水平的的提高超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)是居民民消費(fèi)水水平提高高到一定定程度的的產(chǎn)物。。一般認(rèn)認(rèn)為，恩恩格爾系系數(shù)下降降到50%以下，居居民生活活進(jìn)入小小康水平平。此時(shí)時(shí)，居民民的消費(fèi)費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)發(fā)生重大大變化，，由滿滿足基本本需求趨趨向于滿滿足高高級(jí)需求求，由注注重商品品數(shù)量趨趨向于更更加注注重商品品質(zhì)量、、花色色、品種種和購(gòu)物物環(huán)境。。美國(guó)、、日本、、香港等等國(guó)家和和地區(qū)的的超市一一般都產(chǎn)產(chǎn)生于居居民生活活由溫飽飽型向小小康型轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變的時(shí)時(shí)期。電冰箱開(kāi)開(kāi)始普及及超市可以以滿足消消費(fèi)者一一次性購(gòu)購(gòu)足所需需日用品品的需求求，同時(shí)時(shí)為節(jié)省省雙方的的交易成成本，鼓鼓勵(lì)消費(fèi)費(fèi)者批量量購(gòu)買(mǎi)，，所以必必須有相相應(yīng)的冷冷藏設(shè)備備。電冰冰箱的普普及,使居民儲(chǔ)儲(chǔ)藏1~2周的食品品成為可可能。據(jù)據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)，超市市產(chǎn)生時(shí)時(shí)的電冰冰箱普及及率，美美國(guó)為80%以上，法法國(guó)為95%，日本為為50%。盡管各各國(guó)情況況不同，，但都在在50%以上。經(jīng)濟(jì)危機(jī)機(jī)帶來(lái)契契機(jī)20世紀(jì)20年代末、、30年代初，，西方資資本主義義國(guó)家爆爆發(fā)了一一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)大危機(jī)機(jī)，工廠廠停產(chǎn)，，工人失失業(yè)，各各行各業(yè)業(yè)都不景景氣。購(gòu)購(gòu)買(mǎi)力急急劇下降降，商店店紛紛倒倒閉，勉勉強(qiáng)支撐撐的也是是慘淡經(jīng)經(jīng)營(yíng)。零零售業(yè)者者不得不不突破現(xiàn)現(xiàn)有的經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式式而另辟辟蹊徑。。而擺脫脫困境的的最佳途途徑就是是降低商商品價(jià)格格。當(dāng)時(shí)時(shí)由于生生產(chǎn)萎縮縮，大量量建筑物物閑置，，租金低低廉，這這就為降降低商品品價(jià)格創(chuàng)創(chuàng)造了條條件。同同時(shí)一些些零售店店采用自自選購(gòu)物物方式，，節(jié)約了了人工成成本，為為降低商商品價(jià)格格開(kāi)拓了了空間。。電子信息息技術(shù)的的發(fā)展自選購(gòu)物物、統(tǒng)一一付款是是超級(jí)市市場(chǎng)的特特征之一一。以電電子信息息技術(shù)為為基礎(chǔ)發(fā)發(fā)展起來(lái)來(lái)的超市市現(xiàn)代管管理方式式保證了了這一特特征的存存在。商商品標(biāo)識(shí)識(shí)技術(shù)、、產(chǎn)品編編碼技術(shù)術(shù)和條形形碼技術(shù)術(shù)的發(fā)展展，為電電子收款款機(jī)的應(yīng)應(yīng)用提供供了物質(zhì)質(zhì)基礎(chǔ)。。POS系統(tǒng)的應(yīng)應(yīng)用，提提高了超超市商品品的管理理效率，，電子子監(jiān)控控系統(tǒng)的的出現(xiàn)有有助于于降低失失竊率。。所以，，電子子信息技技術(shù)的發(fā)發(fā)展，實(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)了超市市的現(xiàn)代代化管理理，使超超市得以以不斷繁繁榮和壯壯大。交通便利利超市的發(fā)發(fā)展有賴(lài)賴(lài)于其商商品價(jià)格格的低廉廉，而薄薄利多銷(xiāo)銷(xiāo)的價(jià)格格策略需需要超市市的商圈圈相對(duì)較較大，能能夠吸引引更多的的消費(fèi)者者。交通通便利有有助于縮縮短消費(fèi)費(fèi)者的在在途時(shí)間間，從而而擴(kuò)大商商圈范圍圍。交通通便利主主要表現(xiàn)現(xiàn)為公路路的發(fā)展展及小汽汽車(chē)的普普及。生產(chǎn)和包包裝標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)與生產(chǎn)產(chǎn)有著密密切的關(guān)關(guān)系。超超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)實(shí)行自自選購(gòu)物物方式，，要求商商品整齊齊、美觀觀。零散散和雜亂亂無(wú)章的的擺放，，不僅會(huì)會(huì)阻礙自自選購(gòu)物物制度的的推行，，而且會(huì)會(huì)使顧客客產(chǎn)生臟臟亂和不不衛(wèi)生的的感覺(jué)。。所以，，商品的的標(biāo)準(zhǔn)化化和包裝裝化成為為超級(jí)市市場(chǎng)產(chǎn)生生和發(fā)展展的重要要前提。。連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的發(fā)展展“連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)”這一一先進(jìn)的的店鋪經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理方式經(jīng)經(jīng)過(guò)近一一個(gè)世紀(jì)紀(jì)的發(fā)展展已日趨趨成熟，，超級(jí)市市場(chǎng)采用用連鎖管管理后可可增加市市場(chǎng)份額額，擴(kuò)大大經(jīng)營(yíng)規(guī)規(guī)模，降降低經(jīng)營(yíng)營(yíng)成本，，樹(shù)立企企業(yè)形象象，提高高自身的的競(jìng)爭(zhēng)能能力。所所以，連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)為超市市的發(fā)展展插上了了騰飛的的翅膀。。生活節(jié)奏奏加快二戰(zhàn)以以后，，由于于經(jīng)濟(jì)濟(jì)的發(fā)發(fā)展和和女權(quán)權(quán)運(yùn)動(dòng)動(dòng)的開(kāi)開(kāi)展，，婦女女就業(yè)業(yè)人數(shù)數(shù)增加加，大大部分分婦女女既要要為事事業(yè)奔奔波，，又要要為家家庭操操勞。。有限限的時(shí)時(shí)間周周旋于于工作作與家家務(wù)之之間頗頗顯緊緊迫，，因此此她們們都愿愿意在在一家家零售售店里里一次次買(mǎi)齊齊所有有日常常用品品和食食品雜雜貨，，以節(jié)節(jié)省時(shí)時(shí)間，，而超超市恰恰恰能能滿足足這一一點(diǎn)。。自選的的概念念所謂自選，是指指顧客客與商商品直直接接接觸，，不需需要或或很少少需要要售貨貨員的的服務(wù)務(wù)，能能夠根根據(jù)商商品說(shuō)說(shuō)明書(shū)書(shū)做到到自選選、自自定、、自拿拿和自自運(yùn)商商品。。世界界上最最早的的自選選商店店1912年誕生生于美美國(guó)的的加利利福尼尼亞州州。幾幾乎同同時(shí)，，馬金塔塔爾公公司在該州州成立立無(wú)人人售貨貨食品品連鎖鎖店。。從此此，自自選商商店作作為一一種新新興業(yè)業(yè)態(tài)不不斷發(fā)發(fā)展。。但當(dāng)當(dāng)時(shí)顧顧客還還需分分別到到各個(gè)個(gè)柜臺(tái)臺(tái)上結(jié)結(jié)算付付款，，因此此，它它還不不能稱(chēng)稱(chēng)為超超級(jí)市市場(chǎng)，，只是是為超超市的的產(chǎn)生生打下下了良良好的的基礎(chǔ)礎(chǔ)。超級(jí)市市場(chǎng)雛雛形超級(jí)市市場(chǎng)雛雛形是指不不能完完全滿滿足超超級(jí)市市場(chǎng)基基本特特征的的超級(jí)級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)的初初級(jí)形形式。。1916年，零售售商桑德斯斯在美國(guó)國(guó)的田納西西州開(kāi)設(shè)了了一家家新型型食品品雜貨貨店。。采用用了回回旋式式入口口和出出口的的收銀銀臺(tái)，，顧客客從旋旋轉(zhuǎn)柵柵門(mén)的的入口口進(jìn)場(chǎng)場(chǎng)，在在店內(nèi)內(nèi)自選選購(gòu)物物，然然后到到唯一一的出出口付付款出出店。。桑德斯斯陸續(xù)開(kāi)開(kāi)設(shè)了了約30家此類(lèi)的的商店店，但但其經(jīng)經(jīng)營(yíng)面面積較較小，，商品品品種種較少少，還還不能能算真真正意意義上上的超超級(jí)市市場(chǎng)。。世界上上第一一家超超級(jí)市市場(chǎng)20世紀(jì)30年代，，家庭庭主婦婦們購(gòu)購(gòu)買(mǎi)食食物依依舊是是東奔奔西走走，穿穿梭于于面包包鋪、、肉鋪鋪、乳乳品店店、食食品雜雜貨店店,采購(gòu)足足全部部的食食品要要花花費(fèi)大大量的的時(shí)間間。她她們渴渴望有有一家家商店店能滿滿足一一次性性購(gòu)齊齊所有有日常常生活活用品品的需需求。。1930年8月，一家叫叫“金?庫(kù)倫””的食品品店在在美國(guó)國(guó)紐約約州的的大島島開(kāi)業(yè)業(yè)，創(chuàng)創(chuàng)辦人人名叫叫邁克爾爾?庫(kù)倫（（MichaelCullen).這是公公認(rèn)的的世界界上第第一家家超級(jí)級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)?！敖稹?kù)倫””超級(jí)市市場(chǎng)簡(jiǎn)簡(jiǎn)介邁克爾爾·庫(kù)倫（（MichaelCullen),原是美美國(guó)伊伊利諾諾斯的的一個(gè)個(gè)食品品連鎖鎖店的的職員員，當(dāng)當(dāng)時(shí)他他向老老板提提出了了一個(gè)個(gè)革新新建議議:開(kāi)辦自自選商商店,但這個(gè)個(gè)建議議未被被老板板采納納。1930年8月，庫(kù)庫(kù)倫來(lái)來(lái)到紐紐約，，在牙牙買(mǎi)加加街以以很低低的租租金租租賃了了一間間被廢廢棄的的車(chē)庫(kù)庫(kù)，改改建為為商店店。他他把自自助式式售貨貨與顧顧客要要求一一次性性購(gòu)足足所需需食品品的愿愿望結(jié)結(jié)合起起來(lái)，，創(chuàng)辦辦了“金·庫(kù)倫””超級(jí)市市場(chǎng)。。超級(jí)市市場(chǎng)革革命的的爆發(fā)發(fā)20世紀(jì)30年代后后,超級(jí)市市場(chǎng)開(kāi)開(kāi)始普普及.1935年，美美國(guó)的的超級(jí)級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)已達(dá)達(dá)600多家。。1937年以后后，隨隨著超超級(jí)市市場(chǎng)規(guī)規(guī)模的的擴(kuò)大大，新新型的的購(gòu)物物手推推車(chē)取取代了了手提提購(gòu)物物籃，，再加加上交交通運(yùn)運(yùn)輸、、冷藏藏技術(shù)術(shù)、電電子信信息技技術(shù)的的發(fā)展展，保保障了了商品品的低低廉價(jià)價(jià)格和和現(xiàn)代代管理理方式式的應(yīng)應(yīng)用，，使超超級(jí)市市場(chǎng)日日趨定定型。。20世紀(jì)四四五十十年代代，超超級(jí)市市場(chǎng)相相繼在在英、、法、、日、、香港港等國(guó)國(guó)家和和地區(qū)區(qū)產(chǎn)生生，并并迅速速蔓延延開(kāi)來(lái)來(lái)，這這標(biāo)志志著世世界性性的超超級(jí)市市場(chǎng)革革命的的爆發(fā)發(fā)。我國(guó)自自選商商店的的出現(xiàn)現(xiàn)我國(guó)最最早的的一家家自選選商店店是1981年4月12日開(kāi)業(yè)的的廣州友友誼商商店店附設(shè)的的小型型食品品自選選商店店。經(jīng)經(jīng)營(yíng)面面積270平方米米，經(jīng)經(jīng)營(yíng)商商品350多種,設(shè)有三三臺(tái)收收款機(jī)機(jī)，此此后后，北北京、、上海海等地地紛紛紛效仿仿。發(fā)發(fā)展展至1985年，全全國(guó)約約有140多家食食品自自選商商店。。特特點(diǎn)點(diǎn)：主主要經(jīng)經(jīng)營(yíng)食食品，，采用用開(kāi)開(kāi)架售售貨貨與自自助購(gòu)購(gòu)物的的售貨貨方式式。自選商商店與與超市市的差差距商品價(jià)價(jià)格過(guò)過(guò)高：：規(guī)模模小、、成本本高，，計(jì)劃劃價(jià)VS議價(jià)，，國(guó)營(yíng)營(yíng)體制制；商品品品種較較少，，很難難滿足足顧客客一次次購(gòu)齊齊的需需求：：計(jì)劃劃經(jīng)濟(jì)濟(jì)，物物質(zhì)匱匱乏，，憑票票；缺乏現(xiàn)現(xiàn)代的的經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理理手段段和技技術(shù)：：連鎖鎖店管管理經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，，POS系統(tǒng)，，冷鏈鏈設(shè)備備。自選商商店的的衰落落由于先先天不不足和和各種種條件件的不不成熟熟，我我國(guó)的的自選選商店店從1986年開(kāi)始始，許許多店店鋪紛紛紛關(guān)關(guān)門(mén)倒倒閉：：1985年北京京28家自選選店，，盈利利17家，虧虧損11家；1986年廣州州9家自選選商店店關(guān)閉閉了5家；天天津5家關(guān)閉閉了3家；到1989年，上上海的的20家自選選商店店幾乎乎無(wú)一一幸存存。自選商商店盡盡管未未能繁繁榮，，但經(jīng)經(jīng)歷了了10年的興興衰，，為超超級(jí)市市場(chǎng)在在中國(guó)國(guó)的興興起積積累了了寶貴貴的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。。中國(guó)超超市的的興起起1990年12月，我我國(guó)第第一家家現(xiàn)代代超級(jí)級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)——美佳超超市在廣州的的虎門(mén)鎮(zhèn)鎮(zhèn)開(kāi)業(yè)。。1991年5月，上海聯(lián)華超市市商業(yè)公司司宣告成成立；同同年9月20日，聯(lián)華華超市曲曲陽(yáng)商場(chǎng)場(chǎng)開(kāi)業(yè)；；1993年1月，由上海海華聯(lián)商商廈（集集團(tuán)））有限公公司開(kāi)開(kāi)辦的華聯(lián)超市市首批6家商店同同時(shí)開(kāi)業(yè)業(yè)。廣廣東美美佳超市市、上上海聯(lián)華華超市以以及華聯(lián)聯(lián)超市的的出現(xiàn)，，標(biāo)志志著中國(guó)國(guó)超市的的興起！！中國(guó)超市市興起的的前提條條件綜合國(guó)力力增強(qiáng)生生活水水平提高高

電冰冰箱普及及

現(xiàn)代代工業(yè)的的進(jìn)步買(mǎi)買(mǎi)方市市場(chǎng)出現(xiàn)現(xiàn)

連鎖鎖經(jīng)營(yíng)技技術(shù)發(fā)展展

自選選商店的的借鑒綜合國(guó)力力增強(qiáng)80年代到90年代是中中國(guó)經(jīng)濟(jì)濟(jì)快速發(fā)發(fā)展的10年，1990年我國(guó)人人均國(guó)民民生產(chǎn)總總值超過(guò)過(guò)300美圓，1995年同一指指標(biāo)超過(guò)過(guò)500美圓，達(dá)達(dá)到到了超級(jí)級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)產(chǎn)生時(shí)對(duì)對(duì)綜合國(guó)國(guó)力的基基本要求求。生活水平平提高中國(guó)實(shí)行行改革開(kāi)開(kāi)放政策策以后，，人民生生活水平平有了很很大提高高。1995年全國(guó)平平均恩格格爾系數(shù)數(shù)為49.92%，居民生生活由溫溫飽型向向小康型型過(guò)渡，，居民消消費(fèi)水平平的提高高刺激了了對(duì)小包包裝食品品的需求求。電冰箱普普及電冰箱的的城鎮(zhèn)家家庭擁有有率由1985年底的6.5%上升到1990年的42.33%，1995年的66.22%，1998年的98%。電冰箱箱的普及及為批量量采購(gòu)、、零星消消費(fèi)提供供了物質(zhì)質(zhì)條件?！，F(xiàn)代工業(yè)業(yè)的進(jìn)步步隨著經(jīng)濟(jì)濟(jì)的發(fā)展展及市場(chǎng)場(chǎng)的需要要，食品品加工工業(yè)已逐逐步實(shí)現(xiàn)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化化、包裝裝化；冷冷藏保鮮鮮技術(shù)的的進(jìn)步；；計(jì)算機(jī)機(jī)管理系系統(tǒng)的應(yīng)應(yīng)用和普普及等等等，給超超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理提提供了方方便。買(mǎi)方市場(chǎng)場(chǎng)出現(xiàn)90年代初，，居民生生活必需需品全部部市場(chǎng)化化，大部部分工業(yè)業(yè)品和絕絕大部分分消費(fèi)品品供大于于求，標(biāo)標(biāo)志著我我國(guó)開(kāi)始始進(jìn)入買(mǎi)買(mǎi)方市場(chǎng)場(chǎng)。這保保證了超超市可以以獲得充充足的貨貨源，滿滿足顧客客一次購(gòu)購(gòu)齊的需需要。同同時(shí)，顧顧客對(duì)商商品從““數(shù)”的的追求轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向?qū)Α啊百|(zhì)”的的追求。。連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)技術(shù)發(fā)發(fā)展90年代興起起的超市市吸取了了80年代自選選商店單單體經(jīng)營(yíng)營(yíng)的教訓(xùn)訓(xùn)，一開(kāi)開(kāi)始便采采取連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)。兼顧顧了經(jīng)營(yíng)營(yíng)的靈活活性與規(guī)規(guī)模性，，擴(kuò)大了了市場(chǎng)占占有率，，降低了了商品的的價(jià)格格，極大大的提高高了超市市的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力。自選商店店的借鑒鑒80年代自選選商店的的曇花花一現(xiàn)引引發(fā)了業(yè)業(yè)界人士士的深思思，人們們紛紛總總結(jié)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)教訓(xùn)，，探求失失敗的原原因。同同時(shí)消費(fèi)費(fèi)者通過(guò)過(guò)自選商商店開(kāi)始始認(rèn)識(shí)超超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)，并逐逐步接受受這種新新興的業(yè)業(yè)態(tài)，這這一切都都為超級(jí)級(jí)市場(chǎng)的的興起奠奠定了基基礎(chǔ)。45超市的發(fā)發(fā)展需要要一定的的基礎(chǔ)條條件人均GDP人口恩格爾系系數(shù)百戶家庭庭冰箱擁?yè)碛辛咳司鵊DP3000－6000元是超市市發(fā)展的的基本要要求，達(dá)達(dá)到9000元后是一一個(gè)快速速發(fā)展期期，超過(guò)過(guò)26000元的城市市可以發(fā)發(fā)展大型型綜合超超市城市的人人口數(shù)量量決定了了容量的的大小，，是否能能達(dá)到超超市規(guī)模模化的要要求百戶家庭庭冰箱擁?yè)碛辛?0%是發(fā)展超超市的基基本要求求恩格爾系系數(shù)低于于50%消費(fèi)者才才會(huì)接受受超市業(yè)業(yè)態(tài)三、現(xiàn)代1、開(kāi)架銷(xiāo)銷(xiāo)售，自自助服務(wù)務(wù)、一次次性結(jié)算算貨款2、以食品品和日常常用品為為主要經(jīng)經(jīng)營(yíng)品種種3、以廉價(jià)價(jià)銷(xiāo)售為為經(jīng)營(yíng)方方針4、商品銷(xiāo)銷(xiāo)售量大大，商家家多采用用連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)5、以低費(fèi)費(fèi)用、高高周轉(zhuǎn)為為經(jīng)營(yíng)特特色47超市是零零售業(yè)態(tài)態(tài)中的一一種方式式零售業(yè)態(tài)態(tài)零售企業(yè)業(yè)滿足不不同消費(fèi)費(fèi)需求而而形成的的經(jīng)營(yíng)形形式標(biāo)準(zhǔn)超市市采取自選選銷(xiāo)售方方式，以以銷(xiāo)售生生鮮商品品、食品品和向顧顧客提供供日常必必需品為為主要目目的的零零售業(yè)態(tài)態(tài)便利店是標(biāo)準(zhǔn)超超市與日日用商店店的綜合合體，可可滿足基基本生活活的一次次性購(gòu)足足滿足顧客客便利性性需求為為主要目目的的零零售業(yè)態(tài)態(tài)大型綜合合超市是標(biāo)準(zhǔn)超超市與日日用商店店的綜合合體，可可滿足基基本生活活的一次次性購(gòu)足足連鎖超市市（便利利店）公公司由10個(gè)以上門(mén)門(mén)店組成成，實(shí)行行規(guī)范化化管理，，必須做做到統(tǒng)一一訂貨，，集中合合理化配配送，統(tǒng)統(tǒng)一結(jié)算算，實(shí)行行采購(gòu)與與銷(xiāo)售職職能分離離。連鎖鎖超市（（便利店店）公司司由總部部、門(mén)店店和配送送中心（（或委托托配送機(jī)機(jī)構(gòu)）構(gòu)構(gòu)成超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)超市、、大型綜綜合超市市、便利利店關(guān)連連度高，，在本報(bào)報(bào)告中，，我們將將三者統(tǒng)統(tǒng)稱(chēng)為超超市48這種方式式由于滿滿足了消消費(fèi)者需需求的變變化，已已成為零零售業(yè)態(tài)態(tài)中最具具活力的的業(yè)務(wù)形形式雜貨店百貨店超級(jí)級(jí)市市場(chǎng)場(chǎng)購(gòu)物中心心標(biāo)準(zhǔn)型超超市大型綜合合超市便利店柜臺(tái)式售售貨產(chǎn)生生于1852年的巴黎黎，正值值歐美工工業(yè)革命命，大規(guī)規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)要求大大規(guī)模的的零售方方式，百百貨商店店來(lái)適應(yīng)應(yīng)居民大大規(guī)模消消費(fèi).人們追求求參與生生產(chǎn)過(guò)程程，拉近近了與商商品的距距離，一一次性結(jié)結(jié)算方便便了消費(fèi)費(fèi)者。1930產(chǎn)生于美美國(guó)，最最大發(fā)展展期在二二戰(zhàn)后以經(jīng)營(yíng)鮮鮮活商品品、食品品為主生活節(jié)奏奏的加快快，購(gòu)物物多集中中在雙休休日，集集中采購(gòu)購(gòu)，一次次性購(gòu)齊齊成為許許多家庭庭的購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)特征，，大型綜綜合超市市為這樣樣的消費(fèi)費(fèi)者提供供了一次次性的便便利消費(fèi)者不不再想把把購(gòu)物作作為家務(wù)務(wù)，而是是與休閑閑娛樂(lè)結(jié)結(jié)合起來(lái)來(lái)。包括括專(zhuān)業(yè)店店、專(zhuān)賣(mài)賣(mài)店、大大型綜合合超市、、餐館娛娛樂(lè)以提供方便為為目的的日常常用品及其服服務(wù)49超市的發(fā)展和和壯大必須連連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)規(guī)模化連鎖經(jīng)營(yíng)是超超市的組織形形式中國(guó)許多零售售企業(yè)“連而而不鎖”、““換牌變臉””的店鋪隨隨處可見(jiàn)。管理成本和中中央采購(gòu)的規(guī)規(guī)?；档土肆顺杀荆嘿Y源共享，管管理成本低利用負(fù)流動(dòng)資資金進(jìn)行低成成本擴(kuò)張利用現(xiàn)代技術(shù)術(shù)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化化經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售和服務(wù)的的分散，更貼貼近消費(fèi)者個(gè)個(gè)性化的需求求連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)了規(guī)?；c與分散化的結(jié)結(jié)合先進(jìn)的信息系系統(tǒng)是超市連連鎖經(jīng)營(yíng)的技技術(shù)保證單體規(guī)模擴(kuò)大大受到地段、、商圈等因素素的制約，而而且單體過(guò)大大造成規(guī)模不不經(jīng)濟(jì)50主要的盈利特特點(diǎn)表現(xiàn)為低低價(jià)格薄利潤(rùn)潤(rùn)純利1－2%競(jìng)爭(zhēng)者Ⅱ競(jìng)爭(zhēng)者Ⅰ競(jìng)爭(zhēng)者Ⅲ競(jìng)爭(zhēng)者N競(jìng)爭(zhēng)者Ⅳ供應(yīng)商消費(fèi)者替代者潛在入侵者其他零售業(yè)態(tài)態(tài)不斷被引入入和創(chuàng)新買(mǎi)方市場(chǎng)環(huán)境境下，消費(fèi)者者有很強(qiáng)的侃侃價(jià)能力外資零售企業(yè)業(yè)正躍躍欲試試，準(zhǔn)備進(jìn)入入中國(guó)零售市市場(chǎng)供應(yīng)商的侃價(jià)價(jià)能力不強(qiáng)，，但幅度有限限競(jìng)爭(zhēng)充分是零零售業(yè)的天然然屬性51盈利方式現(xiàn)在在呈現(xiàn)出多元元化的趨勢(shì)銷(xiāo)售利潤(rùn)。連連鎖經(jīng)營(yíng)超市市的規(guī)模化能能增強(qiáng)議價(jià)能能力，低成本本進(jìn)貨通道利潤(rùn)。表表現(xiàn)形式為進(jìn)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、上架架費(fèi)、廣告促促銷(xiāo)費(fèi)等信息利潤(rùn)。POS系統(tǒng)對(duì)單品和和市場(chǎng)的分析析信息，供應(yīng)應(yīng)商需要付費(fèi)費(fèi)才能獲得。。沃爾瑪花數(shù)數(shù)億美元建立立起來(lái)了衛(wèi)星星信息系統(tǒng)已已經(jīng)產(chǎn)生了盈盈利。管理利潤(rùn)。大大量現(xiàn)金流量量，對(duì)負(fù)流動(dòng)動(dòng)資金的管理理，在融資、、投資上直接接創(chuàng)造利潤(rùn)，，或支撐連鎖鎖企業(yè)的擴(kuò)張張。連鎖超市企業(yè)業(yè)通過(guò)多種途途徑獲取利潤(rùn)潤(rùn)52成熟的管理、、較高的經(jīng)營(yíng)營(yíng)技術(shù)是超市市盈利的必要要條件超市管理和經(jīng)經(jīng)營(yíng)技術(shù)在發(fā)發(fā)達(dá)國(guó)家已相相當(dāng)成熟發(fā)達(dá)國(guó)家的零零售企業(yè)已經(jīng)經(jīng)和準(zhǔn)備大規(guī)規(guī)模進(jìn)入開(kāi)放放的中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)不同地區(qū)內(nèi)資資超市企業(yè)的的管理水平也也是不平衡的的成熟的管理和和較高的經(jīng)營(yíng)營(yíng)技術(shù)是超市市獲取薄利的的保障。稍有有不慎，1-2%的利潤(rùn)就會(huì)失失去。超市企業(yè)對(duì)銷(xiāo)售成本、管管理成本的控制能能力來(lái)源于較高的管理理和經(jīng)營(yíng)技術(shù)術(shù)價(jià)低利薄是超超市業(yè)態(tài)的根根本特點(diǎn)，也是其其具有生命力力的原因超市的低價(jià)格格來(lái)源于企業(yè)業(yè)對(duì)銷(xiāo)售成本、管管理成本的控控制能力項(xiàng)目二現(xiàn)現(xiàn)代代超市的經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式——連鎖經(jīng)營(yíng)一、連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的概念和和特點(diǎn)二、連鎖超市市發(fā)展的基本本現(xiàn)狀三、連鎖鎖超市物流運(yùn)運(yùn)作管理模式式一、連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的概念和特特點(diǎn)一、連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的概念及首首要特征連鎖經(jīng)營(yíng)是一一種商業(yè)組織織形式和管理理模式，是由由在同一經(jīng)營(yíng)營(yíng)字號(hào)的總部部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下下的若干個(gè)店店鋪或分支企企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)聯(lián)合體所進(jìn)行行的商業(yè)經(jīng)營(yíng)營(yíng)活動(dòng)。連鎖經(jīng)營(yíng)的特特征主要是總部負(fù)負(fù)責(zé)采購(gòu)、配配送，店鋪負(fù)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并并通過(guò)企業(yè)形形象的標(biāo)準(zhǔn)化化，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)動(dòng)的專(zhuān)業(yè)化，，管理方式的的規(guī)范化及管管理手段的現(xiàn)現(xiàn)代化，使復(fù)復(fù)雜的商業(yè)活活動(dòng)在職能分分工的基礎(chǔ)上上，實(shí)現(xiàn)相對(duì)對(duì)簡(jiǎn)單化，從從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模模效益。連鎖經(jīng)營(yíng)的特特點(diǎn)即六個(gè)統(tǒng)一：：統(tǒng)一采購(gòu)、、統(tǒng)一配送、、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、、統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)策策略、統(tǒng)一價(jià)價(jià)格、統(tǒng)一核核算。二、連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)是一整套零零售商業(yè)運(yùn)作作技術(shù)的集成成1、計(jì)算機(jī)管理理技術(shù)。計(jì)算機(jī)管理系系統(tǒng)是連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的靈魂和和先導(dǎo)。成熟熟的計(jì)算機(jī)管管理技術(shù)至少少應(yīng)包括以下下幾方面：系系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、強(qiáng)大的網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)鏈接功能能、可靠的后后臺(tái)和前臺(tái)處處理系統(tǒng)、便便捷的操作控控制系統(tǒng)和操操作界面、不不斷提高的系系統(tǒng)智能化水水平。2、中央采購(gòu)技技術(shù)。中央采購(gòu)制度度是連鎖的基基石，其核心心在于以計(jì)算算機(jī)為基礎(chǔ)，，以職、責(zé)、、權(quán)、利相統(tǒng)統(tǒng)一為標(biāo)準(zhǔn)，，以量化考核核、品種管理理為手段，綜綜合運(yùn)用一整整套成熟的采采購(gòu)作業(yè)技術(shù)術(shù)，實(shí)行集中中采購(gòu)，達(dá)到到降低成本、、提高效率、、增進(jìn)銷(xiāo)售的的目標(biāo)，而決決非統(tǒng)進(jìn)分銷(xiāo)銷(xiāo)的概念。三、連鎖超市市發(fā)展的基本本現(xiàn)狀1、企業(yè)規(guī)模不不斷擴(kuò)大，掀掀起兼并聯(lián)合合與資產(chǎn)重組組的浪潮2、先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念指導(dǎo)企企業(yè)運(yùn)作連鎖超市逐漸漸由“以自我我為中心”向向“以顧客為為中心”的經(jīng)經(jīng)營(yíng)理念轉(zhuǎn)變變，學(xué)習(xí)和借借鑒如沃爾瑪瑪、家樂(lè)福等等世界知名連連鎖企業(yè)的先先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念念，實(shí)施低成成本、低價(jià)格格、高質(zhì)量、、高服務(wù)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，使使消費(fèi)者得到到切實(shí)的利益益，并且改變變以往對(duì)企業(yè)業(yè)高額利潤(rùn)過(guò)過(guò)分追求的做做法，加強(qiáng)對(duì)對(duì)消費(fèi)者滿意意度的重視。。運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)理理論和顧客價(jià)價(jià)值理論，摒摒棄傳統(tǒng)的銷(xiāo)銷(xiāo)售理念，為為消費(fèi)者提供供全方位的服服務(wù)，爭(zhēng)取讓讓消費(fèi)者用最最少的支出、、最短的時(shí)間間、最快的速速度、最低的的價(jià)格在最優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)下下完成購(gòu)物。。超市間間的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)由由單純純的價(jià)價(jià)格競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)闉楣?yīng)應(yīng)鏈的的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)現(xiàn)代信信息技技術(shù)的的運(yùn)用用改變變傳統(tǒng)統(tǒng)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)方方式四、連連鎖鎖超市市物流流運(yùn)作作管理理模式式1.自營(yíng)配配送模模式2．第第三方方物流流模式式3．共同同化配配送模模式4．供供應(yīng)商商配送送模式式項(xiàng)目三三連連鎖超超市的的發(fā)展展趨勢(shì)勢(shì)超市業(yè)業(yè)態(tài)是是以滿滿足消消費(fèi)者者在食食品、、生鮮鮮、雜雜貨、、HBA品類(lèi)上上一次次性購(gòu)購(gòu)足的的業(yè)態(tài)態(tài)類(lèi)型型主要消消費(fèi)者者品類(lèi)類(lèi)分析析平均價(jià)價(jià)格低消費(fèi)者者購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)頻率率高購(gòu)買(mǎi)決決策容容易一次性性購(gòu)足足綜合超超市應(yīng)應(yīng)選擇擇其中中購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)頻率率高購(gòu)購(gòu)買(mǎi)決決策容容易的的品類(lèi)類(lèi)作為為便利利性品品類(lèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)強(qiáng)調(diào)功功能性性購(gòu)買(mǎi)頻頻率低高高生鮮日日配食品干干貨HBA雜貨家居辦公用用品音像制制品玩具體育用用品床上用用品小家電電大家電電服裝服服飾代表購(gòu)購(gòu)買(mǎi)決決策容容易，，購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)頻率率的商商品品品類(lèi)連鎖超超市的的經(jīng)營(yíng)營(yíng)創(chuàng)新新戰(zhàn)略創(chuàng)創(chuàng)新－連鎖鎖超市市企業(yè)業(yè)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)和和發(fā)展展戰(zhàn)略略連鎖超超市企企業(yè)的的發(fā)展展戰(zhàn)略略指向向:總成本本領(lǐng)先先戰(zhàn)略略:致力于于能將將商品品賣(mài)的的更便便宜專(zhuān)一經(jīng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)戰(zhàn)略:致力于于專(zhuān)心心服務(wù)務(wù)目標(biāo)標(biāo)顧客客差異化化戰(zhàn)略略:商品/銷(xiāo)售/服務(wù)方方式的的與眾眾不同同連鎖超超市的的經(jīng)營(yíng)營(yíng)創(chuàng)新新業(yè)態(tài)創(chuàng)創(chuàng)新－零售售快速速消費(fèi)費(fèi)品領(lǐng)領(lǐng)域的的業(yè)態(tài)態(tài)和發(fā)發(fā)展趨趨勢(shì)-大而而全的一一站站式式購(gòu)購(gòu)物物-小而而精精的的專(zhuān)業(yè)門(mén)門(mén)店店-價(jià)格格低低廉的綜綜合合賣(mài)賣(mài)場(chǎng)場(chǎng)-購(gòu)物物便捷的的社社區(qū)區(qū)店店-超低價(jià)格格的的折折扣扣商商店店-密集布布點(diǎn)點(diǎn)超超長(zhǎng)長(zhǎng)服服務(wù)務(wù)時(shí)時(shí)間間的的便便利利店店2015-2020年年中中國(guó)國(guó)超超市市市市場(chǎng)場(chǎng)現(xiàn)現(xiàn)狀狀調(diào)調(diào)研研及及投投資資前前景景發(fā)發(fā)展展趨趨勢(shì)勢(shì)研研究究報(bào)報(bào)告告目前前中中國(guó)國(guó)日日雜雜流流通通中中超超市市渠渠道道占占比比62%，，隨隨收收入入提提升升和和城城鎮(zhèn)鎮(zhèn)化化推推進(jìn)進(jìn)，，將將向向發(fā)發(fā)達(dá)達(dá)國(guó)國(guó)家家85%看看齊齊。。未未來(lái)來(lái)超超市市多多業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)將將立立體體化化發(fā)發(fā)展展，，成成為為大大眾眾消消費(fèi)費(fèi)品品主主要要流流通通渠渠道道，，2015-2020年年行行業(yè)業(yè)空空間間復(fù)復(fù)合合增增速速將將達(dá)達(dá)14%左左右右，，大大賣(mài)賣(mài)場(chǎng)場(chǎng)/便便利利店店增增速速較較快快，，長(zhǎng)長(zhǎng)期期看看電電商商對(duì)對(duì)行行業(yè)業(yè)分分流流較較小小。。未來(lái)來(lái)趨趨勢(shì)勢(shì)：：差差異異化化競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)助助力力擴(kuò)擴(kuò)張張，，供供應(yīng)應(yīng)鏈鏈整整合合加加速速成成長(zhǎng)長(zhǎng)。。國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)外外經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)看看，，成成熟熟門(mén)門(mén)店店內(nèi)內(nèi)生生增增長(zhǎng)長(zhǎng)在在-3%-3%，，外外延延擴(kuò)擴(kuò)張張仍仍是是成成長(zhǎng)長(zhǎng)主主要要驅(qū)驅(qū)動(dòng)動(dòng)，，未未來(lái)來(lái)在在品品類(lèi)類(lèi)(如如生生鮮鮮)或或區(qū)區(qū)域域(如如三三、、四四線線城城市市)方方面面實(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)差差異異化化競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者者擴(kuò)擴(kuò)張張空空間間較較大大。。運(yùn)運(yùn)營(yíng)營(yíng)方方面面，，國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)超超市市供供應(yīng)應(yīng)鏈鏈整整合合仍仍待待加加強(qiáng)強(qiáng)：：直直采采比比例例不不足足20%，，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低低于于沃沃爾爾瑪瑪80%的的直直采采水水平平，，毛毛利利率率提提升升空空間間仍仍大大(中中國(guó)國(guó)<20%和和沃沃爾爾瑪瑪約約25%)；；信信息息化化運(yùn)運(yùn)營(yíng)營(yíng)和和供供應(yīng)應(yīng)鏈鏈建建設(shè)設(shè)仍仍處處投投入入期期，，未未來(lái)來(lái)人人工工成成本本、、庫(kù)庫(kù)存存周周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)有有望望持持續(xù)續(xù)改改善善。。我我們們看看好好供供應(yīng)應(yīng)鏈鏈整整合合力力強(qiáng)強(qiáng)的的全全國(guó)國(guó)跨跨區(qū)區(qū)擴(kuò)擴(kuò)張張龍龍頭頭。?！拘〗Y(jié)結(jié)】現(xiàn)代代超超市市的的發(fā)發(fā)展展過(guò)過(guò)程程現(xiàn)代代超超市市的的主主要要特特征征連鎖鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)的的概概念念和和特特點(diǎn)點(diǎn)連鎖鎖超超市市發(fā)發(fā)展展的的基基本本現(xiàn)現(xiàn)狀狀連鎖鎖超超市市物物流流運(yùn)運(yùn)作作管管理理模模式式【課后后訓(xùn)訓(xùn)練練】參觀觀大大型型超超市市，，了了解解其其運(yùn)運(yùn)作作情情況況。。9、靜夜四無(wú)無(wú)鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黃葉樹(shù)樹(shù)，燈下白頭頭人。。15:35:4215:35:4215:3512/31/20223:35:42PM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見(jiàn)頻。。。12月-2215:35:4215:35Dec-2231-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。15:35:4215:35:4215:35Saturday,December31,202213、乍見(jiàn)見(jiàn)翻疑疑夢(mèng)，，相悲悲各問(wèn)問(wèn)年。。。12月月-2212月月-2215:35:4215:35:42December31,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國(guó)國(guó)見(jiàn)青山。。。31十二二月20223:35:42下下午15:35:4212