標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 7101-1994 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于固體飲料產(chǎn)品的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保固體飲料的衛(wèi)生安全，保護(hù)消費者健康。該標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了固體飲料的生產(chǎn)、加工、包裝、貯存及銷售過程中的衛(wèi)生要求，包括原料、添加劑使用、微生物限量、污染物限量以及標(biāo)簽標(biāo)識等多個方面。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糖、食品添加劑、果汁或茶汁、乳制品、咖啡、可可等為原料，經(jīng)加工制成呈粉末狀、顆粒狀或塊狀等形式，需用水沖調(diào)后飲用的固體飲料。

2. 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)固體飲料的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，禁止使用腐敗變質(zhì)或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料。

3. 添加劑使用：詳細(xì)列出了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，強調(diào)所有添加劑必須按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得超范圍、超限量使用。

4. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了成品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)微生物污染控制在安全范圍內(nèi)。

5. 污染物限量：對鉛、砷、銅、鋅等可能存在的有害元素設(shè)定了最大允許含量，防止這些物質(zhì)通過原料或生產(chǎn)過程污染產(chǎn)品。

6. 生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施：要求生產(chǎn)企業(yè)的廠房設(shè)計、布局、設(shè)施及設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生操作規(guī)范，確保生產(chǎn)過程的清潔與無菌，防止交叉污染。

7. 包裝與貯運：規(guī)定了固體飲料的包裝材料應(yīng)安全、無毒，且能有效保護(hù)產(chǎn)品不受外界污染。同時，對產(chǎn)品的貯存條件和運輸方式也提出了具體要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量。

8. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品外包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及存儲條件等，確保消費者能夠獲取到完整、真實的產(chǎn)品信息。

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